6 Gründe, warum Latte Art bei Ihnen nicht funktioniert

SCHLECHTE BESCHAFFENHEIT DER MILCH

Manchmal hat man einen besseren Tag und es zieht praktisch von alleine, ein anderes Mal ist man nicht einmal in der Lage, ein schönes Herz zu machen und man weiß nicht warum. Das erste, und man könnte sagen, eines der klassischsten Probleme, das Sie daran hindert, kann die schlechte Textur der aufgeschäumten Milch sein.

Wenn Ihre aufgeschäumte Milch zu sprudelnd, zu dünn oder zu dick ist, werden Sie nie einen Milchkaffee zubereiten können. Richtig aufgeschlagene Milch ist einfach der Schlüssel. Ein Tipp, um einen richtig aufgeschlagenen Mikroschaum zu erkennen, ist, dass er die Konsistenz von geschmolzenem Eishat . Alles in allem braucht es etwas Übung, aber wenn Sie es ein- oder zweimal richtig gemacht haben, wissen Sie, was Sie erreichen müssen. Sie werden wissen, ob Sie Dampf hinzufügen (was Sie nicht tun sollten) und die Milch stärker aufschäumen sollten. Vielleicht müssen Sie die Milch aber auch nur etwas mehr erhitzen, oder die Milch ist bereits zu stark aufgeschlagen, so dass Sie damit keinen guten Cappuccino zubereiten können.

Richtig aufgeschlagene Milch sollte eine Temperatur zwischen 55 und 65 °C haben. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie die Temperatur feststellen, indem Sie Ihre Hand auf die Kanne halten. Außerdem sollte dieMilch vor dem Aufschlagen gekühlt sein, also nicht Zimmertemperatur haben; es ist nur eine Kleinigkeit, aber Sie werden den Unterschied sofort merken.

Zu wenig oder zu viel Milch in der Kanne kann sich ebenfalls auf die schlechte Konsistenz auswirken. Wenn Sie zu wenig haben, neigt die Milch dazu, große Blasen zu bilden. Eine große Menge Milch wird wahrscheinlich hauptsächlich erhitzt, aber nicht aufgeschlagen, so dass sie flüssig ist oder überläuft. Die ideale Menge an Milch ist nach dem Beginn des Schnabels in der Teekanne. Außerdem sollten Sie für Ihren nächsten Cappuccino frische, abgekühlte Milch verwenden und nicht den Rest der bereits aufgeschlagenen Milch mit der frischen Milch mischen. Alternativ können Sie die Milch in einer größeren Teekanne aufschlagen, so dass sie fürzwei Milchkaffees ausreicht .

Wählen Sie vorzugsweiseVollmilch, wenn Sie Kuhmilch aufschlagen, oder spezielle Barista-Milch, wenn Sie Pflanzenmilch aufschlagen . Magermilch oder fettarme Milch blubbert sehr stark und lässt sich nicht in der gewünschten Konsistenz aufschlagen oder hält sich zumindest nicht lange in dem gewünschten Zustand.

In diesem Video von Seven Miles Coffee Roasters sehen Sie, wie man Milch mit einer Düse an der Kaffeemaschine richtig aufschlägt

VERWENDUNG VON ESPRESSO OHNE CREMA FÜR LATTE ART IN CAPPUCCINO

Für die Zubereitung eines Cappuccinos ist auch ein richtig zubereiteter Espresso erforderlich. Wenn Ihr Espresso eine sehr starke oder fast keine Cremahat , ist es schwieriger, ihn einzuziehen.

Bevor Sie die Milch in den Espresso gießen, rühren Sie den Espresso um. Indem Sie die Crema umrühren, bereiten Sie eine gleichmäßige und zusammenhängende Oberfläche vor, die es der Milch ermöglicht, gleichmäßig und symmetrisch durch die Espresso-Crema zu brechen. Durch das Glätten der Crema erreichen Sie außerdem einen ausgewogenen Cappuccino-Geschmack.

LATTE ART MIT ENTRAHMTER MILCH KREIEREN

Je länger Sie warten, desto mehr trennt sich Ihre aufgeschlagene Milch in Schichten aus warmer, dünner Milch und dicken Milchhäubchen. Wenn Sie die bereits aufgeschlagene Milch abschöpfen, erhöht sich die Wahrscheinlichkeit, dass Sie am Ende heiße Milch mit trockenen Schaumklumpen aus der Kanne gießen, anstatt glatte Milch mit Mikroschaum.

Wenn Sie einen Milchdeckel oben auf der Kanne erwischen, verzweifeln Sie nicht: Wenn Sie die Kanne aus dem Handgelenk drehen, werden alle Schichten der aufgeschlagenen Milch vermischt. Wenn der Deckel zu groß ist, schütte ihn ab. Gießen Sie die Milch nicht über den Schnabel, sondern über die Seite, denn dann wird nur der Deckel abgegossen und nicht die Milch darunter.

Sobald Sie die Crema im Espresso drehen, nehmen Sie die Tasse nicht mehr aus der Hand. Dann muss der Mikroschaum fertig sein.

Warten Sie nicht, bis die Tasse fast voll ist, bevor Sie die aufgeschlagene Milch einfüllen. Senken Siedie Kanne nach der Hälfte der Zeit auf die Tasse und beginnen Sie, ein Bild zu formen.

MILCH ZU SCHNELL ODER ZU LANGSAM IN DEN ESPRESSO GIESSEN

Wenn Sie die Milch zu schnell einfüllen, verschwindet die Crema des Espressos, und Ihr Cappuccino wird statt eines schönen Milchkaffees mit einer großen weißen Fläche verziert sein. Wenn Sie die Milch hingegen zu langsam einfüllen, bleibt die Milch unter der Espresso-Crema stehen, und Sie erhalten auch nicht das gewünschte Bild.

Es braucht Zeit und Übung, um die richtige Geschwindigkeit zu erlernen. Versuchen Sie also, die Geschwindigkeit beim Einschenken der Milch zu variieren, mit der Zeit werden Sie die ideale Geschwindigkeit finden.

SCHLECHTER GRIFF AN DER BARISTA-TEEKANNE

Man könnte sagen, dass das falsche Halten der Teekanne ein zweithäufigster Fehler ist. Genauso wie es wichtig ist, die Teekanne beim Quirlen richtig zu halten und die Düse richtig anzuwinkeln, istes auch wichtig, die Teekanne bei der Zubereitung von Latte Art richtig zu halten. Wenn Sie die Teekanne in einem bestimmten Winkel halten, werden Sie mit Sicherheit kein effektives Muster erzeugen können.

Die korrekte Haltung einer Barista-Teekanne beim Ausgießen von Milch ist, sie gerade zu halten, wobei der Schnabel gerade in die Tasse zeigt, so dass Sie sie zu Beginn des Ausgießens leicht kippen können. Beim Ausgießen muss sie jedoch gerade gehalten werden. Ihr ganzer Arm, vom Ellbogen bis zu den Fingern, sollte mit der Teekanne waagerecht sein, wie Sie auf dem Bild unten sehen.

Wenn Sie nicht nur die Teekanne, sondern Ihren ganzen Arm richtig halten, werden Sie Ihre Traumbilder in Ihrem Cappuccino erreichen. Wenn Sie das nicht tun, können Sie zwar etwas in Ihren Kaffee malen, aber es wird wahrscheinlich nur eine Abstraktion sein. Quelle.

LATTE ART ZU SCHNELL FERTIG

Du bist fast am Ende, die Latte Art sieht vielversprechend aus, aber du solltest nicht bis zum Schluss Gas geben. Wenn du die Tulpe oder Rosette zu schnell oder zu langsam streckst, kannst du die ganze Latte Art ruinieren.

Verlangsamen Sieam Ende, aber nicht zu sehr. Heben Sie die Barista-Teekanne ein wenig an, um den Milchstrom zu verdünnen, so dass er in der Mitte eine schöne dünne Linie bildet und sich wie gewünscht in das Muster einfügt, ohne die Latte Art in eine seltsame Form zu verwandeln.

Wenn Sie die letzte Linie sehr langsam gießen, kann es sein, dass Sie am Ende nur verschiedene Wellen oder ein paar Flecken übereinander haben und nicht die gewünschte Verbindung. Vergewissern Sie sich, dass Sie genug Milch verquirlt haben. Wenn Sie auf halber Strecke keine Milch mehr haben, ist die gesamte Latte-Kunst ruiniert.

Bleiben Sie hartnäckig, bis der letzte Tropfen aufgeschlagener Milch in Ihrem Cappuccino ist. Wenn Sie schnell fertig werden, überstürzen Sie nichts, sondern Sie haben mehr zu verderben. Quelle.

TIPP FÜR LATTE ART TRAINING IN CAPPUCCINO

Wenn Sie die Kunst des Milchkaffees üben möchten, aber keinen Kaffee verschwenden wollen, können Sie einen der folgenden Tricks anwenden.

Nachdem Sie die erste Tasse ausgetrunken haben, gießen Sie den fertigen Cappuccino oder Milchkaffee zurück in eine andere Barista-Kanne.
Schwenken Sie die Kanne, um den Kaffee zu vermischen.
Gießen Sie eine kleine Menge in eine Tasse und bestreuen Sie sie mit etwas Kakao oder gemahlenem Zimt.
Rühren Sie die Milch ein.
Üben Sie sich nun in der Kunst des Milchkaffees.
Dann kannst du den Kaffee zurück in die Kanne gießen und den Vorgang drei- oder viermal wiederholen. Das reicht gerade aus, um die Konsistenz der Milch nicht zu verändern.

Der zweite Tipp ist, nach der Extraktion des Espressos den Hebel nicht loszulassen und den Rest des Kaffees, etwa 30 ml, wie einen Espresso in die nächste Tasse fließen zu lassen. Das ist definitiv nicht zum Trinken gedacht, kann aber gut zum Üben von Latte Art dienen. Besser ist es, wenn Sie den Rest nach dem Espresso doppio einfließen lassen, dann haben Sie etwas mehr Crema. Für sichtbare Milchkaffee-Kunstwerke können Sie denselben Trick mit Kakao oder gemahlenem Zimt anwenden. Sie können diesen "Kaffee" nur einmal verwenden.