Tipps für eine bessere Kaffeezubereitung in der AeroPress

ORIGINAL AEROPRESS-REZEPT FÜR ESPRESSO

Was gibt es Besseres, als dort anzufangen, wo alles begann: mit demOriginalrezept. Obwohl viele Menschen es nicht wissen, war das Rezept für den Espressokaffee die ursprüngliche Absicht? Der Erfinder der AeroPress, Alan Adler, wollte eine Maschine entwickeln, die leicht und preiswert ist und mit der man einen espressoähnlichen Kaffee zubereiten kann.

Das ursprüngliche Rezept für die AeroPress sieht also wie folgt aus:

Bereiten Sie 14 g Kaffeezu , den Sie feiner mahlen. Genauer gesagt, 8 Klicks mit einer Timemore- oder Comandante-Mühle, 4 mit einer Hario-Mühle.
Wir bereiten den Kaffee nach der klassischen Methode zu, d.h. Sie spülen den Filter, den Sie in den Boden einsetzen und auf die Tasse stellen.
Man schüttet den Kaffee in die AeroPress und beruhigt sie.
Gießen Sie 50-60 g 85°C heißes Wasserüber den Kaffee und rühren Sie ihn 10-15 Sekunden lang um.
Vorsichtig auspressen. Die Extraktionszeit sollte weniger als eine Minute betragen und Sie erhalten etwa 40 ml Kaffee.
Sie können den Kaffee nun trinken oder mit heißem Wasser auffüllen, ganz nach Ihrem Geschmack. So erhalten Sie ein Getränk im Americana-Stil.

PERFEKTER ESPRESSO AUS DER AEROPRESSE DANK DES PRISMO FELLOW

Wenn Sie Ihrem "Espresso" mit der Aeropress den letzten Schliff geben wollen, kommt derFellow Prismonicht an Ihnen vorbei. Es handelt sich um einen Aufsatz für die AeroPress, der die Extraktion verlangsamt, damit Sie eine starke Tasse Kaffee genießen können.

Sie können Ihren Kaffee mit Fellow wie folgt zubereiten:

Bereiten Sie 18 g Kaffeezu , den Sie ähnlich wie im Originalrezept feiner mahlen.
Wir bereiten den Kaffee nach der umgekehrten Methode zu. Drehen Sie also Ihre AeroPress um und schaffen Sie Platz für den Kaffee, indem Sie ihn ungefähr auf Stufe 2 der AeroPress einfüllen.
Schütten Sie Ihren Kaffee in die AeroPress und ebnen Sie ihn ein. Verwenden Sie idealerweise geröstete Espressobohnen.
Gießen Sie 50 g Wasserüber den Kaffee und rühren Sie ihn dann 10 Sekunden lang um.
Ziehen Sie dann den Boden der AeroPress leicht nach unten, so dass der Kaffeestand am Rand ist.
Legen Sie den Fellow Prismo mit dem Metallfilter darauf. Drehen Sie die AeroPress um und beginnen Sie langsam bei 1:10 zu pressen.
Sie können Ihren Kaffee jetzt schon trinken oder ihn wie einen Lungo mit heißem Wasser verlängern.

Wenn Sie mit Ihrer AeroPress noch mehr herumspielen und eine vollere Tasse Kaffee erhalten möchten, dann ist der Fellow Prismo genau das Richtige für Sie. Die einzige Möglichkeit, einen perfekten Espresso zu erhalten, ist jedoch eine hochwertige Hebelkaffeemaschine. Quelle: fellowproduct.com

DIE RICHTIGE WASSERTEMPERATUR FÜR DIE AEROPRESS MIT MIKROWELLE

Dieser Tipp wird wahrscheinlich viele von Ihnen erfreuen, die keinen temperaturgesteuerten Barista-Wasserkocher besitzen. Wenn Sie keinen temperaturgeregelten Barista-Wasserkocher haben, kann die gute alte Mikrowelle eine große Hilfe sein. Die Temperatur ist bei alternativen Zubereitungen sehr wichtig, ebenso wie die Qualität des verwendeten Wassers. Für V60 oder Chemex wird in der Regel eine Temperatur von 92-96 °C empfohlen, und ein einfacher Tipp ist, nach dem Aufkochen des Wassers etwa eine Minute zu warten.

In Rezepten für AeroPress wird jedoch häufig Wasser mit einer Temperatur von 80 °C verwendet. Sie können es in der Mikrowelle erhitzen. Alles, was Sie dazu brauchen, sind ein Küchenthermometer, eine Stoppuhr, Wasser und eine Mikrowelle. Geben Sie das Wasser in einen Becher und in die Mikrowelle, schalten Sie sie ein und stellen Sie die Stoppuhr an. Überprüfen Sie immer wieder die Temperatur des Wassers. Wenn Sie die Zeit gefunden haben, in der das Wasser auf die gewünschte Temperatur erhitzt wird, können Sie beimnächsten Mal einfach die Zeit einstellen.

Kein anderes Präparat bietet eine so große Bandbreite an Wassertemperaturen, die Sie bei der Zubereitung verwenden können. Deshalb lohnt es sich auf jeden Fall, bei der Zubereitung mit der AeroPress ein wenig zu experimentieren und eine andere Temperatur und Menge von Wasser und Kaffee zu wählen. Quelle.

AEROPRESS UND PAPIERFILTER

Als nächstes folgen einige Tipps und Ratschläge zu den Papierfiltern, die für die Zubereitung von Kaffee in der AeroPress verwendet werden. Der erste Tipp wird Sie vielleicht sehr überraschen: Sie können den Papierfilter mehrmals verwenden. Der Tipp stammt direkt vom Erfinder der AeroPress, Alan Adler, so dass Sie sehen können, dass es sich nicht um einen ungetesteten Tipp handelt. Alan hat einen seiner Filter bereits 80 Mal verwendet. Nach dem Gebrauch nehmen Sie ihn einfach von der Knospe ab, spülen ihn mit heißem Wasser aus und lassen ihn dann trocknen.

Ein weiterer Ratschlag ist, den Filter auszuspülen. Die Papierfilter für die AeroPress sind aus dünnerem Papier als die für die V60 oder die Chemex, so dass sie anscheinend nicht nach Papier schmecken und vor der Zubereitung nicht gespült werden müssen. Dies ist jedoch eine ziemlich individuelle Meinung, daher sollten Sie es am besten selbst ausprobieren.

ⓘ Für einen noch reineren Kaffeegeschmack können Sie zwei Papierfilter gleichzeitig verwenden.

FILTERKAFFEE MIT EINEM METALLFILTER ZUBEREITEN KÖNNEN

Neben dem bereits erwähnten Fellow Prismo haben Sie auch die Möglichkeit, andere Metallfilter zu verwenden, um die Natur und Ihren Geldbeutel zu schonen. Außerdem müssen Sie sich in Zukunft keine Gedanken mehr darüber machen, ob Sie genügend Filter gekauft haben. Able stellt Metallfilter direkt für die AeroPress her.

Sie können zwischen zwei Ausführungen wählen, die sich nach der Größe der Löcher richten - dem Feinfilter und dem Standardfilter. Der Fine-Metallfilter hat kleinere Löcher als der Standard-Filter und macht den Kaffee süßer und weicher. Es gibt jedoch auch Textilvarianten auf dem Markt , die jedoch etwas schwieriger zu pflegen sind, da sie trocknen müssen.

Auch wenn es auf den ersten Blick nicht so aussieht, ist jeder Able-Filter anders. Treffen Sie daher vor dem Kauf eine gute Entscheidung, welche Art von Kaffee Sie bevorzugen. Quelle.

WIE VIELE KAFFEES KANN DIE AEROPRESS ZUBEREITEN?

Wenn Sie Ihren Kaffee mit einer Aeropress aufbrühen wollen, ist sie wahrscheinlich nur für Sie da, und es gibt sonst niemanden mehr. Aber das ist nicht ganz richtig. Ähnlich wie ich eingangs über das ursprüngliche AeroPress-Rezept geschrieben habe, funktioniert die Zubereitung mehrerer Kaffees auf einmal. Sie bereiten einfach einstarkes Kaffeekonzentratzu , das Sie dann mit heißem Wasser auffüllen.

Diesen Tipp können Sie auch anwenden, wenn Sie z. B. Besuch erwarten und die Kaffeezubereitung nicht aufschieben wollen, nachdem dieser eingetroffen ist. Sie können das Konzentrat im Voraus zubereiten und dann einfach mit heißem Wasser auffüllen. Aufdiese Weise hat der Kaffee eine angenehme, trinkfertige Temperatur. Damit neben Kaffee auch Wasser für die Extraktion in die AeroPress passt, können Sie maximal 60 g gemahlenen Kaffee verwenden.

HANDMAHLWERK FÜR EINE INDIVIDUELLE AEROPRESS

Wie bei jeder anderen Zubereitung auch, ist richtig gemahlener Kaffeefür die AeroPress wichtig . Wenn Sie den Kaffee zu fein mahlen, wird er zu stark extrahiert, was zu einem bitteren Getränk führt. Werden die Bohnen dagegen zu grob gemahlen, wird der Kaffee nur unzureichend extrahiert, was zu einer schwachen und wässrigen Tasse Kaffee führt.

Und da die AeroPress oft auf Reisen verwendet wird, habe ich hier einen Tipp speziell für Reisende, die beim Packen auf jeden Millimeter achten. Das Innere der AeroPress kann nämlich perfekt zur Aufbewahrung einer Mühle genutzt werden, aber nicht jede passt perfekt hinein. DerTimemore SlimHandgrinder hingegen schon. Timemore Grinder sind für ihre Präzision bekannt. Wenn Sie also einen noch etwas besseren Grinder möchten, dann sollten Sie sich die verbesserte Timemore Slim Plus Version nicht entgehen lassen.

Wenn Sie jedoch vorhaben, die AeroPress hauptsächlich auf Reisen zu verwenden, sollten Sie sich lieber gleich eine kaufen.

KALTBRÜHEN MIT DER AEROPRESS

Die Saison für kalt gebrühten Kaffee ist für uns vorbei, also behalten Sie diesen Tipp bis zum nächsten Sommer im Hinterkopf. Cold Brew mit einer AeroPress ist nicht gerade alltäglich, aber auch nicht unmöglich. Siebereiten Ihren Kaffee einfachmit der umgekehrten Methode zu,verwenden aber kaltes Wasser, wie Sie es für einen klassischen Cold Brew tun würden. Sie stellen die AeroPress für 12-24 Stunden in den Kühlschrank und filtern den Kaffee dann einfach. Dann müssen Sie nur noch Ihren AeroPress Cold Brew genießen.

AEROPRESS-WELTMEISTERSCHAFT UND GEWINNERREZEPTE

Mit einer AeroPress kann man sehr einfach und schnell Kaffee zubereiten, aber die Möglichkeiten sind endlos. Deshalb wird seit 2008 jedes Jahr (außer 2020 ) dieAeroPress World Coffee Championshipveranstaltet , bei der sich Baristas mit ihren einzigartigen AeroPress-Kaffeerezepten messen. Alle Gewinnerrezepte sind auf der offiziellen AeroPress-Website zu finden.

Ich zeige Ihnen hier eines, das Sie interessieren könnte, wenn Sie den Kaffee sofort trinken und sich nicht die Zunge verbrennen wollen. Sein Autor ist Lukáš Zahradník, ein slowakischer Barista. Lukáš verwendet für die Zubereitung seines Kaffees Wasser mit einer Temperatur von 79 °C. Wir werden den Kaffee nach der umgekehrten Methode zubereiten.

Im Originalrezept wird der Kaffee mit einer Mahlkönig EK43-Elektromühle auf einen Mahlgrad von 7,3 gemahlen.

Bereiten Sie das Wasser auf die bereits erwähnten 79 °C vor und spülen Sie den Papierfilter aus.
Bereiten Sie Ihre AeroPress vor, geben Sie den Kaffee hinein und bedecken Sie ihn mit 60 g Wasser.
Rühren Sie den Kaffee etwa 15 Sekunden lang schnell um und lassen Sie ihn dann 30 Sekunden lang aufblühen.
Fügen Sie dann innerhalb von 10 Sekunden die restlichen 170 g Wasser hinzu und drücken Sie 45 Sekunden lang.
Die Gesamtextraktionszeit sollte also 1:35 betragen.

Für dieses Rezept eignen sich am besten gewaschene Kaffeesorten, am besten afrikanische.

UMGEKEHRTE AEROPRESS-METHODE

Die Kaffeezubereitung mit einer AeroPress ist zwar keine große Neuigkeit, verdient aber dennoch ihre Erwähnung. Denn so haben Sie mehr Kontrolle über die Zubereitung. Außerdem können Sie bei dieser Methode eine größere Bandbreite an Mahlgraden verwenden, da die Phasen des Einweichens und des Pressens getrennt sind.

Sowohl die klassische als auch die umgekehrte Methode haben viele Befürworter und Kritiker. Es liegt an Ihnen, welche Methode Ihnen besser gefällt. Quelle.

ANDERE KLEINE DINGE, DIE IHRE AEROPRESS BESSER MACHEN

Zum Schluss noch ein paar kleine Tipps, die nicht unbedingt notwendig sind, aber dazu beitragen, dass Ihr Kaffee noch besser wird.

QUALITÄT DES WASSERS

Dererste Tipp, der bei keiner Kaffeezubereitung fehlen darf, ist dieVerwendung von Qualitätswasser. Genau das können Sie zu Hause dank einesFilterkochers haben . Sein Filter entfernt unerwünschte Mineralien aus dem Wasser und fügt Magnesium hinzu, was sich positiv auf die Kaffeeextraktion auswirkt.

AEROPRESS VORWÄRMEN

DasVorheizen der AeroPress mit heißem Wasserkann ebenfalls zu einer besseren Extraktion beitragen . Ähnlich wie wir es von der V60 oder der Chemex gewohnt sind.

DRÜCKEN SIE NUR SO LANGE, BIS SIE PLATZT

DamitIhre Tasse Filterkaffee nicht bitter wird, sollten Sie den Kaffee nicht bis zum Ende auspressen. Das heißt, sobald die AeroPress ihr typisches Sprudeln von sich gibt, ist sie fertig. Von da an würden Sie den gemahlenen Kaffee nur noch "quetschen" und das extrahieren, was den Kaffee bitter macht, nämlich die überextrahierten Rückstände.

AEROPRESS-KAFFEE VOR DEM AUFBRÜHEN

Vergessen Sie nicht, den Kaffeevorzubrühen. Aufblühen. Vorbrühen. Aufbrühen. Egal wie Sie es nennen, die Hauptsache ist, dass Sie diese Phase nicht auslassen. Denn während der Blütezeit setzt der KaffeeCO2 frei, das wir mit Hilfe von Wasser und Zeit wieder loswerden. Das im Kaffee enthaltene Kohlendioxid würde sonst eine gute Extraktion erschweren.

UNTERBRECHUNG DES DURCHFLUSSES MIT DEM KOLBEN

Wie Sie wissen, beginnt der Kaffee bei der klassischen Methode nach dem Ausgießen zu fließen, auch wenn wir ihn noch einige Zeit extrahieren wollen. Um dies zu verhindern, wenden Sie diesen einfachen Trick an. Um das Tropfen zu stoppen, führen Sieden Kolben in das Gehäuse der AeroPress ein und ziehen Sie ihn leicht zurück. Dadurch wird ein Gegendruck erzeugt, der das Wasser am Fließen hindert.

VORSICHTIG QUETSCHEN

Ich schließe das Ganze mit einem der wichtigsten Tipps von Alan Adler ab. Um köstlichen Kaffee zu erhalten ,drücken Sie die AeroPress sanft. Ein sanfter Druck ist der schnellste und der schnellste Druck ergibt den süßesten Kaffee. Umgekehrt drückt ein starker Druck auf die gemahlenen Bohnen, was den Wasserfluss verlangsamt und zu bitterem Kaffee führt.

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