Americano. Gibt es ein richtiges Verhältnis von Wasser zu Kaffee?

Americano

Einfach ausgedrückt: Americano ist ein Espresso , der mit heißem Wasser aufgegossen wird, um sein Volumen zu erhöhen, normalerweise im Verhältnis 1:5.

Wenn Ihre Kunden bei Ihnen einen "großen Espresso" bestellen, ist die Zubereitung eines Americano die einzig richtige Lösung.

Kaffee aus Amerika? Woher kommt der Name Americano?

Americano ist ein sehr beliebtes Kaffeegetränk, aber die meisten Menschen wissen nicht, woher es kommt. Es gibt einen guten Grund, warum dieses beliebte Espressogetränk einen"amerikanischen Namen" trägt. Um ihn zu verstehen, müssen wir etwa 80 Jahre zurückgehen.

Die glaubwürdigste Geschichte über den Ursprung und die Namensgebung von Americana stammt aus dem Zweiten Weltkrieg.

Kaffee war für die Soldaten so wichtig und notwendig, dass der durchschnittliche Soldat mehr als 32 Kilogramm Kaffee pro Jahr verbrauchte. Das bedeutete, dass tonnenweise Kaffee gemahlen, verpackt und auf die europäischen Schlachtfelder transportiert werden musste. Oft gab es jedoch nicht genug davon.

Die in Italien stationierten amerikanischen Soldaten waren auf der Suche nach ihrer täglichen Dosis Koffein. Der traditionelle lokale Espresso war ihnen zu intensiv und störte sie so sehr, dass sie Wege fanden, ihn weniger bitter und schmackhafter zu machen. Sie begannen, ihren Espresso mit heißemWasser zu verdünnen.

Und so gaben die Einheimischen dem Getränk den berühmten Namen"Americano".

Es heißt, dass die Italiener Kaffee nur sehr ungern anders als als Espresso trinken. Deshalb nennen sie verwässerten Espresso "schmutziges Wasser".

Unterschiede in den Americano-Rezepten

Espresso und heißes Wasser klingt nach einem einfachen Rezept. In Wirklichkeit aber bestimmen sowohl die Qualität der Zutaten als auch die Art und Weise, wie sie miteinander kombiniert werden, die richtige Zubereitung des Americano-Kaffees. Plötzlich weiß man nicht mehr, welche Zubereitung die richtige ist.

Wenn Sie einen guten Americano zubereiten wollen, müssen Sie mit einem guten Espresso beginnen. Wenn wir einen guten Espresso zubereiten können, haben wir den halben Weg geschafft.

Erst der Espresso, dann das Wasser.

Einige Kaffeetrinker sind der Meinung, dass zuerst der Espresso kommen sollte, dann das heiße Wasser, das darüber gegossen werden sollte, oder der Gast kann es nach Belieben auffüllen. Sie sind der Meinung, dass diese Methode den Körper und den Schaum des Espressos am besten bewahrt.

Langer Schwarzer

Andere beharren darauf, dass die richtige Art der Zubereitung von Americano-Kaffee darin besteht,zuerst Wasser und dann Espresso zuzubereiten. Sie behaupten, dass diese Methode mehr Schaum erzeugt und ein Verbrühen des Espressos verhindert, wenn das Wasser zu heiß ist.

Was ist die richtige Zubereitung?

Es ist nicht klar, welche der beiden Zubereitungen die richtige ist. Ich werde mich auf diesen Streit nicht einlassen: Americano ist einfach großartig in beiden Varianten.

Die einzige Frage, auf die es eine klare Antwort gibt, lautet: wie viel Espresso und wie viel Wasser sollte man für Americano verwenden.

Traditionell wird der Americano mit 1-2 Espressi (30 ml) zubereitetund mit etwa 180 ml Wasser aufgefüllt. Natürlich ist es nicht verboten, einen (oder zwei) zusätzliche Espresso zu trinken. Wenn Sie also Lust auf eine stärkere Dosis Koffein haben, können Sie das tun.

Sie wollen noch mehr Koffein? Füllen Sie Ihren Americano mit einem Schuss Filterkaffee auf. Das nennt man Red Eye.

Tschechische Cafés und Americano

Für tschechische Kaffeetrinker ist es eher üblich, Lungo zu bestellen. Bei beiden Kaffees handelt es sich um erweiterten Espresso, mit dem Unterschied, dass der Lungo mit im Verhältnis 1:2 zubereitet wird.

In vielen tschechischen Cafés wird Lungo jedochnach dem Americano-Rezept zubereitet, d. h. mit mehr Wasser. So trinken die meisten Kunden Americano, ohne es zu wissen.

Eine sehr häufige Situation in Cafés ist jedoch, wenn ein Kunde kommt und einen"stärkeren Kaffee" möchte, in der Erwartung, dass er einen klassischen tschechischen Türkischen bekommt. Aber was, wenn er einen Americano bekommt? Schließlich ist das doch auch ein stärkerer Kaffee, oder nicht?

Americano vs. Türkisch

Turek ist die tschechische Version des Kaffees, der durch gemahlene Kaffeebohnen in kochendes Wassergegossen und gedämpft wird. Interessant ist, dass nur den Namen mit dem in der Türkei zubereiteten Kaffeegemeinsam hat.

In den klassischen tschechischenCafés ist es ein sehr gängiges Getränk, das vor allem ältere Kunden gerne bestellen.

Aber wie wäre es, den Türken durch einen Amerikaner zu ersetzen? Lesen Sie die Gründe , warum wir keinen Turk trinken sollten.

Der Americano hat mehrere Vorteile gegenüber dem türkischen Kaffee:

Americano, zubereitet im Verhältnis 1:4 mit doppeltem Espresso, ist stark.
Sie erhalten mehr Kaffee.
Das verlängerte Wasser lässt Americano gut schmecken.
Er wird von einem Barista aus Qualitätskaffee mit einer professionellen Kaffeemaschine zubereitet.
Im Gegensatz zu Turkist Americano nicht gesundheitsschädlich.

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Geschmacksmerkmale	Vollmilchschokolade, Erdnuss, Süß, Getrocknete Früchte
Säuregehalt des Kaffees	Weniger säurehaltig
Sorte	Bourbon, Catuai, Mundo Novo