Kaffeetassentest - Welche Tasse bleibt länger heiß?

Tassen aus Steingut werden Sie immer begleiten

Kamenina ist ein gebrannter Ton mit einer Beimischung von Kaolin, Feldspat und Kalkstein, was das Material widerstandsfähiger gegen Absplittern oder Brechen macht, was in der Kaffeepraxis sehr willkommen ist. Außerdem sind die Steinguttassen schön und elegant.

Ob es sich lohnt, sie in den Betrieb einzubeziehen, ist wirklich eine Frage der Überlegung. Der Anschaffungspreis ist tendenziell hoch und die Kaffeetasse deutlich schwerer als die erwähnte Porzellantasse.

Glastassen - zerbrechlich nicht nur zum Anschauen

Glasbecher eignen sich besonders gut für eine Vielzahl von Kaffeegetränken mit Milch, wie Flat White. Sie eignen sich hervorragend für den Kontrast zwischen dunklem Kaffee und aufgeschäumter weißer Milch.

Wenn Sie schon einmal aus einem Glasbecher getrunken haben, wissen Sie, dass er sich sehr schnell erhitzt und man ihn nicht anfassen darf, da er sonst verbrennt. Im Gegensatz dazu hält er das Getränk nicht lange warm, und ehe man sich versieht, hat man einen Eiskaffee-Latte.

Andere Materialien

Es gibt auch Kaffeebecher aus rostfreiem Stahl, Papier oder Kunststoff.

Wie wirkt sich die Form der Tasse auf den Geschmack des Kaffees aus?

Der sensorische, aber auch der geschmackliche Eindruck des Kaffees, wird durch die richtige Tassenform gewährleistet und sollte weitere Parameter erfüllen:

Kompatibel mit der Kaffeemaschine

• Die Tasse sollte nicht höher als 6 cm sein - das ist der Abstand zwischen dem Hebelauslauf und dem Boden, auf den die Tasse gestellt wird.
• Der Abstand zwischen den Ausläufen muss berücksichtigt werden, der 4 cm beträgt - sowohl für die Zubereitung von zwei Kaffees auf einmal als auch für die Zubereitung eines doppelten Espressos.

Zur Gewährleistung der thermischen Stabilität

Wie ich bereits erwähnt habe, sind dickwandige Porzellantassen die beste Wahl.

Die richtige Breite

Der innere Boden der Tasse sollte ausgehöhlt sein, damit der Kaffee beim Herunterfließen an den Seiten einen Strudel bildet, der zu einem cremigen Schaum führt. Durch die Bewegung der Flüssigkeit entfalten sich Charakter und Intensität des Aromas und Geschmacks.

• Schmale Tasse - ist besser für Espresso geeignet, sieht besser aus und hält Temperatur und Crema besser.
• Breitere Tasse - bietet viel Platz für Latte Art.
• Probierbecher - ähnelt in seiner Form einem Tulpenglas für Whisky, der breitere Boden bringt das Aroma des Kaffees besser zur Geltung.

Geeignete Kaffeetassengröße

Die Größe der Kaffeetasse hängt von dem Kaffee ab, den Sie zubereiten möchten. Die richtigen Tassen sind für alle Kaffeegetränke wichtig, vom klassischen Espresso bis zum Café Latte.

Ein praktischer Blick auf die Tassen im Kaffeehaus

Kaffeetassen werden im Café täglich auf eine harte Probe gestellt. Sie müssen Temperaturunterschiede, Stöße, Geschirrspülen, unvorsichtige Handhabung durch Personal und Kunden aushalten. Es ist daher nicht verwunderlich, dass von Zeit zu Zeit eine "Materialermüdung" eintritt und die Tasse zerspringt oder bricht.

Außerdem muss eine ausreichende Anzahl von Tassen vorhanden sein. Wenn Cafés mit wenig Platz zu kämpfen haben, sollten sie in der Lage sein, die Utensilien in griffbereiten Regalen oder Schränken aufzubewahren.

Es ist praktischer, eine größere Anzahl von Bechern mit gleichem Volumen und gleicher Form zu besitzen als mehrere verschiedene Becher, bei denen die Gefahr besteht, dass der jeweilige Becher für ein bestimmtes Getränk nicht mehr ausreicht, wenn er voll funktionsfähig ist.

Wenn Sie ein Café einrichten oder eine neue Kaffeemaschine auswählen, denken Sie daran, dass die Kaffeemaschine nicht nur für die Zubereitung des Getränks, sondern auch für die Erwärmung der Tassen zuständig ist. Vergewissern Sie sich, dass die Heizfläche groß genug ist, um die von Ihnen benötigte Anzahl von Tassen aufzunehmen.

Tipp: Beschädigtes Kochgeschirr sollte sofort ausgemustert werden. Eine beleidigte Tasse sieht nicht nur hässlich aus, sondern es geht auch um den Schutz der Gesundheit der Kunden (und des Betreibers).

Test.

Test der Espressotasse

• Eingangswerte: Wasser 97 °C, 40 ml;
• 2 Minuten vor dem Test die Tasse mit 97 °C heißem Wasser vorwärmen.

Schlussfolgerung:

• DasGlas speichert beim Erhitzen die meiste Wärme, es gibt den geringsten Temperaturunterschied nach dem Ausgießen aus dem Kessel.
• Keramik hat den größten Temperaturverlust, gefolgt von Steingut.
• Die Messwerte von Porzellan waren gut, der dickwandige Becher hielt die Wärme länger, der dünnwandige kühlte gegen Ende schneller ab.