Die Bedürfnisse der heutigen Café-Kunden und wie man sie befriedigt

Die Bedürfnisse der heutigen Café-Kunden und wie man sie befriedigt

DAS CAFÉ ALS SPIEGEL DER GESELLSCHAFT

Das richtige Café reagiert nicht nurauf die Besonderheiten der lokalen Kundschaft, sondern auch auf globale Themen und Trends. Was also braucht der Café-Kunde von heute und wie können wir ihm gerecht werden? Das Bewusstsein der Menschen ist heute dank der modernen Technik auf einem hohen Niveau. Daher verbreiten sich auch Mode, Trends und Stil immer schneller. Als modernes Café spiegelt man dieThemen der heutigen Zeit wider , und das sind heute vor allem Nachhaltigkeit, Ökologie und lokale Produkte. Als richtiges Drei-Wellen-Café muss man all dies kreativ und originell servieren .

DER CAFÉGAST VON HEUTE

DerKunde von heute will gut aussehende, gesunde Speisen und Getränke. Er möchte, dass esfotogen ist und dass ermit diesem Foto auf Instagram oder einem anderen sozialen Netzwerk angeben kann. Er will nicht nur einen Snack, sondern etwas Leckeres und Gesundes. Getränke, die einen gesundheitlichen Nutzen haben, gewinnen. Er will nicht nur einen Kaffee im Café.

Er möchte einen Cappuccino, der aus einer Auswahl von Kaffee besteht, der in Übereinstimmung mit demökologischen Landbau angebaut wurde. Die Milch, die der Barista verwendet, sollte vorzugsweise vom nächstgelegenen Bauernhof von Kühen aus der Region stammen, denn der Kunde möchte lokale Anbieter unterstützen . Dass der Kaffee mit Latte-Art-Techniken verziert wird , ist inzwischen üblich. Zu seinem Kaffee bestellt er eine Limonade. Aber nicht irgendeine Limonade. Wenn er sich nicht für eine hausgemachte Holunderblütenlimonade entscheidet, dann greift er auf jeden Fall zu einer besonderen Limonade. Am liebsten eine, die schon auf den ersten Blick gesund ist, eine grüne zum Beispiel, hergestellt aus Matcha-Tee.

SUPERFOOD UND NACHHALTIGKEIT LOCKEN DIE GÄSTE

Die Bestellung des modernen Kunden geht weiter mit einem Sandwich, also einem Brot nach einem Originalrezept aus der Bäckerei Ihres Freundes. Darauf befindet sich eine Schicht aus leckerem Aufstrich und auch Sprossen. Alles wird mit Chiasamen belegt, um der Forderung nach der Aufnahme des so genannten Superfoods nachzukommen. Aber mit dem Snack ist es noch nicht getan. Auch die Portion selbst muss kreativ sein. Hier kommt Ihre Sorge um die Ökologie des Planeten ins Spiel . Deshalb servieren Sie Ihre Limonade mit einem Strohhalm, der nicht aus Plastik ist, sondern aus einem anderen Material, das den Prinzipien der Nachhaltigkeit entspricht.

Die Gäste selbst können Nachhaltigkeit und Ökologie unterstützen, und Sie können ihnen dabei helfen. Bieten Sie ihnen an, einen wiederverwendbaren Kaffeebecher zum Mitnehmen zukaufen . Damit reduzieren Sie die Kosten und vor allem den Abfall von Einweg-Pappbechern. Die idealen wiederverwendbaren Becher sind die beliebten bunten Keep Cups. Wenn Sie mit lokalen Anbietern verhandeln, können Sie auch eineMehrwegverpackung vereinbaren . Auf diese Weise tragen Sie erheblich zurAbfallvermeidung bei und können schließlich zu den abfallfreien Unternehmen und Kreislauf-Cafés gehören.

BESONDERE ANFORDERUNGEN AN DIE VERPFLEGUNG

Die Menschen in der heutigen Gesellschaft bringen ihre Unterschiede in der Ernährung zum Ausdruck und erwarten, dass Gastronomiebetriebe auf ihre Bedürfnisse eingehen. Es istnicht ungewöhnlich, dass man in einem Café Gäste antrifft, die nach veganen Snacks, Pflanzenmilch oder koffeinfreiem Kaffeefragen . Der Café-Kunde von heute möchte sich das gönnen, worauf er Lust hat, ohne durch die negativen Einflüsse dieses Produkts eingeschränkt zu werden. Deshalb will er sich zum Beispiel einen Milchkaffee nicht vorenthalten lassen, auch wenn er laktoseintolerant ist. Das Café sollteein vielfältiges Angebot bereithalten, damit auch ein solcher Kunde eine Auswahl hat.

Alternative Milchsorten sind heute in Cafés üblich. Die Speisekarte sollte auch die Fälle nicht vergessen, in denen der Kunde keinen Kaffee trinken will oder kann. Tee und andere Heißgetränke sollten nicht fehlen. Entkoffeinierte Kaffees werden immer beliebter. Aber auch entkoffeinierter Kaffee sollte in hoher Qualität aus frisch gemahlenen Bohnen zubereitet werden. Erwägen Sie daher die Anschaffung einer zweiten Kaffeemühle für Ihr Café, damit Ihre Gäste guten Kaffee und entkoffeinierten Kaffee genießen können, den sie auch abends ohne Bedenken bestellen können.

KAFFEEHAUSKUNDEN IM LAUFE DER GESCHICHTE

Coffeeshops entstanden zunächst in den arabischen Ländern, und mit der zunehmenden Verbreitung des Kaffees selbst wurden auch weltweit neue Coffeeshops eröffnet. So wie die Kunden des Cafés waren, so war auch das Café selbst. Stellen Sie sich eines der ersten Kaffeehäuser in der Stadt Mekka auf der arabischen Halbinsel im 15. Jahrhundert vor. Das dortige Café spiegelte den Lebensstil der damaligen Bewohner wider. Der Kaffee wurde in einer Kanne aufgebrüht und mit Gewürzen und Zucker aromatisiert. Begleitet wurde er von süßen Köstlichkeiten. Auch Wein und Shisha. Ein Ort, an dem sich Männer trafen, um die Themen des Tages zu besprechen.

Ein paar Jahrhunderte später geht es weiter nach Paris. Hier ist die Gesellschaft eine andere und es werden mehr politische und vor allem künstlerische Themen diskutiert. In der ersten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts wären Sie wahrscheinlich Ernest Hemingway oder Pablo Picasso im Café Le Dôme an der Ecke Boulevard Montparnasse und Rue Delambre begegnet. Bei einem schwarzen Kaffee und gutem Alkohol auf dem Tisch. Das Jugendstilinterieur, das rege Treiben und die kulturelle Aktivität im Inneren des Cafés waren eine Inspirationsquelle für viele Künstler der damaligen Zeit.

KAFFEE UND GUTER ALKOHOL

Bieten Sie Ihren Gästen wie in der Vergangenheit einen guten Kaffee und ein Dessert sowie ein Glas guten Alkohol an. Interessante originelle Getränke sind in den heutigen Cafés sehr beliebt. Bleiben Sie auch in diesem Bereich lokal und wählen Sie einen mährischen Wein von einem kleinen Winzer oder ein interessantes Bier von einer Kleinbrauerei.

DerCafé-Kunde von heute sucht niedrigprozentige, aber geschmackvolle und interessante Alkoholsorten. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und Mischgetränke nach eigenen Rezepten zu kreieren, und noch besser wird es, wenn Sie Ihren Gästen einen einzigartigen Cocktail mit Kaffee anbieten . Schließlich ist Coffee in Good Spirits, ein Wettbewerb zum Mischen von Kaffee und Alkohol, eine der wichtigsten Disziplinen der Barista-Meisterschaften. Denken Sie bei der Konzeption Ihres Kaffeegetränks daran, dass Kaffee nicht nur aus Espresso besteht. ColdBrew-Kaffees sind zum Mixen mehr als geeignet .

KAFFEEGETRÄNK MIT APEROL

Der Aperol Spritz ist bei Frauen in aller Welt (und nicht nur bei ihnen) ein Zeichen für den Sommer. Sein Hauptbestandteil, das alkoholische Getränk Aperol, eignet sich perfekt zum Mischen mit Kaffee. Probieren Sie diese einfache Kombination mit Espresso, die Sie benötigen:

Geben Sie Eiswürfel in ein Glas und legen Sie eine Orangenscheibe hinein. Einen "Schuss" Aperol hineingießen, vorsichtig mit Soda auffüllen. Zum Schluss mit einem Löffel Espresso aufgießen, der sich an der Oberfläche des Getränks absetzt und so für eine raffinierte Portion sorgt.