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Tipps für die Kaffeezubereitung mit der Chemex und andere Verwendungsmöglichkeiten

Tipps für die Kaffeezubereitung mit der Chemex und andere Verwendungsmöglichkeiten

HAUPTVERWENDUNG - ZUBEREITUNG VON FILTERKAFFEE IN DER CHEMEX

Doch bevor wir zu den anderen Tipps kommen, wäre es schade, Ihnen nicht wenigstens ein oder zwei Rezepte für die Zubereitung von Filterkaffee in der Chemex zu zeigen.

Afrikanische Kaffees eignen sich perfekt für dieses Rezept, also vielleicht unser Äthiopien oder Ruanda.

  1. Bereiten Sie 30 g Kaffee gemahlen für die Zubereitung in der Chemex vor, was 12 Klicks bei Hario-Mühlen oder 24 Klicks bei Timemore bedeutet .
  2. Kochen Sie Ihr Wasser auf eine Temperatur von 93°C.
  3. Gießen Sie es durch einen Papierfilter und verwerfen Sie das ausgetretene Wasser.
  4. Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in die Chemex.
  5. Gießen Siekreisförmig 45 g Wasser über Ihren Kaffee undlassen Sie ihn 45 Sekunden lang aufblühen .
  6. Gießen Sieweitere 140 g Wasserfür eine Minute über den Kaffee und warten Sie dann 15 Sekunden.
  7. Gießen Sieweitere 140 g Wasser in einerkreisförmigen Bewegung .
  8. Gießen Sie dieletzten 25 g Wasser in die Mitte und warten Sie, bis das Wasser durch den Kaffee gefiltert ist.
  9. Jetzt müssen Sie nur noch den Kaffee genießen.

GEKÜHLTER FILTERKAFFEE IN DER CHEMEX

Sie können auch kalten Kaffee direkt in der Chemex zubereiten. Das Rezept ist für 3-4 Kaffees ausgelegt, so dass Sie dieses Mal eine recht große Chemex verwenden werden. Sie können das Rezept aber auch für kleinere Mengen anpassen.

  1. Kochen Sie das Wasser auf und lassen Sie es nach dem Aufkochen 30 Sekunden abkühlen.
  2. In der Zwischenzeit 96 g gemahlenen Kaffee für die Chemex vorbereiten .
  3. Befeuchten Sie den Papierfilter und gießen Sie das Wasser aus.
  4. Füllen Sie425 g Eisin den Chemex-Behälter und den gemahlenen Kaffee in den Filter.
  5. Schalten Sie die Stoppuhr ein und tränken Sie den Kaffee in etwa 100 g Wasser. Und lassen Sie ihn 30-40 Sekunden lang blühen.
  6. Dann nach und nach mehr 580 g Wasserin kreisenden Bewegungen über den Kaffee gießen, bis die Zeit 3:30 beträgt .
  7. Dann lassen wir den Kaffee extrahieren, was bis zu einer maximalen Zeit von 4:30sein sollte .
  8. Jetzt müssen Sie nichts weiter tun, als Ihren kalt gebrühten Kaffee zu genießen.

Sie können Ihren Eiskaffee auch mit Chemex zubereiten, indem Sie die klassische heiße Kaffeezubereitung verwenden, die Sie dann kühlen. Bei dieser Zubereitungsart ohne Eis müssen Sie jedoch vorausschauend planen, um Zeit für die Abkühlung zu haben. Quelle.

TEEZUBEREITUNG IN EINER CHEMEX

Sie können die Chemex nicht nur als Vase verwenden, wie Sie es in manchen Cafés sehen können, sondern auch Tee damit zubereiten.

Für die Zubereitung benötigen Sie losen Tee, heißes Wasser und eine Chemex mit einem Filter.

  1. Spülen Sie den Filter wie bei der Kaffeezubereitung aus.
  2. Verwenden Sie 2 Teelöffel pro 200 ml Wasser. Alternativ können Sie das Verhältnis für das nächste Mal an Ihren Geschmack anpassen.
  3. Gießen Sie den Tee in einer langsamen, kreisenden Bewegung auf.
  4. Dann servieren Sie ihn einfach.

Sie können auf diese Weise auch Minztee aus frischen Blättern zubereiten, indem Sie sie vor der Zubereitung einfach mischen.

CHEMEX-FILTER - PAPIER VS. METALL VS. TEXTIL

Wie bei anderen Zubereitungsalternativen gibt es auch bei Chemex mehrere Arten von Filtern, aus denen Sie wählen können. Der Klassiker ist jedoch der Papierfilter, bei dem man zwischen weißem und braunem Papier, einem wiederverwendbaren Metallfilter oder einem waschbaren Textilfilter wählen kann. Was sind die Unterschiede zwischen diesen beiden? Das werde ich Ihnen gleich erklären.

PAPIERFILTER FÜR CHEMEX

Bei den Chemex-Papierfilternhaben Sie die Möglichkeit, die Größe und auch dieArt des Filters zu wählen . Sie können entweder weißes oder braunes Papier kaufen , also die natürliche, ungebleichte Form. Sie unterscheiden sich nicht. Der Unterschied liegt in der Herstellung. Der Unterschied besteht darin, dass das weiße Filterpapier ein reinigendes Oxidationsbad und anschließend eine Reihe von Heißwasserbädern durchläuft. Braunes Papier hingegen durchläuft nur ein heißes Wasserbad und behält seine natürliche Farbe. Einige Kaffeeliebhaber werden Ihnen sagen, dass sie keinen Unterschied zwischen dem mit einem weißen und einem natürlichen Filter zubereiteten Kaffee feststellen können, andere wiederum behaupten das Gegenteil. Einem Test zufolge ist es besser, weißes Filterpapier für hellen Röstkaffee und Naturfilterpapier für dunkleren Röstkaffee zu verwenden. Am besten ist es jedoch, wenn Sie es selbst ausprobieren.

Papierfilter sind hervorragend geeignet, um alle Verunreinigungen, Öle und Bitterstoffe abzufangen, so dass der reine, volle Geschmack erhalten bleibt.

Ein weiterer Punkt, auf den Sie bei der Auswahl von Papierfiltern stoßen könnten, ist ihre Form. Filter gibt es entweder inquadratischer oder in konischer Form. Die Form des Filters hat jedoch keinen Einfluss auf den fertigen Kaffee. Ein quadratischer Filter lässt sich leichter aus der Chemex herausnehmen, während ein konischer Filter besser in die Chemex passt.

Wichtiger als die Form des Filterpapiers sind jedoch die richtige Wasser- und Kaffeemenge sowie die Temperatur des Wassers, das für die Zubereitung von Filterkaffee in der Chemex verwendet wird. Quelle: William Moreland | unsplash.com

EDELSTAHLFILTER FÜR DIE CHEMEX ODER EIN FILTER FÜR IMMER

Wenn Sie es leid sind, sich Gedanken darüber zu machen, ob Sie genug Filter für Ihre Chemex zu Hause haben, könnte einwiederverwendbarer Edelstahlfilterdie Lösung sein. Solche Filter werden z. B. von der Marke Able hergestellt , zu deren Produkten auch Metallfilter für die AeroPress gehören. Außerdem können Sie für die V60-Zubereitung auch den Able Kone verwenden. Diesen Filter gibt es nur in einer Größe, und er ist für die Chemex für 6-10 Tassen gedacht, aber das hält Sie nicht davon ab, weniger Kaffee zu kochen.

DerMetallfilter ergibt eine Tasse Kaffee mit einem volleren Geschmack, da alle Öle des Kaffees durch den Edelstahlfilter dringen. An den Geschmack müssen Sie sich also vielleicht gewöhnen. Aber ein Metallfilter schont die Natur und Ihren Geldbeutel in der Zukunft.

STOFF-CHEMEX-FILTER

Eine weitere Option ist ein Stofffilter. Bei diesem haben Sie im Gegensatz zum Able-Filter die Wahl zwischen verschiedenen Größen, je nach Größe der Chemex. DieFilter von Ebb halten mindestens so lange wie hundert Papierfilter. Die Filter werden aus 100 % Bio-Baumwolle hergestellt. Für eine maximale Haltbarkeit ist es ratsam, die Filter in einem Behälter mit Wasser und idealerweise im Kühlschrank aufzubewahren. Mit der Zeit wird ein zusätzlicher Filter benötigt, um die Extraktionszeit des Kaffees zu verlängern.

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