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Puck Screen: Warum ein Pucksieb bei der Espressozubereitung?

Haben Sie sie bemerkt? Die Räder, die in den Siebträger eingesetzt werden. Das ist das Puck-Sieb, und wenn Sie Ihren Espresso auf die nächste Stufe bringen wollen, brauchen Sie eines. Ich erkläre Ihnen, warum das so ist und was sie bewirken.

Was sind die Vorteile eines Pucksiebs?

Worum es geht - das Rad, das in den Siebträger einer Hebel-Espressomaschine eingesetzt wird. Normalerweise ist es aus Metall. Es handelt sich nicht um ein ganzes Rad, sondern um ein sehr feines (oder gröberes, je nach Hersteller) Sieb.

Es nimmt den Raum zwischen der Oberfläche des gebrühten Kaffees und dem Duschkopf der Maschine ein. Damit möchte ich puck sieb vorstellen und nun seine Vorteile aufzählen.

Das Puck-Sieb bringt Ihre Espressozubereitung auf die nächste Stufe.

Warum ein Puck-Sieb bei der Espressozubereitung?

  • es sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Wassers durch das Kaffeebett
  • verhindert das Problem der Kanalisierung während der Extraktion ( channeling)
  • hilft, eine zu hohe Wassertemperatur der Kaffeemaschine auszugleichen

Diese drei Vorteile zusammen haben einen erheblichen Einfluss auf eine gleichmäßige Extraktion. Das Ergebnis ist ein angenehmer und ausgewogener Geschmack des Kaffees in der Tasse.

Zusätzlich zu den oben genannten Vorteilen der Verwendung dieses Hilfsmittels bei der Espressozubereitung darf ich das Pucksieb nicht vergessen:

  • Es trägt dazu bei, dass die Kaffeeknospen nach der Extraktion trockener werden
  • und sorgt für die Sauberkeit der Dusche im Inneren des Maschinenkopfes.

Was passiert bei der Espressozubereitung mit dem Puck-Sieb?

Die Vorteile der Verwendung des Pucksiebs lassen sich an seiner Position im Siebträger bei der Kaffeezubereitung ablesen. Schauen wir uns kurz die übliche Vorgehensweise bei der Zubereitung von Espresso in einer Hebel-Espressomaschine an.

Also...Sie wiegen eine Charge frisch gemahlenen Kaffees in einen sauberen Siebträger , räumen auf - hier unterscheiden wir uns ein wenig in der Vorgehensweise unter Verwendung von Barista-Werkzeugen für die perfekte Kaffeeaufbereitung wie WDT oder Verteiler, gefolgt von Stampfen desKaffees und Achtung, jetzt setzen Sie das Pucksieb ein. Setzen Sie den vorbereiteten Siebträger in die Kaffeemaschine und starten Sie die Extraktion.

Der Hauptvorteil: Konsistenz bei der Extraktion von Espresso

Aus der oben beschriebenen Positionierung ist ersichtlich, dass das Puck-Sieb den Wasserfluss von der Dusche der Kaffeemaschine zum Kaffeebett im Siebträgerbeeinflusst. Durch die Perforation der Oberfläche des Metallrades (vielleicht besser gesagt ein kreisrunder Ausschnitt aus feinstem Edelstahlgewebe) fließt das Wasser gleichmäßig über die gesamte Kaffeeoberfläche.

Dies bedeutet, dass der Kaffeegleichmäßig gesättigt ist, was die optimale Voraussetzung für eine ausgewogene Extraktion ist. Kein unausgewogener Espresso mehr, dessen Geschmack zwischen den Extremen von Säure und Bitterkeit schwankt. Darüber hinausschützt das Puck-Sieb das Kaffeebett vor der Bildung von Kanälen, die wiederum das Scheitern der Zubereitung eines perfekten Espressos bedeuten würden.

Und schließlich gibt es noch einen Vorteil, den Besitzer von Kaffeemaschinen mit einem Einboiler oder Austauscherboiler besonders schätzen werden. Wenn Sie eine solche Maschine besitzen, haben Sie vielleicht schon die Schwankungen der Wassertemperatur zwischen der ersten und zweiten Extraktion bemerkt. Das liegt an der Technologie der Wassererwärmung für den Kaffee in diesen Maschinen. Einige verwenden einen Kühltrick, d. h. sie lassen vor der Extraktion ein wenig Wasser ab. Das Pucksieb schützt den Kaffee vor direktem Kontakt mit überhitztem Wasser oder Restdampf.

Bei Flair Espressomaschinen ist das Pucksieb ein Muss bei der Zubereitung.

Eine saubere Dusche nach jedem Espresso

Mit dem Pucksieb zwischen Kaffee und Dusche können Sie bei jeder Espressozubereitung ein sauberes Gebräu genießen. Es fungiert auch als Schutzschicht, die verhindert, dass gemahlene Kaffeepartikel aus dem Siebträger denDuschkopf verunreinigen.

Die Sauberkeit des Brausekopfes wird Sie erfreuen, da sie dieReinigung erleichtert und natürlich sindKaffeereste in der Kaffeemaschine ein Risiko für die Beeinträchtigung des Geschmacks für Ihren nächsten schönen Espresso. Wenn das Puck-Sieb eingesetzt ist, wird auch das Dreiwegeventil Ihrer Kaffeemaschine leistungsfähiger sein. Außerdem genießen Sie trockenere Puffs, nachdem der Kaffee extrahiert und leicht in die Klopfbox geklopft wurde.

Welches Pucksieb passt zu Ihrer Kaffeemaschine?

Hier geht es ähnlich zu wie bei der Wahl eines neuen Siebträgers für Ihre Kaffeemaschine, oder besser gesagt, bei der Wahl des idealen Kaffeedämpfers. Entscheidend ist die Größe bzw. der Durchmesser.

Dieser beträgt in der Regel 58 mm, was auch der Durchmesser der Siebe in den meisten hochwertigen Kaffeemaschinen für den Hausgebrauch und für den professionellen Einsatz ist. Achten Sie dann auf die Art der Perforation und die Eignung des verwendeten Materials.

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