Kaffeeproduzenten
ÜBER DEN KAFFEEANBAU IN DER WELT
Die Kaffeeproduzenten haben eines gemeinsam. Die Kaffeeanbauländer liegen in den Tropen, genauer gesagt zwischen den Wendekreisen von Krebs und Steinbock. Dieser Gürtel mit seinem spezifischen, für den Anbau von Kaffeebäumen geeigneten Klima wird treffend als Kaffeegürtel bezeichnet.
Die idealen Bedingungen für den Kaffeeanbau beschränken sich also auf dieses Gebiet, das jedoch auch Mittel- und Südamerika, Afrika und natürlich Asien und Indonesien umfasst.
Der Kaffeeanbau ist also eine globale Angelegenheit. Und auch der Konsum ist global, unabhängig von Wirbeln oder bestimmten Klimazonen. Die Menschen lieben Kaffee buchstäblich, und er ist nach Erdöl die am zweithäufigsten gehandelte Ware.
Dieweltweite Kaffeeproduktion liegt bei über 9 Milliarden Kilogrammpro Jahr ! Diese Zahl umfasst die gesamte Produktion aller Erzeugerländer, unabhängig von der Qualität oder davon, ob es sich umArabica oder Robusta handelt.
WELTKAFFEEPRODUKTION IN ZAHLEN
Um zu berechnen, wie viel Kaffee angebaut wurde, wird als Grundeinheit das Kaffeepaket verwendet. Damit meine ich nicht eine Tüte mit einem halben oder viertel Kilo Kaffee, wie Sie sie bei uns für den Hausgebrauch kaufen. Sondern einen Sack Rohkaffee, den die Erzeuger an unsere Röster schicken.
Die Norm für Kaffeeverpackungen liegt bei 60 kg. Von nun an werden also alle Zählungen in Kaffeesäcken erfolgen. Und weil es so viel Kaffee gibt, spiegeln die Zahlen in der nachstehenden Tabelle wider , wie viele Tausende von 60-kg-Säcken ein bestimmtes Land produziert hat. DasUSDA-Kaffeeproduktionsinventar weist die Produktion von Arabica und Robusta sowie die Summe beider Sorten getrennt aus.
- ARABICA-ERZEUGER
- ROBUSTA-ERZEUGER
- WELTKAFFEEPRODUKTION
| Arabica-Kaffeeproduktion | 2019 / 20 | 2020 / 21 |
| Brasilien | 42 000 | 49 700 |
| Kolumbien | 14 100 | 14 300 |
| Äthiopien | 7 475 | 7 600 |
| Honduras | 5 600 | 6 236 |
| Peru | 3 925 | 3 369 |
| Guatemala | 3 515 | 3 200 |
| Mexiko | 3 150 | 3 000 |
| Nicaragua | 2 675 | 2 550 |
| China | 1 900 | 1 800 |
| Costa Rica | 1 466 | 1 472 |
| Indien | 1 450 | 1 400 |
| Indonesien | 1 250 | 1 300 |
| Vietnam | 1 100 | 1 000 |
| Uganda | 1 025 | 925 |
| Kenia | 750 | 700 |
| Andere Länder zusammen | 3 856 | 3 542 |
| Insgesamt | 95 237 | 102 094 |
*in Tausenden von 60-kg-Säcken Rohkaffee. Das Jahr wird für die Erzeuger frühestens ab Oktober (Kolumbien), ab April (Indonesien), ab Juni (Brasilien) usw. gezählt.
DIE WICHTIGSTEN KAFFEEPRODUZENTEN AMERIKAS
Der Kaffeegürtel umfasst die Länder Mittelamerikas, aber das für den Kaffeeanbau geeignete Gebiet erstreckt sich weitgehend auf Südamerika. So gehört auch Brasilien dazu, das ein wahrer Kaffeeriese ist.
Fast ein Drittel der weltweiten Kaffeeproduktion stammt aus Brasilien. Vor allem der Arabica-Kaffee ist in der Rangliste der Kaffeeproduzenten der Welt unangefochten.
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KAFFEEPRODUKTION AUS BRASILIEN
Die Ursprünge des Kaffeeanbaus in Brasilien gehen auf das 18. Jahrhundert zurück. Zu dieser Zeit besaßen die Kaffeebauern etwa 1,8 Millionen Hektar brasilianischen Bodens. Etwa 300.000 Bauern sind über ganz Brasilien verteilt. Unter ihnen gibt es solche, die Kaffeebäume auf Feldern von einem halben Hektar anbauen, aber auch große Kaffeefarmen, deren Plantagen mehr als 10.000 Hektar groß sind.
Vor einem Jahrhundert machte der brasilianische Kaffee rund 80 % der Weltproduktion aus. Gegenwärtig macht der brasilianische Kaffee aufgrund des Wachstums in anderen Anbauländern etwa 35 % des Weltkaffeemarktes aus. Davon entfallen 80 % aufArabica-Kaffee und 20 % auf Robusta-Kaffee.
Brasilien ist der größte Kaffeeproduzent der Welt und ein großer Verbraucher. Die Einheimischen genießen den Kaffee sehr gerne, und etwa die Hälfte der gesamten brasilianischen Kaffeeproduktion bleibt "zu Hause".
KAFFEEANBAUGEBIETE IN BRASILIEN
DieKaffeeanbaugebiete in Brasilien liegen im Westen wie MatoGrosso, Acre und Rondônia, die sich auf Robusta-Kaffeebäume konzentrieren.
Im Osten Brasiliens spezialisieren sich die Bauern hauptsächlich auf Arabica-Kaffee. Vor allem Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo, Icatu. Dieses Kaffeegebiet besteht aus folgenden Regionen: Minas Gerais, São Paulo, Bahia, Espírito Santo, Paraná, Rio de Janeiro, Goiás, Espírito Santo / Minas Gerais und Distrito Federal.
Im Nordosten Brasiliens wird er auf einer kleineren Fläche in den Regionen Ceará und Pernambuco angebaut.
KAFFEEREGIONEN IN BRASILIEN
In Minas Gerais wird etwa die Hälfte des brasilianischen Kaffees angebaut. Die wichtigsten Regionen in diesem Gebiet sind:
- Sul de Minas - diese Region ist einer der Hauptproduzenten von Spezialitätenkaffee. Die Temperaturen sind hier gemäßigt und liegen zwischen 18 und 20 °C. In der bergigen Region wachsen die Kaffeebäume in 1400 m Höhe. Dieser Kaffee zeichnet sich dann durch eine hohe Süße und Zitrussäure, einen samtigen Körper und Aromen von Schokolade und Mandeln aus.
- Matas de Minas - ein bergiges Gebiet mit Höhen von etwa 1200 m über dem Meeresspiegel. Die Hälfte der Erzeuger hier sind Kleinbauern, die Kaffee mit starkem süßem Geschmack und mittlerem Säuregehalt produzieren.
- Cerrado - die flache Landschaft, das trockene Klima während der Erntezeit und die Investitionen der Landwirte in die Qualität haben zu großen Kaffeeplantagen geführt, die Spezialitätenkaffees mit kräftigen Aromen, karamellig-nussigem Geschmack, niedrigem Säuregehalt und vollem Körper mit einem lang anhaltenden Schokoladen-Nachgeschmack produzieren.
São Paulo und insbesondere die Region Alta Mogiana ist ein traditioneller Kaffeeproduzent. Von hier kommt ein überwiegend naturbelassener Arabica-Kaffee mit einem bemerkenswert fruchtigen Aroma, cremigem Körper, mittlerem Säuregehalt und einem langen Nachgeschmack von süßem Karamell und dunkler Schokolade.
Zu den besten brasilianischen Arabicas gehören diejenigen aus den Regionen Chapada Diamantina und Planalto. In diesen Regionen wird der Kaffee von Familienbauern angebaut, die die reifen Kirschen in 850 m Höhe von Hand ernten. Das Ergebnis sind Kaffees mit einem vollen und süßen Körper, einer milden Säure und süßen nussigen Noten.
Die Kaffeeanbaugebiete von Espírito Santo sind weitgehend auf Robusta ausgerichtet:
- Conilon Capixaba - eine Kaffeeregion, in der fast 60 % der nationalen Robusta-Produktion angebaut werden.
- Montanhas do Espírito Santo - hier steigt das Gelände an und in den Bergen über 400 m und höher wird Arabica mit komplexen Aromen, vollem Körper, Süße und mittlerem bis hohem Säuregehalt angebaut.
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KAFFEEPRODUKTION AUS KOLUMBIEN
Vom nördlichen Ende von Kolumbien bis zur südlichen Grenze. Das ist der rund 3.000 km lange Streifen der Anden, an dessen Hängen kolumbianischer Kaffee angebaut wird. In den Regionen dieses Kaffeegebiets leben 540.000 Kaffeefamilien. Die meisten dieser Familienbetriebe sind klein, etwa bis zu 2 Hektar.
Die Berge bieten ein ideales Umfeld für den Kaffeeanbau. Die Temperatur liegt konstant bei 17-23 °C. Es gibt reichlich Niederschlag und in Höhenlagen von 1 200 - 1 800 m über dem Meeresspiegel Arabica gedeiht. Die einzigartigen Mikroklimata in den Bergen lassen einzigartige Kaffeesorten entstehen.
Vor allem die Sorten Typika, Bourbon, Tabi, Caturra, Colombia, Maragogipe und Castillo werden hier angebaut. Die traditionelle Aufbereitung umfasst hier die gewaschene Methode. Auch in Kolumbien gibt es (je nach Region) zwei Ernten im Jahr. Die Haupternte findet von September bis Dezember statt und die Nebenernte, MITACA genannt, im April und Mai.
Ungefähr 2 Millionen Kolumbianer arbeiten mit Kaffee. Kolumbien ist nach Brasilien der zweitgrößte Produzent von Arabica-Kaffee und der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt insgesamt. 20 % der Produktion werden in Kolumbien konsumiert. Kaffee aus diesem Land bietet ein reiches Spektrum an Aromen, von Schokoladennoten bis hin zu sehr fruchtigen Noten.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN KOLUMBIEN
Die kolumbianischen Kaffeeplantagen erstrecken sich über 930.000 Hektar. Das Land ist in 31 territoriale Verwaltungseinheiten unterteilt, von denen 22 Kaffee anbauen.
Das kolumbianische Kaffeeanbaugebiet lässt sich in drei Teile unterteilen:
- Nördliche Regionen von Santander bis zum nördlichen Ende von Kolumbien,
- der zentrale "Kaffeegürtel" mit den Regionen Antioquia, Caldas und Quindia,
- und schließlich die südwestlichen Regionen, hauptsächlich Nariño, Cauca und Huila.
KAFFEEREGIONEN IN KOLUMBIEN
Im Norden des Landes, in den Regionen Santander und Norte Santander , wird der Kaffee hauptsächlich im Schatten und im Tiefland mit höheren Temperaturen angebaut. Die lokale Produktion macht 9 % der kolumbianischen Kaffeeproduktion aus. Der Geschmack ist in der Regel milder, mit wenig Säure und einem Schokoladenaroma.
Die traditionellsten Kaffeeregionen in Kolumbien sind Caldas, Quindio, Risaralda sowie Antioquia und Tolima. Das Zentrum des kolumbianischen Kaffeegürtels hat eine einzigartige Natur, die ideal für den Kaffeeanbau ist. Dieses Gebiet mit seinen Bergdörfern gehört auch zum UNESCO-Weltkulturerbe.
- Tolima - produziert 12% der 117 000 Hektar Arabica in Kolumbien. Der Kaffee hat eine leichte und süße Blumennote.
- Antiquia - 130 000 ha Kaffeeplantagen, die fruchtige Arabicas mit einer milden Säure produzieren.
Im südlichen Teil des Kaffeeanbaugebiets des Landes gibt es Regionen, die von der Vielfalt der Böden, dem Mikroklima der Berge und den großen Höhenlagen profitieren. Diese Kaffees unterscheiden sich von anderen Kaffees aus tiefer gelegenen Regionen durch ihren mittleren bis hohen Säuregehalt.
- Huila - 12% der kolumbianischen Kaffeeproduktion stammt aus den Hochlandplantagen mit einer Fläche von 153 000 ha. Die Kaffees haben einen mittleren bis hohen Säuregehalt, einen süßlich-fruchtigen, manchmal weinigen, vollen Körper und ein intensives Aroma mit Karamellnoten.
- Cauca - hier werden ausgewogene süße, nussige Kaffees mit blumigen Noten und höherem Säuregehalt angebaut. Auf diese Region entfallen 8 % der kolumbianischen Kaffeeproduktion.
- Nariño - ist das südlichste Kaffeeanbaugebiet und hat einen Anteil von 3% an der nationalen Produktion. Er zeichnet sich durch seinen feinen und fruchtigen Geschmack, seine Süße, seinen hohen Säuregehalt und sein starkes Steinobstaroma aus.
KAFFEEPRODUKTION AUS HONDURAS
Es ist etwas mehr als 50 Jahre her, dass in Honduras kaum Kaffee angebaut wurde. Von 1970 bis 1996 ist die Kaffeeproduktion um 200 % gestiegen!
Heute ist Honduras der größte Kaffeeproduzent in Mittelamerika. Etwa 100.000 Familien sind mit dem Kaffeeanbau beschäftigt, und Kaffee ist das wichtigste Exportgut des Landes. Von dem angebauten Kaffee sind 30 % Spezialitätenkaffee.
Ein großes Problem in Honduras ist das Wetter, das die Qualität des Kaffees beeinträchtigt. Schwere und häufige Regenfälle sind ein Problem während des Trocknungsprozesses. Auch die unzureichende Infrastruktur erschwert die Arbeit der Kaffeeproduzenten.
Der honduranische Kaffee bietet kontrastreiche Geschmacksprofile, die von fruchtigen bis hin zu karamelligen, nussigen und schokoladigen Noten reichen. Zu den hier angebauten Arabica-Sorten gehören Bourbon, Caturra, Catuai, Pacas und Typika, die nach dem Nassverfahren verarbeitet werden. Honduras ist der siebtgrößte Produzent von Kaffee mit 3% des Weltmarktanteils.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN HONDURAS
Die honduranische Kaffeeproduktion umfasst 210 der 298 Gemeinden und 15 der 18 Regionen, und 95% sind Kleinbauern. 70% der honduranischen Kaffeeproduzenten sind Familienbetriebe mit weniger als 2 Hektar.
Die Anbaugebiete können in 6 Kaffeeregionen unterteilt werden: Copán, Opalaca, Montecillos, Comayagua, Agalta, El paraiso.
KAFFEEREGIONEN IN HONDURAS
Die geografische Vielfalt von Honduras und die Bergregionen in einer Höhe von 1000 bis 1700 m über dem Meeresspiegel eignen sich hervorragend für den Anbau von Qualitätskaffee. Die verschiedenen Kaffeeregionen von Honduras mit ihren einzigartigen Mikroklimata heben sich nach und nach vom Westen ab.
- Copán - das westlichste Kaffeeanbaugebiet in Honduras. Der Geschmack des Kaffees aus dieser Region ist vollmundiger, kakaohaltig und hat eine ausgeprägte Süße und Zitrusnoten.
- Opalaca - die zweite westliche Region, in der ausgewogene Kaffees mit milder Säure und Aromen von Trauben oder Brombeeren angebaut werden.
- Montecillos - In dieser Region befinden sich die höchstgelegenen Plantagen des Landes. Der Kaffee hat eine helle Zitrussäure und fruchtige Noten.
- Comayagua - ist das größte Anbaugebiet in Honduras. Von hier stammen die honduranischen Kaffees mit ihrem cremigen Körper und den süßen Fruchtnoten.
- Agalta - Die Kaffees haben einen Geschmack von tropischen Früchten mit einer starken Säure. Karamellaroma mit gelegentlichen Schokoladennoten und einem süßen Nachgeschmack.
- El Paraiso - das Gebiet erstreckt sich bis zur südlichen Grenze zu Nicaragua. Die lokalen Kaffees haben einen weichen Körper, ein süßes Aroma und einen Zitrusgeschmack mit einem langen Nachgeschmack".
KAFFEEPRODUKTION AUS PERU
Die Kaffeeproduktion in Peru stützt sich auf Kleinbauern mit Betrieben von bis zu 3 Hektar. Es gibt jedoch 100.000 dieser Landwirte, die Arabica Typika, Bourbon, Caturra, Pache und Catimor anbauen.
Derzeit ist Peru der größte Produzent von Bio-Kaffee mit zertifizierter Bio-Produktion in 36% der Betriebe. Der peruanische Kaffee wird in der gesamten zentralen Region des Landes angebaut, von der Nordgrenze bis zur Südgrenze. Die Ausläufer der Anden sind 98 % Kaffeefelder.
Der Wechsel zwischen verschiedenen Höhenlagen und 28 einzigartigen Mikroklimata in diesen Bergen ermöglicht eine ganzjährige Kaffeeernte. Kaffee aus Peru macht 3 % des Weltmarktes aus ist der 9. größte Kaffeeproduzent und der 5. unter den Arabica-Produzenten.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN PERU
Da sich die Anden über die gesamte Länge Perus erstrecken, sind die für den Kaffeeanbau geeigneten Gebiete über das ganze Land verteilt. Die einzige Ausnahme ist die Südwestküste.
Auch in den tiefer gelegenen Gebieten im Osten und Nordosten wird weniger Kaffee angebaut. Die gesamte Kaffeeregion kann in drei spezifische Kaffeeregionen unterteilt werden: der Süden, die Zentralregion und der Norden.
KAFFEEREGIONEN IN PERU
Die verschiedenen Regionen haben ihre eigenen Traditionen und Bräuche im Kaffeeanbau. Einzigartige mikroklimatische Bedingungen schaffen einzigartige Kaffeesorten. Der peruanische Kaffee steht für eine breite und einzigartige Palette von Geschmacksrichtungen, Aromen und Qualitäten.
- Norden - mehr als die Hälfte des Kaffees des Landes wird in den Regionen Cajamarca, Amazonas, San Martin, Piura und Lambayeque angebaut.
- Zentralregion - umfasst die RegionenJunin (Chanchamayo), Pasco (Villarica) und Huanuco. In einer Höhe von 1.200 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel werden hauptsächlich biologische Kaffees mit einer eleganten milden Säure und einem guten Körper angebaut. Auf diese Region entfallen etwa 30 % der nationalen Kaffeeproduktion.
- Süden - Weniger als 20 % des peruanischen Kaffees werden in den südlichen Anden in den Regionen vonPuno, Cusco und Ayacucho angebaut.
KAFFEEPRODUKTION AUS MEXIKO
Kaffee aus Mexiko gewinnt von Jahr zu Jahr an Bedeutung in der Produktion und im allgemeinen Bewusstsein der Kaffeewelt. Sehr oft ist mexikanischer Kaffee mit der bekannten Fairtrade Zertifizierung versehen und wird als Bio-Kaffee angebaut.
Die meisten mexikanischen Kaffeebauern leben in Gemeinschaften, in denen jeder ein kleines Kaffeefeld von etwa 1 Hektar bewirtschaftet. Die Erzeuger haben mit niedrigen Einkommen und schlechter Infrastruktur zu kämpfen. Kaffee sichert den Lebensunterhalt von mehr als 500 000 mexikanischen Familien. Er wird gewaschen oder in Naturalien verarbeitet.
Arabica macht 96 % derProduktion von aus und wird überwiegend in den Sorten Bourbon, Typika, Caturra, Mundo Novo, Maragogipe, Catimor, Catuai und Garnica angebaut. In den mexikanischen Kaffees findet man fruchtige und schokoladige Noten mit Karamell, begleitet von einem weichen Körper mit Süße.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN MEXIKO
Der meiste Kaffee in Mexiko wächst im Süden des Landes auf einer Höhe von 400 bis 900 m über dem Meeresspiegel. In Gebieten über 900 m über dem Meeresspiegel werden etwa 35 % der Kaffeebäume angebaut. Bergbauernhöfe auf 1700 m über dem Meeresspiegel produzieren unverwechselbare Kaffees mit komplexen Aromen.
KAFFEEREGIONEN IN MEXIKO
Die Kaffeeproduktion in den südlichen Regionen Mexikos konzentriert sich auf dieRegionen von Chiapas (44 %), Oaxaca (11 %), Veracruz (29 %) und Puebla (11 %).
- Puebla - dies ist die viertgrößte Kaffeeanbauregion mit subtilen Noten von Nüssen und Schokolade. Die Kaffeebäume wachsen hier in den Bergen in einer Höhe von 1 400 m über dem Meeresspiegel.
- Varacruz - eine Region, die sich vom Tiefland des Golfs von Mexiko bis zum Hochland erstreckt. Die unterschiedlichen Bedingungen führen zu einem breiten Spektrum an Geschmacksrichtungen und Qualitäten des Kaffees, der vor allem Beerenaromen aufweist.
- Chiapas - nahe der Grenze zu Guatemala ist die südlichste und beliebteste Kaffeeanbauregion Mexikos. Einige der besten Kaffees Mexikos werden hier produziert, mit Steinobstaromen, Kakaoaroma und schokoladigem, nussigem Nachgeschmack.
- Oaxaca - Plantagen in bis zu 1.700 Metern Höhe an der Südküste Mexikos produzieren Kaffees mit mittlerem Körper, Schokoladennoten, Mandelaromen und gutem Säuregehalt.
TOP 5 KAFFEEPRODUZENTEN AUS AFRIKA
Afrika, genauer gesagt Äthiopien, ist die ursprüngliche Heimat der Kaffeepflanze, von wo aus sich der Kaffeeanbau über die ganze Welt verbreitet hat. Die äthiopischen Erzeuger lassen nicht locker und gehören zu den besten Kaffeeproduzenten der Welt. Hier finden Sie nicht nur Kaffeefarmen (eher kleine Felder), sondern auch wilde Kaffeebäume.
WER KEINEN KAFFEE AUS ÄTHIOPIEN GETRUNKEN HAT, HAT KEINEN KAFFEE GETRUNKEN. DIE EINZIGARTIGKEIT AFRIKANISCHER KAFFEES MUSS MAN EINFACH ERLEBT HABEN!
KAFFEEPRODUKTION AUS ÄTHIOPIEN
Dieses afrikanische Land wird direkt vom Kaffee geprägt. Der Kaffee wurde in Äthiopien geboren. Erinnern Sie sich an , die Geschichte von der Entdeckung des Kaffees, dem äthiopischen Hirten Kaldi und seinen tanzenden Ziegen? In Äthiopien ist der Kaffeeanbau mehr als nur ein Geschäft und ein Job; der Kaffee und die damit verbundenen Traditionen sind das kulturelle Erbe der Menschen vor Ort.
Seit Generationen werden die Bräuche und die Liebe zum Kaffee weitergegeben. Die äthiopische Kaffeezeremonie ist ein wichtiges gesellschaftliches Ereignis und umfasst nicht nur die Zubereitung, sondern auch das Rösten des Kaffees.
95 % des äthiopischen Kaffees wird auf kleinen Farmen von bis zu 2 Hektar angebaut. Viele dieser Kleinbauern verarbeiten ihren Kaffee auf der Farm, vor allem im Subsistenzverfahren oder im Waschverfahren in der Waschstation. Arabicas aus Äthiopien haben einen ungewöhnlich hellen, blumigen und zitrusartigen Geschmack.
Mit einem Anteil von 5 % am Weltkaffeemarkt ist Äthiopien der fünftgrößte Kaffeeproduzent der Welt und der drittgrößte Produzent von Arabica. Arabica wird hier in einheimischen Heirloom-Sorten angebaut, und in den Wäldern wachsen wilde Kaffeebäume, die oft noch darauf warten, benannt zu werden.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN ÄTHIOPIEN
Die Anbaugebiete sind riesig und erstrecken sich vom Westen über den Südwesten bis in den Osten des Landes. Es gibt drei Systeme der Kaffeeproduktion:
- Waldkaffeeplantagen, wo Wildkaffee geerntet wird,
- dann kleine Parzellen und Kaffeegärten, in denen neben Kaffee auch andere Nutzpflanzen angebaut werden,
- den kleinsten Anteil macht die Kaffeeproduktion auf einigen wenigen großen Kaffeeplantagen aus.
KAFFEEREGIONEN IN ÄTHIOPIEN
Aufgrund der besonderen Merkmale der Kaffeesorten aus bestimmten Gebieten Äthiopiens wurden sieben Kaffeeregionen festgelegt. Im Westen Wellega und Lekempte oder Nekepte, Kaffa und Bench Maji. Dann Jimma und Limu. Im Süden befinden sich die berühmten Sidamo und Yirgacheffe. Im östlichen Teil Äthiopiens wird Kaffee in der Region Harar angebaut.
- Lekempte oder Nekempte ist das westliche Gebiet der Wellega-Region. In diesen Gebieten wird der Kaffee in einer Höhe von 1.600 bis 2.200 m über dem Meeresspiegel angebaut und sowohl nach der natürlichen als auch nach der gewaschenen Methode verarbeitet. Die besten Kaffees aus dieser Region sind vollmundig, fruchtig und noch süßer als die aus den beliebten Regionen Yirgacheffe und Sidamo.
- Jimma, Limu - Die Kaffeebäume im Jimma-Gebiet wachsen in Höhen von 1300 bis 1800 m über dem Meeresspiegel und bringen ausgewogene Kaffees mit mäßigem Säuregehalt und vollem Körper hervor. Es ist eines der wichtigsten Gebiete für Naturkaffee in Äthiopien. Der Kaffee aus der Limu-Region wird auf 1100 - 1900 m über dem Meeresspiegel angebaut und ist ein gewaschener Arabica. Natürlich aufbereitete Kaffees aus der Lima-Region werden als Djummah bezeichnet. Kaffees aus dieser äthiopischen Region haben einen milderen Geschmack, ein würziges bis weiniges Aroma und einen ausgewogenen Körper.
- Bench Maji und Kaffa - Regionen, die ausgewogene Kaffees mit vollem Körper produzieren. Er wird zwischen 1300 und 1800 m über dem Meeresspiegel angebaut.
- Sidamo - der erste Vertreter der "großen drei" äthiopischen Anbaugebiete. Die Vielfalt der örtlichen Landschaft verleiht dem Kaffee eine breite Palette von Aromen, die von fruchtig und blumig bis hin zu kräuter-, zitrus- und nussartig reichen. Die klimatischen Bedingungen sind perfekt für den Kaffeeanbau, und das Terrain liegt auf 1500 bis 2200 m. Über 60 % der Kaffeeproduktion von Sidama wird in einer der mehr als 200 Waschanlagen der Region gewaschen.
- Yiargacheffe - eine weitere der drei wichtigsten Kaffeeregionen in Äthiopien. Die besten äthiopischen Kaffees kommen oft aus Yirgacheffe, mit einer ausgeprägten Süße und einem sehr starken Aroma. Sie sind weich und hell, mit kräftiger Säure, Zitrusfrüchten und blumigen Noten. Die Kaffeebäume wachsen sogar in einer Höhe von über 2000 m über dem Meeresspiegel.
- Harar - die letzte der äthiopischen Anbauregionen, die von der äthiopischen Regierung mit einem Markenzeichen versehen wurde, und die östlichste der Regionen. Es handelt sich um eines der ältesten Kaffeeanbaugebiete. Das Gebiet ist durch ein heißes, trockenes, fast wüstenartiges Klima gekennzeichnet. Die Kaffeebauern, vor allem die einheimischen Wildkaffeebauern, gedeihen hier in Höhenlagen von 1500-2100 m über dem Meeresspiegel und nutzen meist die Trocken- oder Subsistenzaufbereitung. Die meisten der preisgekrönten Bohnen sind sehr fruchtig mit Anklängen an Beeren. Typisch sind Noten von Heidelbeeren, ein voller Körper und ein geringer Säuregehalt. Im Geschmack findet man oft Erdbeere, Banane und Minze.
KAFFEEPRODUKTION AUS UGANDA
So wie Äthiopien die Heimat des Arabica ist, so ist in Uganda der Robusta-Kaffee beheimatet. Gelegentlich wächst er hier noch als wilder Kaffeebaum. Von der ugandischen Kaffeeproduktion entfallen 80 % auf Robusta und 20 % auf Arabica Sorten sind Typika, SL 14, SL 28 und Kent.
Arabica wird nur in den Grenzgebieten angebaut, hauptsächlich am Fuße des erloschenen Schildvulkans Mount Elgon nahe der Grenze zu Kenia. Uganda hat sich auf den Anbau von Robusta spezialisiert.
Insgesamt rangiert das Land unter als sechstgrößter Kaffeeproduzent in der Welt. Robusta wird das ganze Jahr über geerntet, Arabica von Oktober bis Februar, und am häufigsten wird gewaschener oder natürlich aufbereiteter Kaffee verwendet.
Die Erzeuger in Uganda versuchen, innovative Praktiken einzuführen. Üblicherweise wird Robusta in niedrigeren Höhenlagen angebaut. Robusta wächst in Uganda auf 1500 m über dem Meeresspiegel und wird nach der Nassmethode verarbeitet.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN UGANDA
Über 3 Millionen Familien leben von der Arbeit im Kaffeeanbau. Der Anbau von ugandischem Kaffee mit Schwerpunkt auf Qualität verbessert auch die Wertschätzung der Bauern.
Das größte Gebiet Zentral-Ugandas nimmt das Anbaugebiet für Robusta ein. Entlang deröstlichen, westlichen und nordwestlichen Grenzen finden wir Regionen, in denen Arabica-Kaffee gedeiht.
KAFFEEREGIONEN IN UGANDA
Im Becken des Viktoriasees, wo die reichen Lehmböden und die Höhenlage dem Kaffee seine frische Säure verleihen, sinddie südwestlichen, zentralen und nördlichen Regionen Robusta-Erzeuger.
Der Arabica-Anbau in Uganda ist auf drei Regionen konzentriert:
- Bugisu - eine Region, die einzige mit UTZ (nachhaltige Landwirtschaft) zertifizierte Bio-Kaffee aus Uganda ist. Die gewaschenen Arabicas von den Ausläufern des Mt. Elgon werden auf 1.600-1.900 m angebaut. Sie haben einen vollen Körper mit Schokoladennoten und einem süßen, weichen Geschmack.
- Westliche Region - In den Rwenzori-Bergen (Berge des Mondes) werden fruchtige Arabicas mit natürlich verarbeiteten Chili Drugar (Dry Uganda Arabica) angebaut.
- Westlicher Nil - Entlang der nordwestlichen Grenze zum Kongo wird der Kaffee auch im gewaschenen Verfahren als Wugar (Washed Uganda Arabica) aufbereitet. Das Terrain der westlichen und nordwestlichen Regionen Ugandas bietet ein Mikroklima, das für den Anbau ausgezeichneter Arabicas mit fruchtigem, weinigem Geschmack und angenehmer Säure geeignet ist.
KAFFEEPRODUKTION AN DER ELFENBEINKÜSTE
Die Wirtschaft der Elfenbeinküste stützt sich in erster Linie auf den Export von Kakao und später von Kaffee. In den 1970er und 1980er Jahren war das Land der größte Kaffeeproduzent Afrikas und einer der größten Robusta-Erzeuger der Welt.
Heute steht es nicht mehr an der Spitze, sondern ist der 7. größte Produzent von Robusta. Die Einheimischen verarbeiten den Robusta sowohl im Trocken- als auch im Nassverfahren. Der größte Teil des Kaffees wird dann vor allem nach Frankreich und Italien geliefert.
In europäischen Röstereien wird der Kaffee von der Elfenbeinküste hauptsächlich zu dunkel gerösteten Espressomischungen verarbeitet. Er zeichnet sich durch sein kräftiges Aroma und seinen leichten Körper und Säuregehalt aus. Kleinere Bohnen werden hauptsächlich für die Herstellung von Instantkaffee oder in billigeren Kaffeemischungen verwendet.
KAFFEEANBAUGEBIETE AN DER ELFENBEINKÜSTE
Dersüdliche Teil von Côte d'Ivoire ist bewaldet . In diesem Gebiet werden Robusta-Kaffee und Kakao in niedrigen Höhenlagen angebaut.
KAFFEEREGIONEN AN DER ELFENBEINKÜSTE
Die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete von Côte d'Ivoire sind Bouaké, Bouaflé, Gagnoa, Lakota. Divo, Danané, Man, Sikensi, Dimbokro, Adzopé und Ayamé.
Die Position der Elfenbeinküste als einer der größten Produzenten auf dem Kaffeemarkt wurde aufgegeben, weil die Produktion zurückgegangen ist (aufgrund der Vernachlässigung der Kaffeebäume während der Bürgerkriege) und der Kaffeeschmuggel durch die Nachbarländer Mali und Guinea überhand genommen hat.
KAFFEEPRODUKTION AUS TANSANIA
Kaffee ist Tansanias größtes Exportprodukt, und der Kaffeeanbau ist die Lebensgrundlage von etwa 400.000 Familien. Die Kaffeeproduktion basiert zu 93 % auf Kleinbauern. Nur 7 % der Produzenten sind Kaffee-Großbauern.
Der hier angebaute Kaffee wird zu 70 % als Arabica und zu 30 % als Robusta trocken aufbereitet. Der Arabica-Kaffee wird zu 90 % nass aufbereitet. Die gängigsten Arabica-Sorten aus Tansania sind Bournon, Kent, Nyassa und Blue Mountain.
Derzeit ist Tansania der17. größte Kaffeeproduzent der Welt. Traditionell wurde der Kaffee im Norden des Landes angebaut, aber in den letzten Jahren wurde auch in die Gebiete im Süden des Landes investiert. Der Kaffee aus dieser Region birgt ein enormes Potenzial. Er hat blumige und zitrusartige Noten mit einer milden Säure.
KAFFEEANBAUGEBIETE IN TANSANIA
Die ersten erfolgreichen kommerziellen Plantagen wurden an den Hängen des Kilimandscharo angelegt. Heute wird Kaffee in praktisch allen Bergregionen Tansanias angebaut.
In der Nähe des Viktoriasees an der Grenze zu Kenia, das einen ähnlichen Umfang an Kaffeeproduktion aufweist wie Tansania, und auf der anderen Seite des Sees an den Grenzen zu Uganda, Ruanda und Burundi.
Weitere tansanische Kaffeeanbaugebiete erstrecken sich entlang der westlichen Grenze im Süden und in der Nähe desNyasa-Sees. Auch am Fuße der Berge Uluguru und Udzungwa, wo eine weitere neue Sorte des Kaffeebaums, Coffea kihansiensis, entdeckt wurde.
KAFFEEREGIONEN IN TANSANIA
In Tansania gibt es 9 Kaffeeregionen: Kilimanjaro, zu dem die Berge Arusha und Usamba gehören, gefolgt von Mbeya, Ruvuma, Kagera, Morogoro, Kigoma, Ngara, Tarime, Bukoba und Mbinga.
- Kilimanjaro, Arusha, Usamba Mountains - das älteste Kaffeeanbaugebiet in Tansania. Der vulkanische Boden und die Höhenlage bieten ideale Bedingungen für die Erzeugung großartiger afrikanischer Kaffees.
- Ruvuma und Mbinga - ein Gebiet mit neu angelegten Plantagen, das ein relativ hohes Potenzial für hohe Qualität aufweist.
- Mbeya - die Region ist einer der Hauptexporteure des Landes für Kaffee, Tee, Kakao und Gewürze.
- Tarime - eine Region im Mara-Territorium, das zwischen dem Viktoriasee und der kenianischen Grenze liegt. Der Kaffee wächst in einer Höhe von etwa 1500 m über dem Meeresspiegel und wird in Subsistenzbetrieben verarbeitet.
- Kagera und Bukoba - auf der anderen Seite des Sees von Tarime wird hauptsächlich Robusta angebaut, der 25% der gesamten Kaffeeproduktion ausmacht.
KAFFEEPRODUKTION AUS KENIA
