Ideale Temperatur zum Kaffeetrinken

Was ist die optimale Wassertemperatur für die Kaffeezubereitung?

Die Rolle des Barista ist oft breit gefächert und komplex. Sie müssen wissen, worauf sie ihre Energie konzentrieren, was sie lernen und wie sie es lernen sollen. Einrichtig abgestimmter Espresso ist unerlässlich! Das Wichtigste ist, dass man weiß, welchen Geschmack man erreichen will, damit der Kaffee etwas mehr als nur ein Getränk ist. Wenn Sie sich beim ersten Schluck die Zunge verbrennen, ist das ein klares Zeichen für schlecht gebrühten Kaffee. Und mit einer verbrannten Zunge wissen selbst die Beignets nicht mehr, wie sie schmecken.

Einezu niedrige Wassertemperatur führt zu einer schlechten Extraktion und damit zu einem schwachen Geschmack mit sauren Noten. Professionellen Baristas zufolge ist Wasser mit einer Temperatur von etwa 90 °C erforderlich, um alle gewünschten Stoffe freizusetzen. Dies ist die Temperatur, die das Wasser haben sollte, wenn es mit der Kaffeebohne in Kontakt kommt. Der frisch gebrühte Kaffee selbst sollte in der Tasse etwa 84 bis 87 °C haben .

Das hängt natürlich von der Zubereitungsart und der Schärfe des Mahlguts ab. Da sich die Temperatur des Wassers darauf auswirkt, welche Inhaltsstoffe an das Wasser abgegeben werden, ist die Einstellung der Temperatur der erste Schritt zum Genuss Ihres Lieblingskaffees.

Und wie verhält sich der Filterkaffee zur Temperatur?

Einer der Unterschiede zwischen Espresso und Filterkaffee ist die Temperatur. Ob das Geschmacksprofil eines Espressos schokoladig, nussig oder eher fruchtig ist, erkennen Sie auf den ersten Schluck. Bei Filterkaffee hingegen entwickelt sich die Süße beim Abkühlen und dasGeschmacksprofil wird ausgeprägter.

Wenn Sie zu Hause einen Wasserkocher mit einstellbarer Temperatur haben, liegt die ideale Temperatur für Filterkaffee bei 90 - 93°C. Andernfalls ist es ratsam, den Wasserkocher kurz vor dem Siedepunkt abzuschalten, damit der Geschmack des Kaffees, auf den Sie sich freuen, nicht verbrennt. Nach längerer Extraktion verliert der Kaffee sein Aroma, seinen Geschmack und seinen Charakter. Und niemand möchte bitteren Kaffee trinken. Wenn Sie nicht wissen, wie Sie zu Hause Filterkaffee zubereiten können, lesen Sie unseren Artikel Wie man Filterkaffee zubereitet.

Auch kalter Kaffee kann toll sein!

Wir haben nicht immer Lust auf heißen Kaffee. Was ist, wenn Ihr Wasserkocher gerade den Geist aufgegeben hat, das Wasser in der Kanne nicht kochen will, Sie aber gerade einen Kaffee brauchen? Darauf gibt es eine einfache Antwort. Das allgegenwärtigeCold Brew. Dieses Kaffeewunder ist vor allem im Sommer in Cafés zu finden. Auf Eis serviert, schmeckt er hervorragend!

Wenn Sie nicht in der Stimmung für ein Café sind, machen Sie sich keine Sorgen! Cold Brew kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden.

Die richtige Milchtemperatur für einen Cappuccino

Die Millionen-Dollar-Frage. Ich sage das, weil die ideale Temperatur von Milch in Verbindung mit Kaffee ein Streitpunkt zwischen vielen Coffee Shops und ihren Kunden ist. DerEspresso ist fertig, die Milch ist so verquirlt, dass der Barista endlich den lang ersehnten Schwan im Cappuccino hat , und er geht mit einem guten Gefühl an den Tisch, wenn die Rückmeldung kommt : "Der ist aber lauwarm".

Bedenken Sie, dass Milch, wie alles, was Sie verbrennen können. Wenn Sie also den Barista bitten, Ihren Cappuccino heiß zu machen, bitten Sie ihn eigentlich , Ihnen verbrannten Kaffee zu bringen. Genau wie die richtige Wassertemperatur beeinflusst auch die Temperatur der Milch den Geschmack des Kaffees.

Warum muss die Kaffeemilch die richtige Temperatur haben?

Kasein ist das Hauptprotein in der Milch. Zusammen mit dem Zucker sind sie der Schlüssel zu einem schmackhaften, cremigen und perfekt glänzenden Milchschaum. Während des Aufschlagens wird auch der Zucker in der Milch freigesetzt. Wenn die optimale Temperatur von 60 °C erreicht ist, zerfällt der Zucker in seine süßeste Form. Der ideale Einstieg für alle , diemit dem Kaffeetrinken ohne Zucker beginnen wollen .

Milch mindert bei 70°C den Geschmack und die Konsistenz. Wenn die Milch zu stark erhitzt wird, geht der Zucker verloren und der Eiweißgehalt sinkt. Sie werden also nicht mehr in der Lage sein, den perfekten Mikroschaum zu erzeugen. Wenn Sie also ein Fan von "extra heißem Kaffee" sind,sollten Siesich von uns Deep-L-Liebhabern beraten lassen und Ihren Cappuccino oder Caffé Latte so genießen, wie er temperaturmäßig serviert werden sollte.

Wie trinkt man Kaffee richtig?

Sie alle kennen das Sprichwort 100 Menschen, 100 Geschmäcker. Für mich stellt Kaffee eine Ausnahme dar. Denn wenn Sie Ihren Kaffee wirklich genießen wollen, sollten Sie nicht einmal an Zucker oder Milch denken.

Eintauchen in die Geschmacksprofile

Mein Lieblingsspiel im Café "Kenne dein Geschmacksprofil" oder "Cupping" ist etwas, das ich jeden Morgen genieße. Wenn mein Chef mir endlich den ersehnten morgendlichen Kick bringt, erkenne ich alle Aromen und Düfte sowohl am Geruch als auch am Geschmack. Um Ihren Kaffee richtig genießen zu können, sollten Sie den Verzehr von übermäßig salzigen und scharfen Speisen einschränken. Ich versuche es immer noch.

DasCupping oder die Tassenverkostung ist eine Methode, mit der wir den Geschmack, das Aroma und die Qualität des Kaffees beurteilen können. Für manche Menschen schmeckt Kaffee einfach nur wie Kaffee. Aber beim Cupping kann man sich davon überzeugen, wie wunderbar unterschiedlich alle Kaffeesorten schmecken.

Wie trinkt man Espresso richtig?

Wie wir bereits gesagt haben, ist das Wichtigste, weder Zucker noch Milch hinzuzufügen. Da sich alle süßen und fruchtigen Noten am Boden der Tasse absetzen, sollten Sie den Espresso vor dem Trinken mit einem Löffel umrühren. Trinken Sie den Espresso so schnell wie möglich, damit er nicht kalt wird. Die Aromen verändern sich mit der Temperatur, und der Espresso wird nach längerer Zeit bitter.

Bei der Verkostung beurteilen wir den Säuregehalt, die Ausgewogenheit des Körpers und den Gesamteindruck. Wir bewerten auch 3 andere Faktoren:

Aroma - was wir mit unserer Nase wahrnehmen.
Geschmack - was wir allein auf der Zunge spüren
Aromen - was wir mit unserer Nase und Zunge riechen können

Wenn Sie kein Profi sind und nur aus Neugierde das Geschmacksprofil herausfinden wollen, setzen Sie einen Löffel Kaffee an die Lippen und saugen Sie den Espresso in den Mund, damit er sich auf der Zunge und am Gaumen verteilt. Wichtig ist der Geschmack, den man in der ersten Sekunde spürt, und der Nachgeschmack, den man am Ende spürt. Bei einem richtig eingestellten Espresso sollten Sie Süße mit leicht bitteren Noten und Säure oder Herbheit schmecken .