Kaffeetassentest - Welche Tasse bleibt länger heiß?

Wie wählt man eine Kaffeetasse aus?

Es gibtmehrere Faktoren, die den perfekten Kaffeegeschmack und -genuss beeinflussen. Natürlich ist es wichtig, diebesten Kaffeebohnen, eine Qualitätsmühle und eine Kaffeemaschine sorgfältig auszuwählen. Auch das Können des Barista selbst spielt eine wichtige Rolle, ebenso wie die endgültige Kaffeetasse, in der Sie Ihr Getränk zubereiten.

Bei der Suche nach der idealen Tasse sollten Sie auf Folgendes achten:

  1. Material
  2. Form und Verarbeitung
  3. Größe
  4. Pflege

Das beste Material für Kaffeetassen

Kaffeebecher sind in einer Vielzahl von Materialien auf dem Markt erhältlich. Von der billigen IKEA-Tasse, über elegantes Glas bis hin zu hochwertigem Porzellan.

Verschiedene Materialien haben unterschiedliche Eigenschaften, die, auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, die Qualität des Kaffees, den Sie zubereiten, erheblich beeinflussen können. Das Material sollte in der Lage sein, Temperaturschocks, Waschvorgängen und dem täglichen Gebrauch standzuhalten.

Keramikbecher - ein Klassiker zu einem günstigen Preis

Vorteile Nachteile
Keramik Angemessener Anschaffungspreis

Leichte Verfügbarkeit

Beeinträchtigt nicht den Geschmack des Kaffees

Nicht zu schwer

Verschiedene Farben, Formen, Größen

Thermisch instabil - Kaffee kühlt schnell ab

Nach längerem Gebrauch treten Abnutzungserscheinungen auf

Nicht sehr haltbar, leicht zerbrechlich

Keramik ist ein neutrales Material zu einem vernünftigen Preis. Dank der Glasur kommt sie nicht direkt mit dem Kaffee in Berührung, und wenn Sie sich für eine Keramiktasse mit einer hochwertigen Glasur entscheiden, müssen Sie nicht befürchten, dass sie den Geschmack des Kaffees in irgendeiner Weise beeinträchtigt.

Die Tassen sind in vielen Designs erhältlich, so dass Sie aus einer Fülle von Farben, Formen und Größen wählen können. Der Nachteil ist, dass das Material die Wärme schlecht hält und das Getränk schnell abkühlt.

Bei Keramik (aber auch bei Porzellan und Steingut) muss man beim Erhitzen der Tassen vorsichtig sein. Dadurch wird verhindert, dass die kalte Tasse die Wärme des Kaffees aufnimmt, und das Getränk behält seine thermische Stabilität.

Porzellantasse - eine elegante Tasse, die lange hält

Vorteile Nachteile
Porzellan Die Tasse kühlt langsam ab

Widerstandsfähiger gegen Absplittern und Zerbrechen

Hält dem täglichen Gebrauch stand

Weniger poröse Glasur

Beeinträchtigt nicht den Geschmack des Kaffees

Hoher Anschaffungspreis

Porzellan ist ein keramisches Material, das mit Kaolin und anderen Elementen angereichert ist, die seine Eigenschaften stark beeinflussen. Sie erhöhen vor allem die Widerstandsfähigkeit gegen Absplittern oder Zerbrechen, und der tägliche Gebrauch hinterlässt auf einem Porzellanbecher keine sichtbaren Spuren.

Porzellantassen sind ein zeitloser Klassiker, auf den man sich im Service verlassen kann. Da das Glasieren bei hohen Temperaturen erfolgt, füllt die Glasur die Poren des Materials. Dadurch erhält die Tasse eine glattere Oberfläche und macht einen edleren Eindruck.

Ein sehr wichtiges Merkmal ist die thermische Stabilität, die auch durch die dickwandige Ausführung der Kaffeetasse erhöht wird. Diese sorgt dafür, dass das Getränk langsam abkühlt und verlängert den perfekten Kaffeegenuss bei der idealen Temperatur.

Tassen aus Steingut werden Sie immer begleiten

Vorteile Nachteile
Steingut Widerstandsfähiger gegen Absplitterungen

Ästhetisch ansprechend

Widersteht sehr hohen Temperaturen

Teurerer Anschaffungspreis

Weniger erschwinglich

Schwer

Kaffee kühlt schnell ab

Kamenina ist ein gebrannter Ton mit einer Beimischung von Kaolin, Feldspat und Kalkstein, was das Material widerstandsfähiger gegen Absplittern oder Brechen macht, was in der Kaffeepraxis sehr willkommen ist. Außerdem sind die Steinguttassen schön und elegant.

Ob es sich lohnt, sie in den Betrieb einzubeziehen, ist wirklich eine Frage der Überlegung. Der Anschaffungspreis ist tendenziell hoch und die Kaffeetasse deutlich schwerer als die erwähnte Porzellantasse.

S teingut hatte in unserem Test den höchsten Temperaturabfall.

Glastassen - zerbrechlich nicht nur zum Anschauen

Vorteile Nachteile
Glas Elegantes Aussehen

Effektiv bei Kaffeegetränken mit Milch

Beeinträchtigt nicht den Geschmack des Kaffees

Isoliert schlecht und der Kaffee kühlt schnell ab

Tassen sind zerbrechlich, leicht zu brechen

Glasbecher eignen sich besonders gut für eine Vielzahl von Kaffeegetränken mit Milch, wie Flat White. Sie eignen sich hervorragend für den Kontrast zwischen dunklem Kaffee und aufgeschäumter weißer Milch.

Wenn Sie schon einmal aus einem Glasbecher getrunken haben, wissen Sie, dass er sich sehr schnell erhitzt und man ihn nicht anfassen darf, da er sonst verbrennt. Im Gegensatz dazu hält er das Getränk nicht lange warm, und ehe man sich versieht, hat man einen Eiskaffee-Latte.

Andere Materialien

Es gibt auch Kaffeebecher aus rostfreiem Stahl, Papier oder Kunststoff.

Flat White ist das moderne Getränk der Drei-Wellen-Kaffeehäuser.

Wie wirkt sich die Form der Tasse auf den Geschmack des Kaffees aus?

Der sensorische, aber auch der geschmackliche Eindruck des Kaffees, wird durch die richtige Tassenform gewährleistet und sollte weitere Parameter erfüllen:

Kompatibel mit der Kaffeemaschine

  • Die Tasse sollte nicht höher als 6 cm sein - das ist der Abstand zwischen dem Hebelauslauf und dem Boden, auf den die Tasse gestellt wird.
  • Der Abstand zwischen den Ausläufen muss berücksichtigt werden, der 4 cm beträgt - sowohl für die Zubereitung von zwei Kaffees auf einmal als auch für die Zubereitung eines doppelten Espressos.

Zur Gewährleistung der thermischen Stabilität

Wie ich bereits erwähnt habe, sind dickwandige Porzellantassen die beste Wahl.

Die richtige Breite

Der innere Boden der Tasse sollte ausgehöhlt sein, damit der Kaffee beim Herunterfließen an den Seiten einen Strudel bildet, der zu einem cremigen Schaum führt. Durch die Bewegung der Flüssigkeit entfalten sich Charakter und Intensität des Aromas und Geschmacks.

  • Schmale Tasse - ist besser für Espresso geeignet, sieht besser aus und hält Temperatur und Crema besser.
  • Breitere Tasse - bietet viel Platz für Latte Art.
  • Probierbecher - ähnelt in seiner Form einem Tulpenglas für Whisky, der breitere Boden bringt das Aroma des Kaffees besser zur Geltung.

Geeignete Kaffeetassengröße

Die Größe der Kaffeetasse hängt von dem Kaffee ab, den Sie zubereiten möchten. Die richtigen Tassen sind für alle Kaffeegetränke wichtig, vom klassischen Espresso bis zum Café Latte.

Getränk

Tassenvolumen in ml

Espresso 60-90 ml
Flacher Weißer 100-160 ml
Cappuccino 150 ml
Milchkaffee 225 ml
Die Kaffeebecher sind aus verschiedenen Materialien hergestellt. Verschiedene Tassenformen und -größen sind für unterschiedliche Kaffeegetränke geeignet.

Ein praktischer Blick auf die Tassen im Kaffeehaus

Kaffeetassen werden im Café täglich auf eine harte Probe gestellt. Sie müssen Temperaturunterschiede, Stöße, Geschirrspülen, unvorsichtige Handhabung durch Personal und Kunden aushalten. Es ist daher nicht verwunderlich, dass von Zeit zu Zeit eine "Materialermüdung" eintritt und die Tasse zerspringt oder bricht.

Außerdem muss eine ausreichende Anzahl von Tassen vorhanden sein. Wenn Cafés mit wenig Platz zu kämpfen haben, sollten sie in der Lage sein, die Utensilien in griffbereiten Regalen oder Schränken aufzubewahren.

Es ist praktischer, eine größere Anzahl von Bechern mit gleichem Volumen und gleicher Form zu besitzen als mehrere verschiedene Becher, bei denen die Gefahr besteht, dass der jeweilige Becher für ein bestimmtes Getränk nicht mehr ausreicht, wenn er voll funktionsfähig ist.

Wenn Sie ein Café einrichten oder eine neue Kaffeemaschine auswählen, denken Sie daran, dass die Kaffeemaschine nicht nur für die Zubereitung des Getränks, sondern auch für die Erwärmung der Tassen zuständig ist. Vergewissern Sie sich, dass die Heizfläche groß genug ist, um die von Ihnen benötigte Anzahl von Tassen aufzunehmen.

Tipp: Beschädigtes Kochgeschirr sollte sofort ausgemustert werden. Eine beleidigte Tasse sieht nicht nur hässlich aus, sondern es geht auch um den Schutz der Gesundheit der Kunden (und des Betreibers).

Test.

Test der Espressotasse

  • Eingangswerte: Wasser 97 °C, 40 ml;
  • 2 Minuten vor dem Test die Tasse mit 97 °C heißem Wasser vorwärmen.
Steingut Keramiken Glas Porzellan

stark

Porzellan

dünn

0:30 68 59 82 72 71
1:00 65 58 78 70 69
1:30 64 57 76 69 66
2:00 63 56 74 67 64
2:30 62 55 72 66 63
3:00 60 54 70 65 62
3:30 59 53 69 64 60
4:00 57 52 68 62 59
4:30 56 51 67 60 58
5:00 54 50 66 59 57

Schlussfolgerung:

  • DasGlas speichert beim Erhitzen die meiste Wärme, es gibt den geringsten Temperaturunterschied nach dem Ausgießen aus dem Kessel.
  • Keramik hat den größten Temperaturverlust, gefolgt von Steingut.
  • Die Messwerte von Porzellan waren gut, der dickwandige Becher hielt die Wärme länger, der dünnwandige kühlte gegen Ende schneller ab.