Kaffee vs. Wein

Was haben Kaffee und Wein gemeinsam?

Nicht nur Auswahl Kaffee kann uns manchmal teuer erscheinen. Und das zu Recht, denn Kaffee ist einfach einkostbarer Rohstoff. Das gilt auch für Wein. Beide Pflanzen sind sehr anspruchsvoll und tragen nicht sehr oft ihre Früchte.

Doch um eine gute Tasse Kaffee oder ein Glas Wein zu genießen, reicht die Frucht des Kaffeebaums oder der Rebe allein nicht aus. Hinter dem Endprodukt steckt eine Menge Arbeit, die fairerweise gewürdigt werden sollte.

Schauen wir uns interessehalber einmal die Herstellung von Wein und Kaffee genauer an. In der Reihenfolge - von Pflanze bis zum Getränk.

7 Schritte von der Traube bis zur Flasche Wein

1. der Anbau der Trauben

Die Reben brauchen etwa 2-3 Jahre, um Früchte zu tragen. In dieser Zeit benötigen sowohl die Sträucher als auch der Boden, in dem sie wachsen, Pflege. Außerdem kämpft die Rebe im Laufe ihres Lebens mit vielen Schädlingen.

2. ernte

Wein kann entweder von Hand oder mit Maschinen geerntet werden. Wenn Sie einen guten, von Hand geernteten Wein gekauft haben, haben Sie wahrscheinlich eineGrößenordnung mehr dafür bezahlt als für einen, der mit einem Mähdrescher geerntet wurde. Heutzutage wird der meiste Wein mit Maschinen geerntet.

3. Reifung und Mazeration

Bei diesen Prozessen wird das Fruchtfleisch vom Stiel befreit und in Bottichen eingemaischt, um Maische zu erzeugen. Die Mazeration ist die Auslaugungund Gärung der Trauben. Die Mazerationszeit variiert je nach Weintyp und hat einen erheblichen Einfluss auf das Endprodukt .

4. das Pressen der Trauben

Beim Pressen wird die Maische von Feststoffen befreit. Der gepresste Most wird weiter in Fässern gelagert und beginnt zu leben.

5. gärung

Während der Gärung wandeln Hefen den im Most enthaltenenZucker in Alkohol um. Die Gärung stoppt entweder absichtlich oder endet natürlich, wenn kein Zucker mehr im Most vorhanden ist. Auch dies ist ein wichtiger Schritt, der sich sowohl auf den Geschmack als auch auf den endgültigen Alkoholgehalt auswirken kann.

6. die Klärung und die Filtration

Während dieser beiden Schritte wird der Wein vonSedimenten und Trub befreit. Die Klärung bewirkt, dass sich die festen Teilchen auf dem Bodenabsetzen . Während der Filtration wird alles aus dem Wein entfernt, was die meisten von uns nicht wollen.

7. die Abfüllung des Weins

Die entstandene Flüssigkeit ist bereits das, was wir als Wein kennen. Dieser wird in Flaschen abgefüllt, die dann verkorkt und versandt oder gelagert werden.

Vom Samen bis zur Tasse Espresso in 8 Punkten

1. der Kaffeeanbau

Die Kaffeepflanze braucht unter idealen Bedingungen 5 Jahre, um Kaffeekirschen zu produzieren. Die Kaffeepflanze ist sehr anspruchsvoll was Höhe
Höhe, Temperatur und Luftfeuchtigkeit und wird von vielen Schädlingen befallen.

"Der Kaffeebaum ist weitgehend allergisch gegen das 21. Jahrhundert". - coffeebeansdelivered.com.au

2. die Kaffeeernte

Es gibt einen grundlegenden Unterschied zum Wein. Der größte Teil des auf unserem Planeten angebautenKaffees wird von Hand geerntet.

Dennoch gibt es mehrere Kaffeeketten, die die Kaffeekirschen maschinell auf ihren Plantagen ernten.

3. Sortierung der Kaffeekirschen

Nachdem die Kirschen geerntet und zum Verarbeitungsort transportiert wurden, werden sie nach Größe und Farbe sortiert. Gleichzeitig sortiert der Verarbeiter fehlerhafte Früchte aus. Dies geschieht wiederumvon Hand.

4. Verarbeitung

Die Verarbeitung kann einfach in 2Arten unterteilt werden: trocken und gewaschen. Beide Methoden haben ihre Vor- und Nachteile.

Bei dertrockenen wird kein Wasser benötigt, aber die Samen neigen dazu, mehrbeschädigt und von Schimmelpilzen befallen zu sein.

Diegewaschene Verarbeitung erfordert viel Wasser und mehr Aufmerksamkeit. Allerdings beschädigt sie die Körner weniger und bewahrt ihre Qualität.

Zu den anderen Verarbeitungsmethoden gehört"Honig". Dabei handelt es sich um eine Art Kombination aus den beiden oben beschriebenen Methoden.

5) Schälen

Die verarbeiteten Körner werden dann maschinell geschält und von dem restlichen Fruchtfleisch und dem so genannten Pergament befreit.

6. Sortieren der Körner

Im nächsten Schritt werden die Körner erneut sortiert, dieses Mal einzeln. Tajsou sortiert maschinell nach derGröße . Außerdem findet eine Endreinigung statt.

Die Körner werden dann in Säcke verpackt, die mit Frachtschiffen in alle Teile der Welt verteilt werden.

7. Rösten

Obwohl alle vorangegangenen Schritte mit größter Sorgfalt durchgeführt wurden, ist damit noch nichts gewonnen. Das Rösten ist ein sehr anspruchsvoller Prozess und erfordert vom Röster viel Erfahrung und Geduld, einen guten Röster, viel Zeit und Energie. Selbst die besten grünen Bohnen können während des Röstens aufgrund vieler Faktorenunbrauchbar werden.

8. Die Kaffeezubereitung

Das kennen die meisten von uns wahrscheinlich am besten. Ob wir den Kaffee zu Hause oder in einem Café genießen.

Auch hier gilt: Selbst derbeste angebaute, verarbeitete und zubereitete Kaffee kann durch einen Moment Unachtsamkeit, eine schlecht eingestellte Mühle oder schlecht aufgeschlagene Milch völligruiniert werden.

Der wahre Preis des Kaffees

Viele, die sich nicht in der Welt des Kaffees der dritten Welle auskennen, sind manchmal überrascht über den Preis einer Packung dieses Kaffees. Nur noch wenige Menschen wundern sich über den Preis von edlem Wein .

Und die Energie, die von den Menschen aufgewendet wird, die an all den oben genannten Schritten beteiligt sind, die zum fertigen Kaffee führen, istmindestens vergleichbar mit der Reise zu einem Glas Wein.

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Geschmacksmerkmale	Süß, Kirsche, Schokolade
Säuregehalt des Kaffees	Mehr Säure
Sorte	Villa Sarchi