Stenophylla-Kaffee als die Zukunft des Kaffees
STENOPHYLLA ALS WILDER KAFFEEBAUM
Die weltweite kommerzielle Kaffeeproduktion wird von Arabica und Robusta dominiert. Als kleine Ergänzung gibt es auch Coffea Liberica, die aber nur 1 % der gesamten Kaffeeproduktion ausmacht.
Arabica hat sich seinen Platz vor allem dank seiner Geschmacksvielfalt verdient, die vor allem bei selektiven Kaffeesorten zum Tragen kommt, bei denen durch unterschiedliche Aufbereitung Kaffeesorten entstehen können, die nach roten Früchten, Schokolade oder sogar Karamell schmecken.
Der Robusta hat seinen Platz vor allem dank seiner Langlebigkeit. Aber es gibt insgesamt 124 Kaffeesorten, die überall auf der Welt zu finden sind, von Südamerika über Afrika bis zu den tropischen Gebieten Asiens. Die meisten von ihnen werden jedoch nicht von Bauern angebaut, sondern sind Kaffeepflanzen, die wild wachsen und Stenophylla ist eine davon.
WAS IST STENOPHYLLA KAFFEE
Stenophylla-Kaffee ist eine der wilden Kaffeebaumarten, die in Westafrika wachsen. Er wurde Anfang des 19. Jahrhunderts entdeckt, aber zu dieser Zeit galt die Aufmerksamkeit mehr Arabica und Robusta. In den letzten Jahren hat Stenophylla jedoch wieder an Bedeutung gewonnen.
Die Kirschen dieses Kaffeebaums sind im reifen Zustand sehr dunkel bis schwarz. Seine Blätter sind schmal, daher auch der tschechische Name Kaffeebaum. Geschmacklich scheint er dem beliebten Arabica recht ähnlich zu sein.
DER VERGESSENE KAFFEEBAUM
Stenophylla war einst in Westafrika weit verbreitet, insbesondere in Sierra Leone, Guinea, Liberia oder Elfenbeinküste, aber die letzte Erwähnung stammt aus dem Jahr 1954.
Im Dezember 2018 begaben sich Dr. Aaron Davis, Botaniker an den Royal Botanic Gardens, Kew, und Jeremy Haggar, Botaniker an der University of Greenwich, auf eine Erkundungsreise direkt nach Sierra Leone, wo sie nur wenige schmalblättrige Kaffeepflanzen in freier Wildbahn fanden.
KONKURRENZ MIT ARABICA ODER ROBUSTA
Wie Sie wissen, wächst Robusta vor allem in niedrigeren Höhenlagen und ist resistent gegen Temperaturschwankungen, fehlende Niederschläge und verschiedene Schädlinge. Sein Geschmack ist jedoch nicht sehr interessant, weshalb Robusta hauptsächlich als Massenkaffee verarbeitet wird.
Der geschmacklich interessante Arabica hingegen, der kein gutes Beispiel für eine widerstandsfähige Pflanze ist, ist anfällig für alle Arten von Schimmel, Rost und andere Schädlinge. Außerdem braucht sie eine bestimmte Höhe oder gute klimatische Bedingungen, wie eine bestimmte Temperatur oder geeignete Niederschläge, um zu wachsen. Der derzeitige Klimawandel und die steigenden Temperaturen auf der Erde machen dies nicht gerade einfacher. Für Stenophylla dürfte dies kein Problem darstellen.
Der schmalblättrige Kaffeebaum kann nämlichbei Temperaturen, die 6 °C höher sind als die des arabischen Kaffeebaums,Früchte tragen und ist auch wesentlich trockenheitsverträglicher.
GESCHMACKSPOTENZIAL VON STENOPHYLLA
Und was noch? Nicht viele Wildkaffeesorten schmecken so gut wie die Arabica-Kaffeebohne. Bei Kaffee aus den Früchten des Schmalblatt-Kaffeebaums ist dies jedoch nicht der Fall.
Eine Probe, die aus Sierra Leone importiert und anschließend zubereitet wurde, erreichte sogar eine Cupping-Bewertung von 80,25 . Der Kaffee wies ein komplexes Geschmacksprofil, einen vollen Körper und eine natürliche Süße auf. Der Kaffee hatte Anklänge von Pfirsich, Honig, Jasmin, Schokolade, Karamell oder auch Nüssen. Und sogar 80 % der Bewerter stellten fest, dass es sich um Arabica handelte.
WANN DIE BOHNEN DES SCHMALBLÄTTRIGEN KAFFEEBAUMS IN UNSERE TASSE KOMMEN
Stenophylla steht nach wie vor auf der Liste der gefährdeten Arten, so dass es großer Anstrengungen bedarf, um ihre künftige Verwendung zu sichern. Vier Institutionen, die an einer früherenStudie von beteiligt waren, haben sich jedoch bereits zusammengetan und planen die Anpflanzung von Stenophylla-Kaffeesetzlingen in Sierra Leone und auf der Insel Reunion (FR).
Es wird noch einige Zeit dauern, bis die Kaffeebohnen des Stenophylla-Kaffeebaums in Ihrer Tasse landen, aber wir sollten trotzdem aufmerksam sein. Wenn alles gut geht, könnten die Stenophylla-Kaffeebohnen als seltene Kaffeesorte auf den Markt kommen.