Kalender der Kaffeepflücksaison
WARUM KAFFEE ZU VERSCHIEDENEN JAHRESZEITEN GEERNTET WIRD
Es gibt verschiedene Einflüsse auf den Kaffeeanbau. Kaffee wächst in verschiedenen Ländern der Welt, von denen einige direkt am Äquator liegen, andere nicht. Das bedeutet auch, dass der Kaffee in verschiedenen Gebieten zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr reift. Der Zeitpunkt, zu dem der Rohkaffee in der Rösterei eintrifft, wird auch durch dieArt der Verarbeitung des Kaffees oder durch die Lage des Herkunftslandesbeeinflusst .
Bedenken Sie jedoch, dass es bei erlesenen Kaffeesorten Ausnahmen von jeder Regel gibt. So kann es vorkommen, dass Sie einen Kaffee außerhalb seiner Erntezeit vorfinden. Einige Kaffeeanbauländer liegen direkt am Äquator und können daher das ganze Jahr über Kaffee ernten. Andere Farmen und Genossenschaften produzieren genug Kaffee für das ganze Jahr, so dass es kaum oder gar keine Unterbrechungen in der Versorgung gibt. Die Röstereien geben daher auf der Verpackung des Kaffees neben dem Röstdatum oft auch die Erntezeit an.
Eine der Regeln des selektiven Kaffees ist die Transparenz der Herkunft. Diese Informationen sind in der Regel auf der Verpackung des Kaffees zu finden.
Nebenstabilen klimatischen Bedingungen wirken sich auch dieRegen- und Trockenzeitenauf die Ernte aus, die jedoch nicht immer vollständig vorhersehbar sind. So kann es vorkommen, dass die Ernte wegen der längeren Regenzeit etwas später eintritt. Wie Sie weiter unten sehen werden, sind manche Jahreszeiten viel kürzer als andere, was natürlich bedeutet, dass es weniger Kaffee gibt und Sie in der Regel etwas höhere Preise für diese Kaffees erwarten können.
VERARBEITUNG, RUHEZEIT UND TRANSPORT
Es ist aber auch wichtig zu wissen, dass die Erntezeit nur ein Teil der Faktoren ist, die beeinflussen, wann ein bestimmter Kaffee verfügbar ist. Nach der Ernte muss der Kaffee sanft, vorsichtig und geduldig behandelt werden. Nach dem Trocknen sollte der Kaffeemindestens 30 bis 60 Tage in einer schützenden Schicht aus Pergament ruhen. Würde diese Zeitspanne verkürzt, würde das Geschmackspotenzial des Kaffees zerstört werden.
Anschließend muss der Kaffee verpackt, verkauft und in Schiffscontainer verladen werden, die den Kaffee näher an die Rösterei bringen. Im Falle einiger der entlegenen und weit entfernten Orte, aus denen unser Kaffee stammt, kann dies mehrere Monate dauern.
DIE ÜBLICHE KAFFEE-ERNTEZEIT IN AFRIKANISCHEN LÄNDERN
In derDemokratischen Republik Kongo liegt die Haupterntezeit normalerweise zwischen April und Juli. Die Nebensaison beginnt im September und endet im Januar. Der Kaffee steht den Röstern in der Regel ab Juli zur Verfügung.
In Äthiopien gibt es drei Kaffeeanbausysteme: Wald, Garten und Plantage. Die Kaffeeernte findet in der Regel zwischenOktober und Dezember statt.
Aufgrund der Meridianlage kann der Kaffee in Kenia zweimal im Jahr geerntet werden. Die Haupternte findet zwischenMärz und Juli statt und die Sommerernte zwischen September und Dezember.
DerVertrieb von Kaffee aus Ruanda ist mit einem Transportproblem verbunden. Da das Land über keine eigene Küste verfügt, muss der ruandische Kaffee zunächst 1 500 km über Land nach Mombasa in Kenia oder Dar-es-Salaam in Tansania transportiert werden. Die Ernte der Kaffeekirschen findet normalerweise zwischen Februar und Juli statt. Sie werden in der Regel ab Januar an uns geliefert.
In Tansania wird der Kaffee praktisch im gesamten Hochland des Landes angebaut. Hier ernten die Bauern den Kaffee zwischen Juli und Dezember.
In Uganda wird der überwiegende Teil des Kaffees von Kleinbauern zu Hause verarbeitet. Die Haupternte findetzwischen Oktober und Februar statt, die Nebenernte zwischen April und August.
In Burundi ist derKaffee in der Regel innerhalb eines sehr kurzen Zeitraums bei den Röstern erhältlich . Hier findet die Ernte meist zwischen März und August statt. In den letzten Jahren gab es jedoch mehrere Probleme, eines davon ist die lange Regenzeit. Hinzu kommt, dass die meisten Kaffeebäume alt sind. Sie wurden meist in den 1930er und 1960er Jahren gepflanzt, als Burundi von Belgien kolonisiert wurde.
WANN WIRD DER KAFFEE IN DEN MITTELAMERIKANISCHEN LÄNDERN GEERNTET?
Einer der größten Kaffeeproduzenten in Mittelamerika ist Costa Rica. Das Land hat 8 Hauptanbaugebiete, in denen der Kaffee von Oktober bis März geerntet wird.
In El Salvador wird der Kaffee in sieben Gebieten angebaut, die Erntezeit reicht von Oktober bis März. Er wird in die Länder importiert, wo er dann ab Juli geröstet wird.
Ein weiteres Land, in dem erlesener Kaffee angebaut wird, ist Guatemala. In acht verschiedenen Anbaugebieten werden die Kaffeekirschen zwischenNovember und April geerntet.
In Honduras werden die Kaffeekirschen in sechs Regionen angebaut. Die Kaffeeernte beginnt hier in der Regel im November und endet im April.
DieKaffeeproduktion in Nicaragua konzentriert sich auf das Hochland von Matagalpa und Jinotega. Hier wird der Kaffee jedes Jahr von Dezember bis März geerntet.
In Panama gibt es drei Kaffeeanbauregionen. Die Kaffeekirschenernte findet zwischen Dezember und März statt.
ERNTEZEIT IN DEN LÄNDERN SÜDAMERIKAS
Diebolivianische Kaffeeernte findet in der Regel zwischenJuli und November statt. Allerdings hat Bolivien mit einer Reihe von Problemen zu kämpfen, von denen eines der Transport ist. Bolivien ist ein Binnenstaat, und die Ausfuhren erfolgen in der Regel von Peru aus, so dass der Transport nicht ganz unproblematisch ist. Die Sendungen kommen dann in der Regel ab Januar in Europa an.
Einweiteres Land ist Brasilien, das der größte Kaffeeproduzent der Welt ist. Die Ernte findet in der Regel zwischenMai und September statt, aber aufgrund der Fülle des Kaffees kann man ihn fast das ganze Jahr über sehen.
Der kolumbianische Kaffee wird je nach Region fast das ganze Jahr über geerntet. In den Regionen gibt es unterschiedliche Erntezeiten, wobei die Haupternte normalerweise zwischen Oktober und Februar stattfindet. In einigen anderen Regionen ist sie auch von März bis Juni. InKolumbien gibt es außerdem einige Monate später eine zweite Ernte (mitaca), die ebenfalls je nach Region und Mikroklima variiert.
Peru ist derzeit der weltweit größte Exporteur von Bio-Kaffee mit rund 90 000 Hektar zertifiziertem Bio-Anbau. Die Ernte findet in der Regel zwischen März und September statt.
SAISONALE KAFFEEERNTEN IN ASIEN
Dergrößte Kaffeeproduzent in Asien und der zweitgrößte der Welt ist Vietnam. Kaffee wird in der Regel von Oktober bis April geerntet.
DieHaupterntezeit von Juli bis September ist typisch fürIndonesien. Hier wird der Kaffee in der Regel nach der Methode des vollständigen Waschens verarbeitet. Nach der Ernte ist das traditionelle Verfahren "Giling Basah" ("Nassschälen").
In Sumatra werden jedes Jahr zwei Ernten eingebracht. Die Landwirte ernten die Haupternte zwischenSeptember und Oktober. Die Zeit für die Nebenernte kommt normalerweise im Mai und dauert bis Juni. Auf Java dauert die Ernte in der Regel vonJuli bis September. Der Kaffee aus Indonesien ist dann meist ab März erhältlich.
KAFFEEPFLÜCKEN IN ANDEREN LÄNDERN
DieKaffeeindustrie inPapua-Neuguinea beschäftigt mehr als 2,5 Millionen Menschen, fast die Hälfte der Gesamtbevölkerung. Die Kaffeeernte beginnt hier im April und endet im September. Die Kaffees dieses Ursprungs werden dann meist ab November angeboten.
In Mexiko wird der überwiegende Teil des Kaffees in vier Bundesstaaten angebaut, wobei die Ernte zwischen November und März stattfindet. Er ist dann in der Regel ab Ende April bei den Röstern erhältlich.