Die Geschichte des Kaffees in Peru

Kaffee

Der Kaffeeanbau kam im 17. Jahrhundert nach Peru. Zwei Jahrhunderte später macht die Sorte Typica immer noch 60 Prozent der Ausfuhren des Landes aus. In Peru gibt es mehr als 110.000 Kaffeebauern, von denen die meisten in diesem Land heimisch sind und Spanisch als zweite Sprache sprechen. Der durchschnittliche Landwirt lebt auf zwei oder drei Hektar, einige Stunden von Strom und fließendem Wasser entfernt. Die peruanischen Kaffeeexporte machen zwei Prozent sowohl der nationalen Wirtschaft als auch desweltweiten Kaffeeangebots aus. Peru erwirbt sich rasch einen weltweiten Ruf für die Produktion traditionell angebauter, hochwertiger Arabica-Bohnen.

Die Kaffeewirtschaft

Die peruanische Kaffeewirtschaft ist klein, und die typische Nassmüllerei des Landes ist noch kleiner. Von Mai bis September pflücken die Bauern die reifen Kirschen und bringen sie zu Handmühlen und hölzernen Fermentationsbecken. Diese Tradition der Nassmüllerei hat die peruanischen Wasserressourcen vor den verheerenden Auswirkungen der Verschmutzung der Flüsse durch die Zellstofffabriken geschützt. Nach der Verarbeitung des Kaffees bringen die meisten Bauern ihre Bohnen zu Fuß oder mit Maultieren in die nächstgelegene Stadt - eine Reise, die zwischen dreißig Minuten und acht Stunden dauern kann. An Samstagen wird der Platz der nächstgelegenen Stadt zu einem An- und Verkaufsplatz für die weit entfernten Kaffeeproduzenten. Die Bauern verkaufen ihren Kaffee und kaufen Waren für zu Hause, bevor sie sich wieder auf den Weg in die Berge machen.

Verkaufen auf dem Markt

Eine unglückliche, aber allzu häufige Erfahrung beim Kauf und Verkauf auf dem Markt ist, dass nur ein einziger Käufer kommt. Dadurch sinkt der Preis, den die Bauern für ihren Kaffee erhalten, drastisch. Da es in der Stadt keine privaten Lagerräume gibt, sondern nur unzuverlässige und teure Großlager, haben die Bauern in der Regel keine andere Wahl, als niedrigere Preise zu akzeptieren. Die Käufer in der regionalen Hauptstadt wiederholen diesen Vorgang innerhalb einer Woche. Je abgelegener die Farmen sind, desto mehr wird der Kaffee gemischt und gehandelt, bevor er die Küste erreicht. Dort wird der Kaffee trocken gemahlen und für den Export vorbereitet. Dieses unorganisierte Handelssystem und die Isolation haben die Bauern von dem Getränk entfremdet, das schließlich von ihren Farmen stammt. Seit vielen Jahren arbeiten die Bauern daran, Gewicht/Dollar gegen Kaffee in Pergament einzutauschen, wobei sie völlig von der Vorstellung abgekoppelt sind, dass sie ein Getränk produzieren, das je nach Qualität verwendet oder weggeworfen wird. Es ist bekannt, dass Zwischenhändler das Gewicht erhöhen, indem sie Sand und Wasser in jeden Sack werfen.

Fairtrade-Kooperativen

In den letzten zehn Jahren haben sich die kleinen peruanischen Genossenschaften zu einer Bewegung zusammengeschlossen und den Zehntausenden von Kleinbauern, die früher den oben beschriebenen ausbeuterischen Geschäftspraktiken ausgesetzt waren, eine besser organisierte und lohnende Möglichkeit geboten. Schätzungsweise 15 bis 25 Prozent der mehr als 100.000 Kleinbauern in Peru gehören inzwischen genossenschaftlichen Organisationen an. Diese Genossenschaften haben sich mit internationalen Fair-Trade- und Umweltnetzwerken zusammengeschlossen, um ihr Wachstum zu fördern. Durch die Zusammenarbeit mit Partnern wie Equal Exchange sind die peruanischen Kleinbauernkooperativen schnell zum zweitgrößten Lieferanten von Fair-Trade-zertifiziertem Kaffee nach Mexiko und zu einem der weltweit führenden Bio-Produzenten geworden. Die höheren Preise, die auf diesen zertifizierten und speziellen Märkten erzielt werden , haben die Kooperativen gestärkt und den Bauern zumindest einige Preisaufschläge eingebracht. Der direktere Marktzugang hat auch dazu beigetragen, dass sich die vier Fair-Trade-zertifizierten Genossenschaften unter den 21 größten Kaffeeexporteuren Perus etablieren konnten.

Investitionen

Die Kooperativen haben diese Preisprämien und zahlreiche Spenden von internationalen Entwicklungsorganisationen in den Aufbau von Infrastrukturen zur Verbesserung der Kaffeequalität, der Verarbeitung und des Exports, in die Schulung der Bauern bei der Umstellung auf zertifizierten ökologischen Anbau und in soziale Entwicklungsprojekteinvestiert.

Unterschiede in Landwirtschaft und Handel

Wesentliche Unterschiede, auf die die Bauern stoßen, sind die besseren Preise, die sie auf dem Hof erhalten. Die Unterschiede liegen in der Organisation und der Entwicklung eines kollektiven Identitätsgefühls durch die Teilnahme an ihren Genossenschaften, in der Möglichkeit, ihre Produktionsmittel zu besitzen und zu kontrollieren, und im gemeinsamen Lernprozess durch Schulungen und den Austausch von Landwirten. Eine Bäuerin berichtet von ihren Überlegungen: "Früher gab es keine Schulungen. Aber jetzt werden wir über die Geschlechterrollen aufgeklärt. Man lernt, sie zu schätzen".