Überblick über die tschechischen Wettbewerbe für Baristas und Röstereien

Tschechische Kaffeewettbewerbe

In der Tschechischen Republik werden Kaffeewettbewerbe hauptsächlich unter der Schirmherrschaft derSCA (Specialty Coffee Association) oder derCBA (Czech Bartenders Association)organisiert . Wenn Sie mit dem Gedanken spielen, an einem dieser Wettbewerbe direkt als Teilnehmer teilzunehmen, empfehle ich Ihnen, die Wettbewerbsregeln auf den Websites dieser organisierenden Institutionen zulesen.

Bei dem Wettbewerb werden Sie dann zeigen, dass Sie wissen, wie man Kaffee zubereitet. Das bedeutet, dass Sie das Getränk nach den Regeln zubereiten, die Kaffeemaschine bedienen oder mit der notwendigen Technik und den Werkzeugen arbeiten und auch in der Lage sind, über die Zubereitung und den Kaffee zu sprechen und Ihr Können vor der Fachjury zu präsentieren.

In der Praxis, d. h. hinter der Theke eines Cafés, muss ein Barista in der Lage sein, alle Kaffeesorten der Speisekarte und andere Getränke zuzubereiten. DerWettbewerb konzentriert sich auf auf eine bestimmte Art der Kaffeezubereitung. Du kannst also wählen, ob du in der Zubereitung von Kaffee aus der Kanne, der Aeropress, dem Mischen von Kaffee mit Alkohol oder der Königsdisziplin des Baristas - der Zubereitung von Espresso und Cappuccino - antreten möchtest.

Barista des Jahres

Der wohl größte Barista-Wettbewerb des Landes ist die Barista-Meisterschaft oder Barista des Jahres. Jedes Jahr im Februar versuchen die besten Baristas aus allen Teilen des Landes, vier absolut perfekte Espressi, vier perfekte Cappuccinos und auch ihr "Signature Drink" zuzubereiten .

Gleichzeitig halten sie eine vorbereitete Präsentation über ihre Arbeit, den Kaffee, die Zutaten und die Zubereitung. Für all dies haben sie 15 Minuten Zeit. Der Wettbewerb wird von der SCA organisiert, und der beste Barista wird die Tschechische Republik bei der Barista-Weltmeisterschaft vertreten.

Die Grunddisziplin des Baristas ist die Zubereitung des perfekten Espressos. Die richtige Dosierung des Kaffees ist sehr wichtig, daher darf das Abwiegen des gemahlenen Kaffees im Siebträger der Kaffeemaschine nicht übersehen werden. Bildquelle: © Canva pro

Barista des Jahres: Junior

Eine Motivation für junge Studenten, die sich für das Barista-Handwerk begeistern, ist derWettbewerb Junior Barista of the Year. Neben dem Studium oder direkt in der Gastronomie in einem Café zu arbeiten, ist eine Sache. Die Möglichkeit zu zeigen, was sie können und sich mit anderen jungen Baristas unter 21 Jahren zu messen , ist eine unbezahlbare Erfahrung.

Brewers Cup

DerBrewers Cup wird traditionell im Rahmen des Barista of the Year-Wettbewerbs ausgetragen. Diesmal stehen die Baristas nicht hinter einer Kaffeemaschine, sondern bereiten der JuryFilterkaffee nach der von ihnen gewählten alternativen Zubereitungsmethode zu. Auch hier gewinnt der Sieger den Titel des tschechischen Meisters in der Zubereitung von Filterkaffee und wird die Republik bei der Brewers Cup Weltmeisterschaft vertreten.

Kaffee-Meister

Seit 2003 organisiert die Kaffeeschule und später der Tschechische Barkeeperverband den Barista Cup oder den Wettbewerb Coffee Master. Der Cup läuft das ganze Jahr über, wobei die Baristas in Zwischenwettbewerben Punkte sammeln und jedes Jahr ein Gesamtsieger - der Coffee Master - gekürt wird. Dieser Titel wurde (damals wurde der Cup noch nicht für ein Kalenderjahr ausgeschrieben) als Coffee Master 2005/2006 und 2007/2008 von der bekannten Barista und Autorin des Buches über Kaffee Petra Veselá errungen.

Junior-Kaffeemeister

Neben dem Profi-Wettbewerb organisiert die CBA auch denJunior Barista Cup. Der Wettbewerb ist ähnlich, aber nur junge Baristas, Studenten zwischen 18 und 21 Jahren, nehmen daran teil. Sie können während ihres Studiums einzigartige Erfahrungen sammeln und ihre Barista-Kenntnisse unter Beweis stellen.

Džezva Ibrik Cup

Die Organisation des Barista Cups ist nicht das Ende des Interesses des tschechischen Barkeeperverbandes am Kaffee. Eine interessante, traditionelle und ein wenig exotische Technik der Kaffeezubereitung ist die Džezva oder Ibrik. Diese Kategorie des Master of Coffee Cup wird sowohl für Profis als auch für junge Baristas bis 21 Jahre organisiert.

Kaffee in guter Stimmung

Schon der Geruch von Kaffee sorgt für gute Laune. Aber was ist, wenn man einen Tropfen Alkohol hinzufügt? Nun, genau darum geht es bei dem Wettbewerb Kaffeein guter Laune" in derKunst der alkoholischen Kaffeemischung .

Der teilnehmende Barista bereitet zwei Arten von Kaffeegetränken mit Alkohol zu. Für die erste Sorte hat der Barista freie Hand und bereitet für die Juroren zwei heiße oder kalte alkoholische Kaffeegetränke zu. Die zweite Art von Getränk wird dann an alle Teilnehmer gleichermaßen ausgegeben und ist nichts anderes als der beliebteste Irish Coffee.

Tschechische Meisterschaft der Latte Art

Obwohl das Kaffeewochenende mit den Wettbewerben "Barista des Jahres", "Junior Barista des Jahres" und "Brewers Cup" traditionell gut besucht ist, ist der beliebteste Wettbewerb neben "Coffee in Good Spirit" der Latte-Art- oder Milchmalerei-Wettbewerb. DieLatte-Art-Meisterschaft ist ein interessantes Schaufenster für die Fähigkeiten der Baristas beim Einschenken von Milch und beim Malen von Bildern auf die Kaffeeoberfläche.

Tschechische AeroPress-Meisterschaft

Den Wettbewerb für die Zubereitung von Filterkaffee, den Brewers Cup, habe ich bereits erwähnt. Bei diesem Wettbewerb wählen die Teilnehmer ihre Zubereitungsmethode nach ihren Vorlieben. Eine der alternativen Kaffeezubereitungsmethoden ist jedoch so unterhaltsam und multifunktional, dass sie einen eigenen Wettbewerb verdient hat.

Dabei handelt es sich um keine geringere als die viel gelobte AeroPress. Wenn auch Sie diese Reisekaffeemaschine lieben, sollten Sie sich die AeroPress-Meisterschaft auf keinen Fall entgehen lassen!

Tschechische Meisterschaft der Tassenverkoster

Bei Kaffeewettbewerben geht es vor allem um die Zubereitung von Kaffee und die Fähigkeit des Barista, solche Getränke zu kreieren. Die Kaffeewelt bietet jedoch noch mehr Möglichkeiten, sich in Sachen Kaffee zu messen. Bei derCzech Cup Taster Championship geht es darum, den besten Kaffee-"Vorkoster" zu finden. DieTeilnehmer an der Meisterschaft bereiten den Kaffee nicht zu, sondern verkosten ihn in acht Sets mit je drei Kaffeeproben (zwei sind identisch). Wer die meisten Kaffees in der besten Zeit erkennt, gewinnt.

Röstermeisterschaft

Im Rahmen derSCA-Meisterschaft können die Röstmeister ihr Können nun im Roasters' Cupvergleichen . Die teilnehmenden Röster erhalten ausgewählte grüne Bohnen, jeder Röster 35 kg des gleichen Kaffees. Die Herausforderung für die Röster ist klar: Sie müssenden Wettbewerbskaffee so gut wie möglich zubereiten. Das heißt, sie müssen sein Potenzial voll ausschöpfen.

Bei Kaffeewettbewerben muss es immer um die Zubereitung des Kaffees gehen. Beim Wettbewerb geht es um die Anerkennung des Geschmacks oder darum, welcher Röster den ausgewählten Kaffee am besten zubereiten kann. Bildquelle: Canva für

Barista Cup Ostrava

Normalerweise findet im September ein Kaffeefestival in Ostrava statt. Dies ist der Barista Cup Ostrava. Es handelt sich um eine Veranstaltung, an der Baristas aus den besten Cafés nicht nur aus Ostrava, sondern auch aus der Umgebung teilnehmen. DerWettbewerb findet unter ähnlichen Bedingungen wie der Barista des Jahres statt, wobei Espresso und Milchkaffee zubereitet werden.

Für die Zuschauer, die kommen, um ihren Barista zu unterstützen, gibt es natürlich eine Menge begleitende Kaffeeunterhaltung. Kaffeeliebhaber aus ganz Ostrava werden sich den Barista Cup also nicht entgehen lassen.

Kaffeefestival Prag mit Milchschlacht

Zum Schluss möchte ich nochdas jährliche Prager Kaffeefestivalerwähnen . Das Programm ist vollgepackt mit Kaffeeworkshops, Vorträgen und Kaffeeverkostungen. Berühmte Persönlichkeiten aus der Kaffeewelt und natürlich dieMilchschlacht. DemKaffeefestival geht eine ganze Woche mit Veranstaltungen in Prager Cafés und die traditionelle Veröffentlichung des Kaffeebuchs voraus .