Square Mile Kaffeerösterei

DER BEGINN DER GESCHICHTE DER SQUARE MILE RÖSTEREI

Square Mile Coffee Roasters wurde 2008 von nur zwei Personen gegründet. Anette Moldvaer und James Hoffmann. Wenn Sie kein absoluter Neuling in der Kaffeewelt sind, ist der Name James Hoffmann für Sie kein Unbekannter. James wurde 2007Barista-Weltmeister und hat sich in den letzten Jahren auch als Kaffee-Influencer und Berater einen Namen gemacht. Sein YouTube-Kanal wird bereits von fast einer Million Menschen verfolgt. Auch Anette hat viele Erfolge vorzuweisen. Einer davon ist der Gewinn derWorld Cup Tasters Championship.

Die Rösterei konzentriert sich hauptsächlich auf den Großhandel und arbeitet vor allem mit gleichgesinnten Unternehmen zusammen. Ihr Kaffee kann in vielen Cafés im Vereinigten Königreich sowie in Ländern in ganz Europa genossen werden.

Seit einigen Jahren hat die Kaffeerösterei Square Mile auch ein Logo mit einer Statue des Fabelwesens Griffin in ihrem Besitz. Es ist auf jeder Kaffeepackung zu finden. Quelle.

SQUARE MILE COFFEE - 3 FAKTOREN, DIE ZU BEACHTEN SIND

Rückverfolgbarkeit, Köstlichkeit und Saisonalitätsind die wichtigsten Faktoren bei der Auswahl des Kaffees, der bei Square Mile geröstet wird . Ein gutes Beispiel dafür ist die Espressomischung Red Brick, die seit jeher ein fester Bestandteil der Speisekarte ist, aber in ihrer Zusammensetzung immer an die Saison angepasst wird.

DAS KAFFEERÖSTVERFAHREN

Square Mile Coffee Roasters ist seit einigen Jahren keine kleine Rösterei mehr, sondern produziert jeden Monat eine große Menge Kaffee, und das ist auch der Grund, warum es in der Rösterei nicht nur einen, sondern zwei Röster gibt. Dererste ist derProbat G75, der, wie der Name schon sagt, bis zu 75 kg Kaffee fassen kann. Er röstet hauptsächlich Espresso-Kaffee, da dieser im Vereinigten Königreich etwas stärker nachgefragt wird. Die G75 röstet die Kaffeemenge, die in einem ganzen Sack enthalten ist, also 60 oder 69 kg. Alle Espressomischungen werden aus dem gerösteten Kaffee gemischt. Dies dient vor allem der einfacheren Handhabung des Kaffees nach dem Rösten.

Der zweite Röster ist derProbat UG15, der Vorgänger des G75. Er ist nun in erster Linie für die Filterröstung von Kaffee konzipiert.

Der gesamte Röst- und Verpackungsprozess ist bei Square Mile ziemlich mechanisiert, vom Einfüllen der schweren Kaffeesäcke in den Röster bis hin zum Einfüllen des Kaffees in die Verpackungen. Das erleichtert den Rösterinnen und Röster sowie den anderen Angestellten die Arbeit und ermöglicht es ihnen, so große Mengen zu produzieren wie sie es tun.
Das liegt auch daran, dass das Unternehmen 2019 in eine größere Anlage umgezogen ist, so dass der gesamte Prozess bis zur letzten Bohne rationalisiert werden konnte.

SQUARE MILE COFFEE QUALITY TESTING

Die Rösterei verfügt auch über einen Raum, in dem die Röster die Qualität des Geschmacks durch Cupping prüfen. Das richtige Röstprofil wird auch von einer Maschine überprüft, die feststellt, ob die Bohnen die richtige Farbe und das richtige Gewicht haben.

Es gibt nicht nur einen Raum für die Schröpfung, sondern zwei. Der zweite Raum ist für das gesamte Team. Dazu gehört auch ein Schulungszentrum, in dem vor allem die Großhandelskunden und gelegentlich auch Stammkunden geschult werden.

RÖSTPROJEKTE

Wie viele große Röstereien beteiligt sich Square Mile an Projekten, die zur Verbesserung der Bedingungen in Ländern beitragen, in denen erlesener Kaffee in großen Mengenangebaut wird. Umgekehrt sind dies manchmal Länder, die traditionell nicht mit dem Kaffeeanbau in Verbindung gebracht werden. Eines dieser Länder ist der Jemen, der im Mittelpunkt des Frühjahrs 2021 stand.

Im Rahmen desProjekts Amal Jemen (übersetzt: Hoffnung für den Jemen) wurde ein Kaffeeset zusammengestellt, das Kaffee aus verschiedenen Teilen des Jemen in unterschiedlichen Sorten und in verschiedenen Verarbeitungsformen enthielt. Mehrere Röstereien lieferten Kaffee für das Set, darunter auch Square Mile.