WAS SIND DIE UNTERSCHIEDE ZWISCHEN DEN VERSCHIEDENEN VERSIONEN DER HARIO V60?
Bevor wir uns ein wenig mit der Physik beschäftigen, um die Bedeutung des Materials für die Kaffeezubereitung besser zu verstehen, stellen wir Ihnen die verschiedenen Typen der V60 vor.
HARIO V60 AUS KUNSTSTOFF
Größe | DieHario V60 aus Kunststoff gibt es in3 Größen: 01 für 1-2 Tassen, 02 für 1-4 Tassen und 03 für 1-6 Tassen. Die Kunststoffversion ist die einzige, in der die Größe 03 hergestellt wird. |
Farbe | Am häufigsten findet man diedurchsichtige Version, aber sie wird auch in Weiß, Rot oder Braun hergestellt . |
Gewicht | Leicht, die Größe 02 wiegt etwas mehr als 100 g. |
Langlebigkeit | Für die Proportionen des Materials ist er sehr haltbar. |
Reisen | Kann unter verschiedenen Bedingungen verwendet werden, und man muss sich nicht so sehr wie bei anderen Materialien, z. B. Glas oder Porzellan, um einen sofortigen Bruch sorgen. Weniger praktisch für die Reise ist seine Form. Sielässt sich nicht so leicht zusammenfalten wie beispielsweise dieAeropress Go. |
Werkstoff | Polypropylen (BPA-frei) bei der farbigen V60 und thermoplastisches Styrol-Acrylnitril-Harz (BPA-frei) bei der klaren V60. Das Material ist als Thermoplast mit einer Beständigkeit von bis zu 130 °C eingestuft. |
Temperatur | Kunststoff hat in Bezug auf die Hitzebeständigkeit einen leichten Vorteil gegenüber Keramik, daWärme nicht so leicht in den Kunststoff übertragen oder absorbiert wird und somit stets eine konstante Temperatur aufrechterhalten wird. |
Fazit: Plastic V60 in allen Farben bietet ein gutes Gleichgewicht aus Haltbarkeit und niedrigem Preis. Dieses Produkt ist auch ein idealer Reisebegleiter. Obwohl Kunststoff in Verbindung mit Wärme einen schlechten Ruf hat, sind dieV60 aus Kunststoff sicher. Sonst würden wir sie nicht in unserem E-Shop anbieten.
HARIO V60 TROPFKARAFFE AUS GLAS
Eine der anderen Versionen der Hario V60 ist der V60 Decanter, der als kombiniertes Tropfgefäß und als Behälter, in den der Kaffee tropft, konzipiert ist . Während der gesamte Behälter aus Glas besteht, befindet sich oben ein Kunststofftropfer, in den man einen Papierfilter einlegt. An der Verengung ist der Behälter mit einem hitzebeständigen Silikonkorsett versehen, das vor Verbrennungen schützt. Die Größe des Kunststofftropfers entspricht der Größe V60-02. Der Kaffeebehälter hat ein Fassungsvermögen von 700 ml.
DieZubereitung des Tropfens ist genau die gleiche, der einzige Unterschied ist das Aussehen, es kann Sie auch an eineChemex erinnern. Die Glaskaraffe ist auch sehr praktisch, man kann sie als Serviergefäß für andere Getränke verwenden, nicht nur für Kaffee.
PORZELLAN HARIO V60
Größe | DieHario V 60 aus Porzellan ist inzwei Größenerhältlich : 01 für 1-2 Tassen, 02 für 1-4 Tassen. |
Farbe | Die Vielfalt der Farben, in denen die V60 aus Porzellan hergestellt wird, ist einer der Gründe, warum diese Version so beliebt ist. Wie die Kunststoffvariante gibt es sie in den FarbenWeiß und Rot. Die Porzellanversionen gibt es auch in verschiedenen limitierten Auflagen. Zum Beispiel in Hellrosa, Schwarz, Türkis, Hell- und Dunkelblau oder sogar Gelb. |
Gewicht | Porzellan ist das schwerste aller Materialien und wiegt in Größe 02 etwa 400 g. |
Langlebigkeit | Was die Bruchgefahr betrifft, so sollte Keramik bei der Verwendung immer mit Vorsicht behandelt werden. Bei guter Pflege kann dieses V60 jedoch sehr lange halten. |
Reisen | Dies steht in engem Zusammenhang mit der Haltbarkeit: Auf Reisen sollten Sie doppelt vorsichtig sein. Packen Sie das V60 am besten sorgfältig ein. |
Material | Porzellan |
Temperatur | Porzellan ist ein hervorragender Wärmeisolator, es kann die Temperatur bis zu einem gewissen Grad halten, aber ich empfehle, die V60 vor dem Gebrauch mit heißem Wasser vorzuwärmen, damit sie dem Wasser, das für die Zubereitung des Kaffees verwendet wird, nicht so viel Wärme entzieht. Außerdem muss man bei Porzellan nicht befürchten, dass es Stoffe abgibt. |
Fazit: Wenn Sie auf der Suche nach einer Designoption sind, um Ihre Kaffeeecke zu verschönern, ist die Porzellanversion der V60 das Richtige für Sie. Die Keramikversion ist oft in Cafés zu finden, aber sie muss vorsichtig behandelt werden.
STAHL HARIO V60
Größe | DieMetallversion der Hario V60 ist nur in der Größe 02erhältlich , d.h. für 1-4 Tassen Kaffee. |
Farbe | Stahl ist nicht gleich Stahl, auch bei dieser Verarbeitung finden Sie mehrere Farben. Die V60 sieht in mattem Schwarz sehr elegant aus , aber auch die kupferfarbene Version wird Ihnen bestimmt ins Auge stechen. Es gibt sicher jemanden, der sich von dem silbernen Klassiker angezogen fühlt. |
Gewicht | VomGewicht her liegt das V60 aus Edelstahl mitknapp 300 gzwischen der Kunststoff- und der Keramikversion . |
Langlebigkeit | Unter den Tröpfchenautomaten gibt es keine haltbarere Version, aber sie ist dennoch anfällig für Dellen, wenn sie einem starken Stoß ausgesetzt wird. |
Reisen | Dieser Tröpfler passt perfekt in Ihre Campingausrüstung und in Ihre Küche, wenn Sie den Platz dafür haben. |
Material | Rostfreier Stahl. Dieses Material nimmt keine Wärme auf und beeinträchtigt nicht den Geschmack des Kaffees. |
Temperatur | Die Wärmeisolierung kann variieren, aber sie ist ein guter Wärmeleiter. Da er schnell an Temperatur gewinnt, verliert er sie auch schnell wieder. |
Fazit: Mit der Edelstahlvariante können Sie wirklich nichts falsch machen, sie ist eine großartige, langlebige und reisefreundliche Option, die auch noch sehr gut aussieht.
3 FAKTOREN, DIE DEN WÄRMEVERLUST BEEINFLUSSEN
Jetzt ist es Zeit für ein wenig Physik. Die Kaffeezubereitung ist eine Kombination aus Physik und Chemie, kein Wunder also. Es gibt drei Faktoren, die sich darauf auswirken, wie viel Wärme bei der Zubereitung von Filterkaffee durch einen Tropfer verloren gehen kann:
- DieLeitfähigkeit - sie misst, wie schnell die Wärme in und durch die Tropfschale übertragen wird.
- Wärmekapazität - wie viel Wärmeenergie wird benötigt, um die Temperatur des Tropfers zu verändern
- Wärmeverlust an der Oberfläche - wie schnell die Wärme aus dem Tröpfchen an die Atmosphäre abgegeben wird
WASSERKAPAZITÄT
Wie einige von Ihnen vielleicht wissen, ist Kunststoff ein guter Isolator, während Metall ein guter Leiter ist. Glas und Keramik liegen irgendwo dazwischen. Daraus folgt, dass ein Kunststofftropfer die Wärme länger speichern kann.
Dies zeigt uns, dass Kunststoff durch seine Leitfähigkeit gewinnt - aber um wie viel?
Werkstoff V60 | Kunststoff | Glas | Porzellan | Rostfreier Stahl |
Leitfähigkeit (W/mK) | 0.2 | 1 | 4-5 | 16 |
Wie Sie aus der Tabelle ersehen können, ist Porzellan 20-25 Mal wärmeleitfähiger als Kunststoff. Das bedeutet, dass die Wärme viel schneller vom kochenden Wasser auf die Keramikkaraffe V60 übergeht.
SPEZIFISCHE WÄRMEKAPAZITÄT
Als Nächstes müssen wir uns überlegen, wie viel Energie, d. h. Wärme aus dem Wasser, der Dekanter aufnehmen kann. Dies ist diespezifische Wärmekapazität. Die spezifische Wärmekapazität ist die Wärmemenge, die erforderlich ist, um 1 Kilogramm eines Stoffes um 1 Temperaturgrad zu erwärmen. Je schwerer der V60 also ist, desto mehr Wasser muss er erhitzen. Da die V60 von Material zu Material unterschiedlich schwer sind, die Wassermenge, die zum Aufbrühen einer bestimmten Menge Kaffee benötigt wird, jedoch gleich ist, variiert die Erwärmung der Tropfer.
Die Haupteinheit heißt SI und wird in Joule pro kg pro Grad gemessen - J-kg-1-K-1
Werkstoff | Kunststoff | Glas | Porzellan | Rostfreier Stahl |
Spezifische Wärmekapazität (J/kgK) | 1250 | 753 | 1085 | 490 |
Aus der Tabelle geht hervor, dass Kunststoff mehr Wärmeenergie pro Kilogramm benötigt, um die Temperatur um einen bestimmten Betrag zu erhöhen. Ein typischer Hario V60 aus Keramik wiegt jedoch viermal so viel wie ein Kunststofftropfer, so dass er bei der gleichen Temperaturänderungetwa 3,5 Mal so viel Wärme absorbiert wie das Ganze.
WÄRMEVERLUST AN DER OBERFLÄCHE
So wie wir beobachten, wie schnell und wie viel Wärme beim Brühen des Kaffees in den Tropfer aufgenommen wird, so beobachten wir auch, wie schnell und wie viel Wärme an die Luft abgegeben wird. Die Geschwindigkeit des Wärmeflusses hängt von der Oberflächentemperatur ab. Leitfähigere Materialien, wie z. B. Metalle, leiten die Wärmeenergie schneller an die Oberfläche weiter. Sobald die Wärme an der Oberfläche angekommen ist, erwärmen sich Materialien mit einer geringeren spezifischen Wärmekapazität bis zu einer bestimmten Temperatur. Ein Kunststoff mit geringerer Leitfähigkeit und höherer spezifischer Wärmekapazität verliert also bei der Wärmeübertragung deutlich weniger Energie als andere Materialien.
Die Geschwindigkeit des Wärmeverlusts hängt nicht nur vom Material, sondern auch von seiner Struktur, Form und Temperatur ab. Deshalb gibt esauf dem Markt auch Tropfer mit einergewölbten Oberfläche, die die Wärme besser hält. Stahl strahlt am wenigsten ab, was jedoch dadurch ausgeglichen wird, dass die hohe Leitfähigkeit und die niedrige spezifische Temperatur dazu führen, dass die Oberflächentemperatur viel schneller ansteigt. Außerdem ist der maximale Wärmeverlust durch Abstrahlung etwa halb so groß wie der durch Wärmeübertragung.
BARISTA&CO TROPFENZÄHLER MIT METALLRAHMEN
Auf dem Markt gibt es auch Tränkeautomaten, die nur aus Metall bestehen und keine Wände haben. Dahinter steht also nicht die japanische Firma Hario, sondern die Marke Barista & Co. Die Luft mit einer Leitfähigkeit von etwa 0,02 W/mK ist der beste Isolator unter den oben genannten. Durch die Verwendung einer offenen Gitterstruktur soll die Menge des Materials, das mit dem Filter in Berührung kommt, minimiert werden. Diese Strukturen können dazu beitragen, die Wärme bis zu einem gewissen Grad zurückzuhalten. Aber auch in diesen Fällen ist das beste Material, aus dem die Tröpfchen hergestellt werden, letztlich immer noch Kunststoff.
Die ganze Zeit über habe ich Tröpfchenautomaten hauptsächlich auf dem Papier verglichen. Am Ende habe ich jedoch eine Demonstration davon, wie es aussieht, wenn sich jemand entschließt, all dies in der Praxis auszuprobieren. Dieser jemand ist Taylor Nowakowski von Eight Ounce Coffee ausKanada . Taylor hat die Hario V60 in allen Ausführungen genommen, die es gibt, also Glas, Kunststoff, Keramik und Edelstahl. Er hat den gesamten Prozess mit einem Thermometer gemessen, das er zwischen dem Papierfilter und dem Tröpfler platziert hat.
Und wie ist es ausgefallen? Die größten Unterschiede wurden während der Preinfusion, also der Blüte, und ein paar Sekunden danach festgestellt. Der Glastropfer nahm während der Blütezeit am wenigsten Wärme auf. Wie erwartet, nahm der V60 aus Metall die Wärme nicht nurschnell auf, sondern verlor sie auch schnell wieder. Das Aufgießen von Wasser während der Extraktion hatte fast keinen Einfluss auf die Wärmespeicherung in den Tröpfchen.
In der nachstehenden Grafik können Sie sehen, wie die Temperaturen während der Extraktion schwankten.
WELCHER TRÖPFLER IST ALSO DER BESTE?
Wenn Sie zu denjenigen gehören, die einen Tröpfler brauchen, der Stöße und Reisen aushält, empfehle ich Ihnen, sich für eine robuste und leichte Variante aus Edelstahloder Kunststoff zu entscheiden .
Wenn Sie hingegen einenTropfer suchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch Ihre Kaffeeecke verschönert, dann ist einePorzellanversion dierichtige Wahl. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht gleich kaputt geht, wenn Sie Ihre neue Schönheit Ihrer Umgebung zeigen.