Grüner Kaffee Einkaufsführer
Wo soll man sonst anfangen als mit Ihrer Bestellung. Bei Lázeňská kaufen wir bei Unternehmen, die Kaffee nach Europa liefern. Konkret sind dies: Mercanta, Sucafina, Nordic Approach.
Der Kauf von Kaffee über diese Lieferanten ist in mehrfacher Hinsicht vorteilhaft:
- Durch die mehrjährige Zusammenarbeit erhalten Sie die Sicherheit der Qualität.
- DieUnternehmen kaufen Kaffee für mehrere Röstereien gleichzeitig ein, so dass es einfacher ist, den Container zu füllen, in dem der Kaffee verschickt wird.
- DerKaffee wird einerweiteren Qualitätskontrolle unterzogen.
DieUnternehmen versenden Informationen über neue Kaffeesorten hauptsächlich in Form einesNewsletters. Dieser enthält Informationen über den Kaffee und die Bauern. Auf der Grundlage des Newsletters bestellen die Röster dann Proben, um festzustellen, ob sie an dem Kaffee interessiert sind oder nicht.
Wie mir unser Röster Zdeněk erzählte, ist ihm bei der Auswahl des Kaffees die Vielfalt wichtig. "Wir wollen, dass jeder in unserem aktuellen Kaffeesortiment etwas nach seinem Geschmack finden kann, deshalb achten wir bei der Auswahl auch auf die Vervollständigung des Portfolios."
Nur große Röstereien, die in der Lage sind, Kaffee in wirklich großen Mengen zu kaufen, können es sich leisten, direkt bei den Bauern einzukaufen. Das heißt aber nicht, dass es für kleinere Röstereien unmöglich ist, an die Farmen heranzukommen. Eine Möglichkeit besteht darin, bei einem Lieferanten Proben zu bestellen. Anhand der Proben können Sie die Farm auswählen, die Ihnen am meisten zusagt, und dann dorthin fahren.
Pflichten des Lieferanten
- Bereitstellung von Kaffeemustern, damit der Käufer eine Auswahl treffen kann.
- Sicherstellung, dass der ausgewählte Kaffee beim Lieferanten (das kann der Farmer, der Verarbeitungsbetrieb, in dem der Kaffee verarbeitet wird, ein Makler oder ein anderer Exporteur sein) gebucht und gemäß den Anweisungen des Käufers verarbeitet wird.
- Befolgung der Versandanweisungen und Sicherstellung, dass die Exportdokumente korrekt sind.
- Übergabe der Dokumente zur Genehmigung.
- Buchung des Transports zum Hafen.
Die Zustellung der Dokumente ist sehr wichtig. Dies liegt vor allem daran, dass die Lieferfirma und dann der Röster den Kaffee nicht als erlesenen Kaffee verkaufen können, wenn sie nicht über die erforderlichen Dokumente verfügen.
Aufgaben des Rohkaffee-Einkäufers
- Sorgfältige Überwachung und Aufzeichnung aller Qualitätsfaktoren, wie z. B. desFeuchtigkeitsgehalts der Kaffeeprobe.
- Bereitstellung von Nachweisen und Anweisungen für den Transport.
- Genehmigung aller Dokumente und Sicherstellung, dass sie den Zollbestimmungen des Landes entsprechen, in das der Kaffee versandt wird.
- Ab dem Zeitpunkt der Freigabe der Probe muss die Qualitätskontrolle jeder Charge gewährleistet sein.
Die häufigsten Probleme bei der Lieferung von Kaffee
Trotz jahrelanger Erfahrung kommt es vor, dass ein Kauf nicht wie erwartet verläuft.
Kaffee von schlechter Qualität
Welche Erfahrungen hat unser Röster Zdenek mit dem Kauf von Rohkaffee gemacht? "Wenn minderwertiger Kaffee ankam, war der Preis schuld. Deshalb lohnt es sich nicht, wirklich billigen Kaffee zu kaufen. Dank unserer langjährigen Beziehungen zu Lieferanten, denen wir vertrauen können, haben wir seit langem keinen schlechten Kaffee mehr bekommen."
Nordic Approach hat auch Erfahrung mit minderwertigem Kaffee, d. h. mit unter- oder überreifem Kaffee, alten Bohnen oder Bohnen mit Mängeln.
Deshalb ist es wichtig, die oben genannten Faktoren wie die Feuchtigkeit der Bohnen zu überwachen. Wenn Sie schlechten Kaffee kaufen, ist es schwierig, Ihr Geld zurückzubekommen. In der Regel können Sie höchstens einen Preisnachlass beim nächsten Kauf erhalten.
Beschädigte Verpackung
Der Transport des Kaffees und die Art und Weise, wie er transportiert wird, sind ebenfalls wichtig für die Erhaltung der Qualität des Kaffees. Der Kaffee wird in GrainPro-Beutelntransportiert , die sicherstellen, dass der Kaffee ausreichend isoliert ist. Gleichzeitig dürfen die Säcke nicht auf den Boden gestellt werden, damit sie keine Feuchtigkeit aus dem Kaffee aufnehmen. Auch die Paletten spielen eine wichtige Rolle.
Kaffee-Ablehnung am Hafen
Eine der anderen Erfahrungen von Nordic Approach. Ein paar Zeilen weiter oben habe ich bereits über die Bedeutung von Dokumenten gesprochen. Nordic Approach hat auch schon Situationen erlebt , in denen dieMarkierungen auf den Säcken nicht mit dem Frachtbrief übereinstimmten, Fehler im Zertifikat auftraten oder die Anhänger mit den Markierungen an den Säcken fehlten.
Obwohl der Händler für die meisten dieser Probleme verantwortlich war, war er nicht immer bereit, sie zu beheben. Oft bleibt der Käufer auf den Kosten sitzen.
Versand von Kaffee nach Europa
Was müssen Unternehmen beim Versand beachten? Ich gebe Ihnen einen Einblick, wie heikel die Reise einer Kaffeebohne manchmal sein kann, indem ich mir die Erfahrungen der Vertreter von Nordic Approach anschaue.
Die Lage in den Kaffeeanbauländern ist nicht gerade idyllisch, und so kann es vorkommen, dass verschiedene Gruppen verhindern, dass Ihr Kaffee jemals sein "Heimatgebiet" verlässt.
Schlechte Infrastrukturen oder Stromausfälle und damit ein nicht funktionierendes Internetmachen die Reise nicht einfacher . Staatliche Vorschriften ändern sich sehr häufig. Es kann auch vorkommen, dass Arbeiter streiken oder dass Sie einfach nichts haben, worauf oder worin Sie Ihren Kaffee transportieren können, weil Sie keinen freien LKW, Container oder Schiff haben.
Aber auch dieses Horrorszenario ist dank des Teams, das vor Ort ist, nicht so oft Realität. Kaffee ist für viele Einwohner eine wichtige Geldquelle, daher hat die Regierung strenge Vorschriften in diesem Bereich.
Zunächst wird für jede Kaffeepartieein Vertrag erstellt , der dann vom Kaffeeimporteur, dem Unternehmen und dem Lieferanten bestätigt wird. Der Vertrag wird an die Nationalbank von Äthiopien weitergeleitet, die den Vertrag prüft, und wenn der Lieferant und der Kunde in der Lage zu sein scheinen, die versprochenen Leistungen zu erbringen, stellt die Bank ein Akkreditiv aus - eines von vielen Dokumenten, die erforderlich sind, bevor der Lieferant die Ausfuhr vorbereiten kann.
Sollte es zu einer Vertragsänderung kommen, muss die Bank den Vertrag erneut genehmigen. Dies kann zu Verzögerungen von mehreren Wochen führen.
Dann geht es an die Vorbereitungen für den Versand. In denAnweisungen wird genau festgelegt ,wie der Kaffee zu verpacken ist, welche Art von Behälter verwendet werden soll und welche weiteren Einzelheiten zu beachten sind, z. B. ob die Partien durch Plastik getrennt werden müssen, ob eine Pappauskleidung zum Schutz der Säcke erforderlich ist, ob besondere Anforderungen an die Etikettierung der Säcke gestellt werden und vieles mehr.
In den Versandanweisungen ist auch angegeben, wie viel Kaffee vor dem Versand aus der Partie für Proben entnommen werden sollte (in der Regel 500 g), der zulässige Feuchtigkeitsgehalt des Kaffees (in der Regel 9,5 % und 11,5 % zum Zeitpunkt des Versands) und die maximale Wasseraktivität (in der Regel 0,6). Fotos der Behälter sind ebenfalls enthalten.
Für die Container sind in der Regel folgende Dokumente erforderlich:
- drei Originalausfertigungen des Konnossements mit Angabe des Empfängers
- Rechnung
- Ursprungszeugnis
- Pflanzengesundheitszeugnis
- eine Bescheinigung, aus der hervorgeht, dass der Kaffee nicht gentechnisch verändert ist
- Gewichtsbescheinigung
Der letzte Schritt vor dem Versand ist das Mahlen. Bei diesem Vorgang werden die Bohnen jedoch nicht gemahlen, wie es vor der Aufbereitung der Fall ist. Beim Mahlen muss das restliche Pergament von den Bohnen entfernt werden. Es istnicht gut, die Reise des Kaffees zu verlängern, damit der Kaffee nicht anQualität verliert, daher muss auch das Mahlen schnell erledigt werden.
Selektiver Kaffee erfordert besondere Aufmerksamkeit. Wenn man ihn in kleinen Mengen zubereitet, muss man außerdem warten, bis die Maschinen gereinigt und kalibriert sind, was einmal pro Woche geschehen kann. Anschließend wird der Kaffee gemahlen, um sicherzustellen, dass er nicht mit minderwertigen Kaffeerückständen verunreinigt ist.
Dieser ganze Prozess dauert etwa 4-8 Wochen. Es ist nun zu hoffen, dass die aus den Behältern entnommenen Proben nicht verworfen werden, denn dann würde der gesamte Prozess wiederholt werden.
Ein Beispiel wurde fürKaffee aus Äthiopien angeführt, aber die Situation ist in anderen Ländern ganz ähnlich. Die Rohkaffeelieferanten bringen den Kaffee auf diese Weise zu ihren Lagerhäusern in Europa, wo sie die Qualität prüfen (durch Cupping) und ihn dann an Röstereien in ganz Europa weiterleiten.