Was Kaffeetrinken und Cholesterin in unserem Körper gemeinsam haben
CHOLESTERIN ZU ATHEROSKLEROSE
Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind eine deram meisten gefürchteten Krankheiten unserer Zeit . Diese Probleme werden in der Regel hauptsächlich durch atherosklerotische degenerative Veränderungen verursacht , die hauptsächlich aufCholesterinablagerungen zurückzuführen sind.
Atherosklerose oder Arterienkorrosion ist der Prozess der Schädigung der Arterienwände durch die Ablagerung von Fettsubstanzen. Insbesondere Cholesterin. Diese Veränderung führt zu einer Verringerung der Elastizität und Durchlässigkeit der Arterie.
DIE ENTWICKLUNG VON ATHEROSKLEROSE
Das abgelagerte Cholesterin bleibt an den Arterienwänden haften, und immer mehr Cholesterin lagert sich darauf ab. Der Raum in der Arterie verengt sich, und ihre Wände sind nicht mehr elastisch. Dieser degenerative Prozess führt dann meist zu einemHerzinfarkt oder Schlaganfall.
Die Voraussetzung für Atherosklerose ist neben der Genetik vor allem ein ungesunder Lebensstil. Diese sind insbesondere Übergewicht, geringe körperliche Aktivität, Diabetes und Rauchen. Bluthochdruck und ein erhöhtes Gesamt- und insbesondere LDL-Cholesterin haben ebenfalls einen großen Einfluss auf die Entwicklung von Atherosklerose .
WOFÜR CHOLESTERIN IM KÖRPER BENÖTIGT WIRD
Ein gewisses Maß an Cholesterin ist jedoch für unser Leben absolut notwendig. Cholesterin ist grundlegend am Aufbau der Zellen in unserem Körper beteiligt. Wir brauchen es auch für dieProduktion von Hormonen wie Cortisol, das nicht nur mit der Stressreaktion, sondern auch mit unserem Biorhythmus oder zirkadianen Rhythmus verbunden ist .
Es gibt zwei Arten von Cholesterin: das "schlechte" LDL (Low-Density-Lipoprotein) und das "gute" HDL (High-Density-Lipoprotein). HDL-Cholesterin kann das LDL-Cholesterin verschieben, so dass es sich nicht in den Arterien ablagert, sondern für den Bedarf des Körpers genutzt wird.
WOHER KOMMT DAS CHOLESTERIN?
Cholesterin wird von unserem Körper bis zu einem gewissen Grad selbst synthetisiert. Ein wichtigerer Faktor ist dieAufnahme von Cholesterin aus der Nahrung. Durch die richtige Ernährung können wir die Menge an Cholesterin und insbesondere an LDL-Cholesterin, dem so genannten "schlechten" Cholesterin, beeinflussen.
Wenn wir unshauptsächlich von gesättigten Fettsäurenernähren, die in Fleisch und tierischen Produkten wie Butter vorkommen,steigt dieMenge an LDL-Cholesterin im Blut und das ungenutzte LDL-Cholesterin beginnt sich in den Arterienwänden abzulagern.
GESUNDER LEBENSSTIL GEGEN "SCHLECHTES" CHOLESTERIN
Zu einer gesunden Ernährung gehören Lebensmittel, die reich an ungesättigten Fettsäuren sind,auf den Teller . Solche Lebensmittel fördern die Aufnahme von LDL-Cholesterin und dessen Weiterleitung über HDL oder gutes Cholesterin an die Leber, wo es verarbeitet wird.
Wenn wir eine gesunde Ernährung mit einemangemessenen Trinkverhalten und körperlicher Aktivitätkombinieren , sind wir auf dem besten Weg, dieEntwicklung von Arteriosklerose und anderen Krankheiten, nicht nur Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zu minimieren.
DIE WIRKUNG VON KAFFEE AUF DEN CHOLESTERINSPIEGEL
Welche Rolle spielt das Kaffeetrinken bei diesem Cholesterinmanagement? Untersuchungen haben ergeben , dass zwei Diterpene, Cafestol und Kahweol, während der Zubereitung aus gerösteten Kaffeebohnen extrahiert werden. Diese beiden Stoffe sind vor allem in ungefiltertem Kaffee enthalten, da sie bei der Verwendung von Filterpapier eingeschlossen werden.
Im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichten chinesische Forscher eineStudie ( ), aus der hervorging, dassdie Diterpene Cafestol und Kahweol bei Menschen, die lange Zeit ungefilterten Kaffee trinken, an der Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut beteiligt sind.
MENGEN VON CAFESTOL UND KAHWEOL NACH DER METHODE DER KAFFEEZUBEREITUNG
Ausgehend von den oben genannten Erkenntnissen könnten wir über die Menge des konsumierten Kaffees nachdenken und sie reduzieren. Außerdem sollte die Kaffeezubereitung auf Kaffee beschränkt werden, der durch einen Papierfilter wie Chemex oder V60gefiltert werden muss .
Eine andere Studie untersuchte die Menge dieser Stoffe im Kaffee und wie sie je nach Zubereitungsmethode variieren. Am höchsten ist der Cafestol-Gehalt in Türkischer Kaffee mit bis zu 88,7 mg/l. Bei Verwendung eines Mokka Topfeswird die Ausbeute an Cafestol mit 37,5 mg/l angegeben. Für French Press beträgt er etwa 25 mg/l und für Espresso etwa 17 mg/l. Im Gegensatz dazu enthält durch einen Papierfilter gefilterter Kaffee 0,12 mg/Cafestol, was im Grunde eine vernachlässigbare Menge ist.
AUSWIRKUNGEN VON KAFESTOL UND KAHWEOL
Aber wenn man diese beiden Diterpene nicht sofort verdammt, wird man feststellen, dass sie auch für viele gesundheitsfördernde Wirkungen verantwortlich sind. Sie wirken insbesondere entzündungshemmend und krebshemmend und können auch bei der Anti-Angiogenese-Therapie helfen.
DieErgebnisse dieser Studie zeigen, dass die Diterpene Cafestol und Kahweol hauptsächlich in fünf Bereichenaktiv sind , die die Gesundheit und die Funktion unseres Körpersbeeinflussen. Diese Auswirkungen sind:
- Erhöhung des LDL-Cholesterinspiegels im Blut
- Unterstützung des Immunsystems
- Anti-Apoptose (Zelltod) und antiangiogenetische Wirkung (gegen die Bildung von Blutgefäßen), was zur Bekämpfung von Tumoren und Krebsbeiträgt
- Erhöhung der Insulinproduktion und der Glukoseabsorption in den Muskelzellen; diese Wirkungen können zusammenfassend als antidiabetische Wirkungenbezeichnet werden
- Anti-Osteoklastogenese, d. h. Cafestol und in diesem Fall vor allem Kahweol beeinflussen die Aktivität der Osteoklasten (Zellen, die Knochengewebe abbauen) und fördern die Vielfalt der Osteoblasten (Zellen, die das Knochenwachstum und die Knochenstruktur fördern)
KAFFEETRINKEN UND GESUNDE LEBENSWEISE
Nachdem wir die Wirkungen des Kaffees im Hinblick auf die Wirkung seiner Diterpene Cafestol und Kahweol untersucht haben, können wir unsere eigenen Schlussfolgerungen über die Zweckmäßigkeit seines Konsums ziehen. Wiedie meisten Lebensmittel, die wir täglich zu uns nehmen ,enthältauch Kaffee Stoffe, die in bestimmten Fällen in bestimmten Mengennicht gesundheitsfördernd sind.
Da eine Reihe von gesundheitsfördernden Substanzen enthält und die Wissenschaft noch nicht alle seine Fähigkeiten erkannt hat, ist es mehr als ratsam, Kaffee in unsere gesunde Lebensweise einzubeziehen, genauso wie eine ausgewogene und vernünftige Ernährung.
Wir haben jedoch die Möglichkeit,einen erhöhten LDL-Cholesterinspiegel, zu dem der Kaffeekonsum beitragen kann, durch eine gesunde Ernährung zu beeinflussen, die reich an ungesättigten Fettsäuren und Ballaststoffen ist. Wie jedes Lebensmittel sollte auch Kaffee mit Respekt vor seiner Zusammensetzung und Wirkung und mit Rücksicht auf die eigene Gesundheit getrunken werden.
Quellen:
Ren Y, Wang C, Xu J, Wang S. Cafestol und Kahweol: A Review on Their Bioactivities and Pharmacological Properties. int J Mol Sci. 2019;20(17):4238. Veröffentlicht 2019 Aug 30. doi:10.3390/ijms20174238
Chen Zhang, Robert Linforth, Ian D. Fisk. Ausbeute der Cafestol-Extraktion bei verschiedenen Kaffeebrühverfahren. Lebensmittelforschung International. Band 49, Ausgabe 1, November 2012, Seiten 27-31. doi.org/10.1016/j.foodres.2012.06.032