Der teuerste Kaffee der Welt. Exklusive Bohnen und Luxus-Cafés

Die teuersten Kaffeebohnen

Beginnen wir mit der Erkundung der Welt der superteuren Kaffees aus der Bohne. Der Preis von Kaffee wird auch durch den Ort bestimmt,an dem die Kaffeepflanzen angebaut werden. Ähnlich wie beim Wein hat auch der echte Champagner aus der Champagne in Frankreich seinen Originalpreis. Auch beim Kaffee können wir Herkunftsorte definieren, aus denen die Bohnen viel mehr geschätzt werden als von anderswo.

• St. Helena: Auf der von Napoleon berühmt gemachten Insel wird Kaffee mit einem überraschenden Geschmack angebaut. Man kann die Merkmale afrikanischer Kaffees mit ihrer typischen frischen Säure und die Schokoladennoten südamerikanischer Kaffees erkennen. Logistische Probleme treiben sicherlich auch seinen Preis in die Höhe, aber wer würde nicht gerne einen Kaffee probieren, der so gut ist, dass Napoleons letzte Gedanken ihm gehörten und er auf dem Sterbebett noch um wenigstens einen Löffel davon bat.
• Jamaica Blue Mountain: Nur in der Region der Blue Mountains auf Jamaika wachsen die Kaffeebäume, die den Namen JamaicaBlue Mountain tragen dürfen. Der einzigartige Charakter der Region prägt die Bohnen, die ein einzigartiges Profil mit reichem Schokoladengeschmack und geringem Säuregehalt aufweisen.
• Hawai'ian Kona: Echter Kona wächst an dem einzigen Ort in Hawai'i, an dem er von einem einzigartigen Terroir profitiert. Die Einzigartigkeit dieses Ortes führt zu einem Kaffee mit einem wunderbar reinen Geschmack, der in der Regel nach Früchten und Milchschokolade schmeckt.
• Hacienda La Esmeralda: Geisha aus Panama gilt unter Kaffeekennern als der perfekteste Kaffee, den sie trinken können. Die ursprüngliche Farm, auf der dieser Kaffee seit 1967 angebaut wird, ist La Esmeralda.
• Finca Inmaculada: Diese Kaffeefarm in Kolumbien ist nicht für ihren perfekten Arabica bekannt, sondern für den Anbau der Kaffeepflanze Coffea eugenioides. Dabei handelt es sich um eine seltene Kaffeesorte, die kaum noch zu finden ist. Diese Kaffeepflanze hat ein großes Potenzial für die Zukunft und ihr Kaffee schmeckt absolut einzigartig.
• Jemenitischer Kaffee: Jahrelange Forschung hat dazu geführt, dass der jemenitische Kaffee heute in den Vordergrund gerückt ist. Sie züchten Kaffees aus den Genen der ursprünglichen Kaffeebäume, als Kaffee außer in Äthiopien noch unbekannt war. Aus dem Jemen stammen die meisten (bis zu 98 %) der Kaffeebäume, die zur Anpflanzung in die ganze Welt geschickt wurden.

Kopi Luwak und andere einzigartige Verarbeitungsmethoden

Die Art und Weise, wie der Kaffee verarbeitet wird, hängt mit seiner Herkunft zusammen. Jede Region oder sogar jede einzelne Farm wendet unterschiedliche Methoden an oder ist auf eine einzige spezialisiert. Die gebräuchlichsten sind natürliche Verarbeitung, Honig (halbgewaschen) oder vollständig gewaschene Kaffees. Es gibt aber auch Methoden, die sich von diesen grundlegenden Methoden stark unterscheiden. Und oft spielen dabei Tiere wie die berühmte Zibetkatze eine wichtige Rolle. Einzigartig verarbeitete Kaffees sind zum Beispiel:

• Kopi Luwak: auch bekannt als Zibetkaffee. Es ist vielleicht der berühmteste Kaffee, bei dessen Verarbeitung ein Tier gefressen wurde. Hier speziell der Zibet. Nach der Verdauung bleiben die Kaffeebohnen unversehrt, werden aber durch Verdauungsenzyme verändert.
• Schwarzes Elfenbein: Eine weitere Rarität ist dieser Kaffee, der durch den Magen eines Tieres aufbereitet wird, und zwar in den Eingeweiden von Elefanten, insbesondere in Thailand. Nach dem Waschen und Rösten überrascht der Kaffee natürlich mit einem unverwechselbaren, kakaoähnlichen Geschmack ohne unangenehme Bitterkeit.
• Jacu-Kaffee: Dieser Vogel stammt aus Brasilien und liefert, wie seine bereits erwähnten tierischen Freunde, Kaffee für den Menschen. Das heißt, nachdem er ihn gefressen und seinen Verdauungstrakt durchlaufen hat. Diese Behandlung minimiert die Bitterkeit und fördert die Kraft des Körpers im Geschmack des Kaffees.
• Monsunkaffee. Für die Verarbeitung des Kaffees nach der Trocknung werden die lokalen klimatischen Besonderheiten genutzt. Monsunkaffee ist heißen und feuchten Wärmeströmen ausgesetzt. Dieser Kaffee zeichnet sich durch einen starken Körper, einen geringen bis minimalen Säuregehalt und einen nussig-würzigen Geschmack aus.
• Barrique-Kaffee: auch bekannt als Fassfermentation. Der Kaffee wird in Fässern mit Alkohol, meist Rum, gelagert. Dadurch erhält der Kaffee eine ungewöhnliche Tiefe und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack, aber der Prozess muss ständig überwacht werden, um unerwünschte Auswirkungen zu vermeiden.
• Milchkaffee: Der Kaffee wird einer Milchsäuregärung unterzogen, d. h. einer Gärung in Gegenwart von Lactobacillus-Kulturen (ähnlich denen, die in Molkereien verwendet werden). Der Fermentationsprozess stellt besondere Anforderungen an die sorgfältige Kontrolle und das Können der Erzeuger, da die Gefahr einer Überfermentierung besteht und die gesamte Charge des Kaffees verschwendet werden würde.

Seltene Kaffees als ein Segment der feinsten Spitzenkaffees

Zertifizierte Q-Grader (Professional Coffee Grader) haben ihre Geschmacksknospen und ihre Sensibilität für Aromen und Geschmacksrichtungen so geschult, dass siedas qualitative Potenzial des Kaffees und genau erkennen können. Von diesen "Pro-Sippern" erhalten die Kaffees dann Qualitätsbewertungen. Diese wird numerisch als so genannte cupping score angegeben.

Auf der Bewertungsskala ist eine Spanne von 50-80 Punkten für kommerzielle Kaffees (Commodity-Kaffees ), 80-84,99 für sehr gute Auswahlkaffees und 85-89,9 für ausgezeichnete Auswahlkaffees vorgesehen. Die höchste Skala von 90-100 Punkten gilt für Raritätenkaffees, die unter den Spezialitätenkaffees einen Marktanteil von weniger als 1 % haben.

Superteure Kaffees in Luxushotels

Last but not least ist auch der Ort, an dem SieIhren Kaffee bekommen, was sich im Preis pro Tasse niederschlägt. Sicherlich geht es hier um die guten Kaffees, die sie servieren. Die Tatsache, dass der Kaffeegenuss Teil des gesamten Luxuserlebnisses eines Gastes in einem schicken Hotel oder einemSternerestaurant ist, trägt jedoch erheblich zum Preis bei.

• Emirates Palace, Abu Dhabi, Vereinigte Arabische Emirate: Dieses Luxushotel hat ein Getränk namens "Fountain Golden Cappuccino" für 75 AED (ca. 460 CZK) auf seiner Speisekarte.
• Das St. Regis Bali Resort, Bali, Indonesien. Neben Kaffee bietet es auch eine luxuriöse Atmosphäre und Meerblick.
• ImThe Ritz-Carlton bieten die Hotels der Kette "Black Ivory Coffee" an, der aus Kaffeebohnen hergestellt wird, die den Verdauungstrakt eines Elefanten durchlaufen haben, und etwa 1.000 Dollar kostet.

Exklusive Cafés

• DasCafé de la Paix in Paris ist ein beliebter Ort für Kaffee- und Kunstliebhaber. Man kann sich vorstellen, dass hier Leute wie Guy de Maupassant, Victor Hugo, Ernest Hemingway und Emile Zola sitzen und einen Espresso für 7 € mit Blick auf die Opéra Garnier genießen.
• DasCafé Florian in Venedig ist eines der ältesten Cafés in Itasca und sogar in der Welt. Seit 1720 bietet es Kaffeegetränke in einem bezaubernden Ambiente am Markusplatz an. Über 300 Jahre Geschichte kann man bei einer Tasse Espresso aus der eigenen Rösterei für 7 € genießen. "Andemo da Florian!"
• ONA Coffee House ist ein Coffee Shop in Fyshwick, Australien. Die Stadt liegt zwischen Melbourne und Sydney, wo es auch Filialen gibt. Wenn dir der Name ONA nichts sagt, dann vielleicht schon der Name Sasa Sestic. Er ist Weltmeister von 2015 und betreibt nicht nur die erwähnten Cafés, sondern schreibt auch ein Buch (natürlich über Kaffee) und entwirft mit der Marke Nucleus Kaffeezubehör.
  Zurück zum Kaffeeangebot im ONA Coffee House - es ist ein Paradies für Kaffeetrinker. Es gibt eine eigene Kaffeekarte, wie es in Spitzenrestaurants üblich ist, wenn es um Wein geht. In der umfangreichen Kaffeekarte kann man nach Geschmack wählen... nun ja, oder nach dem Preis, der zwischen 5-25 AUD, also 70-370 CZK liegt.