Die Geschichte des Kaffees in Panama
Die Ankunft des Kaffees in Panama
DieGeschichte des panamaischen Kaffees begann, als sicheuropäische Einwanderer im späten 19. Jahrhundert in der Region niederließen und den Kaffee mitbrachten. Die Provinz Chiriqui (Tal des Mondes in der Sprache der Ureinwohner, die das Gebiet einst bewohnten) im Westen des Landes war das Gebiet, in dem erstmals Kaffee angebaut wurde. Heute gibt es zwei indigene Stämme, die eine wichtige Rolle in der Kaffeeproduktion spielen und aus Chiriqui stammen - Ngobe und Bugle - und in dieser Provinz befinden sich die beiden wichtigsten Kaffeeregionen Boquete und Volcán.
Kaffeeanbau- und Verarbeitungsgebiete
Heute gibt es hauptsächlich drei Kaffeeanbaugebiete in Höhenlagen zwischen 1 000 und 1 600 Metern, wobei Boquete das älteste und bekannteste ist. Neben Boquete gibt es noch das Gebiet Volcán an den steilen Südwesthängen des Volcán Barú und schließlich Renacimiento, das aufgrund seiner abgelegenen Lage am wenigsten bekannt ist. Einige wichtige Faktoren in der Blasta tragen zur Qualität bei, insbesondere für Boquete und Volcán gibt es eine gute Transport- und Verarbeitungsinfrastruktur, einschließlich hervorragender Nassverarbeitungsstationen und Trockenmühlen.
Geografische Beschreibung
Panama verfügt über ein einzigartiges Territorium mit bergigen Gebieten und nährstoffreichen Vulkanböden, die im ganzen Land zahlreiche Mikroklimata schaffen. Die Winde, die von Norden her über die Berge wehen, erzeugen einen feinen Nebel, den so genannten Bajareque, der wie eine enorme Klimaanlage wirkt, die Reifung der Kaffeekirschen verlangsamt und zum süßen und gesunden Geschmack beiträgt.
Sorten
Nach Angaben des USDA ist die Produktion in Panama seit Mitte der 1990er Jahre von einem Höchststand von rund 200.000 Säcken pro Jahr stetig zurückgegangen. Bis 2014-2015 ging diese Zahl stetig auf 95.000 Säcke zurück (von denen fast die Hälfte exportiert wird). Viele der wichtigsten Farmen des Landes florieren jedoch. Panamas vulkanischer Boden, die Höhenlage und die klimatischen Bedingungen bieten ein ideales Umfeld für die Produktion von Spitzenkaffee. Diese idealen Bedingungen und der gute Ruf des Landes haben die Farmer dazu veranlasst, wohlschmeckende Sorten wie Caturra, Typica, Bourbon, Catuai, San Ramon und natürlich Geisha anzubauen, die dazu beigetragen haben, Panama in Sachen Spitzenkaffee bekannt zu machen.
Liebe zum Detail
Einer der Hauptgründe für die Begeisterung für panamaischen Kaffee ist die Liebe zum Detail während des gesamten Prozesses , von der Ernte über die Pflege der Farmen bis zur Verarbeitung. Die panamaischen Kaffees sind auch dafür bekannt, dass sie in kleinen Chargen produziert werden, was auf die geringe Größe der einzelnen Farmen und die begrenzten Kosten für den Kaffee zurückzuführen ist, den die Farmen erhalten.
Die Geschichte der Geisha in Panama
Die aus Äthiopien stammende Sorte Geisha wurde 1963 von der CATIE-Forschungsstation für Landwirtschaft in Costa Rica nach Panama gebracht, in der Hoffnung, dass sie gegen zwei Arten von Kaffeerost resistent sein würde, die zu dieser Zeit die Ernten in Mittelamerika angriffen. Die ersten Versuche, diese wüchsige Sorte, die in hohen Lagen gedeiht, anzubauen, waren nicht erfolgreich. Die Anpflanzung von Bäumen in niedrigen Lagen, wo der Rost am ehesten auftritt, blieb erfolglos und führte zu einem schlecht schmeckenden Kaffee. Die Sorte blieb jahrzehntelang auf der Strecke - obwohl einige Sorten auf einer Handvoll Farmen in Costa Rica und Panama überlebten, wurden ihre Kirschen mit dem Rest der Ernte vermischt, und ihr unverwechselbares Aroma ging verloren.
Geisha im Rampenlicht
Erst 2004 wurde Geishawiederentdeckt", als eine panamaische Pionierfarm (Finca Esmeralda) die Produktion ihrer Geisha-Bäume isolierte und die Bohnen für den Kaffeewettbewerb Taste of Panama" einreichte. Geisha gewann nicht nur, sondern sein außergewöhnliches Cupping-Profil - das eher an einen feinen Yirgacheffe erinnert - begeisterte die Produzenten. Seitdem ist Panama dank der Inspiration und Unterstützung, die das Team der Finca Esmerelda anderen Landwirten gegeben hat, für seinen hochwertigen Geisha/Gesha bekannt.
Investitionen in Farmen
In der Vergangenheit und auch heute noch ist Panama dafür bekannt, dass Menschen aus der ganzen Welt in Kaffeefarmen investieren. Diese Investition ist nicht nur wegen des köstlichen Kaffees attraktiv, den das Land verspricht, sondern auch wegen der atemberaubenden Natur. Diese Investitionen bedrohen jedoch auch die Nischenkaffeeindustrie, denn mit steigenden Bodenpreisen und der Ausdehnung von Neubaugebieten auf dem Lande nimmt der Druck auf die Farmen zu.