Latte Art: Wie man einen Caffe Latte mit Rosetta zubereitet

LATTE ART ROSETTA VS TULIP

Bei der Zubereitung von Milchkaffee gibt es unter den Baristas unterschiedliche Vorlieben. Einige bieten Cappuccinos und Café Lattes vor allem mit einem Rosettenmuster auf der Oberfläche des Kaffees an. Andere spezialisieren sich eher auf Tulpen. Diese beiden Arten von Milchkaffee erfordern unterschiedliche Handgriffe bei der Zubereitung. Manche Baristas sind eher an die eine Art von Bild gewöhnt, andere fühlen sich mit der anderen vielleicht wohler. Ein Profi sollte in der Lage sein, beide Arten von Latte Art gekonnt zu gestalten und sie vorzugsweise auch zu kombinieren.

Wie bei einem Cappuccino, ob Sie nun eine Tulpe oder eine Rosette malen, spielen eingut zubereiteter Espresso und richtig aufgeschlagene Milcheine wichtige Rolle bei einem Café Latte . Außerdem erfordert die Rosetta-Technik einewirklich feine und dicke Milch. Genau richtig. Latte Art in Form eines einfachen Herzens oder einer Tulpe kann Ihnen noch dickere Milch in einer Teekanne verzeihen. Beim Formen einer Rosette hingegen muss man wirklich auf die Dichte der Milch achten, um eine gute Zeichnung zu erhalten.

Beim Zeichnen eines Apfels gießt man die Milch einfach in die Tasse, bis sie voll ist. Für das Herz wiederholst du den gleichen Vorgang, nur dass du es mit einer Bewegung abschließt, die das endgültige Bild vervollständigt. Bei einer Tulpe gießt man die Milch blütenblattweise in die Kaffeeoberfläche. Für diese Muster verwenden Sie Handbewegungen von rechts nach links. Bei einer Rosette hingegen bewegen Sie Ihre Hand auf eine ganz andere Weise.

Wenn Sie die Form einer Rosette auf die Kaffeeoberfläche zeichnen, verwenden Sie die typische Schaukelbewegung der Teekanne, anders als bei der Latte Art in Form eines Herzens oder einer Tulpe. Bildquelle: © Canva pro

Umeine Rosette zu zeichnen, müssen SieIhre Hände und damit die Teekanne in der Richtung von einander weg und aufeinander zu bewegen. Gleichzeitig kombiniert man die Bewegung von links nach rechts und wiederzurück nach links, aber ohne zu schaukeln. Zur besseren Orientierung, wie in früheren Artikeln über Latte Art, werden wir diese Bewegung zu unterbrechen.

WIE MAN DIE ROSETTA LATTE ART MACHT

Wir gehen davon aus, dass wir alles für die Zubereitung vorbereitet haben. Wir haben einen großartigen Espresso in unserer Café Latte-Tasse, der aus unserem Lieblings-Röstkaffee besteht . In der Teekanne befindet sich aufgeschlagene warme Milch, die zum Ziehen bereit ist. Wie bei den vorangegangenen Latte-Art-Techniken gießen wir die Milch aus der Höhe in den Kaffee und schaffen so die richtige Höhe zum Zeichnen. Genau wie bei der Anleitung für das Latte Art Herz.

Jetzt ist es an der Zeit, mit dem Zeichnen zu beginnen. Wir bringen die Teekanne vollständig mit der Tasse in Kontakt und beginnen, sie in diesen drei Schritten zubewegen:

schwingen, während wir die Teekanne nach rechts bewegen
Bilden eines Herzens am Ende der Rosette
Durchschneidendes Musters durch Bewegen der Teekanne nach links (Teekanne höher als die Oberfläche)

Die erste Phase der Rosette wird durch Schwenken der Teekanne nach rechts erzeugt. Wenn die Milch des Milchkaffees, die sich so nah wie möglich an der Oberfläche befindet, zu ziehen beginnt und eine weiße Spur hinterlässt, schwenkenwir die Kanne. Bewegen Sie sie von sichweg und auf sich zu. So entstehen feine Milchlinien auf der Oberfläche des Kaffees. Bewegen Sie gleichzeitig mit dieser Bewegung Ihre Hand mit langsam dieTeekanne nach rechts. Es ist, als ob wir die ganze Tasse mit Milch kitzeln würden.

Wenn wir mit der Teekanne am rechten Rand der Tasse angekommen sind, hören wir auch mit der Schaukelbewegung auf. Hier halten wir einen Moment inne, gießen aber immer noch Milch in den Kaffee. So entsteht ein kleines Herz an der Spitze der Rosette. In der letzten Phase unserer Rosetten-Kaffeekreation kreuzen wir den Milchstrom aus der Kanne, die wir begonnen haben, höher über die Oberfläche zu heben, nicht nurüber dasHerz, das wir gerade gezeichnet haben,sondern über das gesamte Muster.

KANNST DU MIT DER ROSETTA LATTE ART UMGEHEN... UND WIE GEHT ES WEITER?

Wenn du diese Schaukelbewegung mit der Teekanne beherrschst, kannst du viele weitere und komplexere Latte Art-Formen kreieren. Ändere einfach die Geschwindigkeit oder die Richtung, in der die Milch in den Kaffee fließt, und du wirst Formen wie das Wellenherz oder den Rosettenwirbel kreieren.

LATTE ART: WELLENHERZ

Bei der Erstellung einer Rosette ist es wichtig zu beachten, dass derBeginn der Zeichnung nicht in der Mitte der Oberfläche liegt, wie bei den zentralisierten Herzformen, sondern am linken Rand der Tasse. In dem Moment, in dem Sie mit dem Zeichnen knapp hinter der Mitte der Oberfläche in der Tasse beginnen und die Teekanne schwenken, ohne sie nach rechts zu bewegen, aber an einer Stelle, würden Sie eine Form schaffen, die man ein Wellenherz nennt . Das heißt, ein Wellenherz. Die Wellen erzeugen eine schaukelnde Bewegung. Bleibt man mit der Teekanne an einer Stelle stehen, bleibt das Milchmuster in Form, das, wenn es von einem Milchstrom von oben durchschnitten wird, zu einem Herz wird.

LATTE ART: ROSETTENWIRBEL

Dieses Latte-Art-Muster wird mit einer schmaleren Rosetteerzeugt , die den Rändern der Tasse folgt. Die schwingende Bewegung der Teekanne wird wie bei der klassischen Rosette beibehalten, nur dass der Schwung nicht so groß ist. Wir ziehen jedoch nicht entlang der Mittelachse, sondern beginnen am Rand der Tasse, wo diefließende Milch die Oberfläche des Kaffees verwirbelt. Sie dreht sich und wir gießeneine schmale Rosette hinein . Diese zieht sich über den gesamten Umfang der Kaffeeoberfläche. Solche Bilder werden in der Regel mit einem Herz verziert, entweder einem Wellenherz oder einer klassischen oder kleineren Tulpe. Diese Dekoration wird dann in den leeren Raum in der Mitte der Tasse gezeichnet. Der Rosettenwirbel bildet einen schönen runden Rahmen für das Herz oder eine andere gewählte Form.

LATTE ART: LANGSAMES BLATT

Wir können das Einschenken der Milch auch mit einer Schaukelbewegung verlangsamen. Je schneller Sie einschenken und dabei die Kanne schwenken, desto glatter werden die Milchstriche auf der Kaffeeoberfläche und desto mehr Schichten bilden sich auf der Rosette. Sie können diese Bewegung aber auch langsamerausführen . So füllen Sie Ihre Tasse in nur sieben Umdrehungen der Teekanne. Stellen Sie sich vor, Sie ziehen mit der Milch langsam eine Zickzacklinie vom Rand der Tasse zum gegenüberliegenden Rand. Schließlich können Sie wie bei einer klassischen Rosette ein Herz aufsetzen und dann einen Milchstrom durch die gesamte Form laufen lassen.

TIPPS FÜR DIE ZUBEREITUNG EINES MILCHKAFFEES MIT ROSETTA

DasWichtigste bei dieser Technik ist also, dass Sie dieSchaukelbewegunglernen . Die Teekanne schwingt vonIhnen weg nach vorne und wieder zurück. Dabei ist sie immer sonah wie möglich an der Oberfläche, so dass sie ihre weiße Spur darin hinterlässt. Es lohnt sich, diese Bewegung zu üben. Vielleicht nur mit einer leeren Teekanne und einer Tasse. Entspannen SieIhr Handgelenk und lassen Sie die Teekanne über den Rand der Tasse gleiten.

WIE MAN DIE TEEKANNE BEI DER LATTE ART HÄLT

Was Ihnen das Meistern dieser Arbeit erleichtern kann, ist derrichtige Griff der Teekanne. Der richtige Griff ist der jenige, deram besten zu Ihnen passt. Sie sehen sich Videos an und beobachten die Hände von Baristas bei der Arbeit. Jeder von ihnen hält die Teekanne auf eine etwas andere Weise.

Tiefer, höher, mit der ganzen Hand hinter dem Griff oder nur mit zwei oder drei Fingern. Keiner dieser Griffe ist für jeden der richtige, und oft ist die gewählte Haltung nicht für immer die endgültige. Wir ermutigen Sie ,verschiedene Griffarten der Teekanne auszuprobieren und die für Sie beste zufinden.