Kaffeerösterei mit weißem Etikett

DIE GRÜNDUNG DER KAFFEERÖSTEREI WHITE LABEL

Die Geschichte der Rösterei begann bereits einige Jahre vor ihrer Gründung. Ihre Gründer, Francesco Grassotti und Elmer Ommkense, lernten sich als Kollegen im Café und in der Rösterei Espressofabriek kennen. Doch im März 2014 beschlossen sie, ihren eigenen Weg zu gehen und ihr eigenes Projekt zu starten. Und so wurde White Label Coffee geboren.

Warum der Name White Label Coffee? White Label symbolisiert ein unbeschriebenes Blatt, das immer für alles offen ist.

In den letzten Jahren haben sie ihre Qualität auch bei Wettbewerben bestätigt. 2015 bei den niederländischen AeroPress-Meisterschaften und 2019 gewannen sie den Roast MastersWettbewerb , der Teil des Amsterdam Coffee Festivals ist. Bei diesem Wettbewerb werden sowohl Röst- als auch Barista-Fähigkeiten gezeigt. Sie rösteten den Kaffee, mit dem sie am Wettbewerb teilnahmen, sieben Mal, bis er so schmeckte, wie sie es wollten.

WHITE-LABEL-KAFFEEGESCHÄFTE

White Label Coffee besteht jedoch nicht nur aus einer Rösterei, sondern auch aus mehreren Cafés. Alle Geschäfte befinden sich in Amsterdam, wo auch die Rösterei ihren Sitz hat. Insgesamt gibt es drei Betriebe, zwei Cafés und ein Bistro.

In den White-Label-Kaffeebetrieben herrscht ein einfacher skandinavischer Stil vor. Die Schlichtheit wird auch durch das Design der Kaffeeverpackungen unterstrichen. Die schlichte Papiertüte wird durch ein weißes Papier mit Informationen und eine einfache Büroklammer ergänzt. Quelle: whitelabelcoffee.nl

PHILOSOPHIE UND ZIELE DER RÖSTUNG

Offenheit ist das Herzstück der Philosophie von whitelabelcoffee, vom Umgang mit den Gästen über die Großhandelspartner bis hin zu den Kaffeebauern. Sie sind auch stolz darauf, eine Kaffeeszene ohne die Rivalität zu entwickeln, mit der sie selbst das Unternehmen gegründet haben. Deshalb glauben sie, dass sich die Branche weiterentwickeln kann.

Was ist das Ziel von White Label Coffee? Das Wichtigste, so die Inhaber, ist die Entwicklung ihres Kaffees. Sie wollen mehr Menschen erreichen und ihnen zeigen, was Kaffee sein kann. Sie wollen ihr Wissen und ihre Erfahrungen in Zusammenarbeit mit Händlern und Landwirten ausbauen und selbst mehr Forschung betreiben.

WHITE LABEL COFFEE UND RÖSTUNG

White Label Coffee begann wie die meisten Röstereien. Das heißt, heller gerösteter Kaffee für Filterkaffee und dunkler gerösteter Kaffee für Espresso. Die Auswahl der Bohnen für beide Röstungen war jedoch die gleiche. Nach zwei Jahren Betrieb der Rösterei kam man jedoch bei einem Cupping-Check zu dem Schluss, dass die Espressokaffees einfach zu bitter waren und ihr Geschmackspotenzial nicht wie die Filterröstung erreichten. Also gingen siein Richtung Omni-Röstung. Bei dieser Art der Röstung wird die Röstung auf den Kaffee selbst abgestimmt, nicht auf die Zubereitungsart. Außerdem kommen so die einzigartigen Eigenschaften des Kaffees, die in seiner Herkunft, Sorte und Aufbereitungsmethode begründet sind, besser zur Geltung.

In den Anfängen, als sie sich keinen eigenen Röster leisten konnten, rösteten sie ihren Kaffee bei Espressofabriek. Der White Label-Kaffee setzte sich jedoch durch, und sie konnten einen eigenen Röster kaufen. Zunächst probierten sie verschiedene Röster unterschiedlicher Marken aus, und schließlich entschieden sie sich als niederländischer Röster für die lokale Röstermarke Giesen.