Das große Kaffeewörterbuch

Acidität oder Säuregehalt. Der Säuregehalt hängt hauptsächlich vom Röstgrad ab (leichtere Röstung = höherer Säuregehalt), aber auch von der Art der Kaffeezubereitung - Grobmahlgrad, Wassertemperatur. Der Säuregehalt wird teilweise auch durch die Art der Kaffeepflanze, die Sorte oder die Verarbeitung beeinflusst.

Ein auf Espresso basierendes Getränk, das ähnlich wie der Lungo zubereitet wird, sich aber durch die Wassermenge unterscheidet. Es handelt sich um ein Verhältnis von Wasser zu Espresso von 1:5, so dass man eine größere Tasse erhält, wenn der Espresso zuerst zubereitet und mit etwa 1,5 dl heißem Wasser aufgefüllt wird. Americano ist bei Menschen beliebt, denen Espresso zu stark ist und die ihren Kaffee länger genießen wollen. Lesen Sie mehr über klassischen schwarzen Kaffee.

ist ein Getränk auf Espressobasis, das mit viel Milch aufgegossen wird. Caffé Latte wird in einer 250-ml-Tasse serviert. Die Milch wird in einer Teekanne verquirlt und dann in den Espresso gegossen. Es können verschiedene Muster wie Herzen, Rosetten oder Schwäne kreiert werden. Dies wird Latte Art genannt.

Cappuccino ist eines der beliebtesten Kaffeegetränke mit Milch in der Welt. Er wird in einer 150-180-ml-Tasse serviert. Ein Cappuccino besteht aus Espresso in der Basis, die mit warmer, aufgeschlagener Milch gekrönt wird. Schauen Sie sich den Leitfaden für Kaffeegetränke an, damit Sie beim nächsten Besuch in einem Café nicht fragen müssen, was was ist.

Das Kaffeegetränk Cortado hat seinen Ursprung in Spanien. Cortar" bedeutet auf Spanisch "schneiden" oder "schneiden". In diesem Fall wird der Kaffee mit Milch geschnitten. Der Cortado hat eine ähnliche Größe wie eine flache Peitsche. Im Gegensatz dazu enthält er nur einen Schuss Espresso, ist aber kleiner als ein Cappuccino und etwas größer als ein Espresso Macchiato.

Crema ist der Schaum, der sichauf der Oberfläche eines Espressos befindet. Manchmal ist er heller, manchmal dunkler oder "tigerig". An ihrer Dichte und Farbe können Sie auf einen Blick erkennen, wie gut der Espresso ist und ob er richtig zubereitet wurde.

Ein doppelter Genuss in Form eines hochprozentigen Espressos in einer Tasse. Er wird auf die gleiche Weise zubereitet wie ein Espresso, nur dass die doppelteMenge gemahlenen Kaffees, also 14-20 Gramm, in eine Doppeltasse gegeben wird.

Expresso, Presso, Esco, dieses Getränk hat wirklich verschiedene Namen, aber nur einer ist richtig - Espresso. Es ist ein Kaffee von etwa 30 ml, der in einer Hebelkaffeemaschine zubereitet wird. Espresso wird aus 7-10 Gramm fein gemahlenem Kaffee zubereitet. Lesen Sie den ausführlichen Artikel von , wie Sie den perfekten Espresso zubereiten.

Dies ist das kleinste Milchgetränk auf der Speisekarte. Aus dem Italienischen übersetzt bedeutet Macchiato Macchiato-Fleck. Wenn Sie also bestellen, erhalten Sie Espresso mit ein wenig geschlagenem Milchschaum.

Ein großer Favorit unter vielen Leuten heutzutage. Dies ist ein verbesserter Cappuccino. Der Flat White wird ausdoppeltem Espresso und Milchschaum hergestellt. Das Gesamtgetränk sollte zwischen 140 ml und 180 ml betragen. Ein Flat White ist stärker als ein Cappuccino. Wenn Sie also nicht auf Kaffee und Milch verzichten können, aber einen Kick brauchen, empfehlen wir einen Flat White! Lesen Sie mehr über die Geschichte und Gegenwart des Flat White.

Ein Frappé ist ein kaltes Kaffeegetränk aus Espresso, Eis, Wasser, Zucker und oft auch Milch. Aber das finden Sie nicht in einem echten griechischen Rezept. Das Verfahren ist einfach: alles zusammenmischen und dann aufschlagen, bis es dickflüssig ist. Bereiten Sie echten griechischen Frappé zu Hause mit unserem Rezept zu.

Latte Art ist eine typische Kunstform der Baristas. Haben Sie die schönen Muster in einem Cappuccino oder Café Latte bemerkt? Herzen, Äpfel, Rosetten oder sogar Schwäne können von einem Barista gezaubert werden. Aber nicht nur das: Latte Art ist Alchemie und man braucht viel Geduld, um ein schönes Bild zu erhalten. Wir bieten auch Latte Art-Kurse an. Kommen Sie und versuchen Sie, einen Apfel zu zeichnen, und Sie werden sehen, dass es nicht nur das ist. Auf dem Blog finden Sie auch mehrere Artikel mit Anleitungen zur Latte Art.

Lungo kann als erweiterter Espresso übersetzt werden. Es handelt sich um einen klassischen Espresso, der mit heißem Wasser verlängert wird. Richtig serviert wird er in einer größeren Tasse und mit einem Kännchen heißem Wasser, das jeder nach seinen Vorlieben nachfüllen kann.

Der Begriff "Körper" beschreibt die Eigenschaften des Kaffees und sein Mundgefühl. Fühlt sich der Kaffee dick und schwer an? Fühlt sich der Kaffee an, als würde er die Zunge überziehen? Ist er ölig, körnig, wässrig oder hat er andere Eigenschaften?

DieAeroPress ist ein Gerät zur Kaffeezubereitung. Sie gehört zu den alternativen Zubereitungsarten. Die AeroPress besteht aus hartem Kunststoff und ist daher ideal für unterwegs, da man keine Angst haben muss, dass sie kaputt geht. Der Kaffee aus der AeroPress schmeckt ausgewogen und ist stärker als z. B. die French Press. Wir haben einen Artikel darüber, wie man Kaffee in der AeroPress zubereitet, es ist ganz einfach.

Heutzutage sind alternative Methoden zur Kaffeezubereitung sehr beliebt. Was ist darunter zu verstehen? Zunächst einmal Kaffee, der sich zu Hause, aber auch unterwegs leicht zubereiten lässt. Zu den alternativen Methoden gehören die AeroPress, der V60-Dripper, die Chemex, die French Press und die Moka-Kanne. Lesen Sie mehr über diese Methoden und wählen Sie diejenige, die Ihnen am besten gefällt

DerBrew it Stick ist eine der alternativen Kaffeezubereitungsmethoden. Einfach ausgedrückt, handelt es sich um ein Sieb, das an einem Stock befestigt ist. Es handelt sich um eine sehr einfache Kaffeezubereitung, mit der Sie aber gleichzeitig einen guten Kaffee zubereiten. Lesen Sie mehr über brew it stick.

Sehen Sie diesen Begriff oft auf Speisekarten in Cafés und wissen Sie nicht, was er bedeutet? Es handelt sich um einen kalt gebrühten Kaffee, der bis zu 24 Stunden lang mazeriert wird. Der Kaffee kommt überhaupt nicht mit heißem Wasser in Berührung, weshalb er so lange in kaltem Wasser ziehen muss. Dadurch wird der Kaffee vielseitiger und feiner. Sie können Cold Brew auch zu Hause zubereiten, wir haben ein einfaches Rezept für Sie.

Clever Dripper ist eine einfache Art, Kaffee aufzubrühen. Diese Methode ist eine Kombination aus FrenchPress und Dripper. In den Clever Dripper wird ein Papierfilter eingesetzt, damit Sie keinen Kaffeesatz in Ihrer Tasse finden. Die Zubereitung dauert nicht länger als 5 Minuten und das Ergebnis ist wirklich lecker. Lesen Sie mehr über den clever dripper.

Der Dripper ist die beliebteste Methode zur Zubereitung von Filterkaffee mit einem Papierfilter. Dripper gibt es in den unterschiedlichsten Größen, Farben und Materialien. Zu den Mazi-Drippern gehören die Hario V60-Dripper ebenso wie zum Beispiel das Pour-Over-Set von Timemore oder die Origami-Dripper. Wir haben ein einfaches Rezept für Sie, um Kaffee mit einem Dripper zuzubereiten.

Mit demV60 von Hario begann die glorreiche Ära der Tröpfler, denn es war der erste Tröpfler überhaupt. Der Name leitet sich von der Form des Buchstabens V und dem 60-Grad-Winkel ab. Heute produziert Hario den V60 in 4 Materialien, 3 Größen und vielen Farben.

EinGeysir ist ein kleines Gefäß, das aus Kupfer oder Messing hergestellt wird. Heutzutage gibt es jedoch auch eine weit verbreitete Version aus rostfreiem Stahl. Das Gefäß hat eine konische Form und einen langen Henkel. Traditioneller türkischer Kaffee wird in einer Jazwa zubereitet, und der Kaffee aus ihr ist für seinen starken Geschmack bekannt.

Dies ist ein schwarzer Kaffee, der mit einem Filter zubereitet wird. Einfach ausgedrückt wird der gemahlene Kaffee in den Filter gegossen und mit Wasser bedeckt, so dass der Kaffee durch den Filter läuft und gefilterter Kaffee entsteht. Gleichzeitig ist er sehr beliebt. Sie können Filterkaffee mit einem V60 Dripper, einer Chemex oder einer Tropfkaffeemaschine zubereiten.

Diesen Behälter haben Sie sicher schon einmal gesehen. Die French Press ist eine gläserne Kanne mit einem Stößel, mit dem der Kaffee oder sogar Tee am Ende gepresst wird. Der Kaffee aus der French Press ist eher wässrig und weniger ausdrucksstark. Sie wird Liebhabern von großen, bodenlosen Tassen Kaffee gefallen. Wir haben auch ein Rezept für die Zubereitung von Kaffee in einer French Press.

DieChemex verfügt über eine einzigartige Sanduhrform. Sie ist auch eine stilvolle Ergänzung für Ihre Wohnung oder Ihr Café, in der Sie Filterkaffee zubereiten können. In der Chemex wird also Filterkaffee mit Papierfiltern zubereitet. Sie ist ideal für die Zubereitung von Kaffee für mehrere Personen. Das Rezept für die Zubereitung von Kaffee in einer Chemex finden Sie auf unserem Blog.

Beim Tauchbrühen wird der Kaffee durch Ziehenlassen zubereitet. Der gemahleneKaffee wird mit Wasser übergossen und dann so lange gezogen, bis er richtig extrahiert ist und serviert werden kann. Bei diesen Methoden kommt es auf die Ziehzeit an, nicht auf die Art des Übergießens wie bei der Pour-over-Methode. Zu den Tauchbrühmethoden gehören AeroPress, French Press, Twist Press, Delter Coffee Press, Cold Brew oder Brew It Stick.

Ein weiteres italienisches Wunderwerk ist die Moka-Teekanne. Sie ist in jedem italienischen Haushalt zu finden, und sogar in Ihrer Wohnung, wenn Sie nach Italien kommen. Sie funktioniert nach dem Prinzip des Vakuumkessels. Das bedeutet, dass das Wasser im Boden allmählich erhitzt wird und Dampf freigesetzt wird, wodurch der Druck in der Kanne steigt und sich der Dampf ausdehnt. Dadurch wird das Wasser durch das Sieb, das mit Kaffee gefüllt ist, nach oben gedrückt und tritt durch die Düse oben aus. Wir haben ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Kaffee in einer Moka-Kanne.

Unter dem Begriff Pour-Over versteht man eine Zubereitungsart von Filterkaffee, bei der heißes Wasser über das Kaffeemehl im Filter gegossen wird. Der Unterschied besteht darin, dass der Kaffee von Hand zubereitet wird und nicht maschinell wie bei einem Batchbrew. Zu den Pour-over-Methoden gehören V60, Chemex, kalita. Bei diesen Methoden kommt es vor allem darauf an, wie der Kaffee ausgeschenkt wird.

Mögen Sie schwarzen Kaffee zum Aufbrühen oder als Tropfkaffee? Dann ist diese Maschine genau das Richtige für Sie. Die Tropfkaffeemaschine ist einfach in der Zubereitung und sorgt für einen subtilen und komplexen Kaffeegeschmack.

Dies ist buchstäblich eine Taschenkaffeemaschine für die einfache und schnelle Zubereitung von Qualitätskaffee. Sie eignet sich für Reisen und für Menschen, die ihren Kaffee schnell auf dem Tisch haben möchten.

Cold Drip ist ein kalt gefilterter Kaffee, der im Gegensatz zu Cold Brew mit warmem Wasser zubereitet wird. Es gibt jedoch mehrere Möglichkeiten der Zubereitung. Eine der einfachsten ist die Zubereitung eines klassischen heißen Filterkaffees mit anschließender Abkühlung. Die andere Möglichkeit ist die so genannte japanische Methode, bei der man nur die halbe Wassermenge verwendet und stattdessen Eis in einen Behälter gibt, in den der Kaffee tropft. Das ideale Verhältnis von heißem Wasser zu Eis beträgt etwa 50:50, damit der Kaffee kalt und nicht wässrig ist.

Die anaerobe Fermentation ist eine Methode zur Verarbeitung des geernteten Kaffees. Diese Verarbeitungsmethode ist der gewaschenen Methode sehr ähnlich. Die Kaffeekirschen werden in einem Behälter oder in einer mit Wasser gefüllten Wanne eingeschlossen. Auf diese Weise beginnt die Fermentierungunter Luftabschluss. Während der Gärung kontrollieren die Landwirte die Zeit, die Temperatur und den gesamten Verlauf der Gärung. Durch die Fermentation werden die Aromen des Kaffees vielfältiger und intensiver, und es kommen andere subtile Geschmacksnuancen zum Vorschein, die sonst nicht zum Vorschein kommen würden.

Arabica ist eine der am häufigsten angebauten Kaffeepflanzen der Welt. Sie hat einen zarten, blumigen und vollmundigen Geschmack. Sie wächst in höheren und trockeneren Lagen. Arabica wird oft mit Robusta verglichen, der einen völlig anderen Geschmack hat.

Cascara ist ein exotisches Getränk, das aus den getrockneten Schalen von Kaffeekirschen hergestellt wird, die definitiv nicht in den Müll gehören. Der Geschmack von Cascara lässt sich eher mit Tee als mit Kaffee vergleichen. In seinem Geschmack findet man Hagebuttentee oder Hibiskus. Er enthält eine große Menge Koffein und kann stärker sein als Filterkaffee. Lesen Sie mehr über dieses interessante Getränk.

Cupping ist eine kontrollierte Kaffeeverkostung, für die es klar definierte Regeln und Bedingungen gibt. Während der Verkostung werden die Qualität des Kaffees, seine spezifischen Eigenschaften, Aromen und Geschmacksrichtungen je nach Sorte bestimmt. Überall auf der Welt ist das Cupping gleich, so dass für alle die gleichen Regeln gelten. Das Servieren von Kaffee während des Cuppings ähnelt dem tschechischen Türk. Lesen Sie , um mehr über das Cupping zu erfahren.

Das Verfahren der Kohlensäuremazeration ähnelt der Verarbeitung von Weintrauben. Sie besteht darin, die Kaffeekirschen unter^CO2-Druck zu fermentieren. Der Unterschied zwischen der Kohlensäuremazeration und dem anaeroben Verfahren besteht darin, dass die Kirschenals Ganzes fermentiert werden. Die Zellwände des Fruchtfleisches werden von innen nach außen aufgebrochen. Die auf diese Weise verarbeiteten Kaffees haben Geschmacksprofile wie Rum, reife Früchte oder Rotwein.

Koffein ist eine Chemikalie, die als Alkaloid bezeichnet wird und das Nerven- und Herzsystem stimuliert. In großen Mengen wird Koffein zu einer Droge. Koffein ist in Kaffee, Energydrinks,Schokolade und weißem, grünem und schwarzem Tee enthalten. Lesen Sie über die 4 Anzeichen für übermäßigen Kaffeekonsum.

Der endgültige Geschmack von Kaffee hängt stark davon ab, wie die Kaffeekirschen nach der Ernte verarbeitet wurden. Eine der drei Methoden ist die Honigverarbeitung. Der Name Honigaufbereitung leitet sich von dem klebrigen Fruchtfleisch ab, das während der Sonnentrocknung auf den Kaffeekirschen zurückbleibt. Kaffee, der mit der Honigmethode verarbeitet wird, schmeckt nach Honig und Rohrzucker. Er ist süßer und weniger säurehaltig, hat aber einen kräftigen Körper. Lesen Sie mehr über die Honigaufbereitung.

Die nasse Methode ist die anspruchsvollste, da sie viel Wasser benötigt. Mit der Nassmethode aufbereiteter Kaffee ist von wesentlich höherer Qualität. Die Kaffeekirschen werden zunächst in speziellen Tanks gewaschen, dann werden die obere Schale und das Fruchtfleisch entfernt. Der so gewonnene Kaffee schmeckt delikat und hat im Allgemeinen einen höheren Säuregehalt. Probieren Sie den mit dieser Methode aufbereiteten Kaffee.

Kaffee, der nach dieser Methode geröstet wird, kann mit jeder Methode zubereitet werden. Das bedeutet jedoch nicht, dass der Kaffee auch gleich schmeckt. Ein Espresso zum Beispiel bringt die Säure und die AeroPress den Körper des Kaffees zur Geltung. Diese Röstung hat vor allem aus wirtschaftlicher Sicht einen Vorteil. Sie spart Arbeit und Verpackungskosten und erspart den Röstern einen großen logistischen Aufwand.

Kaffee ist nach dem Pflücken und Verarbeiten noch grün, er muss geröstet werden, damit er so schmeckt, wie wir ihn kennen. Der Grad der Röstung hat großen Einfluss auf den resultierenden Geschmack. Die Röstung erfolgt in speziellen Röstern unter strenger Aufsicht des Röstmeisters. Wenn Sie sich dafür interessieren, wie eine solche Röstung erfolgt, können Sie eine Besichtigung unserer Rösterei vereinbaren. Wir freuen uns auf Sie! In der Zwischenzeit können Sie einen Artikel darüber lesen , was mit dem Getreide während der Röstung geschieht.

Dies ist eine Kaffeesorte, die als Massenkaffee verwendet wird. Das heißt, sie wird in großen Röstereien in großem Maßstab produziert oder für die Herstellung von Instantkaffee verwendet. Robusta gehört zu den wesentlich billigeren und minderwertigeren Kaffeesorten. Er wächst in niedrigeren Höhenlagen von etwa 200-600 m über dem Meeresspiegel. Robusta hat einen ausgeprägt bitteren Geschmack, einen starken Körper und kann bis zu doppelt so viel Koffein enthalten wie Arabica. In unserer Rösterei rösten wir ausschließlich Arabica-Kaffee. Lesen Sie mehr über die Unterschiede zwischen Arabica und Robusta.

Die trockene oder natürliche Methode der Kaffeeaufbereitung wird vor allem in Gebieten angewandt, die mit Wasserknappheit zu kämpfen haben. Sie ist in den Ländern Mittel- und Südamerikas weit verbreitet. Nach der Ernte werden die Kaffeekirschen auf dem Boden oder auf so genannten afrikanischen Betten ausgebreitet. Die Kirschen müssen regelmäßig gewendet werden, um Schimmel zu vermeiden. Der Kaffee schmeckt süßer, hat einen kräftigen Körper und weniger Säure. Informieren Sie sich über unser Angebot annatürlich aufbereiteten Kaffees unter .