Intelligente elektrische Kaffeemühlen: Technologie

Was sind intelligente Kaffeemühlen? Heute erzähle ich Ihnen von Innovationen in der Kaffeemahltechnik. Was Ihnen bei elektrischen Kaffeemühlen begegnen kann und warum Sie diese Funktionen auch in Ihrer Mühle haben wollen.

Woher kommt die elektrische Kaffeemühle?

Lassen Sie uns zunächst einen kurzen Überblick über die Geschichte der elektrischen Kaffeemühlen geben. Wir beginnen mit 1903, als ein Unternehmen aus Ohio: HobartElectric Manufacturing Company seine Motoren an Händler verkauft, die sie mit Hilfe von Hobart-Vertretern an große Schwungrad-Handmühlen anbauen. Die ersten elektrischen Kaffeemühlen sind geboren.

Es handelt sich um eine absolut einfache elektrische Mahltechnik, wobei die Mahlsteine allmählich an Schärfe gewinnen. Die Belüftung wird hinzugefügt, und im Laufe der Zeit arbeiten sich die Hersteller bis zu den elektrischen Mühlen vor, die wir heute kennen.

Auf dieser Zeitachse würde ich das Datum 1920 hinzufügen, die Gründung der legendären italienischen Eureka. Aurelio Conti, Gründer von Conti Valerio srl., dessen Marke Eureka, oder besser gesagt diese Mühlen, in der ganzen Welt bekannt ist, begann vor einem Jahrhundert mit der Herstellung von Haushaltsgeräten mit Schwerpunkt auf Qualität handmade "Made in Florence". Und das ist auch heute noch so.

Dann haben wir 1924, als Mahlkönig beginnt, die Regeln in der Welt der Qualitätskaffeemahlung zusetzen. Erinnern wir uns kurz an 1954 - Ditting erkannte, dass er mit Kaffeemühlen besser umgehen konnte als mit Autos. 1981 steigt Anfim in die Welt der Espressomühlen ein. Ditting und Mahlkönig wurden sich einig und imJahr 2000 wurde die Hemro Group gegründet.

Und um das Ganze komplett zu machen, hat die Mythos-Mühle im neuen Jahrtausend die Herrschaft in den Coffee Shops übernommen. Sie kam 2013 auf den Markt und wird seither in immer neuen und verfeinerten Modellen angeboten. So wie es bei der Simonelli-Gruppe bzw. ihrer Marke Victoria Arduino üblich ist.

Eigenschaften der elektrischen Kaffeemühlen

Die Basis der Mühlen:

Kaffeetrichter mit Verschluss
Einstellung des Mahlgrads (stufenweise, mikrometrisch)
Start-/Stopptaste
Halter für Siebträger

Kaffee mahlen auf Zeit

Das erste clevere Feature, das über die notwendige Grundausstattung von elektrischen Mühlen hinausgeht, ist automatische Kaffeedosierung. Diese wird durch die Mahldauer bestimmt, oder man stellt ein, wie lange es dauert, bis das Mahlwerk aufhört zu mahlen.

Die Mahldauer wird in der Regel über eine dafür vorgesehene Taste oder einen Drehknopf eingegeben. Bei Display-Mahlwerken ist die Einstellung der Mahldauer und damit der Kaffeedosierung einfach. Sie können auf dem Display des MahlwerksSekunden addieren oder subtrahieren.

Mahlen nach Gewicht

Eine interessantere Dosierungseinstellung ist eine Funktion, die als GbW (Grind by Weight) oder Gravitech oder Gravimetrik bezeichnet wird. Die Menge des gemahlenen Kaffees wird durch sein Gewicht bestimmt, nicht durch die Mahldauer.

Die Messung der Kaffeemenge nach tatsächlichem Gewicht hat unbestreitbare Vorteile gegenüber herkömmlichen Mühlen mit Zeitschaltuhr. Zunächst einmal ist es schnellere Kalibrierung des Mahlwerks, die auch Kaffeeabfälle durch die Feinabstimmung der richtigen Mahldauererspart.

Zum anderen sind es alle Mahlgradänderungen im Laufe des Tages, wie

- - die Einstellung des Mahlgrads,
  - das Aufheizen des Mahlwerks,
  - die Menge des Kaffees im Trichter.

Jeder dieser Punkte wirkt sich direkt auf die Menge des gemahlenen Kaffees aus. Wenn das Mahlwerk nicht durch das resultierende Gewicht desKaffees - Gravimetrie - gesteuert wird, dann ändert sich die Mahldauer für die gleiche Schwerkraft des Kaffees am Ausgangerheblich.

Der Nachteil der Gravimetrie bei Mühlen?

Der Nachteil besteht darin, dass das Mahlwerk mit größerer Sorgfalt gehandhabt werden muss. Damit soll vermieden werden, dass das Wiegen beeinträchtigt wird, wenn sich ein anderer Gegenstand auf den Wiegemechanismus stützt.

DDD? Disc Distance Detection Technologie

Die drei "d" stehen für eine innovative Technologie, die im Namen Disc Distance Detection steht. Es handelt sich um eine Funktion zur Erkennung, Überprüfung und Einstellung des wahren Abstands der Schleifsteine.

Die Einstellung der Feinheit des Kaffeemahlwerks ist mit dieser Technologie präziser. Sie ändern nicht den Mahlgrad, sondern den tatsächlichen Abstand der Mahlsteine.

Kaffeemühle mit Smartphone

Apps. Wo wären wir heute ohne Smartphones mit Apps? Deshalb lernen auch die Kaffeemühlen , noch effektiver und angenehmer zu kommunizieren als nur über die Oberfläche ihres kleinen Displays (falls sie eines haben). Über Wifi und Ihr Smartphone mit der Mahlkönig App können Sie mit Ihrer X54 das ideale Kaffeerezept besprechen.

Blow Up System für Kaffeemühlen

In den letzten Jahren hat sich die Kaffeewelt mit der Mahlwerksbindung beschäftigt. Das heißt, was das Mahlwerk aus Ihrem Kaffee "frisst". Um zu verhindern, dass sich Kaffeerückstände im Mahlwerk ansammeln, haben sich die Hersteller von Kaffeetechnik etwas einfallen lassen, um den Rückhalt im Mahlwerk zu minimieren.

Es gibt eine Reihe von Möglichkeiten, Mahlwerke in dieser Hinsicht zu verbessern, mit unterschiedlichem Wirkungsgrad. Dazu gehören Senkrechte oder schräge Positionierung der Mahlsteine kombiniert mit manuellem Ausklopfen. Aber auch der Einsatz der Mahlraumspülung. Hier kommen die Trichter mit Gummiklappaufsatz, das so genannte Blow Up System, zum Einsatz. Beim Drücken des Aufsatzes (es handelt sich um Einzeldosiermühlen oder Trichter) wird Luft durch die Mühle gepresst und reinigt so den Mahlraum.

Die Zukunft? Doppel- und Mehrfachvermahlung

Bei der Entwicklung von elektrischen Mühlen geht es in erster Linie um die Konsistenz des gemahlenen Kaffees. Aus diesem Grund werden immer perfektere Mahlsteinmaterialien und -geometrien entwickelt. Aber auch die Multimahltechnik wird entwickelt.

Die Idee dahinter ist, dass man eine bessere Homogenität des gemahlenen Kaffees erreicht, indem man mehrere Grobheitsgrade kontinuierlich nacheinander mahlt. Eine solche Mühle enthält mehrere Mahlsteine, zwischen denen der Kaffee nach und nach durchläuft. Beim ersten Mahlen wird er grob gemahlen, beim letzten Mahlen fein, je nach Zubereitungsbedarf.