Veränderungen und Revolutionen in der Geschichte der Kaffeeröstung

KAFFEE RÖSTEN IN DER PFANNE

Kaffee hat eine lange und reiche Geschichte. Die erste Röstung von Kaffeebohnen wird auf Afrika und den Nahen Osten zurückgeführt. Mit der Kolonialisierung wurde das Getränk dann in die ganze Welt gebracht.

DieKaffeeröstung war ursprünglich sehr primitiv. Kaffee wurde in kleinen Mengen in gelochten Pfannen über einem offenen Feuer geröstet. Die Röstung war uneinheitlich, da die Bohnen von Hand gemischt wurden. Der Röster musste den gesamten Prozess genau beobachten. Damals wurde Kaffee jedoch in erster Linie wegen des Koffeins getrunken, nicht wegen des Geschmacks.

DieBeliebtheit von Kaffee wuchs und damit auch die Nachfrage nach gutem Kaffee. Dies führte zu neuen Ideen, wie man Kaffee rösten kann. Und so begann man, mit anderen Methoden zu experimentieren.

KAFFEERÖSTUNG IN TROMMELN

Der nächste große Durchbruch in der Kaffeeröstung kam im 17. Jahrhundert, als Trommeln zum Rösten von Kaffeebohnen entwickelt wurden. An den Trommeln wurden Handkurbeln angebracht, um eine gleichmäßigere Röstung zu erzielen. Die Trommel drehte sich immer über einem offenen Feuer, aber die Trommel sorgte dafür, dass der Kaffee nicht mehr nach Rauch roch. Diese neue Konstruktion verbreitete sich allmählich in Europa und Amerika.

DIE AUSWIRKUNGEN DER INDUSTRIELLEN REVOLUTION AUF DAS RÖSTEN

Die erste industrielle Revolution, die von der Mitte des 18. bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts andauerte, beeinflusste die Entwicklung des Kaffeeröstens erheblich. Mit der Einführung von Gas in den Haushalten verschwanden die durch Kohle und Holz verursachten Rauch- und Geschmacksaromen, da der Kaffee bis dahin über offenem Feuer geröstet worden war. Dank dieser Innovation wurde der wahre Geschmack des Kaffees entdeckt.

In dieser innovativen Ära wetteiferten viele Erfinder um ein Patent für einen Kaffeeröster, der Funktionen enthielt, die das Kaffeerösten sicherer, praktischer, gleichmäßiger und das Ergebnis viel schmackhafter machten.

Der Erfinder des neuen Röstsystems ist nicht ganz sicher. Es ist umstritten, ob es Richard Evans aus dem Vereinigten Königreich, Jabez Burns aus den USA oder Probat war, der den Kaffeeschnellröster" 1880 patentierte.

Sicher ist, dass die Kaffeeröstung dank der industriellen Revolution einen weiten Weg zurückgelegt hat.

HURRA, DIE ELEKTRIZITÄT IST DA.

Dank der zunehmenden Verfügbarkeit von Elektrizität zu Beginn des 20. Jahrhunderts konnte die Kaffeeröstung eine neue Richtung einschlagen. Die Elektrizität machte das Rösten bequemer und weniger arbeitsintensiv. Außerdem ist elektrische Hitze viel berechenbarer als offene Flammen. Dadurch wurde das Rösten von Kaffee viel gleichmäßiger und weniger gefährlich. Zum ersten Mal konnten die Kaffeeröster die Temperatur des gerösteten Kaffees in gewisser Weise präzise steuern.

EINE NEUE ENTDECKUNG - WIRBELSCHICHTRÖSTUNG

Die Konstruktion der Rösttrommeln aus dem 19. Jahrhundert wird auch heute noch in den Maschinen verwendet. In den 1970er Jahren traten jedoch Wirbelschichtröster oder Luftröster auf den Plan. Die Idee zu den neuen Röstern entstand während einer Ausstellung in Seattle, USA.

Die Röster ermöglichten es, Kaffee in einem heißen Luftstrom zu rösten, in dem die Kaffeebohnen schonend gemischt und gleichzeitig geröstet werden. Das so genannte "Fließbett" wird durch symmetrisch angeordnete Löcher in der Trommel erzeugt. Dank des intensiven Luftstroms im Inneren der Röstkammer werden die Bohnen von allen Seiten gleichmäßig geröstet. Das Rösten im Wirbelbett ohne Kontakt mit der Metalltrommel ermöglicht eine sofortige Röstung des Kaffees ohne langes Vorheizen.

Derzeit werden Luftröster hauptsächlich in Amerika eingesetzt. Im Gegensatz dazu haben die in Europa verwendeten Röster eine Trommel, die sich während des gesamten Röstvorgangs dreht.

KONTEMPORÄR

Die moderne Kaffeeröstung ist eine wahre Alchemie. Glücklicherweise sind die Röster mit verschiedenen Systemen ausgestattet, die den gesamten Röstvorgang erleichtern. Auf dem Markt gibt es Röster unterschiedlicher Größe. Von kleinen Geräten für ein paar Dutzend Kilo Kaffee bis hin zu riesigen Geräten, die Hunderte von Kilo Kaffee rösten können.

EineKaffeeröstmaschine besteht aus mehreren Teilen. Oben befindet sich ein Trichter, in den der grüne, ungeröstete Kaffee eingefüllt wird. Die Maschine muss auf eine hohe Temperatur erhitzt werden. Die grünen Bohnen fallen in die Rösttrommel, die sich während des Röstvorgangs dreht. Die Röstung dauert etwa 10 bis 15 Minuten. Der Kaffee wird allmählich dunkler. Der Röster entscheidet dann selbst, wie geröstet der Kaffee sein soll. Grundsätzlich gibt es drei Röstgrade - helle, mittlere und dunkle Röstung. Dieser Faktor ist wichtig für den endgültigen Geschmack des Kaffees.

SCHLUSSFOLGERUNG

Ohne Experimente, Versuch und Irrtum gäbe es nicht die große Vielfalt an Röstprofilen, die wir heute genießen.

Nun, da wir wissen, wie weit sich die Kaffeeröstung im Laufe der Jahrhunderte entwickelt hat, was können wir in den kommenden Jahren erwarten? Lassen wir uns überraschen.