Alternative Kaffeezubereitungsmethoden

HARIO V60: EINFÜHRUNG

1. Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur von 96-98 °C.
2. Stellen Sie den V60 auf eine Teekanne oder Tasse und setzen Sie den Papierfilter ein.
3. Spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus, um jeglichen Nachgeschmack zu beseitigen. Gleichzeitig werden sowohl das Sieb als auch der Behälter erhitzt. Dann gießen Sie das Wasser aus.
4. Bereiten Sie einen mittelgrob gemahlenen Kaffee zu. Das Grundrezept lautet 18 g Kaffee auf 300 ml Wasser. Gießen Sie den Kaffee in den Filter und ebnen Sie ihn ein.
5. Schalten Sie den Stopfen ein und gießen Sie in kreisenden Bewegungen kleine Mengen Wasser über den Kaffee - etwa 40-50 ml. Den gesamten Kaffee einweichen und dann vorsichtig umrühren.
6. Nach weiteren 20 Sekunden gießen Sie erneut 40-50 ml Wasser auf. Das Wasser sollte auf den Kaffee und nicht auf den Papierfilter gegossen werden. Achten Sie außerdem darauf, dass das Wasser gleichmäßig aufgegossen wird. Das Abtropfen des Kaffees sollte maximal 3 Minuten dauern.

CLEVER DRIPPER

DerClever Dripper ist eine Kombination aus einem Auslaugverfahren (wie bei der French Press) und einem Filterverfahren (wie bei der Hario V60).Er ist einem klassischen Dripper sehr ähnlich. Er ist auch leicht zu reinigen und hat keine abnehmbaren Teile, so dass die Lagerung einfach ist. Sie extrahieren den Kaffee für einen Zeitraum Ihrer Wahl, und wenn Sie den Clever Dripper auf das Gefäß setzen, öffnet sich ein Ventil, um den Kaffee durch den Filter fließen zu lassen. Der Clever Dripper ist für Sie geeignet, wenn Sie Kaffee mit einem stärkeren Geschmack bevorzugen.

CLEVER DRIPPER: ZUBEREITUNG

1. Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur von 92-96 °C.
2. Messen Sie die gewünschte Kaffeemenge ab (30 g pro 500 ml). Der Mahlgrad sollte etwas feiner sein als z.B. bei einer French Press.
3. Spülen Sie den Papierfilter mit heißem Wasser aus.
4. Gießen Sie das heiße Wasser mit kreisenden Bewegungen gleichmäßig über den gesamten Kaffee.
5. Lassen Sie den Kaffee 2-3 Minuten ziehen und stellen Sie den "Smartie" dann auf einen Behälter. Wenn man auf das Ventil drückt, fließt der Kaffee sofort herunter.

ELEKTRISCHER DRIPPER

In unserer Rösterei verwenden wir einen Moccamaster von Technivorm. In diesen Dripper geben wir einen Papierfilter, grob gemahlenen Kaffee und die erforderliche Menge Wasser. Der Moccamaster erhitzt das Wasser selbst und erledigt den Rest des Prozesses für uns.

DIE MASCHINE: VORBEREITUNG

1. Füllen Sie die erforderliche Wassermenge in den Wassertank. Das Grundrezept lautet 1 l Wasser pro 60 g Kaffee.
2. Legen Sie den Filter in die Abtropfschale und waschen Sie ihn mit heißem Wasser aus. Vergessen Sie nicht, das Wasser auszugießen.
3. Füllen Sie dann den grob gemahlenen Kaffee ein.
4. Sobald das Wasser heiß ist, wird der Kaffee langsam in den Tropfbehälter gegossen. Nachdem der Kaffee vollständig durchtränkt ist, muss er vorsichtig umgerührt werden. Sobald das gesamte Wasser abgetropft ist, ist der Kaffee fertig.

CHEMEX

Die Chemex sieht eher aus wie ein Kolben aus dem Labor, obwohl sie eine Art der Zubereitung von Filterkaffee ist. Was sie ein wenig mit dem Labor und der Chemie verbindet, ist ihr Erfinder und berühmter Chemiker P. J. Schlumbohm.

Für die Zubereitung von Filterkaffee mit der Chemex werden gefaltete und etwas dickere Papierfilter verwendet, als wir sie von der V60 kennen. Es ist daher notwendig, den Filter vor der Zubereitung gründlich mit heißem Wasser zu waschen.

AEROPRESS

DieAeropress ist erst seit relativ kurzer Zeit in der Welt des Filterkaffees vertreten, nämlich seit 2005, als sie von Alan Adler erfunden wurde. DieAeropress ist ein großartiges kleines Gerät für die schnelle Zubereitung von gutem Kaffee. Es ist eine einfache Möglichkeit, großartig schmeckenden Kaffee zu Hause oder unterwegs zuzubereiten. Im Vergleich zur V60 hat der Kaffee einen volleren und ausgeprägteren Geschmack.

Die aeropress verwendet Papier- oder Stahlfilter, da Stahl die Kaffeeöle beim Durchlaufen nicht absorbiert. Die Aeropresse selbst besteht aus drei Teilen: einem Kunststoffzylinder, einem Kolben und einem Sieb. Für die Zubereitung mit der Aeropress braucht man einen Papier- oder Metallfilter, der zwischen dem Sieb und dem Behälter, auf den man die Aeropress stellt, eingesetzt wird, und natürlich eine Waage.

AEROPRESS: VORBEREITUNG

1. Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur von 96-98 °C. Legen Sie den Papierfilter in das Sieb und stellen Sie es auf den Kunststoffzylinder.
2. Stellen Sie den Zylinder auf den Behälter und spülen Sie den Filter mit heißem Wasser aus, um den Nachgeschmack zu beseitigen. Gießen Sie dann das Wasser aus.
3. Stellen Sie die Aeropress und den Behälter auf eine Waage und füllen Sie den mittelgrob gemahlenen Kaffee in den Zylinder. In der Regel 17-20 g pro 250 ml.
4. Gießen Sie das heiße Wasser in kreisenden Bewegungen über den Kaffee und nehmen Sie dann die Aeropresse und die Tasse von der Waage. Setzen Sie den Stößel auf den Zylinder und drücken Sie ihn nach unten.
5. Idealerweise beginnt man nach einer Minute mit dem Schieben des Kolbens. Das Ergebnis sollte nicht länger als 2 Minuten dauern.

MOKA KONVIČKA

Die traditionelle Methode, die dem Espresso am ähnlichsten ist. Starker Geschmack, voller Körper - das bietet die Mokka-Kanne. Der Nachteil ist die mögliche Bitterkeit des Kaffees, die durch das Kochen des Wassers entsteht.

Die Mokkakanne wurde in Italien entwickelt, wo sie sehr beliebt ist. Die Erfindung wurde in den 1930er Jahren von Bialetti eingeführt. Die Teekanne besteht aus drei Teilen:

1. Deruntere Behälter - für Wasser .
2. Der mittlere Behälter - für den gemahlenen Kaffee
3. Der obere Behälter - für den gebrühten Kaffee.

Wenn der untere Teil erhitzt wird, wird Dampf freigesetzt, der den Druck im Behälter erhöht.

MOKA-KANNE: ZUBEREITUNG

1. Gießen Sie Wasser in den unteren Behälter bis zum Ventil.
2. Füllen Sie das Sieb im Mittelteil mit fein bis mittel gemahlenem Kaffee. Den Kaffee in der Regel nicht zerdrücken.
3. Einschrauben und auf den Herd stellen.
4. Nach einer Weile werden Sie hören, wie der Kaffee von unten nach oben zu fließen beginnt. Sobald er zu sprudeln beginnt, nehmen Sie ihn vom Herd. Der Kaffee ist jetzt servierfertig.

FRANZÖSISCHE PRESSE

Die French Press ist seit langem ein Favorit für viele Menschen. Sie ist zweifellos eine der einfachsten alternativen Möglichkeiten der Kaffeezubereitung. Es handelt sich um eine Teekanne aus Glas oder Edelstahl, die mit einem Stößel ausgestattet ist. Damit kann man den Kaffeesatz auf den Boden der Kanne abseihen.

Der empfohlene Mahlgrad ist eher gröber, etwa in der Konsistenz von Zuckerkristallen. Ein feinerer Mahlgrad würde durch den Metallfilter rutschen und in der Tasse landen. Bei einem zu feinen Mahlgrad könnte der Kaffee überextrahiert werden, und der feine Mahlgrad würde ein Problem für den Stößel darstellen.

Das Schöne an der French Press ist, dass es keinen Papierfilter gibt, der die Öle aus dem Kaffee aufsaugt, so dass Sie einen ausgeprägten Geschmack erhalten.

Angeblich stammt die französische Presse aus dem Frankreich des 19. Jahrhunderts. Ihren größten Aufschwung erlebte sie jedoch in den 1960er Jahren. Heutzutage können wir köstlichen Kaffee zaubern, ohne Zehntausende von Euro für Kaffeemaschinen auszugeben.

FRANZÖSISCHE PRESSE: ZUBEREITUNG

1. Erhitzen Sie das Wasser auf die gewünschte Temperatur von 92-96°C.
2. Bereiten Sie eine Waage vor, auf die Sie die Frenchpress stellen.
3. Füllen Sie die gewünschte Menge grob gemahlenen Kaffee in die French Press - 6 g Kaffee pro 100 ml.
4. Gießen Sie das heiße Wasser gleichmäßig in kreisenden Bewegungen über den gesamten Kaffee. Auf der Oberfläche bildet sich eine Kruste aus dem Kaffeestamm.
5. Lassen Sie den Kaffee 4 Minuten lang ziehen und drücken Sie dann den Presskolben langsam nach unten. Servieren Sie den Kaffee sofort in den vorbereiteten Tassen.

ZWISCHENPRESSE

Sie kommen morgens bei der Arbeit an und rennen sofort in die Küche. Im Handumdrehen haben Sie eine Tasse Kaffee voller Geschmack und Koffein zubereitet. Alles, was Sie brauchen, ist ein normaler Wasserkocher und eine ...Twist Press. Eine leichte manuelle Kaffeemaschine mitkompakten Abmessungen. Sie nimmt nicht viel Platz in Ihrer Tasche ein, so dass Sie sie überallhin mitnehmen können. Sie ist Ihre Garantie für guten Kaffee. Überall. Sie wurde von britischen Erfindern entwickelt, denen es in nur zwei Jahren gelang, drei Techniken der Kaffeezubereitung zu kombinieren. Wässern, Auslaugen und Druckextraktion.

TWIST PRESS: ZUBEREITUNG

• 15 Gramm fein gemahlener Kaffee
• 250 Gramm heißesWasser (ca. 94°)

Legen Sie einen Papierfilterin das Sieb und spülen Sie ihn mit Wasser aus. Setzen Sie das Rohr auf das Sieb und geben Sie den gemahlenenKaffee hinein . Gießen Sie ein wenig heißes Wasserdarüber (50 g Wasser, d. h. etwa ein Drittel des Röhrchens), um den Kaffee vorzubrühen, und fügen Sie nach etwa 30 Sekunden das restliche Wasser hinzu. Setzen Sie den Deckel der Kaffeemaschine auf und drehen Sie die Griffe der Kaffeemaschine zusammen und drücken Sie den Kaffee in Ihre Tasse.

JAZZ, CEZVE ODER IBRIK

Drei Namen, aber immer noch derselbe Metallbehälter, der einerlangstieligen Teekanneähnelt , um traditionellen türkischen (arabischen) Kaffee zuzubereiten. Eine der ältesten Methoden der Kaffeezubereitung. Die Zubereitung selbst muss nicht eine alltägliche Tätigkeit sein, sondern kann zu einer Kaffeezeremonie werden. Kannen gibt es in traditioneller kupferner und oft handgeschmiedeter Ausführung mit Metall- oder Holzgriffen. Moderne Varianten bieten eine komfortablere und einfachere Zubereitung. Einige sind induktionsgeeignet, und es gibt auch Kannen mit elektrischem Sockel, die ein eigenständiges Küchengerät darstellen.

JAZZ: ZUBEREITUNG

• 60 ml kaltes Wasser
• 7 g Kaffee sehr fein bis pulverförmig gemahlen (feiner als für Espresso)

Gießen Sie den Kaffee in die Kaffeekanne und bedecken Sie sie mit Wasser. Stellen Sie die vorbereitete Kaffeekanne auf einen Brenner oder Herd oder (falls vorhanden) in heißen Sand. Rühren Sie den Kaffee und das Wasser nach der ersten Minute um. Stellen Sie die Flamme auf dem Brenner so ein, dass derKaffee in Ihrer Kanne bis zum Rand brennt und der Kaffee fertig ist, bis zu einerGesamtbrühzeit von 2½ Minuten. Gießen Sie den Kaffee sofort in eine Tasse ab und lassen Sie ihn vor dem Trinken 2½ Minuten in der Tasse ruhen.

ALTERNATIVE KAFFEEZUBEREITUNG

1. Es gibt viele Möglichkeiten, eine gute Tasse Kaffee zu genießen. Obwohl Espresso und die damit zubereiteten Getränke (ob schwarzer Kaffee oder mit Milch) bei den Kaffeetrinkern nach wie vor am beliebtesten sind, werden alternative Zubereitungsmethoden immer beliebter.
2. Die Vorteile liegen vor allem der einfachen Zubereitung und den geringeren Kosten der Anschaffung dieser Hilfsmittel.
3. Unter den alternativen Methoden der Kaffeezubereitung können wir sowohl traditionelle, bewährte Methoden der Kaffeezubereitung wählen. Zum Beispiel die Verwendung einer Moka-Kanne oder eine der ursprünglichen Zubereitungsarten in einer Kaffeekanne. Umgekehrt werden ständig neue Zubereitungsarten entwickelt, wie zum Beispiel die neue Delter Kaffeepresse.
4. Jede Methode bietet eine etwas andere Sichtweise auf den Kaffee bzw. eine andere Art des Kaffeegenusses. Einige Techniken ähneln sich sowohl in der Zubereitungsart als auch im resultierenden Kaffeegeschmack. So zum Beispiel die sogenannten pour-over Methoden, zu denen Hario V60 oder Chemex gehören. Im Gegensatz dazu wird z. B. eine French Press selbst mit denselben gerösteten Kaffeebohnen ein anderes Geschmackserlebnis bieten, und sei es nur wegen der unterschiedlichen Textur oder Klarheit des resultierenden Getränks.
5. Sie können die beliebten "Tropfkaffeemaschinen" und Kaffeezubereitungsgeräte nicht nur in klassischen Versionen, sondern auch in modernen Designs kaufen.
6. Denken Sie daran, dass jede Zubereitung - wenn sie zu einer wirklich guten Tasse Kaffee führen soll - mitfrisch gerösteten Bohnen in der Qualität von beginnt.
7. Für die eigentliche Zubereitung einer der alternativen Methoden (und das gilt natürlich auch für Espresso), ist es wichtig, den Kaffee richtig zu mahlen.Wählen Sie also eine wirklich zuverlässige Kaffeemühle.