Warum verwenden wir mehrere Arten von Papierfiltern für die Hario V60 Tropfkaffeemaschine? Heute erkläre ich Ihnen die Unterschiede zwischen den Kaffeefiltern aus Papier und wie Sie zwischen ihnen wählen können.
Kaffeefilter für Hario V60
Die kultige Hario V60 Hand-Tropfkaffeemaschine steht wahrscheinlich auf der Liste eines jeden Kaffeetrinkers. Ich persönlich besitze drei Versionen: eine aus Kunststoff und zwei aus Keramik, darunter eine in der V60 Kasuya. Neben den Drippern selbst besitze ich sofort mehrere Versionen von Kaffeefiltertüten für diese Brühmethode.
Damit meine ich nicht die unterschiedlich großen Versionen wie die Filter für die V60-01 oder 02. Alle diese Filter von mir sind für die V60-02 gedacht, aber sie sind anders gemacht. Die Form entspricht einander, was sich unterscheidet ist die Permeationseigenschaften dieser Papiere.
Test von Papier-Kaffeefiltern
Ich möchte Ihnen die Unterschiede bei Papierkaffeefiltern zeigen. Deshalb habe ich mich mit weiteren Arten von Kaffeefiltern für die V60 eingedecktund einen Test durchgeführt. Ich habe acht identische Filterkaffees zubereitet. Gleicher Mahlgrad, gleiche Dosierung, gleiche Ausgießgeschwindigkeit, alles außer dem Papierfilter. Ich habe immer einen dieser Typen verwendet:
- HARIO V60-02 ungebleichte Papierfilter (Schachtel)
- Ungebleichte Papierfilter HARIO V60-02 (Beutel)
- Gebleichte Papierfilter HARIO V60-02 (Schachtel)
- Gebleichte Papierfilter HARIO V60-02 (Beutel)
- Gebleichte Papierfilter HARIO V60-02 (Beutel, EU-Produktion)
- Gebleichtes Papierfilter HARIO V60-02 (Love Bird edition)
- Timemore Filter aus gebleichtes Papier für Crystal Eye und Tropfer Typ V60
- Timemore gebleichte Papierfilter für V60-02
Wie unterscheiden sich die Papierfilter für Kaffee?
Die Herstellung eines jeden Papierkaffeefilters ist sehr ähnlich. Sie beginnt mit der Verarbeitung des Rohstoffs Holz zu Papierfasern, die entsprechend den spezifischenAnforderungen des Produkts an Dichte und Form gepresst werden.
Der Hersteller entscheidet dann, ob die Filter weiter gebleicht werden. Diese Entscheidung wirkt sich vor allem darauf aus, wie der Filter vor der Zubereitung gespült wird, wobei ungebleichten Filtern empfohlen wird, gründlicher gewaschen zu werden , um die Übertragung von Papieraromen in die Kaffeetasse zu minimieren.
Die Papierdichte des Kaffeefilters
Lassen Sie uns nun darüber sprechen, warum die Dichte des Papierfilters so wichtig ist. Sie hat mit der Dichte der Papierfasern im Filter zu tun:
- die Extraktionsrate,
- die Reinheit des Kaffeegeschmacks,
- Benutzerfreundlichkeit.
In der Praxis funktioniert es so: je dichter die Papierstruktur, desto sauberer die Tasse Kaffee. Die Poren des Papierfilters lassen Öle und andere Stoffe aus dem Kaffee nicht durch. Man kann sich die Reinheit des Geschmacks einer Tasse Kaffee wie den Unterschied zwischen einer V60 und einer French Press vorstellen. Nur dass es sich hier um die gleiche Methode mit unterschiedlichen Filtern handelt, so dass der Unterschied nicht so extrem ist.
Gleichzeitig ist es üblich, dass höhere Dichte auch ein höheres Papiergewicht bedeutet. Dickeres Papier bildet eine größere Barriere für das Wasser, lässt das Wasser langsamer durch, wodurch sich die Extraktionszeit des Kaffees im Filter verlängert. Dies kann eine erwünschte Eigenschaft sein, muss es aber nicht. Es bleibt mehr Zeit zum Experimentieren, aber auch für Fehler bei der Zubereitung.
Schließlich gibt es noch die Benutzerfreundlichkeit, womit ich eine bessere Haftung des Filters am Tröpfler meine. Meiner Erfahrung nach haftet feineres Papier besser an den Wänden des Tröpfchens. Natürlich hängt dies auch von der Wahl der richtigen Filtergröße und des Herstellers ab.
Ergebnisse des Durchlässigkeitstests für Kaffeefilterpapier
Für den Test habe ich 15 g Kaffee und 200 ml Wasser verwendet. Das Wasser wurde mit einer Geschwindigkeit von etwa 6g/s gegossen. Die Extraktionsrate ist die Zeit, in der das Wasser sichtbar durch den Kaffee im Tröpfler geflossen ist. Ich habe alle Filter vor dem Test mit Wasser gespült.
Typ des Papierfilters | Extraktionsgeschwindigkeit |
Ungebleichter HARIO (Schachtel) | 1:46 |
Ungebleichter HARIO (Beutel) | 1:36 |
Gebleichtes HARIO (Schachtel) | 1:45 |
Gebleichtes HARIO (Beutel) | 1:49 |
Gebleichtes HARIO (Beutel, EU-Produktion) | 1:59 |
Gebleichtes HARIO (Love Bird Ausgabe) | 1:24 |
Bleached Timemore für Tröpfler | 1:29 |
Gebleichtes Timemore für V60-02 | 1:31 |
Wie wählt man Papierfilter für Kaffee aus?
Jetzt wissen Sie, wie sich die Unterschiede in der Filterstruktur auf die Kaffeezubereitung und die Extraktionsgeschwindigkeit der verschiedenen Filterpapiere auswirken. Aber wie geht man praktisch damit um? Nehmen Sie dieWahl des Papierfilters als Teil des Rezepts , um Ihren besten Kaffee zu brühen.
Je nachdem, welche Kaffeesorte Sie gerade haben, wie sie geröstet ist, das Geschmacksprofil des Kaffees und Ihren persönlichen Geschmack. Sie können dies durch die Wahl des optimalen Papierfilters unterstützen.
- Verwenden Sie hellen Röstkaffee? Versuchen Sie es mit einem der gröberen Filter, die einen langsameren Durchfluss unterstützen.
- Trinken Sie dagegen dunkleren Röstkaffee? Greifen Sie zu einem feinen Filter mit schnellerer Extraktion.
Um sich besser zwischen den Hario Papierfilterpackungen zurechtzufinden, können Sie sich den Code auf der Verpackung ansehen. Dort steht:
- VCF = Kaffeefilter in "V"-Form
- 01 = passend für Hario V60 Größe 1
- 02 = passend für Hario V60 Größe 2
- 03 = passend für Hario V60 Größe 3
- 40W = 40 Stück gebleichte (weiße) Filter
- 100M = 100 Stück Misarashi (japanisches Wort für ungebleicht) Filter
- 100MK = 100 Stück Misarashi-Filter, verpackt in einer Schachtel und nicht in einem Beutel