Der beste Kaffee für Sie oder wie man Bohnen auswählt
Sie wollen Qualitätskaffee? Sie wollen nur das Beste vom Besten
Wenn Sie schon einmal einen Kaffee getrunken haben, der Ihnen nicht geschmeckt hat, könnte es neben einer schlechten Zubereitung auch an der unglücklichen Wahl der Bohnen gelegen haben. Wenn Sie ein Päckchen Kaffee kaufen möchten, haben Sieviele Möglichkeitenzur Auswahl . Doch nicht überall erhalten Sie Kaffee von guter Qualität. Wenn Sie also wirklich auf der Suche nach Qualitätskaffee sind, können Sie sich gar nicht anders entscheiden, als sich an den Spitzenkaffee zu wenden.
Ausgewählter Kaffee wird viel sorgfältiger behandelt als Massenkaffee (also die üblichen Supermarktkaffees). Er wird von sorgfältigen Landwirten von Hand angebaut, geerntet und verarbeitet. Sie bauen ihre gezüchteten Kaffeebäume mit Sorgfalt, umweltfreundlich und in einer biodiversen Weise an. In der Tasse verzaubert Sie der Kaffee dann mit dem subtilen Aroma von Kräutern oder Früchten, die in der Nähe der Kaffeefarm angebaut werden.
Ein solcher Kaffee hat so viel zu bieten und zeigt seine Qualität beim Cupping, der Bewertung der Kaffeequalität durch Experten der Kaffeebranche. Nur der schmackhafteste und beste Kaffee ohne Makel erhält die erforderliche Punktzahl, d. h. eine Cupping-Punktzahl von über 80 Punkten. Und nur ein solcher Kaffee kann als Spitzenkaffee bezeichnet werden. Genau wie die Kaffees, die wir rösten.
So entziffern Sie die Angaben auf der Kaffeeverpackung und wählen den richtigen Kaffee
Spitzenkaffee braucht sich nicht zu schämen. Im Gegenteil: Auf werden alle wichtigen Informationen veröffentlicht. Vom Röstdatum über die Verarbeitungsmethode, die spezifische Sorte der Kaffeepflanze, das erwartete Geschmacksprofil bis hin zum Anbauer. Diese Informationen sind der Schlüssel zur Auswahl der richtigen Röstung für Sie.
Bevor ich Ihnen zeige, wie man Kaffee auswählt, möchte ich noch auf die Menge eingehen. Das heißt, die Menge des benötigten Kaffees. Ich empfehle , Kaffee nicht auf Vorrat zu kaufen. Damit er zu Hause nicht unnötig reift und an Qualität verliert.
Wir haben in der Rösterei Säcke für 150 oder 250 Gramm, für ein halbes oder ein Kilo Kaffee. Berechnen Sie Ihren Verbrauch für einen Monat und bestellen Sie eine ähnliche Menge. Wenn sie zur Neige geht, bestellen Sie einfach mit ein paar Klicks mehr frischen Kaffee, der blitzschnell geliefert wird, bevor Sie die letzten Bohnen aufgebraucht haben.
Datum der Kaffeeröstung. Damit Sie wissen, dass Sie frischen Kaffee kaufen.
Mein erster Schritt bei der Auswahl von Kaffee ist es, dasRöstdatum zu überprüfen . Ha, und hier ist der erste Grund, Kaffee bei uns und nicht in einem "Coffee Shop" zu kaufen. Bei handelsüblichen Kaffees wird eine Mindesthaltbarkeit angegeben, aber ob der Kaffee vor einem Monat oder vor sechs Monaten geröstet wurde... das weiß man nicht. Selbst wenn er ursprünglich aus erlesenen Bohnen hergestellt wurde, sind die meisten Aromen und Geschmacksstoffe nach einer langen Zeit in den Geschäften verschwunden.
Die beste Frische ist mindestens 3 Tage und höchstens 3 Monate nach der Röstung. Dies hängt von der Art der Röstung, der Kaffeesorte, der Lagerungsmethode usw. ab. Im Allgemeinengeht davon aus, dass die beste Frischezeit für Kaffee etwa 2-3 Wochen nach der Röstung beträgt. Wenn die Prozesse nach der Röstung bereits eingesetzt haben und der Kaffee noch nicht zu altern - zu oxidieren - begonnen hat.
Wenn Sie den Kaffee sofort zubereiten möchten, kaufen Sie ihn am bestenetwa eine Woche nach der Röstung. Denn nach der Röstung muss der Kaffee ruhen. Bei Filterkaffee sind das etwa 4 Tage, bei Espressokaffee mindestens 7 Tage. Röstereien, Baristas und Kaffeeverkäufer wissen jedoch, wann der Kaffee am besten ist, so dass Sie sich keine Sorgen machen müssen, vier Monate alten Kaffee zu Hause zu haben.
Kaffeebohnen für die Kaffeemaschine oder die French Press?
Wenn Sie eine Auswahl von Kaffee aus einer Rösterei kaufen, können Sie sich der Qualität sicher sein. Die Art der Röstung hat jedoch Einfluss darauf, wie Sie den Kaffee zu Hause verarbeiten.
Der Kaffee kann für Espresso in einem Vollautomaten oder einer Hebelkaffeemaschine, einer Kaffeekanne oder einer Moka-Kanne geröstet werden, was als Espresso-Röstung bezeichnet wird.
Wenn Sie zu Hause Filterkaffee zubereiten, z. B. mit einer Tropfkaffeemaschine, French Press, Aeropress, Chemex, Hario V60 und anderen alternativen Methoden, sollten Sie sich für die Filterröstung entscheiden.
Saurer oder säurearmer Kaffee?
Ob Ihr Kaffee sauer, süß oder bitter ist, hängt in erster Linie von der Zubereitungsart ab. In den meisten Fällen - wenn der Kaffee nicht so schmeckt, wie er sollte - ist der falsche Mahlgrad schuld.
Mahlen Sie zu fein, schmeckt er bitter. Wählen Sie einen groben Mahlgrad und der Kaffee wird sauer. Zu wenig Kaffee und er schmeckt fade. Nur ein Grad an der Mühle und Sie haben eine Tasse Kaffee, die genau richtig schmeckt.
Natürlichträgt Kaffeeseine Aromen, sein einzigartiges Potenzial. Das bedeutet, dass bei richtiger Zubereitung die säuerlichenAromen von enthüllt - Kaffee mit Säure. Umgekehrt heben sich die Noten von ohne Säure von - nicht-saurem Kaffee ab. Wir geben den Grad der natürlichen Säure in jedem unserer Kaffeesorten an.
Wo wurde dieser Kaffee angebaut?
Vielleicht haben Sie schon einmal den Satz gehört: "Der beste Kaffee ist der äthiopische, den mag ich wirklich", oder den Satz: "Möchten Sie einen guten brasilianischen Kaffee?". Kontinente, Länder, Regionen, Mikroregionen, sogar Mikrolots und Nanolots - also Kaffee, der nur aus einem bestimmten Teil der Kaffeeplantage stammt.
Je nachHerkunftsregion des Kaffees kann man von einem bestimmten Geschmacksstil des Kaffeesausgehen. Aufgrund der unterschiedlichen Mikroklimata und des einzigartigen Terroirs können beispielsweise brasilianische Kaffees, die sich normalerweise durch schokoladig-nussige Aromen auszeichnen, auch fruchtige, frische Noten aufweisen. Die typisch kräuter- und zitrusbetonten äthiopischen Kaffees und Bohnen aus Afrika können mit einem subtilen Kakaonachgeschmack überraschen.
Diespezifische Regiongibt weitere Informationen preis .Harrar zum Beispiel - die älteste Kaffeeregion Äthiopiens mit einheimischen Wildkaffeebäumen - ist bekannt für Kaffee mit einem vollmundigen Beerenaroma. Limu, eine weitere äthiopische Kaffeeregion, zeichnet sich durch Kaffee mit einzigartigen würzigen und weinigen Noten aus.
Weitere wertvolle Informationen sind Höhenlage oder bestimmte Kaffees Farm und Bauer. Je höher der Kaffee zum Beispiel wächst, desto langsamer reift er und hat somit mehr Zeit, reiche Aromen und eine vollere Süße zu entwickeln.
Bourbon, Mundo Novo und andere Kaffeesorten. Was sagen sie über den Geschmack des Kaffees aus?
Jede Sorte bestimmt die Eigenschaften des Kaffees, der mit einer Rebe oder einer anderen Frucht verglichen werden kann. Die Sorte bestimmt die Form der Bohnen, den Gehalt und die Noten der Aromen usw. Im Falle eines erlesenen Kaffees handelt es sich um dieSorten der Kaffeepflanze Arabica.
Bourbonist eine sehr verbreitete Sorte, die es in gelb (Yellow Bourbon) oder rot (Red Bourbon) gibt. Diese Sorte ist süß, oft mit einem Karamellgeschmack. Bei SL28 aus Kenia kann man sich auf deutliche Zitrusnoten freuen, bei Maracaturra bekommt man neben einem deutlich erkennbaren süßen Geschmack auch richtig große Bohnen in die Packung.
Was die Kaffeeaufbereitung aussagt
Grundsätzlich gibt es drei Methoden der Kaffeeaufbereitung:
- Trocken oder auch natürlich
- Gewaschen.
- Honig - gibt es in verschiedenen Formen wie schwarz, rot, gelb und weiß
Weitere Methoden sind die anaerobe Aufbereitung, die kohlensäurehaltige Mazeration oder andere Formen der Fermentation.
Gewaschene Kaffees sind in der Regel weich und haben einen klaren, fruchtigen Geschmack. Sie sind von hoher Qualität mit hellen Noten.
Naturbelassene Kaffees sind in der Regel etwas kräftiger und nicht jedermanns Geschmack, da sie saftiger sind und einen ausgeprägten Körper haben. Oft werden Kaffees aus Äthiopien auf diese Weise aufbereitet, vor allem wegen der Wasserknappheit vor Ort.
Die Honey-Methode spricht für sich selbst. Mit dieser Methode aufbereitete Kaffees sind süß und haben einen Hauch von Karamell. Die Honey-Methode kombiniert trockene und gewaschene Methoden.
Wie ich den Kaffee geröstet habe oder Geschmacksprofil
Das Geschmacksprofil ergibt sich aus der Art und Weise, wie und wo der Kaffeebaum angebaut wird, der Kaffeesorte, wie er verarbeitet wird und schließlich wie er geröstet wird. Unser Röstmeister Zdeněk erstellt für jeden Kaffee eine eigene Röstkurve, d. h. eine Röstmethode. Denn jeder Kaffee ist einzigartig und braucht sein eigenes Röstprofil. Nur so wird aus einer grünen Bohne eine geröstete Bohne, die die besten Aromen - das Potenzial des Kaffees - weckt.
Deshalb präsentiert Ihnen der Röster sein Werk mit einer klaren Beschreibung, . DasGeschmacksprofil. So können Sie am besten beurteilen, ob diese Tasse Kaffee nach Ihrem Geschmack geröstet ist. Oder ob Sie zu einem anderen Kaffee mit einer Geschmackspalette greifen, die Ihnen besser schmeckt.
Immer noch 100 % Arabica, aber wie wäre es mit einem kräftigen Espresso?
Arabicas bieten einfach so viel Geschmack und höchste Qualität, dass es schwer ist, mit Robusta zu konkurrieren. Brauchen Sie vor allem einen höheren Koffeingehalt in Ihrer Tasse, eine Dosis Bitterkeit und bevorzugen Sie generell konservativere, erdigere Noten von Gewürzen und dunkler Schokolade? Wir denken auch an Sie!
Die richtige Bohne für Ihre Kaffeemaschine zu Hause oder im Büro ist unsere Espressomischung mit kräftigem Geschmack.
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Kolumbien Anserma NOIR | Espresso
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| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
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Brasilien Diamant Cooxupé NOIR | Espresso
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| Geschmacksmerkmale | Haselnuss, Vollmilchschokolade, Süß, Getrocknete Früchte |
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| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Bourbon, Catuai, Mundo Novo |
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| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Bourbon |
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| Geschmacksmerkmale | Apfel, Strawberry, Aprikose, Vollmilchschokolade |
|---|---|
| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Parainema |
Kolumbien Anserma | Espresso
7,76 € exkl. MwSt.
| Geschmacksmerkmale | Zitrusfrüchte, Strawberry, Süß, Schokolade |
|---|---|
| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Castillo, Caturra, Kolumbien |
Grundlegende Barista Espresso-Mischung | Espresso
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| Geschmacksmerkmale | Dunkle Schokolade, Erdnuss, Süß |
|---|---|
| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Bourbon |
Brasilien Diamant Cooxupé | Espresso
9,53 € exkl. MwSt.
| Geschmacksmerkmale | Vollmilchschokolade, Erdnuss, Süß, Getrocknete Früchte |
|---|---|
| Säuregehalt des Kaffees | Weniger säurehaltig |
| Sorte | Bourbon, Catuai, Mundo Novo |