Das Land des guten Kaffees: Wo der beste Kaffee der Welt angebaut wird

Wie Kaffee wächst

Mehr als ein lebenslanger Kaffeeliebhaber war überrascht, als ich ihm erzählte, woher die Kaffeebohnen kommen. Jeder kennt dieses göttliche Getränk - Kaffee. Und natürlich wird er aus gemahlenen braunen Bohnen hergestellt. Einige Kaffeetrinker wissen auch, dass die Bohnen vor dem Rösten hell waren und alsRohkaffee bezeichnet werden. Nur wenige Insider kennen den Weg des Kaffees, bevor er in der Rösterei ankommt.

Grüner ungerösteter Kaffee sind die Bohnen der Frucht des Kaffeebaums. Diese Beeren sind meist tiefrot und erinnern an die bekannteren Kirschen. Deshalb werden sie auchKaffeekirschen genannt. Das Wissen, dass Kaffee der "Stein" der Kirsche ist, erklärt dann auch die typischen süß-säuerlichen Fruchtnoten, die man im Getränk wahrnehmen kann.

Die Natur des Kaffees als Samenkorn kann dann durch die Röstung nussige, schokoladige oder kakaoartige Aromen entwickeln. Der Fruchtzucker aus der Kaffeekirsche kann schließlich Aromen von Melasse, Honig oder sogar Karamell hervorzaubern. Die Entwicklung spezifischer Aromen hängt von vielen Faktoren ab, unter anderem vom "Terroir" oder den Eigenschaften des Kaffeeanbaugebiets.

Wo der Kaffeebaum angebaut wird

Kaffeebäume oder -sträucher (je nach Sorte) brauchen stabile Temperaturen von etwa 20 Grad, um zu wachsen . Sie mögen Feuchtigkeit und entfalten ihr bestes Aroma, wenn sie langsam reifen, und zwar unter dem Blätterdach höherer Bäume wie z. B. Bananenstauden. Die ersten Blüten des jungen Arabica-Kaffeebaums erscheinen nach 3 bis 5 Jahren. Sie ähneln Jasminblüten und etwa 6 Monate nach der Bestäubung bildet sich an ihrer Stelle eine grüne Kirsche , die allmählichrot, manchmal auch gelb oder orange reift.

DieBedingungen für ein gutes Wachstum der Kaffeebäume sind in denLändern des sogenannten Kaffeegürtelsgegeben . Er wird durch den Wendekreis des Krebses und des Steinbocks begrenzt. Nur in den höheren Lagen dieser Gebiete gedeihen die besten Qualitätskaffees. Erstklassige Kaffees erreichen auf der Skala derQualitätskontrolle und der Verkostung mehr als 80 Punkte und werden als"Spitzenkaffees" bezeichnet.

Die weltweit besten Kaffeeproduzenten sind die Länder in den Tropen im so genannten Kaffeegürtel.

Wo wird der beste Qualitätskaffee angebaut?

Um einehohe Kaffeequalität zu erzielen, ist neben geeigneten Anbaubedingungen auch eine gute und rechtzeitige Ernte und Verarbeitungdes Kaffees wichtig . Jeder , derguten Kaffee trinkt, trägt dazu bei, die Nachfrage nach diesem Qualitätskaffee zu decken. Dies erhöht den Anreiz für die Kaffeebauern, die besten Kaffees zu produzieren, für die sie im Sinne desfairen Handels oder des Direkthandels angemessen bezahlt werden.

Es ist erfreulich, dass esimmer mehr dieser hochwertigen Kaffeeplantagen, Verarbeitungsstationen und Organisationen gibt, die den Anbau von Qualitätskaffee unterstützen. Und welche Länder sind am Anbau von Spitzenkaffee beteiligt? Ich habe einige Tipps für Sie, woher die Kaffees kommen, die Sie unbedingt probieren sollten.

Selektiver Kaffee bedeutet Kaffee von höchster Qualität, der vom Anbau über die Ernte und die Verarbeitung bis hin zu Ihnen gepflegt wird. In Ruanda zum Beispiel pflücken Frauen die getrockneten Bohnen sorgfältig von Hand, um sicherzustellen, dass Sie nur die besten Bohnen erhalten.

Ausgewählter Kaffee aus Afrika

Wo alles begann. Der Ort, an dem der Mensch zum ersten Mal auf den Kaffeebaum traf, liegt im Herzen Afrikas - in Äthiopien. Äthiopischer Kaffee hat auch Agnieszka Rojewska, polnische Barista und Gewinnerin der World Barista Championship 2018,überzeugt : Insgesamt 30 Kaffees mit über 87 Punkten wurden mit dem Cup of Excellence in Äthiopien für 2020 ausgezeichnet. Vor allem Kaffees aus der traditionellen Kaffeeanbauregion Sidamo, aber auch Kaffees aus der Region Guji konnten sich gut platzieren.

Zu den traditionell begehrten Sorten gehören Kaffees aus Kenia. Diese haben ihre Fans vor allem durch ihren sauberen und hellen Geschmack und ihre gleichbleibend hohe Qualität überzeugt. Ich möchte aber auch das Nachbarland Ruanda als interessanten Kaffeeproduzenten hervorheben . Dieses Land, das für seine tragische Geschichte bekannt ist, rühmt sich in der Regel mit hoch bewerteten Bourbon-Kaffees.

Bourbon-Arabica-Kaffee gedeiht auch in einem anderen afrikanischen Land, Burundi. Unter den 30 Kaffees, die beim Cup of Excellence mehr als 87 Punkte erreich ten, waren vor allem Erzeuger aus den Regionen Ngoza und Kayanza vertreten. Die Kaffees sind meist gewaschen.

Ausgewählte amerikanische Kaffeesorten

Geisha- oder Gesha-Kaffee, vor allem der aus Panama, gilt in der Kaffeewelt als die Königin des Kaffees. Und auch der Preis für ein Päckchen dieses Kaffees ist königlich. Ich möchte jedoch darauf hinweisen, dass nicht nur in Panama großartiger Gesha angebaut wird. Der kolumbianische Geisha hat beim Cup of Excellence 2021 ein großartiges Ergebnis erzielt. Was diegroßen Anbaugebiete Kolumbiens betrifft, so geht es dem Kaffee vor allem in den Regionen Nariño und Huila gut.

In fast allen Ländern des Kaffeegürtels, der sich durch Süd- und Mittelamerika zieht, gibt es ausgezeichnete Kaffeesorten. Beispiele sind Peru, Costa Rica und der Kaffeeriese Brasilien. Auch inEl Salvador wird Gesha-Kaffee angebaut, und trotz seines schlechten Rufs hat die Sorte Pacamara aus der Region Chalatenango beim Cup of Excellence 2021 mit 91,68 Punkten sogar noch besser abgeschnitten.

Esmag Sie überraschen, dass Mexiko seit kurzemzu den besten Kaffeeanbauern der Welt gehört. Das Land produziert bereits eine hervorragende Auswahl an klassischen Sorten wie Typica, Caturra und Bourbon. Und auch der 91,58-Punkte-Gesha aus der Region Chiapas.

Andere Kaffeeanbauländer

Bei der Aufzählung der Länder, in denen gute Kaffees angebaut werden, darf ich nicht vergessen, die Länder zu erwähnen, von denen wir in Zukunft interessante und hochwertige Kaffees erwarten können. Wir haben bereits einige große "Schwalben" verkostet, zum Beispiel Kaffee aus Indonesien, speziell Papua-Neuguinea. Oder auch aus einem Land, das besonders für den Anbau von erstklassigem Tee bekannt ist, nämlich China.

Der beste Kaffee der Welt

Die Wahl des besten Kaffees der Welt scheint eine unlösbare Aufgabe zu sein. Denn was den Geschmack im Allgemeinen angeht, hat jeder Kaffeetrinker seine eigenen persönlichen Vorlieben. Wie bereits ein paar Absätze weiter oben erwähnt, gilt derGeisha aus Panama allgemein als derbeste Kaffee der Welt .

Ich möchte jedoch noch einen weiteren Kaffee erwähnen, der weltweit als zumindest außergewöhnlich gilt. Eshandelt sich um den berühmten "Bond"-Kaffee oder Jamaica Blue Mountain. Zertifizierter Kaffee aus der Blue-Mountain-Region in Jamaika hat sich einen Ruf als einzigartiger Kaffee mit einem milden Geschmack ohne Bitterkeit erworben. Der größte Teil dieses Kaffees wird nach Japan geliefert, wo er sehr beliebt ist. Abgesehen von seiner Beliebtheit gilt er auch als derteuerste Kaffee der Welt.