Kaffeerösterei The Coffee Collective
DIE BEDEUTUNG DES NAMENS THE COFFEE COLLECTIVE
Um Ihnen zu helfen, die Philosophie und Denkweise vonThe Coffee Collectivebesser zu verstehen , möchte ich Ihnen zunächst mehr darüber erzählen, warum Collective. Viele Leute sehen die Bedeutung in der Tatsache, dass es vier Gründer der Rösterei gibt. Aber in Wirklichkeit sind sie einKollektiv aus Landwirten, Röstern und Barista. Das wird auch durch die Dreiecke in ihrem Logo unterstrichen.
DIE GRÜNDER DES KAFFEEKOLLEKTIVS ODER WER DAHINTERSTECKT
Wie ich bereits erwähnt habe, sind die Gründer der Rösterei vier Personen: Peter Dupont, Klaus Thomsen, Casper Rasmussen und Linus Törsäter. Sie gründeten die Rösterei2007 in Kopenhagen, Dänemark, wo sie als reines Lager für geröstete Kaffees begann. Vor der Gründung konnten sie mehrere Titel bei Wettbewerben wie derWorld Barista Championship und der World Cup Tasters Championship vorweisen . Heute arbeiten nur noch drei Gründer in der Rösterei. Peter Dupont ist Geschäftsführer und kümmert sich auch um den Einkauf von Rohkaffee, Klaus Thomsen ist Leiter des Marketings und der Cafés und Casper Rasmussen überwacht als Röstereileiter die Qualität der Röstung. Der Hauptsitz von Coffee Collective ist in Frederiksberg, wo sich auch die Rösterei befindet.
DIE RÖSTEREI UND DIE CAFÉS VON COFFEE COLLECTIVE
Über dieWerte der Rösterei muss noch diskutiert werden, aber wie bei den meisten Röstern von erlesenen Kaffeesorten ist Transparenzfür The Coffee Collective wichtig . Das zeigt sich schon im Erscheinungsbild der Rösterei, die durch eine Glaswand von einem der Cafés getrennt ist. So können die Kunden einen Blick auf den Röstprozess werfen. Der Kaffee wird in einem Loring-Röster geröstet , der bis zu 35 kg Kaffee fassen kann. Neben diesem Café gibt es vier weitere Cafés und eine Rösterei in verschiedenen Teilen Kopenhagens.
KAFFEE IM DIREKTHANDEL KAUFEN
Um die bereits erwähnte Transparenz zu fördern, kauft The Coffee Collective den Kaffee direkt von den Bauern, also imDirekthandel. Die Rösterei ist sich bewusst, dass der Kaffee nach dem Anbau einen langen Weg zurücklegen muss, bevor er sie erreicht. Deshalb haben die Gründer der Rösterei ihr eigenes Modell des Direktverkaufs zwischen ihnen und den Bauern entwickelt, bei dem bestimmte Regeln eingehalten werden müssen. Der Preis richtet sich nach der Qualität des Kaffees, d. h.je besser der Kaffee, desto mehr Geld zahlt die Rösterei dem Bauern. Dies gibt beiden Parteien einen Grund, ihre Arbeit zu verbessern, und verbessert auch die Beziehungen zwischen ihnen. Der Kauf von Bohnen wird von der Erntesaison in jedem Land beeinflusst.
RÖSTUNG DES KAFFEEKOLLEKTIVS KAFFEE DER WAHL
Grüne Kaffeebohnen sind geschmacklos, sie entwickeln ihr Aroma erst beim Rösten. The Coffee Collective ist sich dessen sehr bewusst. Sie betrachten Kaffee als eine Frucht, in der alle natürlichen Bedingungen wie Boden, Regen, Sonne, Höhe und viele andereihre Spuren hinterlassen haben .
Sie bevorzugen saubere, süße und aromatische Kaffees, die leicht geröstet werden, um ihren natürlichen Geschmack zur Geltung zu bringen. Jeder Kaffee hat sein eigenesRöstprofil, umseine Eigenschaften optimal zur Geltung zu bringen.
Bei The Coffee Collective wirdder Kaffee für Espresso und Filter getrennt geröstet. Das erkennen Sie nicht nur an der Aufschrift auf der Packung, sondern auch an den unterschiedlichen Farben. Die Espressopackungen sind dunkelgrün und die Filterpackungen sind cremefarben. Die Packungen mit Kaffee, der in irgendeiner Weise einzigartig ist, zum Beispiel in seinerSorte oder Verarbeitung, sind hellrosa wie Zuckerwatte.
Sie rösten täglich Kaffee für Großhandelspartner, ihre eigenen Cafés und für Kunden, die Kaffee über den E-Shop bestellen. Nach dem Rösten lagern sie den Kaffee in einem klimatisierten Keller und spülen die Säcke mit Stickstoff, um die hohe Qualität zu erhalten.
Nach dem Rösten kontrollieren sie den Kaffee, indem sie das Röstprofil und die Kaffeefarbe aufzeichnen. Der wichtigste Faktor im Kontrollprozess ist jedoch das Cupping.