Äthiopische Kaffeebaumsorten: JARC Vs. Heirloom
Kaffee aus Äthiopien
Der äthiopische Kaffee istbesonders besonders in der Kaffeewelt. Die lange Geschichte des Kaffees in Äthiopien reicht bis in die Zeit vor den schriftlichen Aufzeichnungen zurück und es gibt keinen anderen Ort auf der Welt, an dem Kaffee so angebaut wird wie hier.
Tatsächlich ist Äthiopien der Geburtsort der wichtigsten Kaffeesorte, des Arabica, und auch viele der Arabica-Sorten, die heute weltweit angebaut werden, haben ihre genetischen Wurzeln im Kaffee, der in den Wäldern Äthiopiens wächst.
Die Tradition des äthiopischen Kaffees reicht bis in die heutige Zeit zurück. Das Kaffeetrinken ist für viele Menschen eine beliebte Aktivität im sozialen und kulturellen Kontext, und deräthiopische Kaffee gilt nicht nur wegen seiner Geschmacksvielfaltals einer der besten Kaffees der Welt.
Es ist daher nicht verwunderlich, dass Kaffee das Haupteinkommen von bis zu 25 % der Bevölkerung des Landes ist, mehr als 15 Millionen Menschen Kaffee als Hauptanbauprodukt anbauen und wir bis zu einem Fünftel der weltweiten Kaffeefarmen finden.
Nicht nur die Bevölkerung ist vom Kaffee abhängig, sondern auch die äthiopische Regierung, für die Kaffee zwischen 25 % und 35 % der gesamten jährlichen Exporteinnahmen ausmacht.
Heirloom-Kaffee aus Äthiopien
Der Begriff heirloom wurde früher als Gattungsbezeichnung für Arabica-Kaffeepflanzen verwendet, deren Sorte nicht immer leicht zu identifizieren ist.
Besonders weit verbreitet ist der Begriff in Bezug aufäthiopische Kaffees, von denen es Tausende von Sorten gibt. Wenn sich diese Kaffees nicht ohne weiteres den Kaffees aus anderen Anbaugebietenzuordnen lassen, werden sie oft unter dem Begriff Erbstück zusammengefasst.
Diese Zuordnung ist jedoch nicht ganz korrekt, da andere Sorten nicht anerkannt werden und den äthiopischen Kaffeebauern somit Transparenz und die Möglichkeit höherer Einnahmen vorenthalten wird.
Die falsche Kennzeichnung von Kaffee als Heirloom-Sorten führt zu verschiedenen Problemen, unter anderem dazu, dass die Röster nicht zwischen den äthiopischen Sorten unterscheiden können und den Verbrauchern so neue Geschmacksrichtungen vorenthalten werden, weil nicht klar ist, welche Sorte gerade im Angebot ist.
Was das Heirloom-Label bedeutet
Heirloom oder in der englischen Übersetzung heirloom coffee ist eine Bezeichnung für alte Kaffeesorten. Um als Heirloom eingestuft zu werden, muss eine Sorteüber 100 Jahre alt sein. Einige Quellen behaupten, dass eine Sorte, die älter als 50 Jahre ist, auch als Erbstückkaffee bezeichnet wird.
Kaffees aus Regionen wie Lateinamerika, Asien und sogar Afrika werden als Erbstück klassifiziert. Einer der am meisten diskutierten Erbstückkaffees ist der aus Äthiopien.
Getu Bekele, Supply Chain Manager für ostafrikanischen Kaffee beim US-Röster Counter Culture, sagt, dass in Äthiopien der Begriff Erbstückkaffee zusammen mit der Bewegung für choice coffeeentstanden ist. Selektive Kaffeekäufer, die nicht wussten, welche Sorten von Typica und Bourbon sie kauften, bezeichneten alles als Erbstück.
Die Kriterien, die bestimmen, ob ein Kaffee ein Erbstück ist
Der Begriff Erbstückpflanze wird nicht nur für Kaffee, sondern auch für andere Kulturpflanzen wie Tomaten und Paprika verwendet. Er bezeichnet eine Pflanze, die seit mehreren Generationen in einem bestimmten geografischen Gebiet von derselben Bauernfamilie oder -gruppeangebaut wird.
Für Kaffeesorten gibt es kein bestimmtes Datum oder eine Altersgrenze, um zu bestimmen, wann eine Sorte eine "historische Sorte" wird. Vielmehr muss sie das Kriterium erfüllen, dass es sich um eine Pflanze handelt, die für eine Region oder Gemeinschaft spezifisch ist und seit Generationen angebaut wird.
Äthiopische Sorten
Heirloom umfasst daher alle Kaffeesorten aus Äthiopien. Äthiopische Kaffeesorten können grob in zwei Typen unterteilt werden: JARC-Sorten und andere wilde Kaffeepflanzen.
JARC-Sorten
Bei den JARC-Sorten handelt es sich um Sorten, die vom Jimma Agricultural Research Centre (JARC), einem der staatlichen Agrarforschungszentren Äthiopiens, gezüchtet wurden.
Insgesamt 40 Sorten von Kaffeebäumen wurden entwickelt, um Schädlingsresistenz und höhere Erträge zu erzielen.
Andere Kaffeebäume
Zu dieser Gruppe gehören Kaffeebäume, die wild in den äthiopischen Wäldern wachsen, und es soll mehr als 10.000 Arten geben.
Wenn Sie sich also für einen Kaffee aus Äthiopien entscheiden und auf der Verpackung eine Sorte sehen, die als Erbstück gekennzeichnet ist, wissen Sie bereits, dass diese Kennzeichnung ungenau ist und dass die Bohnen aus einer Kombination von mehr als 10.000 Sorten stammen können.