Kaffee einfüllen
Bereiten Sie Ihre gemahlenen Kaffeebohnen im Siebträger vor, stopfen Sie sie mit dem Verteiler fest, stellen Sie den Siebträger auf eine ebene Fläche und stopfen Sie ihn gleichmäßig fest. Dann setzen Sie den Hebel in die Maschine ein, und schon können Sie Espresso zubereiten! Einfach, oder?
Außer, dass man beim Aufschäumen des Kaffees mehrere Fehler machen kann. Einer der häufigsten ist dasKlopfen des Siebträgers auf den Stempel .
Warum klopfen Sie den Tamper nicht auf den Siebträger?
Wenn man weiß, wie man einen Tamper richtig benutzt, ist das der Schlüssel zu gutem Kaffee. Die Technik des Klopfens mit einem Tamper wurde bis vor kurzem in Workshops, Cafés und Kursen gelehrt. In den letzten Jahren haben die Menschen jedoch erkannt, dass keine gute Sache ist.
Klopfen kann im Hebel Unheil anrichten. Nicht nur, dass der harte Schlag das Kaffeemehl im Korbumwirft und Rissein der Kaffeeoberfläche verursacht. Auch die Barista-Werkzeuge werden beschädigt.
Ein ramponierter Tamper bedeutet ein höheres Risiko von Kanalbildung und Umhüllung, was zu Problemen bei der Kaffeeextraktion führt.
Kanalisierung
Ein Problem, das auftritt, wenn die Seite des Portafiltersangeklopft wird. Kanalisierung ist eine Situation, in der das Wasser einen bestimmten engen Weg durch die Knospe des Kaffees findet, anstatt gleichmäßig über die gesamte Oberfläche zu fließen.
Es entsteht ein kleiner Trennungsspalt im Kaffee, der einen Kanal bildet, durch den das Wasser fließt.
Dies bedeutet, dass weder das Wasser noch der Druck gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt werden können. Aus einer Stelle werden mehr gelöste Stoffe ausgestoßen als aus dem Rest der Knospe, und der resultierende Kaffee hat einen ungleichmäßigen Geschmack.
Techniken für die richtige Verteilung des Kaffees in einem Siebträger
Es gibt mehrere Schritte, die Ihnen helfen können, eine perfekte Tasse Espresso zu erhalten. Schauen wir uns gemeinsam ein paar clevere Maßnahmen an, die Sie Ihrem perfekten Kaffee näher bringen.
Ein Qualitäts-Tamper
Beginnen Sie damit, Ihren beschädigten Tamper durch einen neuen zu ersetzen. Wenn Sie einen guten Tamper haben, sind Sie einem guten Espresso ein großes Stück näher. Der richtige Tamper ist gut gemacht und enthält die richtige Korbgröße im Siebträger.
Als Nächstes wählen Sie Hilfsmittel für die ideale Kaffeeverteilung wie Dosiertrichter, WDT-Tool und Kaffeeverteiler. Sie können auch einzeln oder in Kombination verwendet werden, um beste Ergebnisse zu erzielen.
Dosiertrichter
Leiden Sie darunter, dass Kaffee bei der Kaffeezubereitung über den ganzen Tischverstreut wird? Setzen Sie den Dosiertrichter auf und Ihr Problem ist gelöst. Der Siebträger fasst nur noch die exakte, korrekt ausgerichtete Kaffeemenge.
Mit dem Dosing Funnel erzielen Sie einepräzisere Kaffee-Extraktion, denn der Kaffee wird ohne Verlust aus der exakten Menge gemahlenen Kaffees extrahiert und schmeckt so viel besser.
