Kaffeegeschäft und Frauen

Sie erbte die Kaffeefarm von ihrem Mann, der während des ruandischen Völkermordsstarb . Das Geld, das sie mit dem geernteten und verkauften Kaffee verdiente, investierte sie in den Kauf von Kaffeekirschen von anderen Bauern und verkaufte sie auf dem heimischen Markt.

Im Jahr 2000 schloss sich Epiphanie mit derPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL) zusammen, einem Projekt, das bessere wirtschaftliche Bedingungen für die Landwirte schaffen soll, was PEARL auch durch den Aufbau eines Nischenkaffeesektors erreichen will. Durch die Verbesserung der Kaffeequalität ist es möglich, mehr Geld für Kaffee zu bekommen.

Epiphanie hat dazu beigetragen, die Städte mit Strom und Wasser zu versorgen, Kühe als Milchquelle zu verteilen, einen Kindergarten für die Kinder der Bauern und der Arbeiter an den Waschstationen zu bauen und Tausenden von Menschen Arbeit und Einkommen zu verschaffen. Ihr Sohn Sam hilft ihr jetzt beimAufbau ihres Unternehmens Buf Coffee.

Mädchen, die Kaffee mahlen

Neben der Kontrolle des Kaffees sind viele Frauen auch in den Röstereien zu finden. Auch hier ist die Arbeit oft körperlich anstrengend. Heutzutage gibt es jedoch viele Maschinen, die bei den schweren Säcken und der Effizienz der Arbeit helfen.

Bei19grams, Drop Coffee Roasters und Square Mile Coffee Roastershaben Frauen das Sagen. Aber Girls Who Grind Coffee Roasters unterstützt die Frauen noch ein bisschen mehr. Sie sind nicht nur eine reine Frauenrösterei, sondern beziehen ihren Kaffee ausschließlich von weiblichen Erzeugern, Landwirten oder Erzeugern, die Frauen in der Landwirtschaft unterstützen.

Neben der Gleichberechtigung unterstützt die Rösterei auch den fairen Handel mit Kaffee und steht hinter der Initiative "Wange an Wange", bei der zusätzliche 10 % aller Kaffeebestellungen im Einzelhandel direkt in die Taschen von Bäuerinnen fließen.

Gründerin der Specialty Coffee Association

Erna Knutsen:

• verwendete erstmals den Begriff "Spezialitätenkaffee" (1974 in einem Interview mit dem Tea & Coffee Trade Journal)
• war viele Jahre lang eine führende Persönlichkeit in der Kaffeewelt
• Gründete die Specialty Coffee Association (SCA)

Diese Frau ist eine große Bereicherung für die Kaffeeindustrie und nicht umsonst wird sie als Königin des Spezialitätenkaffees bezeichnet.

Ihre Kaffeereise begann, als sie bei der American Molasses Company als Sekretärin des Vizepräsidenten für Kaffee tätig war. Zu dieser Zeit sah sie jedoch nichts Interessantes im Kaffee. Ihre Reise setzte sie mit Bert Fulmer bei B.C. Ireland fort. Dort erkannte Erna im Laufe der Zeit, dass es eine Möglichkeit gab, kleine Chargen Kaffee an kleine Röstereien zu verkaufen, die sonst keinen Container füllen würden.

Gleichberechtigung, Vertrauen und Aufmerksamkeit zu erlangen, kostete Erna viel Mühe. Am Anfang ließen die Männer sie nicht zum Rösten an den Tisch kommen.

Im Jahr 1985, als B.C. Ireland sein 100-jähriges Bestehen feierte, kaufte Erna das Unternehmen und benannte es in Knutsen Coffee, LTD um. Dem Kauf des Unternehmens ging ein weiterer wichtiger Meilenstein voraus, nämlich die Gründung einer Vereinigung von Kaffeeröstern, in deren Namen das Wort Spezialität nicht fehlen durfte.

Wichtige Baristas in der Welt

Weltmeisterschaften, Brewers Cup und andere Kaffeewettbewerbe sind auch die Orte, an denen Frauen in der Kaffeewelt erfolgreich sind.

Ich beginne zuerst im Ausland. Agnieszka Rojewska, dreifache polnische Meisterin, vierfache polnische Meisterin in der Latte Art, hat 2018 als erste Frau die Barista-Weltmeisterschaft in Amsterdam gewonnen.

Gefilterter Kaffee von V60 von Agnieszka Rojewska

Sie benötigen:

• V60 Tröpfler, idealerweise aus Metall
• 15 g gemahlenen Kaffee für V60 (mittlere Körnung)
• 250 ml Wasser
• Barista-Kanne
• Papierfilter
• Barista-Waage mit Stoppuhr

1. Bereiten Sie den Papierfilter für den Tröpfler vor und spülen Sie den Tröpfler aus.
2. Füllen Sie den Kaffee ein und ebnen Sie das Kaffeebett.
3. Gießen Sie 150 ml Wasser in einer kreisförmigen Bewegung über den Kaffee .
4. Gießen Sie die restlichen 100 ml in die Mitte. Nach 1 Minute sollten Sie mit dem Gießen fertig sein.
5. Jetzt müssen Sie den Kaffee nur noch servieren. Genießen Sie ihn.