Geschichte des Kaffees in der Tschechischen Republik
Der Ursprung und die Geschichte des Kaffees in Böhmen
Auf blühte 1698 der erste Kaffeebaum imGewächshaus des Jesuitenkollegs in Prag. Leider erlaubten die Bedingungen für den Anbau im Gewächshaus nicht, dass der Strauch Kaffeefrüchte trug. Die ersten Tschechen, die mit Kaffee in Berührung kamen, waren Heřman Černín aus Chudenice und Kryštof Harant aus Polžice. Sie brachten den Kaffee von ihren Reisen in den Nahen Osten mit nach Böhmen.
Die Einführung des Kaffees auf dem Lande begann im Laufe des 18. Jahrhunderts. In der ersten Hälfte des 18. Jahrhunderts wurde der Kaffee nur als Medizin zubereitet und geröstet und gemahlen in Apotheken verkauft . Er wurde Rekonvaleszenten wegen seiner anregenden Wirkung empfohlen.
Der andersartige Geruch und Geschmack des Kaffees wurde von der Landbevölkerung mit großem Misstrauen betrachtet. Sie hielten ihn für verschwenderisch und ungesund. Doch trotz seiner Feinde verbreitete sich der Kaffee gegen Ende des 18. Jahrhunderts schnell in vielen Haushalten.
Kaffee wurde vor allem mit Milch und Süßungsmitteln getrunken . DieKaffeebohnen wurden zuvor in Wasser gewaschen, in einer Pfanne geröstet und in einem Mörser zerstampft. Anschließend wurde er mit Honig in eine Teekanne gegossen.
Mit der zunehmenden Beliebtheit des Kaffees wuchsen auch die Proteste gegen seinen Konsum. Der häufigste Grund war der hohe Preis. Nach Ansicht vieler Gegner war Kaffee auch gesundheitsschädlich und verursachte zahlreiche Krankheiten.
Kaffee-Ersatzstoffe in der Ersten Republik
Ende des 19. Jahrhunderts war dieKaffeebohne auf dem Lande noch ein rares Gut. In vielen Regionen ersetzte er Brei oder Suppe zum Frühstück und diente manchmal auch als schnelles Abendessen. Da echte Kaffeebohnen sehr teuer waren, suchte man nach Ersatzstoffen, mit denen man ein ähnliches Getränk herstellen konnte.
Bald wurden Getreidekaffees mit verschiedenen Zusätzen (Zichorie, Hagebuttenkerne usw.) gebrüht , denen manchmal einige Bohnen echten Kaffees beigemischt wurden. Es wurden auch Fruchtkaffees hergestellt, von denen der berühmteste derFeigenkaffee war. Die Feigen wurden aus Italien und Kroatien importiert. Geröstet wurden sie in Köln. Feigenkaffee war in der Ersten Republik sehr beliebt.
Der erste tschechische Tropfer: Kennen Sie das Karlsbader Besteck?
DasPatent der Porzellanfabrik Klášterec (Thun) aus der Wende vom 19. zum 20. Jahrhundert ist heute als Karlsbader Besteck bekannt . Die erste Form des Dekanters wurde von dem amerikanischen Physiker und Erfinder Graf Rumford erfunden . Auch bekanntals Benjamin Thompson. Die Zubereitungstechnik ist sehr einfach und bietet sich als tolle Alternative für Gießkaffee-Liebhaber an.
Es handelt sich um einenTropfkännchenaus Porzellan , das auf eine Servierkanne gesetzt wird, mit einem Porzellangitter am Boden. So sorgt er für eine perfekt zubereitete Tasse Kaffee, ohne dass Papierfilter verwendet werden müssen.
Die Basis sind natürlich frisch geröstete Kaffeebohnen und eine hochwertige manuelle oder elektrische Kaffeemühle mit Mahlsteinen. Der Preis für Karlsbader Besteck liegt heute bei etwa 2000-3000 CZK.
Die ersten geöffneten Cafés und ihre Geschichte
Die ersten Kaffeehäuser wurden in Böhmen zu Beginn des 18. Jahrhunderts eröffnet. Einer der ersten Orte, an denen Kaffee zubereitet und getrunken wurde, waren die Hütten. Früher dienten sie eher zum Lernen, später wurden sie zu Orten des Kaffeetrinkens.
Die Einrichtung dieser Räume sollte den Reichtum und den Status des Adeligen repräsentieren. Das Gleiche galt für das Servieren. Kaffeegeschirr wurde aus luxuriösen Materialien wie Porzellan, Majolika oder Terra Sigillatahergestellt.
Lange Zeit waren die Kaffeehäuser vor allem den wohlhabenderen Schichten vorbehalten. Für das ärmere Bürgertum standen die Kaffeehausarbeiter in den Gängen der Häuser mit einfachen Geräten, auf denen sie 2 Töpfe in Pfannen mit heißen Kohlen auslegten. In der einen wurde schwarzer Kaffee gebrüht, in der anderen Milch. Beide Flüssigkeiten wurden dann von den Kaffeehausarbeitern in kleine Tassen gegossen und den Arbeitern auf dem Weg zur Arbeit serviert.
Woher stammen die ältesten Kaffeehäuser in der Tschechischen Republik?
Daserste Kaffeehaus in Brünn wurde im Jahr 1702 von dem Türken Achmetgegründet. Dank des Wiener Erzbischofs Kollonnitsch erhielt er die Erlaubnis des Stadtrats. Die Brünner verliebten sich schnell in das Kaffeetrinken.
Im Jahr 1711 erteilte der Rat der Stadt einem anderen Unternehmer, Ignaz Stiefel, die Lizenz zum Kaffeebrauen. Nach acht Jahren gab es bereits sechs Kaffeehäuser in der Stadt, und Mitte des 18. Jahrhunderts gab es bereits 37 Kaffeehäuser in Brünn.
Das erste Kaffeehaus in Prag wurde 1711 von dem Araber Giorgio Diodat Damascene eröffnet. Nach seiner Ankunft in Prag wohnte er in der damaligen Jezovitská Straße (heute Karlova Straße) im Haus "Zur Goldenen Schlange". Um etwas Geld zu verdienen, begann er, auf den Straßen Prags Kaffee zu brühen. Den Pragern schmeckte der Kaffee so gut, dass Giorgio bald reich wurde und 1714 die Erlaubnis erhielt, ein eigenes Café zu eröffnen.
Innerhalb weniger Jahre wurden mehr und mehr Cafés eröffnet. Einige verschwanden, andere sind heute noch in Betrieb. Dazu gehörendas Café Slavia, das Café im Stadthaus, das Café Drei Strauße, das Grand Café Orient im Haus bei der Schwarzen Mutter Gottes und das Café Savoy.
Im Jahr 1787 gab es über 100 Cafés in Prag undim 19. Jahrhundert wuchsen die Cafés und der Kaffeemarkt in der Tschechoslowakei rasant. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde der Kaffee knapp. Die Menschen tranken Ersatzgetränke wie Molta oder Zichorie. Viele Cafés wurden wegen der Kommunisten geschlossen.
Wie war das mit dem türkischen Kaffee?
Während des Sozialismus hattendie meisten Menschen nicht genug Geld, um hochwertigen Kaffee oder Kaffeemaschinenzu kaufen. So war es am einfachsten ,grob gemahlenen Kaffee mit kochendem Wasser und einem Holzscheit am Boden aufzugießen. Deshalb mochten die Tschechen die berühmte "Turka", die sich bis heute erhalten hat.
Kaffeekonsum in der Tschechischen Republik
DenStatistiken derInternationalen Kaffeeorganisation zufolge sind die Kaffeeexporte seit dem Einbruch im Jahr 1995 wieder im Steigen begriffen. Im Jahr 2012 erreichten die weltweiten Ausfuhren über 113 Millionen 60-Kilogramm-Säcke.
Die Tschechische Republik steht auf der Liste der Kaffeeabnehmer nicht gerade an erster Stelle. Das hängt natürlich mit der Größe unseres Landes und der Bevölkerungszahl zusammen. Dennochimportierte die Tschechische Republik ( ) in den Jahren 2005, 2007 und 2008 über eine Million Säcke Kaffee.
Jährlich werden 295 015 60-Kilogramm-Säcke grüner, ungerösteter Kaffeebohnen in die Tschechische Republik eingeführt. DerGesamtverbrauch liegt bei 572 458 Säcken pro Jahr. Unser durchschnittlicher Verbrauch pro Person und Jahr liegt bei etwas mehr als 3,26 kg Kaffee. Es ist zu erwarten, dass sich die tschechische Kaffeekultur weiter entwickeln wird.
Wie wurde Kaffee gehandelt?
In der ehemaligen Tschechoslowakei war das Rösten und Verpacken von Kaffee das Vorrecht des staatlichen Unternehmens Balírny Obchod.Balírny Obchodu wurde 1958 gegründet und war bis Ende 1990 tätig. Es verfügte über 9 Werke in der ehemaligen Tschechoslowakei, von denen 6 importierten Rohkaffee verarbeiteten .
DerImporteur für die Tschechoslowakei war s.p. Koospol. In der Vergangenheit beliefen sich dieEinfuhren auf 35 000 Tonnen pro Jahr. Am 1. Januar 1991 wurde das Unternehmen durch Aufspaltung in einzelne Betriebe aufgelöst, und ausländische Unternehmen interessierten sich für die unabhängige Kaffeeröstung.
Tchibo erwarb den Mehrheitsanteil, Douwe Egberts kaufte die im Bau befindliche Anlage in Prag und Kraft Jacobs Suchard ließ sich in Valašské Meziříčí nieder. Die einzige größere Rösterei in der Tschechischen Republik blieb das ehemalige Werk Roudnice nad Labem, a.s.. BASK und Balírny obchodu Praha.
Tchibo war der erste große ausländische Kaffeeproduzent in derehemaligen Tschechoslowakei . ImApril 1991 wurdeTchibo Praha, spol. s.r.o . gegründet.Innerhalb von sechs Monaten nach der Gründung wurden zwei Millionen Kilogramm Kaffee verkauft.
Im Jahr 1991 wurde Tchibo zur bekanntesten Marke in der ehemaligen Tschechoslowakei. Mit Ausnahme des importierten Instantkaffees werden alle in der Tschechischen Republik angebotenen Sorten in a.s. zubereitet. Tchibo Jihlava Verpackungsanlagen hergestellt.
Die Kaffeeabfüllanlage von Douwe Egberts erhöht ihren Marktanteil in der Tschechischen Republik. Sie ist eine der bekanntesten Kaffeemarken in Europa. Gegründet wurde sie1753 von dem niederländischen Kaufmann Egbert Douwes.
Persönlichkeiten aus der Geschichte des heimischen Kaffeegeschäfts
Bevor sich die oben genannten internationalen Unternehmen auf dem tschechischen Kaffeemarkt etablierten, waren vor allem zwei Herren im Kaffeegeschäft erfolgreich, deren Namen vielen Kaffeetrinkern noch in Erinnerung sind. Julius Meinl und Arnošt Dadák.
Besonders die ehrliche Arbeit von Herrn Dadák ist eine Inspiration für uns bei Lázeňská kává und indirekt führen wir dieTradition der Kaffeerösterei in der Walacheifort . Genau hier in Luhačovice mochte 1936 auch der damalige Präsident Edvard Beneš den Kaffee von Dadák.
Wussten Sie, dass Arnošt Dadákin den 1920er und 1930er JahrenFirmengewächshäuser für den Anbau von Kaffeebäumen errichtete? Dadák wollte seine Begeisterung für Kaffee mit allen Liebhabern des guten Kaffees teilen, und zwar nicht nur in der Tschechoslowakei. Leider war ihm das Schicksal nicht hold.
Dadáks Fabrik auf der grünen Wiese
Arnošt Dadák sen. gründete die Kaffeerösterei und Verpackungsfabrik im Jahr 1905. Im Alter von 17 Jahren begann er, Kaffee von Hand zu rösten und ihn in seinem Rucksack in die Geschäfte zu bringen. Er nahm Kaffeebohnen aus Java, Kolumbien und Venezuela mit. Er baute eine Rösterei auf, die zu den bedeutendsten in Europa gehörte.
In der Blütezeit hatte dasUnternehmen Büros und Lagerhäuser im ganzen Land und eines in Hamburg. Nach seinem Tod übernahm sein Sohn Arnošt das Unternehmen, aber er hatte eine schwierige Zeit. Während des Zweiten Weltkriegs war Arnost gezwungen, auf Kaffee- und Tee-Ersatzprodukte umzusteigen.
Trotzdem überlebte das Unternehmen. Dergrößte Schlag für das Unternehmen war im Februar 1948. Durch einen Erlass des Ministers für Binnenhandel wurde das Unternehmen im August 1949 verstaatlicht und in Velkodistribuční podnik ve Valašském Meziříčí umbenannt .
Die Nachkommen von Arnošt Dadák übernahmen das Unternehmen 1993 wieder. Aufgrund der starken Konkurrenz fusionierten sie mit Jacobs Suchard. Der heutige Eigentümer der Marke Dadák ist das niederländische Unternehmen Jacobs Douwe Egberts.
Julius Meinl. Der Tscheche, der die heute traditionelle Wiener Kaffeekultur begründete
Der Geschäftsmann Julius Meinl wurde 1824 in der Karlsbader Region geboren. Er besaß ein kleines Geschäft in Wien, das auf Delikatessen, Tee aber vor allem auf Kaffeespezialisiert war. Seine Stammkunden kauften sowohl Rohkaffee als auch Röstkaffee, der durch die Lagerung allmählich seine Frische verlor.
Meinl kam auf die Idee, den Kaffee in seinem Geschäft zu rösten. Julius Meinl war der erste Mensch auf der Welt, der geröstete Kaffeebohnen anbot. Im Jahr 1877 erfand er die Trommelröstung. Im Alter von 70 Jahren übergab er die Leitung des Unternehmens an seinen Sohn. Das öffentliche Handelshaus Julius Meinl expandierte rasch.
Seit mehr als 150 Jahrenverkörpert Julius Meinl dieWiener Kaffeekultur und präsentiert sie der Welt. Zunächst in Österreich-Ungarn, heute in mehr als 70 Ländern der Erde.
Von den ausländischen Kaffeeproduzenten im Land ist Kraft Jacobs Suchard der kapitalstärkste. Er wurde 1993 gegründet und sein Gesamtumsatz in der Tschechischen Republik erreicht etwa 1,5 Milliarden CZK. Dergesamte Kaffee wird in der unternehmenseigenen Produktionsstätte Jacobs Suchard Dadák, a. s., in Valašské Meziříčígeröstet und verpackt. Der Umsatz des Unternehmens steigt trotz des weltweiten Anstiegs der Kaffeepreise weiter an.