Zum Warenkorb 0 €0
Warenkorb ist leer

Fehler, die Sie morgens beim Kaffeekochen gemacht haben

Fehler, die Sie morgens beim Kaffeekochen gemacht haben

SCHLECHTE WAHL DER KAFFEEBOHNEN

Qualitativ hochwertige Zutaten sind wichtig, egal was Sie zubereiten, und das gilt auch für Kaffee. Sind Ihnen heute Morgen die Bohnen ausgegangen, so dass Sie den Rest der alten Bohnen aus der Ecke des Schranks holen? Das ist nicht gerade der richtige Weg.

UNSACHGEMÄSSE LAGERUNG VON KAFFEE

Dieser Fehler ist nicht gerade typisch für den Morgen, aber er kommt häufig vor, weshalb ich ihn hier erwähne. Damit derKaffee auch zwei Wochen nach dem Öffnen noch das gleiche Aroma und den gleichen Geschmack hat, muss errichtig gelagert werden. Bewahren Sie den Kaffee bei Zimmertemperatur auf. Der Ratschlag im Internet, den Kaffee im Kühlschrank aufzubewahren, ist ein Mythos, den Sie besser nicht befolgen sollten. Außerdem muss der Kaffee ohne Luftzutritt gelagert werden, damit er nicht verdirbt und seine Aromen verliert. Vakuum-Kaffeegläser sind ideal für diese Art der Aufbewahrung von Kaffee .

Sie können auch nichts falsch machen, wenn Sie ihn in der Originalverpackung aufbewahren, d. h. in einem Öko-Kaffeebeutel mit Einwegventil. Das sorgt dafür, dass Ihr Kaffee sein Aroma nicht verliert. Allerdings ist es wichtig, die Beutel sorgfältig zu verschließen.

FEHLER BEI DER ZUBEREITUNG VON FILTERKAFFEE

Zunächst einmal habe ich einige Fehler erwähnt, die sowohl für die Zubereitung von Espresso oder Cappuccino als auch von Filterkaffee gelten können.

Aber es gibt auch Fehler, die speziell für die Zubereitung von Filterkaffee oder für bestimmte Zubereitungsmethoden gelten, und die möchte ich Ihnen vorstellen.

VERWENDUNG VON ZU HEISSEM ODER ZU KALTEM WASSER

Es gibt zwei häufige Fehler beim Aufbrühen von Wasser. Dererste ist, dass man es zu eilig hat, das Wasser zum Kochen zu bringen, und mit zu kaltem Wasser filtert, so dass der Kaffee nicht so extrahiert, wie er sollte.

Der zweite Fehler besteht darin, dass man das Wasser zwar zum Kochen bringt, aber trotzdem nicht wartet, bis es die gewünschte Temperaturvon 92-96 °C erreicht hat, und dann sofort mit dem Filtern des Kaffees beginnt. Dadurch werden alle potenziellen Aromastoffe verbrüht. Und Sie werden sich wahrscheinlich auch die Zunge verbrennen.

Sie können die Verwendung von zu heißem Wasser vermeiden, indem Sie einentemperaturgesteuerten Barista-Wasserkocher verwenden.

VERNACHLÄSSIGUNG DES RICHTIGEN VERHÄLTNISSES VON WASSER ZU KAFFEE.

Die Zubereitung von Kaffee muss keine große Sache sein. Aber für eine köstliche Tasse Kaffee müssen Sie einige Regeln beachten. Sie müssen eine bestimmte Menge Kaffee und auch Wasser verwenden. EineBarista-Waage mit einer Stoppuhrkann Ihnen dabei helfen .

Mit einer Barista-Waage können Sie nicht nur die Extraktionszeit im Auge behalten, sondern auch das richtige Verhältnis von Kaffee und Wasser. Indem Sie die Kaffee- oder Wassermenge, aber auch die Extraktionszeit anpassen, können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen. Quelle: Bean Bros | unsplash.com

Es gibt auch Barista-Waagen, die über eine integrierte App verfügen, mit der SieIhr eigenes Rezept für eine bestimmte Zubereitung und einen bestimmten Kaffee erstellen und dann einfach jeden Morgen wiederholen können. Alternativ können Sie sich an das Grundrezept für Filterkaffee halten, das 16 Gramm Kaffee auf 250 ml Wasser beträgt.

SIE KOCHEN KAFFEE MIT MINDERWERTIGEM WASSER

Den größten Einfluss auf die Qualität Ihres Filterkaffees haben die Kaffeebohnen. Aber auch dasWasser, das Sie verwenden,hat einen Einfluss auf den Geschmack . Wenn Sie Leitungswasser verwenden, das verschiedene Mineralien oder Verunreinigungen enthält, kann dies den Geschmack des Getränks verderben und Ihren Kaffee schlecht schmecken lassen. Um eine gute Kaffeequalität zu gewährleisten, sollten Sie daherimmer gefiltertes Wasserverwenden , um den Zusatz von Mineralien und Verunreinigungen in Ihrem Kaffee zu vermeiden. Außerdem wirkt sich das von Ihnen verwendete Wasser auch auf Ihre Kaffeemaschine aus. Wenn Sie gefiltertes Wasser verwenden, bleibt die Maschine lange Zeit in gutem Zustand.

FEHLER BEI DER ZUBEREITUNG VON KAFFEE IN EINER FRENCH PRESS

Neben den bereits erwähnten Fehlern, wie der Verwendung von zu heißem Wasser oder der Wahl des falschen Verhältnisses von Kaffee zu Wasser, gibt es noch einen weiteren sehr häufigen Fehler. Und zwar den, denKaffee nach dem Pressen lange in der French Press zu lassen. Auch wenn der Kaffee getrennt wird, laugt er teilweise weiter aus und setzt Stoffe frei, die wir nicht konsumieren wollen. Deshalb sollten Sie den Kaffee nach dem Pressen und nach Abschluss der Extraktion entweder direkt in die Tasse gießen. Oder Sie gießen ihn in einanderes Gefäß, aus dem Sie den Kaffee später servieren werden.

Das grundlegende Verfahren für die Zubereitung von Kaffee in einer French Press:

  1. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Für die Zubereitung von Kaffee in der French Press brauchen Sie keine Schwanenhals-Kanne. Sie benötigen jedoch Wasser mit einer Temperatur von 96-92 °C, wie für jeden anderen Filterkaffee auch. Wenn Sie keinen Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur haben, warten Sie etwa eine Minute, bevor Sie das Wasser verwenden.
  2. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie70 g gemahlenen Kaffee. Wählen Sie bei der elektrischen Kaffeemühle Baratza Encore für French Press den Mahlgrad 28 und bei der Kaffeemühle Wilfa Svart den Mahlgrad neben dem Buchstaben O im Wort Aeropress.
  3. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in die French Press und bedecken Sie ihn mit Wasser. Bei der French Press müssen Sie nicht so sehr auf die Gießtechnik und die kreisenden Bewegungen achten, aber stellen Sie sicher, dass der gesamte Kaffee durchtränkt ist. Alternativ können Sie die French Press verwenden, um das Wasser in der Mitte des Gusses zu kreisen oder den Kaffee mit einem Löffel umrühren.
  4. Lassen Sie den Kaffee nun 4 Minuten lang ziehen.
  5. Nach 4 Minuten die Kruste mit einem Löffel aufbrechen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum. Dieser kann dazu führen, dass der Kaffee hinterher bitter ist.
  6. Drücken Sie den Kaffee aus und lassen Sie ihn vor dem Servieren noch eine Minute stehen. In der Zwischenzeit haben sich auch kleinste Partikel abgesetzt, die wir in der fertigen Tasse Kaffee nicht mehr haben wollen.

DIE HÄUFIGSTEN FEHLER BEI DER ZUBEREITUNG VON TROPFKAFFEE

Welche Fehler gibt es bei der Zubereitung von Tropfkaffee? Das erste, wasSie bei der Zubereitung nicht vergessen dürfen, ist, den Kaffee durch den Papierfilter zu gießen. Dadurch wird der unerwünschte Papiergeschmack im Kaffee beseitigt. Außerdem wird dadurch Ihre V60 oder Chemex vorgeheizt, so dass während des Brühens nicht so viel Wärme entweicht.

Wichtig ist auch das sogenannte Bloomingnach dem Einfüllen des Kaffees in den Filter , bei dem die Kohlensäure aus dem gemahlenen Kaffee freigesetzt wird und der Übertragung von Aromen, also der Extraktion des gemahlenen Kaffees, nichts im Wege steht.

Beim Extrahieren gießen Sie das Wasser in langsamen, kreisenden Bewegungen auf den Kaffee, um sicherzustellen, dass das gesamte Kaffeemehlgleichmäßig extrahiert wird. Wenn Sie chaotisch und schnell gießen, erhalten Sie zu wenig extrahierten und schwachen Kaffee.

Eineweitere Kleinigkeit, die einen großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Tasse haben kann, ist die Ausrichtung des Kaffeebetts. Wenn dies nicht der Fall ist, wird der Kaffee an einer Stelle mehr und an einer anderen weniger extrahiert. Auch das Mahlen des Kaffees trägt zu einer gleichmäßigen Extraktion bei. Um ungleichmäßig gemahlenen Kaffee zu vermeiden, benötigen Sie eine Mühle mit Keramik-, Stahl- oder Titansteinen. Im Gegensatz zu Schneidmühlen mahlen diese die Kaffeebohnen gleichmäßig in dem vonIhnen eingestellten Mahlgrad.

Das grundlegende Verfahren für die Zubereitung von Kaffee in der V60:

  1. Bringen Sie Ihr Wasser auf 92-96 °C zumKochen . Wenn Sie keinen Barista-Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur haben. Lassen Sie das Wasser einfach etwa eine Minute lang abkühlen.
  2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Ihre Kaffeebohnen vor. Sie benötigen 16 g gemahlenen Kaffeepro 250 ml Wasser. Sie können mehr gemahlenen Kaffee verwenden, wenn Sie einen vollmundigeren Kaffee bevorzugen.
  3. Für eine Baratze Encore-Mühle verwenden Sie einen Mahlgrad von 15. Für eine Timemore-Handmühle stellen Sie Ihr Mahlwerk auf 12-15 Klicks ein. Für das Mahlen mit der Wilfa Svart wählen Sie den Schärfegrad P im Feld Aeropress.
  4. Legen Sie den Papierfilter in die V60 und lassen Sie heißes Wasser in kreisenden Bewegungen durchlaufen. Dadurch wird nicht nur der Papiergeschmack beseitigt, sondern auch die V60 erwärmt, so dass während des Brühvorgangs keine Wärme verloren geht.
  5. Gießen Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter, aber vergessen Sie nicht, das restliche Wasser, das durch den Filter ausgelaufen ist, wegzuschütten.
  6. Nivellieren Sie das Kaffeebett. Dies gewährleistet eine gleichmäßige Extraktion.
  7. Zeit, die Stoppuhr zu starten, wir filtern.
  8. Befeuchten Sieden Kaffee mit den ersten 30 g Wasser und lassen Sie ihn 30 Sekunden lang blühen.
  9. Dann das Wasser auf 150 g auffüllen. Rühren Sie das Kaffeemehl vorsichtig um, damit es nicht an den Filterwänden hängen bleibt und extrahiert wird.
  10. Um 1:15 Uhr fügen Sie die restlichen 100 g Wasser hinzu. Die Extraktion sollte etwa 3 Minuten dauern.
  11. Sie können den Kaffee nun servieren.

WELCHE FEHLER SIE BEI DER ZUBEREITUNG VON KAFFEE IN EINER FILTERKAFFEEMASCHINE VERMEIDEN SOLLTEN

Nur weil Sie die schönste und teuerste Kaffeemaschine gekauft haben, heißt das noch lange nicht, dass Sie damit auch einen guten Kaffee kochen können. Vielleicht machen Siebei dieser Zubereitungsart etwasweniger Fehler als bei anderen Zubereitungsarten, aber das bedeutet nicht, dass Sie auf dieTropfkaffeemaschine verzichten können. Wie bei anderen Zubereitungsmethoden kommt es auch hier auf den Mahlgrad oder das richtige Verhältnis von Wasser und Kaffee an.

VERWENDUNG EINER VERSCHMUTZTEN TROPFKAFFEEMASCHINE

Egal, ob Sie die Kaffeemaschine täglich oder nur gelegentlich benutzen, siemuss gereinigt werden. Es könnte sein, dass die Ablagerungen der Grund dafür sind, dass Ihr Kaffee nicht so gut schmeckt, wie er sollte. Sie müssen nicht nur den Filter mit dem verbrauchten Kaffee in den Müll werfen, sondern auch den Filterkorb auswaschen. Auch das Innere der Tropfschale sollten Sie regelmäßig reinigen. DerCafetto Brew Cleaner kann Ihnen dabei helfen .

Die Zubereitung von Filterkaffee in der Moccamaster ist wirklich einfach, so dass es fast schade wäre, den Geschmack Ihres Kaffees zu verderben, wenn Sie die Maschine nicht reinigen. Quelle: moccamaster.eu

Zubereitung von Filterkaffee in der Moccamaster:

  1. Bereiten Sie die erforderliche Menge Wasser im Moccamaster vor.
  2. Falten Sie den Papierfilter und lassen Sie ihn nach dem Einsetzen in den Plastikhalter heißes Wasser durchlaufen, um den Papiergeschmack im Kaffee zu entfernen.
  3. Für 1 Liter Wasser benötigen Sie 60 Gramm auf dem Filter gerösteten Kaffee.
  4. Mahlen Sie den Kaffee bis zur gewünschten Grobheit. Wählen Sie bei der Baratza Encore-Mühle den Mahlgrad 18. Um den Mahlgrad bei der Wilfa Svart-Mühle einzustellen, wählen Sie den Mahlgrad mit dem Buchstaben T im Wort Filter.
  5. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Filter und stellen Sie ihn in die Kaffeemaschine.
  6. Jetzt müssen Sie nur noch die Starttaste drücken und 5 Minuten warten.

Wenn Sie mit dem Geschmack des Kaffees nicht ganz zufrieden sind, können Sie beim nächsten Mal den Mahlgrad oder das Wasser-Kaffee-Verhältnis anpassen.

FEHLER, DIE MAN BEI DER KAFFEEZUBEREITUNG MIT EINER AEROPRESS MACHT

Neben den allgemeinen Fehlern bei der Zubereitung von Filterkaffee gibt es noch einen, der speziell für die Aeropress gilt. Eshandelt sich um sehr schnelles oder sehr langsames Pressen. Im Allgemeinen wird empfohlen, dass die Presszeit zwischen 30 und 45 Sekunden liegt. Es gibt jedoch auch Leute, die den Kaffee in der Aeropress in 20 Sekunden oder umgekehrt in 60 Sekunden pressen. Das mag für Sie in Ordnung sein, aber es ist wichtig zu erwähnen, dass die Länge der Presszeit auch den Geschmack der Tasse Kaffee beeinflusst. Eine kürzere Presszeit ist jedoch völlig in Ordnung, wenn Sie weniger Wasser verwenden.

Die Aeropress-Kaffeemaschine ist interessant, weil es verschiedene Zubereitungsarten für den Kaffee gibt. Die klassische oder umgekehrte Methode und auch eine Vielzahl von Kaffee- und Wasserverhältnissen. Das macht es umso leichter, bei der Zubereitung einen Fehler zu machen, der sich leicht auf den Geschmack des fertigen Kaffees auswirken kann. Quelle: Alex Chernenko | Unsplash

Das Erfolgsrezept für die Aeropress 2019

  1. Bringen Sie heißes Wasser auf 92°C zum Kochen. Dann spülen Sie Ihren Papierfilter aus.
  2. Bereiten Sie30 g Kaffeezu . Sie mahlen ihn mit 30 Klicks in der Comandante-Mühle. Ansonsten wählen Sie einen Mahlgrad von 7/10, wenn wir einen Mahlgrad von 10 als sehr grob und einen Mahlgrad von 1 als sehr fein betrachten. Bei einer elektrischen Kaffeemühle Wilfa Svart wählen Sie den Mahlgrad im Bereich Aeropress in der Nähe des Buchstabens R.
  3. Bereiten Sie die Aeropress in umgekehrter Reihenfolge vor.
  4. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee hinein und bedecken Sie ihn mit 100 g Wasser. Dann 20 Mal umrühren.
  5. Setzen Sie den Filter ein und lassen Sie die Aeropress in umgekehrter Position stehen, um überschüssige Luft herauszudrücken.
  6. Nach 40 Sekunden Ausgießen die Aeropress umdrehen und auspressen.
  7. Füllen Sieden Kaffee mit 120 g heißem, 92 °C warmem Wasser auf.
  8. Lassen Sie den Kaffee auf etwa 60 °C abkühlen. Sie können dies unterstützen, indem Sie den Kaffee von einem Behälter in einen anderen umfüllen.

DIE EINFACHSTE ART, IHREN MORGENKAFFEE IN EINEM BREW IT STICK ZUZUBEREITEN

Wenn Ihre Augen morgens noch kleben und das Letzte, was Sie tun möchten, ist, Ihrem Kaffee beim Brühen in der V60 zuzusehen, probieren Sie den Brew It Stick aus. Mit ihm können Sie nicht nur Kaffee, sondern auch losen Tee zubereiten.

  1. Bereiten Sie Ihren grob gemahlenen Kaffee vor. Sie können ungefähr den gleichen Mahlgrad wie für die French Press wählen. Wählen Sie also bei der elektrischen Kaffeemühle Baratza Encore den Mahlgrad 28 und bei der Kaffeemühle Wilfa Svart den Mahlgrad in der Nähe des Buchstabens O in dem Wort Aeropress.
  2. Nehmen Sie den Griff ab, füllen Sie die Tasse mit frisch gemahlenem Kaffee und schrauben Sie den Griff wieder an.
  3. GießenSie 250 ml Wasser mit einer Temperatur von ca. 96°Cin die Tasse, damit der Kaffee nicht anbrennt.
  4. Setzen Sie den Brew It Stick in die Tasse und rühren Sie um. Dadurch wird der gemahlene Kaffee extrahiert.
  5. Nach 4Minuten entfernen Sie den Brew It Stick und Ihr Kaffee ist fertig.