100% Arabica, was das bedeutet

ARABICA ODER ROBUSTA

Um zu verstehen, was Arabica ist, muss man zunächst die wichtigsten Unterschiede zwischen den beiden Hauptkaffeesorten, Arabica und Robusta, kennen.

Es gibt Dutzende von Kaffeesorten, von denen etwa 124 identifiziert wurden. Die beiden, die die kommerzielle Produktion und den Einzelhandel dominieren, sind Coffea arabica und Coffea canephora (gemeinhin als Robusta bezeichnet).

Die Arabica-Sorte macht etwa 70 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus und gilt allgemein als geschmacklich besser. Natürlich hängt der genaue Geschmack des Kaffees stark von seiner Herkunft, der Verarbeitung, der Methode und vielen anderen Faktoren ab. Es gibt keine allgemeine Beschreibung des Geschmacksprofils von Arabica-Kaffee, da es von verschiedenen Faktoren abhängt. Das Geschmacksprofil kann schokoladig, würzig, blumig, karamellig, sauer, trocken, saftig, fruchtig usw. sein.

Robusta hat sich vor etwa 100 000 Jahren entwickelt, während Arabica nur etwa 10 000 Jahre alt ist. Robusta hatte also mehr Zeit, sich zu entwickeln, und ist in dieser Zeit viel anpassungsfähiger geworden. Robusta kann in vielfältigeren Klimazonen wachsen und ist von Natur aus widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten.

Robusta-Kaffeebohnen haben von Natur aus einen höheren Koffeingehalt und einen geringeren Gehalt an Zucker. Im Allgemeinen ist Robusta billiger und einfacher anzubauen und wird oft in minderwertigen Mischungen oder in Instantkaffee verwendet. Er zeichnet sich durch einen harten und eher bitteren Geschmack aus. Robusta gilt als wesentlich minderwertiger als Arabica. Es ist jedoch umstritten, wie viel von diesem Qualitätsproblem auf die Genetik zurückzuführen ist und wie viel auf die Tatsache, dass Robusta im Allgemeinen nicht dieselben Qualitätsstandards einhält wie Arabica.

Einige Landwirte sind jedoch der Meinung, dass sich die Robusta-Sorte verbessern und sich in derKaffeeszenedurchsetzen könnte, wenn in den Anbau der Robusta-Sorte die gleiche Menge an Forschung und Ressourcen investiert würde wie in den Anbau der Arabica-Sorte . In Brasilien zum Beispiel gibt es bereits eine neue selektive Robusta-Szene. Einige Landwirte experimentieren auch mit Arabica-Robusta-Hybriden, um die Widerstandsfähigkeit und den Ertrag ihrer Ernten zu verbessern.

DAS ETIKETT "100% ARABICA"

Kaffee, der als 100 % Arabica gekennzeichnet ist, darf keinen Robusta-Kaffee enthalten. Die meisten Marken verwenden dieses Etikett, um die hohe Qualität ihres Kaffees zu kennzeichnen.

In der Vergangenheit haben einige Röster ihren Mischungen Robusta beigemischt, um ihr Volumen zu erhöhen, die Kosten zu senken und gleichzeitig ihre Gewinne zu steigern. Das bedeutete, dass Röster, die ihren Mischungen keinen Robusta beifügten, sich abgrenzen und ihren Kaffee als 100 % Arabica verkaufen mussten, was die Leute dann für Qualität hielten.

Das Etikett "100 % Arabica" auf Kaffee sollte jedoch nicht als Zeichen für Qualität interpretiert werden. Es ist lediglich eine Aussage darüber, was sich unter der Verpackung befindet. Es bedeutet einfach, dass man sich keine Sorgen machen muss, Robusta zu finden.

Die Definition dessen, was für jeden von uns eine Tasse Qualitätskaffee ausmacht - und was wir vom Kaffeetrinken erwarten - sollte ebenfalls berücksichtigt werden. Vielleicht sind Sie auf der Suche nach einem ganz bestimmten Kaffee mit einem bestimmten Geschmack. Robusta könnte zum Beispiel viel besser passen als Arabica. Eine Mischung aus Arabica und Robusta eignet sich zum Beispiel besser fürKaffee, der nach türkischer Artzubereitet wird.

Wenn Sie einen wirklich hochwertigen Kaffee suchen, sollten Sie sich die Cupping-Bewertungen ansehen. Cupping ist eine Art Kaffeeverkostung, bei der der Kaffee verkostet und mit einer Punktzahl bewertet wird, ähnlich wie bei einer Weinprobe. Ein Kaffeemit einer Punktzahl von 80 oder mehr gilt als Spitzenkaffee, während Standardkaffee (der für Supermarktmischungen und Instantkaffee verwendet wird) im Allgemeinen eine Punktzahl zwischen 65 und 75 hat.