Kaffeeröster Five Elephant

FIVE ELEPHANT - RÖSTEREI, CAFÉ UND BÄCKEREI IN EINEM

Die Geschichte der Five Elephant Roastery begann 2010in Berlin. Und recht schnell haben sie sich als neue Rösterei der dritten Welle einen Namen in der Berliner Kaffeeszene gemacht . Wenn man von Five Elephant spricht, muss das nicht immer mit dem Rösten von feinem Kaffee in Verbindung gebracht werden. Auch ihre Cafés, von denen es in ganz Berlin vier gibt, sind berühmt. Neben Kaffee gibt es hier auch jede Menge Süßigkeiten aus der eigenen Bäckerei. Die Aufmerksamkeit der meisten Kunden aus Berlin und der ganzen Welt richtet sich vor allem auf den berühmten Käsekuchen.

Für viele Kaffeefans ist schon die Zugabe von Milch zum Kaffee eine "Sünde", ganz zu schweigen von der Kombination von Kaffee und Kuchen oder einer anderen Süßigkeit. DieKombination von Kaffee und Süßigkeiten istalso das, was wir bei Five Elephant Cafés als einzigartig betrachten können.

WERTE, DIE FÜR DIE WAHL VON FIVE ELEPHANT COFFEE WICHTIG SIND

Dererste dieser Werte ist die Transparenz, d. h. die Kunden wissen nicht nur, welchen Weg der Kaffee bis zu ihrer Tasse zurückgelegt hat, sondern auch, wer ihn wo und wie verarbeitet hat. Die Transparenz wird auch durch langfristige Partnerschaften mit Farmen und Kaffeeproduzenten unterstützt.

Sie können das Beste aus ihrem Kaffee herausholen, indem sie ihre Partner besuchen und dort den gesamten Kaffeeprozess von der Verarbeitung bis zur Zubereitungkennen lernen .

Auch dieAuswirkungen der Kaffeeproduktion auf die Umweltsind für den Röster wichtig . Ebenso wichtig sindInnovation und Verbesserung des eingekauften und gerösteten Kaffees. Sie können sich auch verbessern, indem sie mit ihren Kunden kommunizieren. Sie wählen ihre Kaffees immer saisonal und frisch aus.

FÜNF ELEFANTEN KAFFEEAUSWAHL - RÖSTUNG UND KONTROLLE

Diegrünen Bohnen werden bei Five Elephant in einem Diedrich-Röstergeröstet . In ihrem Angebot finden Sie Espresso-, Filter- und Omni-Röstkaffees. Dieser Kaffee ist für jede Zubereitung geeignet. Die Qualität der Röstung wird von Chefröster WojtekBiałczak überwacht, der auch über Erfahrungen aus dem Finale der Barista-Weltmeisterschaft verfügt.

Nach der Röstung wird der Kaffee durch Cupping geprüft. So können sie das Aroma- und Geschmacksprofil des Kaffees besser verstehen und bewerten. Außerdem kann man auf diese Weise die Unterschiede zwischen den Kaffeefarmen, Regionen, Herkunftsländern und Sorten herausschmecken. Deshalb ist es interessant, Kaffees aus der ganzen Welt nebeneinander zu probieren.

REZEPT FÜR FILTERKAFFEE VON V60 BY FIVE ELEPHANTS

Wie wird der Kaffee in Berlin zubereitet? Mit diesem Rezept für V60-Kaffee können Sie das leicht herausfinden.

Sie benötigen eineBarista-Waage mit Stoppuhr, V60 und Filtertüten, eine Mühle, eine Tasse, eineSchwanenhalskanne, heißes Wasser und geröstete Filterkaffeebohnen.

1. Erhitzen Sie600 ml Wasser auf eine Temperatur von etwa 93-96 °C. Wenn Sie kein Thermometer zur Hand haben, bringen Sie das Wasser einfach zum Kochen und lassen es dann etwa 2-3 Minuten stehen.
2. Während das Wasser kocht, mahlen Sie 21 g Kaffee mit einerKörnung von V60.
3. Legen Sieeinen Papierkaffeefilterin den Tropfer . Gießen Sie 200 ml heißes Wasser darüber und achten Sie darauf, dass er von allen Seiten befeuchtet wird. Lassen Sie das Wasser kochen und gießen Sie es dann aus. So verschwindet der Papierfiltergeschmack im Kaffee und der V60 wird vorgewärmt.
4. Stellen Sie die Kanne oder Tasse auf eine Digitalwaage, setzen Sie den Tropfer darauf und geben Sie den gemahlenen Kaffee hinzu.
5. Starten Siedie Stoppuhr. Gießen Sie langsam das Wasser ein, beginnend am äußeren Rand und spiralförmig nach innen. Nach 15 Sekunden, wenn dasGewicht 50 g erreicht hat, hören Sie auf zu gießen.
6. Dergesamte Kaffeesatz sollte nass sein und blühen. Zum Umrühren und Durchtränken des Kaffeesatzes kann auch ein Löffel verwendet werden.
7. Um 0:30 Uhr beginnen Sie mit dem zweiten Guss. Beginnen Sie erneut mit dem Ausgießen, diesmal von der Mitte aus nach außen. Sie hören bei etwa 0:50 Uhr auf, wenn dasGewicht 150 g erreicht hat.
   
8. Gießen Sienun um 1:00 Uhr weitere 100 g Wasserüber den Kaffeesatz und stoppen Sie bei etwa 1:20 Uhr.
9. Um 1:30 Uhr fügen Sieschließlich weitere 100 g Wasser hinzu. Um ca. 3:00 Uhr, wenn das Wasser vollständig gefiltert ist, nehmen Sie den Tropfer ab.
10. Jetzt bleibt nur noch, Ihnen einen guten Geschmack zu wünschen.