Polnische Rösterei Hard Beans Coffee Roasters
DIE ANFÄNGE DER HARTEN BOHNEN - VOM CAFÉ ZUR RÖSTEREI
Obwohl die Produktion der Rösterei eine der größten in Polen ist, röstet sie erst seit vier Jahren. DerGründung der Rösterei gingen jedoch 10 Jahre Erfahrung mit erlesenen Kaffeesorten und acht Jahre Betrieb eines Cafés mit erlesenen Kaffeesorten voraus. Und im Kofeina Art Café in Opole hat alles begonnen. Es wurde 2016von der International Selected Coffee Association (SCA) als bestes Café in Polen ausgezeichnet.
Kofeina Art Café ist nicht mehr das einzige Café von Hard Beans. Seit 2012 betreiben sie auch ein Geschäft namens Kofeina 2.0, das eine Kombination aus Café, Restaurant und Bar ist.
KAFFEEAUSWAHL UND WERTE DER ARBEIT MIT KAFFEE
Wenn man sich dafür entscheidet, mit erlesenem Kaffee zu arbeiten und ihn zu rösten, muss man bestimmte Regeln und Werte festlegen. Welche sind das für Hard Bean? Die Zubereitung von Kaffee und auch das Rösten ist für sie ein gewisses Ritual, das sie versuchen, ihren Kunden zu vermitteln. Sie sagen von sich selbst, dass sie keinen Kaffee produzieren, sondern ihn kreieren. Abgesehen davon, dass sie ihre Leidenschaft für die Arbeit mit und die Liebe zu Kaffee teilen, gibt es noch ein paar andere Werte.
DIE QUALITÄT DES KAFFEES
Für die Röstung wählen sie außergewöhnliche Bohnen aus, die in biologischen Betrieben von Hand gepflückt und dann sorgfältig gelagert werden. Jede Partie hat ihr eigenes Röstprofil. Der Wandel in der Kaffeequalität weckt auch das Interesse daran, immer besser zu werden.
TRANSPARENZ DER DATEN
Sieermöglichen es dem Kunden ,alle Informationen über den Kaffee auf der Verpackung zu erfahren. Sie wissen sehr genau, woher ihr Kaffee kommt und wollen diese Information weitergeben.
MENSCHENKONTAKT
Kaffeetrinken wird oft mit dem Verbringen von Zeit mit Freunden und Familie verbunden. Hard Beans möchte diese Momente mit ihren Liebsten mit gutem Kaffee noch angenehmer gestalten.
HARD BEANS KAFFEE UND SEINE RÖSTUNG
DieBohnen bei Hard Beans werden auf R östern vonDiedrich und Giesengeröstet . Sie rösten Kaffee aus der ganzen Welt, sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee. Durch die Röstung in kleineren Röstern können sie die wichtigen Parameter des gesamten Röstprozesses besser kontrollieren.
REINHEIT DES KAFFEES
Der Weg von der Plantage bis zur Rösterei ist nicht kurz, und selbst lange Reisen wirken sich auf den Kaffee aus, weshalb Hard Beans diese Zeit verkürzt hat. In ihrem Lagerhaus lagern sie bis zu 30 Tonnen Kaffee, der unter strengen Lagerbedingungen wie konstanter Temperatur und Luftfeuchtigkeit sowie Luftstrom gelagert wird.
QUALITÄTSKONTROLLE DES KAFFEES
Vor dem Rösten wird der Kaffee auf seinen Feuchtigkeitsgehalt, seine Härte und seine Bohnengröße geprüft. Diese Informationen werden dann mit den Angaben zu Herkunft, Verarbeitung und Anbaumethode kombiniert, um ein individuelles Röstprofil zu erstellen . Wenn sie mit dem Ergebnis der Temperatureinstellung, des Luftstroms, der Zeit und des Ergebnisses zufrieden sind, beginnen sie mit dem Rösten größerer Mengen.
Der Kaffee muss nicht nur vor dem Rösten, sondern auch danach kontrolliert werden: Von jedem Kaffee wird eine Probe im Labor untersucht, das auch mit der technischen Fakultät der örtlichen Universität zusammenarbeitet. Im Labor wird geprüft, ob die Bohnen außen und innen die richtige Farbe haben. Außerdem wird die Qualität durchCuppinggeprüft , bei dem Geschmack, Aroma, Säure, Süße und Konsistenz des Kaffees beobachtet werden .
Darüber hinaus wird der Röstprozess von Chefröster Krzysztof Barabosz überwacht, der den Röstprozess und alle seine Parameter unter Kontrolle hält. Dank seiner Erfahrung kann er auf jede Veränderung während des Röstvorgangs reagieren.
VERPACKUNG VON HARTEM BOHNENKAFFEE
Der gesamte Röstprozess endet nicht mit der Kontrolle, sondern mit der Verpackung des Kaffees für den Verkauf. Auch dies ist bei Hard Beans ein Ritual, bei dem sie ihre Akribie walten lassen. DerKaffee wird in Päckchen mit einem einseitigen Ventil verpackt, das den Kaffee atmen lässt. So bleibt der Kaffee länger frisch.
Die Pakete werden dann in Schachteln mit allen wichtigen Informationen verpackt und mit ihren typischen Bohnen bedruckt. Die Farbe der Schachteln variiert je nach Herkunftsland.