Luxus-Kaffeebohnen für Cold Brew verwenden?

Luxuskaffeebohnen auf dem Markt, wovon reden wir hier?

Luxusbohnenkaffees gehören zu denbegehrtesten und teuersten Kaffeesorten auf dem Markt. Sie zeichnen sich nicht nur durch einen hervorragenden Geschmack und ein hervorragendes Aroma aus, sondern auch durchhohe Qualität und Sorgfalt bei Anbau und Verarbeitung. Wenn Sie ein Kaffeegenießer sind, sollten Sie auf jeden Fall mindestens einen dieser Kaffeesorten probieren.

Dererste erwähnenswerte Kaffee ist dieSorte Gesha (manchmal auch Geisha), die vor allem für ihr Geschmacksprofil bekannt ist, das sich durch einensüßen Geschmack und ein Aroma mit blumigen Noten, Jasmin und schwarzem Tee auszeichnet.

DieSorte Panama Geisha gilt alsder beste Geisha-Kaffee der Welt. Sie erhält von der SCA(Specialty Coffee Association) wiederholt die höchsten Bewertungen .

Der"Luxus" und die Qualität des Kaffees wird dann durch die Cupping-Bewertungbestimmt . Er wird auf einer 100-Punkte-Skala bewertet, wobei man im Bereich von 80-100 Punkten von sehr guten und wirklich sehr hochwertigen Kaffees sprechen kann.

Eine der bekanntesten Luxusbohnen auf dem Markt ist Kopi Luwak (Cibet-Kaffee). Er stammt aus Indonesien und ist für seine einzigartige Verarbeitungsmethode bekannt. Die Zibetkatze, ein kleines katzenartiges Tier, frisst die Kaffeebeeren und scheidet sie unversehrt wieder aus. Diese Beeren werden dann gesammelt und weiterverarbeitet. Im Zuge der Züchtung von Zibetkatzen sind jedoch unangenehme Berichte über die extreme und unmenschliche Behandlung vonZibetkatzen aufgetaucht . Daher ist dieser Kaffee ein wenig umstritten geworden.

Eine weitere Luxuskaffeebohne ist JamaicaBlue Mountain. Dieser Kaffee stammt aus den Bergen Jamaikas und ist für sein mildes Aroma und seinen geringen Säuregehalt bekannt . Die Bohnen werden sorgfältigvon Hand gepflückt und anschließend in der Sonne getrocknet.

Eine weitere Marke ist Black Ivory. Dieser Kaffee kommt aus Thailand und wird ebenfalls auf besondere Weise verarbeitet. Die Bohnen werden zunächst von Elefanten verzehrt, die sie ausscheiden, und dann geerntet und weiterverarbeitet .

Ein wenig Wissenschaft hinter der Zubereitung von Cold Brew Kaffee

Cold Brew ist eine zunehmend beliebte Art der Kaffeezubereitung an heißen Sommertagen. Da der Kaffeenur in kaltem Wasser gebrüht wird, braucht es Geduld und auch ein wenig Alchemie, um den Kaffee genau richtig zuzubereiten.

BeimCold Brew geht es um einenlangsamen Extraktionsprozess, bei dem der Kaffee mehrere Stunden oder sogar Tage lang in kaltem Wasser eingeweicht wird. Die optimale Extraktionszeit liegt jedoch bei etwa 12 Stunden.

Da Cold Brew nur mit kaltem Wasser zubereitet wird, ist das Ergebnis einweicherer, süßerer und vollerer Geschmack. Auch die Frucht- und Schokoladennoten sind stärker ausgeprägt. Im Vergleich zur traditionellen Kaffeezubereitung hat cold brew auch einengeringeren Säuregehalt.

Ein wichtiges Element, das denendgültigen Geschmack des Kaffeesbeeinflusst , ist der Mahlgrad. Kalt gebrühter Kaffee sollte gröber gemahlen sein als normaler Filterkaffee, da die Extraktionszeit länger ist.

Im Allgemeinen werden für Cold Brew mittel- oder dunkel geröstete Kaffeesortenempfohlen , da diese einen stärkeren und schokoladigeren Geschmack haben. Im Idealfall stellen die Röster eine Cold Brew-Mischung oder einen Single Origin-Kaffee direkt für Cold Brew her. Bei der Auswahl und Röstung des Kaffees wird eineinheitliches Geschmacksprofil angestrebt , das ansonsten durch eineso lange Extraktion beeinträchtigt werden könnte.

Lohnt es sich, Cold Brew aus Luxuskaffee zuzubereiten oder nicht?

Es besteht kein Zweifel, dasshochwertige Kaffeebohnenfür die Zubereitung eines jeden Kaffees wichtig sind. Das ist bei Cold Brew nicht anders. Durch die Kaltbrühung kommen jedoch andere Geschmacksprofile zum Vorschein, und dieQualität der Bohnen ist auch nicht so wichtig.

Das bedeutet jedoch nicht, dass man jahrealten Kaffeeverwenden kann , da ein gewisser Oxidations- und Verwitterungsprozess im Gange ist, so dass keine Aromen im Kaffee zurückbleiben.

Dies gilt auch für den Trend der letzten Jahre - fermentierter Kaffee. In der Studie Acidity and Antioxidant Activity of Cold Brew Coffee wurde festgestellt , dasseinige der sauren Bestandteile des Kaffees durch den Kaltbrühprozess überhaupt nicht extrahiert werden. Kalt gebrühter Kaffeehat zwar keinen so aggressiven Säuregehalt, aber erraubt dem Kaffee auchseinen einzigartigen, durch dieFermentationentstandenen Säuregehalt .

Es stellt sich also die Frage, ob es sich lohnt, einen Cold Brew aus Luxuskaffee oder fermentiertem Kaffee herzustellen? Eslohnt sich auf jeden Fall, eine hochwertige Auswahl an Kaffee mit fruchtigen und schokoladigen Noten zuverwenden. Aber heben Sie sich die außergewöhnlichsten und hochwertigsten Kaffeesorten für andere Kaffeevarianten auf, wo ihr Potenzial viel besser zur Geltung kommen kann.

Luxuriöser Cold Brew? Einfach Stickstoff hinzufügen.

Schließlich gibtes auf dem Markt Produkte , die Ihnen zumehr "Luxus" beim Cold Brewverhelfen . Eines davon ist ein spezielles Brühgerät, das für die Zubereitung von Nitro Cold Brew entwickelt wurde.

Beidiesem Gerät wird Stickstoff direkt in den Kaffee eingespritzt. Das Ergebnis ist ein weicherer und cremigerer Geschmack mit einem reichhaltigen Schaum. Der Nitro Cold Brew kommt dann in einem höheren Glas, z. B. für Champagner, besonders gut zur Geltung. Spüren Sie die interessante Textur des Getränks auf Ihrer Zunge und Nitro Coffee wird wahrscheinlich zu Ihrer Sommersucht.