Kundenservice in einem Café, nur ein Lächeln?
KUNDENSERVICE IST DER JOB DES BARISTA
Ein guter Kaffee ist sehr wichtig, aber wenn sich die Gäste in Ihrem Café nicht wohlfühlen, ist es egal, wie gut Ihre Getränke sind, denn sie kommen sowieso nicht.
Was soll ein Barista tun, wenn ein Kunde einen schlechten Tag hat? Sich anpassen. Ein Barista ist ein kleiner Psychologe.
Und warum ein Barista? Das hängt davon ab, wie Ihr Café eingerichtet ist, aber in kleineren Betrieben werden die Bestellungen und Zahlungen an der Theke entgegengenommen, wo der Kunde wartet. Das ist der Moment, in dem der Barista mit dem Kunden sprechen kann. Wie hat Ihnen das letzte Gebräu geschmeckt? War er zu sauer? Und wie ist das Wetter draußen?
Hier kommt die Interaktion zwischen den beiden Kernpunkten Ihres Unternehmens ins Spiel. Zwischen dem Barista und dem Kunden. Ohne beide könnte das Café nicht existieren. Deshalb müssen Sie beide so gut wie möglich verwöhnen.
Natürlich ist es die Hauptaufgabe des Barista, dafür zu sorgen, dass der Kunde den besten Kaffee bekommt. Er muss auch die Kaffeemaschine und das Mahlwerk einrichten. Seine andere Hauptaufgabe ist es, für den Kunden da zu sein, der vielleicht ein wenig Trost bei einer Tasse Batch Brew braucht.
Der Schlüssel zu einem ausgezeichneten Service liegt darin, auf die individuellen Bedürfnisse und Wünsche der Kunden so gut wie möglich einzugehen. Ohne guten Service werden die Kunden nicht wiederkommen, sie werden Ihren Kaffee nicht genießen, sie werden ihn nicht weitergeben wollen und vor allem werden sie nicht bereit sein, mehr über Kaffee zu lernen, was sehr schade wäre.
EIN GUTER KUNDENSERVICE IST UNERLÄSSLICH
"Kunden sind wie Herzen, wo sie geschätzt werden." (M. LeBoeuf)
Die meiste Zeit ist es einfach, einen guten Kundenservice zu bieten. Schließlich ist nicht jeder völlig anspruchsvoll. Eine nette Begrüßung mit einem Lächeln und einer höflichen Frage, wie es Ihnen geht, sorgt dafür, dass sich der Kunde in Ihrem Café willkommen fühlt.
Bei Stammkunden sollten Sie versuchen, sich ein wenig über sie zu merken. Zum Beispiel, was sie studieren, ihren Beruf, ihre Lieblingskaffeevariation. Wenn sie Ihnen sympathisch sind, können Sie ihnen in den sozialen Netzwerken folgen. Das schafft eine kleine freundschaftliche Bindung und sie werden Ihr Geschäft noch lieber besuchen.
Ihr Kunde ist jedoch nicht immer gut gelaunt. Aber Sie können dafür sorgen, dass sie sich gut fühlen. Vielleicht ist das der Grund, warum sie zu Ihnen gekommen sind. Schätzen Sie Ihre Kunden richtig ein und bieten Sieihnen nicht nur Kaffee an, sondern auch den Genuss der gesamten Atmosphäre.
WIE MAN EINEN GUTEN SERVICE BIETET, WENN DER KUNDE EINEN SCHLECHTEN TAG HAT
Denken Sie daran, dass jeder Kunde einzigartig ist. Unabhängig davon, ob sie einen guten oder schlechten Tag hatten, haben viele von ihnen unterschiedliche Erwartungen. Einige sind bereit, alles zu erzählen, was in ihrem Leben vor sich geht, während andere einfach nur Kaffee und Ruhe wollen.
Wenn ein Kunde zur Tür hereinkommt und sich dem Tresen nähert, sollte der Barista versuchen einzuschätzen, wie er sich fühlen könnte. Was verraten sein Gesicht, seine Körperbewegungen und sein Auftreten? Braucht er einen schnellen Kaffee? Ein freundliches Lächeln? Ein wenig Zeit zum Nachdenken? Indem Sie auf diese kleinen Details achten, können Sie eine persönlichere Beziehung zu Ihren Kunden aufbauen.
Wenn Ihre Stammkunden einen schlechten Tag haben, gibt es viele Möglichkeiten, ihnen zu zeigen, dass Sie sie zu schätzen wissen. Zum Beispiel durch einen gelegentlichen Kaffee oder einen kostenlosen Keks. Auch wenn das nicht den ganzen Tag hilft, so zaubern Sie doch zumindest für eine Weile ein Lächeln auf das Gesicht des Kunden.
In den meisten Fällen reicht es aus, dem Kunden zuzuhören oder ihm einfach zu sagen: "Das ist scheiße, Mann", um seinen Tag ein wenig zu verbessern. Guter Service besteht einfach darin, zu erkennen, wie sich der Kunde fühlt, und dann angemessen darauf zu reagieren.
Wenn Sie also die Stellenbeschreibung ein wenig ändern müssen, tun Sie es. Schließlich kochen Baristas nicht nur Kaffee. Sie kümmern sich auch um ihre Kunden.