Fjord Kaffeerösterei
DIE GRÜNDUNG DER KAFFEERÖSTEREI FJORD
Hinter der Gründung der Rösterei stehen zwei Männer. Morgan Love, Mitbegründer von Silo Coffee, und Kresten Thørgesen, Gründer von Father Carpenter und derzeitiger Chefröster von Fjord Coffee. Beide wollten mit dem Rösten ihres eigenen Kaffees für ihre Cafés beginnen. Nach reiflicher Überlegung kamen sie jedoch zu dem Schluss, dass es besser wäre, ihre Kräfte zu bündeln und ein gemeinsames Unternehmen zu gründen, anstatt miteinander zu konkurrieren.
Heute besitzt jeder der Gründer bereits zwei Unternehmen. Morgan Sorrel hat sich Silo Coffee angeschlossen. Kresten hat zusätzlich zu Father Carpenter ein Restaurant, Patricia, eröffnet. Er röstet also Kaffee für diese vier Unternehmen, aber auch für die Öffentlichkeit. Außerdem liefern sie Pakete mit ihren Bohnen an verschiedene Coffeeshops in Europa.
FJORD COFFEE ROASTERS - RÖSTUNG UND AUSWAHL
DerKaffee wird dreimal pro Woche in einem Probat-Röstergeröstet . Bei Fjord Coffee wird das Rösten als Handwerk betrachtet. Sie sind der Meinung, dass die besten Aromen des Kaffees von den Plantagen und Bauernhöfen stammen, und ihr Ziel ist es, diese Aromen im Kaffee so gut wie möglich hervorzuheben und zu präsentieren. Sie rösten den Kaffee getrennt für Espresso und für Filterkaffee. Ein einzigartiges Merkmal ihres Angebots ist die Verkostungsbox, in der die Kunden Proben von drei verschiedenen Kaffees aus dem aktuellen Sortiment finden, um ihnen die Wahl ihres Kaffees zu erleichtern.
DasZiel von Fjord Coffee Roasting ist es, den natürlich süßen und unverwechselbaren Geschmack der hochwertigen Bohnen, die sie beziehen, hervorzuheben und gleichzeitig verschiedene Regionen, Verarbeitungsmethoden und saisonale Spezialitätenzu präsentieren . Die Betonung der Qualität zeigt sich nicht nur bei der Auswahl des Kaffees, sondern auch bei der Auswahl der Zutaten, aus denen alle Speisen in den Cafés zubereitet werden. Die Entdeckung und Erforschung neuer und einzigartiger Geschmacksrichtungen hat die Gründer dazu veranlasst, engere Beziehungen zu den Bauern aufzubauen. Ihr Röststil und ihre Herangehensweise an den Kaffee sind auf den ersten Blick nicht besonders auffällig, aber dennoch auf ihre Weise einzigartig.
KAFFEEREZEPT VON V60
Sie können sich ein Stück Fjord Coffee Roasters nach Hause holen, auch dank desKaffeerezepts in V60.
- Mahlen Sie18 g Röstkaffee auf einem Filter und kochen Sie 350 ml Wasser auf 94 °C .
- Legen Sie einen Papierfilter in Ihre V60 und spülen Sie ihn mit heißem Wasser aus.
- Gießen Sie den Kaffee in den Filter, bedecken Sie ihn mit 60 g Wasser und warten Sie 30 Sekunden.
- Nach 30 Sekunden fügen Sie 90 g Wasser hinzu, um 0:55 Uhr weitere 50 g Wasser.
- Weitere 50 g Wasser um 1:20 Uhr und die letzten 50 g Wasser um 1:45 Uhr hinzufügen.
- Drehen Sie die V60 während des Prozesses.
- Die Extraktionszeit sollte zwischen 2:30 und 3 Minuten betragen.