Warum einen Kaffeehändler benutzen?

Warum Kaffee verteilen?

Ein Tamper allein reicht in der Regel nicht aus, um einen erstklassigen Espresso zuzubereiten. DerGrund dafür ist, dass Sie den Kaffee während des Tamponierens schief auspressen können, was zu ungleichmäßiger Extraktion führt. Ein Teil des Espressos wird unterextrahiert, ein anderer Teil wird überextrahiert. Durch die Verteilung können Sie den Kaffee im Hebel ausgleichen und das Tampern einfacher und präziser gestalten.

Methoden der Kaffeeverteilung

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Kaffee zu verteilen. Zunächst stelle ich Ihnen einige Amateurtechniken vor, und dann besprechen wir, wie Sie den Kaffee wie ein Profi verteilen können.

Die NSWE-Methode (Nord-Süd-Ost-West-Methode)

Eine der einfachsten Methoden heißt Nord-Süd-Ost-West oder Nord-Süd-Ost-West. Sie besteht darin, den Kaffee mit der Unterseite des Zeigefingers zuerst in Richtung der beiden zu verteilen, dann in Ihre Richtung, dann nach rechts und dann nach links.

Die Stockfleth-Methode

Diese Methode basiert auf derRotation. Legen Sie Ihren Daumen auf die Kante des Hebels und Ihren Zeigefinger gerade darüber. Drehen Sie Ihre Hand und den Siebträger in entgegengesetzte Richtungen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Kaffee seitlich steht.

Anzapfen

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, von unten oder von der Seite auf den Hebel zu klopfen. Bei dieser Methode ist es jedoch wahrscheinlicher, dass der Kaffee aus dem Hebel verschüttet wird (ich spreche aus Erfahrung).

Ausrichten der Karte

Sie können auch eine Spiel- oder Kreditkarte oder sogar ein Lineal verwenden, um den Hebel auszurichten und den Kaffeesatz zu entfernen. Aber das ist weder die hygienischste noch die praktischste Lösung, finden Sie nicht auch?

Die Weiss-Methode der Verteilung

Der Autor dieser Methode ist Herr Weiss. Bei dieserMethode wird der Kaffee mit einem dünnen Gegenstand wie einerBüroklammer oder einer Nadelumgerührt . Nach Ansicht der Befürworter dieser Methode ist die Durchmischung des Kaffees in der Tasse der Schlüssel zu einer guten Extraktion.

Abseihen des Kaffees aus der Tasse

Bei der letzten Amateur-Methode wird der Kaffee in einer Tasse gemahlen, dann durch die Tasse gegossen, damit er nicht klumpt, und anschließend in den Hebel gegeben.

Absetzen des Kaffees mit dem Verteiler

Wenn Sie Ihren Kaffee wie ein echter Profi glätten wollen, habe ich etwas für Sie. EinenKaffeeverteiler, mit dem Sie Ihren Kaffee am schnellsten und besten glätten können. Dies ist ein Werkzeug, das speziell für das Glätten entwickelt wurde.

Welchen Verteiler soll ich wählen?

Verteiler gibt es in verschiedenen Größen, genau wie Tamper. Achten Sie also zunächst auf den Durchmesser des Verteilers. Dieser sollte mit dem Durchmesser Ihres Tampers übereinstimmen.

Der Verteiler funktioniert auf der Grundlage der Lamellen am Boden des Verteilers. Diese verteilen den gemahlenen Kaffee im Siebträger, indem sie den Verteiler drehen. Danach muss der Kaffee nur noch gestopft werden.

Tschechische Verteiler Heavy Tamper

Nicht nur Tamper, sondern auch Verteiler werden von der tschechischen Marke Heavy Tamper hergestellt. Sie haben 2 Klingen. Auf den ersten Blick bestechen sie vor allem durch ihr Holzdesign.

Kaffeeverteiler mit Motta

Motta stellt Verteiler in verschiedenen Durchmessern her. Sie können auch aus mehreren Designs wählen. Was die Klingen betrifft, so finden Sie bei Motta zwei oder sogar drei davon.

Lelit Verteiler direkt an der Kaffeemaschine

Von Lelit kennen Sie wahrscheinlich hauptsächlich Kaffeemaschinenfür zu Hause. Doch das Unternehmen hat auch Kaffeezubehör im Portfolio, darunter Verteiler. Diese sind genau auf die Portfilter dieser Kaffeemaschinen zugeschnitten.

Verteiler Barista Space

Die Verteiler vonBarista Space sind aus hochwertigem Edelstahl gefertigt. Ihr oberer Teil ist gewölbt, so dass sie gut in der Hand liegen und gut zu handhaben sind.

Kaffeeverteiler und Tamper in einem

Für den Fall, dass Sie eine Rocket Espresso Kaffeemaschine in Ihrer Kaffee-Ecke haben, habe ich ein kleines Gadget für Sie. Rocket Espresso hat einen Tamper und einen Verteiler in einemgemacht .

Eine Seite hat eine glatte, flache Oberfläche zum Stampfen, die andere Seite hat eine Oberfläche mit drei Klingen für die richtige Verteilung. Mit der Schraube in der Mitte können Sie die Dicke der beiden Seiten einstellen.

Kaffeeklumpen beim Mahlen

Da dieser Artikel der Kaffeeverteilung gewidmet ist, möchte ich die Verklumpung des Kaffees während des Mahlens erwähnen. Dies hat einen ziemlich großen Einfluss auf die Verteilung. Wenn man die Klumpen nicht aufbricht, können sie bei der Extraktion zu Komplikationen führen.

Was hat den größten Einfluss auf das Verklumpen des Kaffees? Diehäufigsten Gründe sind Feuchtigkeit, Hitze oder eine sehr feine Mahlung. Im Falle von Hitze kann es sich um eine Überhitzung der Steine handeln. Prüfen Sie, ob mit ihnen alles in Ordnung ist.

Am besten verwenden Sie eine Nadel, um die Klumpen aufzubrechen, oder Sie wenden die Weiss-Methode an. Eine Dessertgabel mit dünnen Zinken kann ebenfalls nützlich sein. Dann können Sie auch einen Verteiler verwenden.

Die beste Lösung für das Zerkleinern von Klumpen ist jedoch eine hochwertige Mühle. DieEureka-Espressomühlenfür den Hausgebrauch aus der Atom-Reihe verfügen beispielsweise über das ACE-System, das Klumpenbildung und elektrostatische Effekte verhindert.

Für professionelle Mühlen können Sie zu den Mühlen der Edition Mythos greifen. Für diese können Sie ein spezielles Bauteil namens crusher kaufen, das sich im Auslass befindet und zum Zerkleinern von Klumpen dient.