Geschlechtergleichstellung in der Kaffeebranche
Wie in vielen anderen Bereichen auch, kämpft die Kaffeewelt mit der Gleichstellung der Geschlechter. Wir sollten uns dessen bewusst sein und dazu beitragen, dass alle die gleichen Chancen haben.
Auf den Anbauflächen für Kaffee sind es oft Frauen, die sich um die Ernte und andere scheinbar unwichtige Arbeiten kümmern. Ihr Beitrag ist für die Kaffeeproduktion auf der ganzen Welt von entscheidender Bedeutung. In Äthiopien beträgt der Anteil der Frauen an der landwirtschaftlichen Arbeit bis zu 75 %.
Trotzdem haben sie in der Regel wenig Einfluss auf die Ernteerträge und die Struktur des Kaffeegeschäfts.
Internationale Allianz der Frauen im Kaffeesektor
Auch die International Women's Coffee Alliance unterstützt Frauen in der Kaffeewirtschaft auf verschiedene Weise. Sie setzt sich insbesondere für die Entwicklung von Führungskräften, strategische Partnerschaften und eine bessere Sichtbarkeit auf dem Markt ein.
Frauen auf Kaffeefarmen
Die meisten Frauen in der Kaffeekette sind am Anfang der Kaffeekette zu finden. Wie ich bereits erwähnt habe, stellen Frauen in vielen Ländern, insbesondere in Afrika, einen Großteil der Arbeitskräfte. Darüber hinaus kümmern sie sich auch um die Familie und den Haushalt.
Das Land, in dem am häufigsten Kaffee von Frauen angebaut wird, ist Ruanda. Eine prominente Figur in der dortigen Kaffeekultur ist Epiphanie Mukashyaka, die Besitzerin mehrerer Kaffeeverarbeitungsstationen.
Sie erbte die Kaffeefarm von ihrem Mann, der während des ruandischen Völkermordsstarb . Das Geld, das sie mit dem geernteten und verkauften Kaffee verdiente, investierte sie in den Kauf von Kaffeekirschen von anderen Bauern und verkaufte sie auf dem heimischen Markt.
Im Jahr 2000 schloss sich Epiphanie mit derPartnership to Enhance Agriculture in Rwanda through Linkages (PEARL) zusammen, einem Projekt, das bessere wirtschaftliche Bedingungen für die Landwirte schaffen soll, was PEARL auch durch den Aufbau eines Nischenkaffeesektors erreichen will. Durch die Verbesserung der Kaffeequalität ist es möglich, mehr Geld für Kaffee zu bekommen.
Epiphanie hat dazu beigetragen, die Städte mit Strom und Wasser zu versorgen, Kühe als Milchquelle zu verteilen, einen Kindergarten für die Kinder der Bauern und der Arbeiter an den Waschstationen zu bauen und Tausenden von Menschen Arbeit und Einkommen zu verschaffen. Ihr Sohn Sam hilft ihr jetzt beimAufbau ihres Unternehmens Buf Coffee.
Mädchen, die Kaffee mahlen
Neben der Kontrolle des Kaffees sind viele Frauen auch in den Röstereien zu finden. Auch hier ist die Arbeit oft körperlich anstrengend. Heutzutage gibt es jedoch viele Maschinen, die bei den schweren Säcken und der Effizienz der Arbeit helfen.
Bei19grams, Drop Coffee Roasters und Square Mile Coffee Roastershaben Frauen das Sagen. Aber Girls Who Grind Coffee Roasters unterstützt die Frauen noch ein bisschen mehr. Sie sind nicht nur eine reine Frauenrösterei, sondern beziehen ihren Kaffee ausschließlich von weiblichen Erzeugern, Landwirten oder Erzeugern, die Frauen in der Landwirtschaft unterstützen.
Neben der Gleichberechtigung unterstützt die Rösterei auch den fairen Handel mit Kaffee und steht hinter der Initiative "Wange an Wange", bei der zusätzliche 10 % aller Kaffeebestellungen im Einzelhandel direkt in die Taschen von Bäuerinnen fließen.
Gründerin der Specialty Coffee Association
Erna Knutsen:
- verwendete erstmals den Begriff "Spezialitätenkaffee" (1974 in einem Interview mit dem Tea & Coffee Trade Journal)
- war viele Jahre lang eine führende Persönlichkeit in der Kaffeewelt
- Gründete die Specialty Coffee Association (SCA)
Diese Frau ist eine große Bereicherung für die Kaffeeindustrie und nicht umsonst wird sie als Königin des Spezialitätenkaffees bezeichnet.
Ihre Kaffeereise begann, als sie bei der American Molasses Company als Sekretärin des Vizepräsidenten für Kaffee tätig war. Zu dieser Zeit sah sie jedoch nichts Interessantes im Kaffee. Ihre Reise setzte sie mit Bert Fulmer bei B.C. Ireland fort. Dort erkannte Erna im Laufe der Zeit, dass es eine Möglichkeit gab, kleine Chargen Kaffee an kleine Röstereien zu verkaufen, die sonst keinen Container füllen würden.
Gleichberechtigung, Vertrauen und Aufmerksamkeit zu erlangen, kostete Erna viel Mühe. Am Anfang ließen die Männer sie nicht zum Rösten an den Tisch kommen.
Im Jahr 1985, als B.C. Ireland sein 100-jähriges Bestehen feierte, kaufte Erna das Unternehmen und benannte es in Knutsen Coffee, LTD um. Dem Kauf des Unternehmens ging ein weiterer wichtiger Meilenstein voraus, nämlich die Gründung einer Vereinigung von Kaffeeröstern, in deren Namen das Wort Spezialität nicht fehlen durfte.
Wichtige Baristas in der Welt
Weltmeisterschaften, Brewers Cup und andere Kaffeewettbewerbe sind auch die Orte, an denen Frauen in der Kaffeewelt erfolgreich sind.
Ich beginne zuerst im Ausland. Agnieszka Rojewska, dreifache polnische Meisterin, vierfache polnische Meisterin in der Latte Art, hat 2018 als erste Frau die Barista-Weltmeisterschaft in Amsterdam gewonnen.
Gefilterter Kaffee von V60 von Agnieszka Rojewska
Sie benötigen:
- V60 Tröpfler, idealerweise aus Metall
- 15 g gemahlenen Kaffee für V60 (mittlere Körnung)
- 250 ml Wasser
- Barista-Kanne
- Papierfilter
- Barista-Waage mit Stoppuhr
- Bereiten Sie den Papierfilter für den Tröpfler vor und spülen Sie den Tröpfler aus.
- Füllen Sie den Kaffee ein und ebnen Sie das Kaffeebett.
- Gießen Sie 150 ml Wasser in einer kreisförmigen Bewegung über den Kaffee .
- Gießen Sie die restlichen 100 ml in die Mitte. Nach 1 Minute sollten Sie mit dem Gießen fertig sein.
- Jetzt müssen Sie den Kaffee nur noch servieren. Genießen Sie ihn.
Tschechische Frauen in der Kaffeebranche
Welche Frauen haben bei tschechischen Kaffeewettbewerben den ersten Platz belegt? Wer repräsentiert die tschechische Kaffeeszene in der Welt?
Petra Veselá
Ohne Zweifel ist Petra Veselá aus der tschechischen Kaffeeszene nicht wegzudenken. 2004 veränderte der Kaffee ihr Leben.
Petra Veselá nahm am Wettbewerb teil und wurde zweimal tschechische Meisterin in der Kaffeezubereitung. Sie vertrat die Tschechische Republik auch bei den Weltmeisterschaften und anderen Kaffeewettbewerben. Außerdem saß sie mehrmals in der Jury beim Finale der Barista-Weltmeisterschaft. Ihr Wissen und ihre Erfahrung gibt siein ihren Kaffee-Schulungen und in ihrem Big Book of Coffee weiter, das sich bereits mehr als 30 000 Mal verkauft hat.
Vor einigen Jahren beschlossen sie und ihr Mann Gwilym Davies (Gewinner der Barista-Weltmeisterschaft 2009), ihr Tätigkeitsfeld in der Kaffeewelt auf das Rösten von Kaffee auszuweiten. Sie rösten Kaffee in Jílové bei Prag unter dem Namen The Naughty Dog.
Tereza Balá
Tereza Balá ist die tschechische Barista des Jahres 2010. Und dank ihres Sieges vertrat sie die Tschechische Republik bei der Barista-Weltmeisterschaft in London. Seit 2014 bildet sie hauptsächlich neue Baristas und Baristas aus. Sie war auchJurymitglied bei den WettbewerbenBarista of the Year und Coffee in Good Spirit.
Petra Střelecká
Ihre Spezialität ist Filterkaffee, wie ihre drei Siege beim Czech Brewers Cup und ihr 6. Platz bei den World Finals in London (Platz 1 bei den Frauen) beweisen. Petra Střelecká hat vor kurzem auch einBuchüber Filterkaffee veröffentlicht , das einen vollständigen Leitfaden für die Zubereitung darstellt.
Genießen Sie Kaffee nach dem Rezept von Petra Střelecka
Eliška Jandová
DasSchröpfen und auch die Tschechische Meisterschaft der Kaffeeschmecker ist Eliška Jandovás Sache. Sie gewann den CCTCH-Wettbewerb in den Jahren 2017 und 2018. Derzeit arbeitet Eliška als Barista und Rösterin in der Rösterei Dos Mundos in Prag.
Frauen in der SCA ČR
NebenTereza Balé, der Bildungskoordinatorin, gibt es eine weitere Frau im Team der Selected Coffee Association - Marie Jirásková von Jedno Kafe in Liberec. Sie arbeitet als Community-Koordinatorin und kümmert sich damit vor allem um die Erweiterung der Basis der tschechischen Kaffeeszene.
Bis vor kurzem gehörte auch Adina Bálkovázum Team , die als tschechische SCA-Koordinatorin arbeitete, und derzeit ist Ondřej Hurtík der tschechische SCA-Leiter.
Frauen in Lázeňská
Auch in Lázeňská finden Sie viele Frauen. In unserem Café in Luhačovice kocht unsere Anet jeden Tag Kaffee für dich. Míša kümmert sich um das Verpacken des Pakets mit Kaffee oder Kaffeezubehör. Und Mirka haben wir es zu verdanken, dass Sie die frischeste Kaffeezeitung in Ihrem Briefkasten und auf unserem Blog haben.