Budapester Rösterei Casino Mocca
GRÜNDUNG EINER CASINO-MOKKA-RÖSTEREI
Die Rösterei Casino Mocca wurde von Lajos Horváth, Szabolcs Temesvári und Zoltán Kis gegründet. Von Anfang an waren sie in Budapest ansässig, wo vor der Gründung von Casino Mocca ein Mangel an Qualitätskaffee herrschte. Die Gründer selbst haben mehrere Titel bei Barista-Wettbewerben errungen. Lajos ist Inhaber desWorld Cup Tasters und Zoltán gewann 2012 dieJazz Coffee Championship.
DER WICHTIGSTE WERT DES KAFFEES
DasWichtigste für die Rösterei Casino Mocca sind Konsistenz und Einheitlichkeit. Nach ihrer Philosophie sollte ein Barista nicht den ganzen Tag damit verbringen, die Maschine einzurichten, sondern mehr Zeit damit verbringen, seine sensorischen Fähigkeiten zu entwickeln. Die technischen Fähigkeiten können in wenigen Stunden erlernt werden, aber ohne die sensorischen Fähigkeiten werden sie nicht so perfekt funktionieren, wie sie es könnten.
DIE OPTIK DES RÖSTERS
Sie fragen sich vielleicht, warum ich über die Optik der Rösterei sprechen möchte, aber der Grund ist einfach. Casino Mocca hat sich im Jahr 2021 einer optischen Umgestaltung unterzogen, da dies auch einer der Faktoren ist, durch den sich die Rösterei von ihrenMitbewerbern unterscheidet. Anhand der Farbe auf den Kaffeepackungen wird unterschieden, ob es sich umFilter- oder Espresso-Röstkaffee handelt, und eine zweite Komplementärfarbe zeigt an, ob der Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet wurde, d.h.trocken oder gewaschen.
WO KANN MAN CASINO MOCCA KAFFEE PROBIEREN?
Die Rösterei Casino Mocca hat weder in Budapest noch anderswo in Ungarn einen eigenen Coffee Shop. Sie liefert ihren Kaffee an viele ungarische Cafés und arbeitet mit Cafés in anderen europäischen Ländern zusammen. Für sie ist das Teilen der gleichen Werte ein wichtiger Faktor für den Beginn einer Zusammenarbeit.
Einer der Gründer, Zoltán Kis, erwähnt dieses Themain einem Interview. Eine Rösterei und ein Café zu betreiben sei ein großer Unterschied, sagt er, und er würde es nicht wagen, ein eigenes Café zu betreiben. Auch wenn er in der Vergangenheit schon darüber nachgedacht hat.
CASINO MOCCA COFFEE - RÖSTUNG UND AUSWAHL
Alle Kaffeesorten werden sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee geröstet. Die Kaffees werden in einem Probat-Röster geröstet, der bei Röstern sehr beliebt ist.
Sie kaufen nur Kaffee von außergewöhnlichen Erzeugern. Ihr Hauptaugenmerk liegt darauf, die für die Herkunft des Kaffees charakteristischen Geschmacksprofile hervorzuheben. Bei der Röstung nutzen sie auch ihre jahrelange Erfahrung bei Barista-Wettbewerben und in der gesamten Kaffeeindustrie.