Rösterei Mädchen, die Kaffee mahlen

RÖSTERINNEN, DIE KAFFEE MAHLEN

Hinter der Gründung dieser revolutionären Rösterei stehen zwei Frauen. Casy Lalonde stammt aus New York City, wo ihre Kaffeekarriere im Coffee Lab and Roaster in Vermont begann. Fi O'brien kommt aus Australien. Sie arbeitete dort als Designerin und besaß einen Coffee Shop in Melbourne. Doch ihre Wege kreuzten sich im Vereinigten Königreich, wo sie beide leben.

Nach einigen Gesprächen über ihre früheren Erfahrungen stellten sie fest, dass sie in der Kaffeeszene die Gleichberechtigung vermissten. Schließlich trifft man in der Kaffeewelt viel eher auf Röster, Bauern und andere Männer. Als Frauen fühlten sie sich in einer Branche, die sie lieben und zu der sie etwas beitragen können, ein wenig ausgegrenzt. Anstatt sich nur darüber zu beschweren, beschlossen sie, etwas zu ändern, und so gründeten sie 2017 mit eine Rösterei. Dank dieser Rösterei fühlen sich die Frauen nach nur wenigen Jahren im Geschäft nun gestärkt und anerkannt für all das, was sie beitragen.

Die Rösterei hat zwar kein eigenes Café in Europa, aber ihre Qualität und Geschichte hat die Aufmerksamkeit vieler Cafés in ganz Europa geweckt, die ihren Kaffee von ihnen beziehen.

DAS RÖSTEREI-TEAM

In den Anfangsjahren wurden alle Phasen, wie der Einkauf des Kaffees, das Rösten, die Verpackung und das Marketing, von ihnen selbst übernommen. Miteigentümerin Fi k ümmert sich um dieMarkenidentität, die gesamte visuelle Gestaltung und die sozialen Medien sowie um alle Partnerschaften. Sie überlegt auch, wie sie die Geschichten hinter dem Kaffee ihrer Rösterei besser vermitteln kann.

Als Leiterin der Kaffeeabteilung und Chefrösterin sorgtCasey dafür, dass Ihre Kaffees am besten schmecken. Sie ist dafür zuständig, die besten Bäuerinnen und Kaffeebohnen zu finden. Außerdem wählt sie die besten Röstprofile aus, die sie dann ständig testet und anpasst.

Das Team von Girls Who Grind Coffee wird durch Grace und Justin vervollständigt. Grace ist für denGroßhandel zuständig. Sie besitzt außerdem dieSCA (International Coffee Association) Qualifikationen für Barista, Röstung und, auf mittlerem Niveau, für das Filtern von Kaffee. Justina ist die Betriebsleiterin und in erster Linie für die Auftragsabwicklung zuständig.

AUSWAHL UND EINKAUF VON KAFFEEBOHNEN

Was ist Girls Who Grind Coffee bei der Auswahl des Kaffees wichtig? Sie beziehen ihren Kaffee ausschließlich von weiblichen Erzeugern, Bauern oder Erzeugern, die Frauen in der Landwirtschaft unterstützen. Ihr Ziel ist es, Kaffee von Frauen zu beziehen und zu rösten, deren Geschichten es verdienen, erzählt, anerkannt und belohnt zu werden. Sie beurteilen die Qualität der Bohnen nicht nur nach ihrem Geschmack, sondern auch nach ihrer Geschichte.

Sie wollen viel bewirken, und eine Möglichkeit, dies zu erreichen, besteht darin, so viel Kaffee wie möglich von jedem Erzeuger zukaufen. Die Landwirte erzielen den größten Teil ihres Einkommens mit größeren Kaffeepartien, nicht mit einigen wenigen Kleinstpartien, deren Herstellung teuer und zeitaufwändig ist. Wenn sie einmal mehr einzigartige und experimentelle Kaffeesorten kaufen wollen, wählen sie aus dem Angebot ihrer regulären Handelspartner.

KAFFEEMÄDCHEN, DIE KAFFEE MAHLEN UND RÖSTEN

Sierösten ihren Kaffee an fünf Tagen in der Woche in kleinen Chargen von drei bis fünf Kilogramm auf einemGiesen W6-Röster, den sie "Auntie Edie" genannt haben. Sie sind der Meinung, dassKaffee für jedermann zugänglich sein sollte, und stellen daher keine großen Ansprüche an ihr Geschmacksprofil. Sie arbeiten mit dem Kaffee je nachdem, was zu ihm passt und wie sie seine besten Eigenschaften am besten zur Geltung bringen können. Wenn sie ein fruchtigeres oder blumigeres Ergebnis erzielen wollen, rösten sie ihn leichter und kürzer. Wenn sie länger rösten, erhalten sie süßere Kaffees.