Röster 19g Kaffee

DIE GRÜNDUNG DER RÖSTEREI 19GRAMS

Im Jahr 2002 war das Konzept des Spitzenkaffees in vielen Teilen Europas noch relativ unbekannt, selbst in Berlin, das heute eines der Zentren des Spitzenkaffees in Europa ist. Damals eröffnetendie Gründer von 19grams die Rösterei Tres Cabezas (Drei Köpfe). Sie waren mit der Art von Kaffee, die damals in Cafés, Restaurants oder Bars angeboten wurde, nicht zufrieden und beschlossen, dies zu ändern.

Sie begannen mit dem Wissen über Kaffee als Kulturpflanze, Kaffeekirschen, Kaffeesorten und deren Weiterverarbeitung. Und auch mit den Möglichkeiten, eine Auswahl an Kaffee nach Berlin zu transportieren.

Um die Kaffeeauswahl nach Berlin zu bringen, begannen sie auch zu reisen. Sie lernten die Bauern und Produzenten kennen. Sie pflanzten Kaffeebäume, ernteten Kirschen und versuchten, auf ihrer eigenen Kaffeefarm zu verkaufen. So entstanden Kontakte und Freunde, mit denen sie noch heute zusammenarbeiten. Sie beziehen Kaffee von Farmen aus der ganzen Welt - Costa Rica, Kolumbien, Panama, Brasilien, Äthiopien, Ruanda, Kenia, Burundi, Indonesien und China. Die Verfügbarkeit des angebotenen Kaffees variiert jedoch je nach Erntezeit.

WIE TRES CABEZAS ZU 19GRAMS WURDE

Die gesamte Entstehung der Rösterei wurde von Freunden und Kollegen aus den USA, Australien und anderen Ländern beeinflusst. Den Kollegen in Australien ist es zu verdanken, dass die Rösterei im Jahr 2018 in 19grams umbenannt wurde. Dies ist die Menge an Kaffee, die für einen doppelten Espresso oder einen australischen Flat White benötigt wird. Außerdem hat sich das Team der Rösterei vergrößert, so dass der Name Tres Cabezas nicht mehr die gleiche Bedeutung hatte wie zu Beginn. Jetzt sind vier Personen für die Rösterei verantwortlich: Gerrit, Anthony, Marianne und Sascha.

19GRAMS KAFFEE - RÖSTUNG UND AUSWAHL

Die wichtigste Regel von 19grams ist es, Kaffee von Bauern zu kaufen, die sie gut kennen. Im Direkthandel setzen sie auf einen nachhaltigen, ehrlichen und verantwortungsvollen Umgang mit ihren Partnern und Erzeugern. Ihr Ziel ist es, langfristige Geschäftsbeziehungen aufzubauen, um die höchstmögliche Qualität ihrer Kaffees zu erreichen. Sie werden in ihrem Angebot keine Kaffees mit verschiedenen Auszeichnungen und Zertifizierungen finden, weil es viel Geld kostet, diese zu nutzen. Sie ziehen es vor, dieses Geld für die Entwicklung nachhaltiger und guter Anbaumethoden zu verwenden.

Außerdem sitzen mehrere Mitglieder des 19grams-Teams in der Jury des Cup of Excellence-Wettbewerbs, reisen also um die Welt und sind immer auf der Suche nach dem besten Kaffee der Saison.

Außerdem legen sie großen Wert auf ökologischeNachhaltigkeit. Sie kaufen ihren Kaffee in großen Mengen, wenn es für sie bequem ist, ihren eigenen Transport zu organisieren. Bei kleineren Partien transportieren sie die Kaffeesäcke gemeinsam mit ihren Partnern mit demselben Logistikunternehmen nach Berlin.

Wichtig ist ihnen auch einfairer Preis für den Kaffee. Der Preis des Kaffees setzt sich daher aus dem mit dem Produzenten vereinbarten Preis, den Logistik- und Transportkosten, der Transportversicherung und den aktuellen Wechselkursen zusammen.

Geröstet wird derKaffee in einem Probat-Röster. Die Röstung erfolgtgetrennt für Filterkaffee und Espressokaffee. Jeden Mittwoch können die Besucher der Rösterei und des angrenzenden Cafés den gesamten Röstprozess in einem gläsernen Raum beobachten. Für 19grams ist das Ziel der Röstung eines jeden Kaffees ein reicher und reiner Geschmack mit der vollen Süße der Kaffeekirschen.

Die weißen Packungen sind meist schlicht gestaltet und mit einem Bild versehen, das das Geschmacksprofil vermittelt. Eine Ausnahme bilden die verschiedenen Spezialitäten, deren Verpackungen dank der unterschiedlichen Farbabstraktionen sehr auffällig sind. Quelle.

19GRAMS KAFFEERÖSTEREI IN BERLIN

Wenn Sie Berlin besuchen, können Sie den Kaffee von 19grams direkt in den vier Cafés genießen. Das erste und kleinste von ihnen befindet sich im Bezirk Friedrichshain, wo die Geschichte der Rösterei begann. Deshalb auch der ursprüngliche Name Tres Cabezas. Diese Filiale war früher mit der Rösterei verbunden. Mit dem Anstieg der Bestellungen wurde es jedoch notwendig, den Raum durch einen größeren zu ersetzen, so dass die Rösterei seit einigen Jahren in das Zentrum in der Nähe von Alexanderplatz umgezogen ist. Zur Rösterei gehört auch ein angrenzendes Café, das auch als Veranstaltungsstudio und Schulungszentrum dient.

Diebeiden anderen Cafés, Schlesi und Chaussee, liegen etwas weiter vom Zentrum entfernt. Sie bieten neben Kaffee auch Bruche oder andere Köstlichkeiten an. Außerhalb von Berlin hat 19grams keine eigene Rösterei. Sie liefern jedoch Bohnen an andere Unternehmen in ganz Europa.