Welchen Kaffee die Menschen auf der Welt trinken
KAFFEE IN MITTEL- UND WESTEUROPA
Der Inhalt der Kaffeekarten in Mittel- und Westeuropa ist oft eine Mischung aus dem, was man im Norden und im Süden findet. Espresso, Cappuccino und sogar Filterkaffee stehen in der Regel auf der Speisekarte, aber es gibt auch Ausnahmen und Getränke, die man nur in diesen Ländern findet. Selbst in Großbritannien, einem Land, in dem vor allem Tee getrunken wird, ist der Kaffeekonsum nicht gering, aber in den Haushalten findet man meist Instantkaffee.
ÖSTERREICH UND WIENER KAFFEE
Die Kaffeekultur hat in Österreich und insbesondere in Wien eine lange Geschichte, und es gibt kaum einen Besucher, der nicht einen Wiener Kaffee mit der traditionellen Sachertorte genießt. Letztere gibt es in verschiedenen Formen. Auf der Speisekarte finden Sie zum BeispielMelange, einen Espresso mit warmer Milch und Milchschaum auf der Oberfläche, oder Eispänner. Letzterer wird auf ähnliche Weise zubereitet wie die Melange, aber statt Milch wird Schlagsahne verwendet. Einspänner wird gewöhnlich in einem hohen Glas serviert und kann mit Puderzucker oder Kakaopulver bestreut werden. Traditionell wird er nicht umgerührt, sondern der Kaffee wird langsam über die Schlagsahne geschüttet.
IRISCHER KAFFEE IN IRLAND UND AUF DER GANZEN WELT
Irish Coffee ist nicht mehr nur in Irland zu finden, sondern hat Liebhaber in der ganzen Welt, vor allem in den USA, aber seine Ursprünge sollten nicht vergessen werden. Die Kaffeebasis besteht aus gefiltertem Kaffee, der z. B. in einer französischen Presse oder einer Mokkakanne zubereitet wird. Ergänzt wird der Kaffee mit braunem Zucker, irischem Whiskey und Sahne, die zu Hause aufgeschlagen und über einen Löffel gegossen werden sollte.
CAFÉ AU LAIT - EIN KLASSIKER DER FRANZÖSISCHEN CAFÉS
Dasses in Westeuropa sowohl Espresso- als auch Filterkaffee gibt, beweist der französische Milchkaffee, der mit warmer Milch übergossen undin einer französischen Presse zubereitet wird. Es gibt jedoch auch Milchkaffee, der aus Espresso zubereitet wird. Wichtig ist jedoch, dass der Milchkaffee im Gegensatz zum italienischen Milchkaffee keinen Milchschaum enthält.
KAFFEEKULTUR IN SÜDEUROPA
Die Kaffeekultur in den südeuropäischen Ländern basiert hauptsächlich auf demEspresso, der seine Wurzeln in Italien hat. Die Italiener lieben Espresso und ein kurzes Gespräch mit einem Freund. Die Tradition des Kaffeetrinkens gibt es in Italien schon seit langem. Das Caffe Greco ist das älteste Café in Rom, gegründet 1760. Der Espresso wurde in Italien erfunden. Er ist eine einzigartige Kombination aus Kaffeemaschine, Mahlwerk, Maschineneinstellung und menschlichem Faktor. In Italien wird der Kaffee sehr dunkel geröstet. Das führt dazu, dass der Kaffee verbrannt schmeckt, aber genau das lieben die Italiener.
Auch in den meisten anderen südeuropäischen Ländern wie Griechenland, Spanien und Portugal gibt es Kaffee auf Espressobasis.
GRIECHISCHER EISGEKÜHLTER FRAPPÉ
Frappé ist nicht mehr nur eine griechische Spezialität, sondern dank des Einflusses von Kaffeeketten überall auf der Welt zu finden. Ein häufig anzutreffendes Missverständnis ist, dass Frappé mit Milch zubereitet wird. Das ist nicht wahr. Ein richtiger griechischer Frappé besteht nur aus Instantkaffee, Wasser und Eis. Wenn man Frappé Milch hinzufügt, wird das Getränk Frapógalo genannt.
Frappé ist jedoch nicht das einzige griechische Kaffeegetränk. Oft sieht man in Griechenland auch die Getränke Espresso freddo oder Freddo cappuccino. Wie der Name schon sagt, handelt es sich dabei um ein Getränk auf Espressobasis. Der Espresso freddo besteht nur aus Eis und doppeltem Espresso, der je nach Vorliebe gesüßt wird. Um den Zucker besser aufzulösen, ist es besser, ihn in die Tasse zu gießen, in der der Espresso extrahiert wird. Der Espresso wird dann eine Weile abgekühlt und dann mit Eis gemischt. Auch der Freddo-Cappuccino wird mit einem feinen Milchschaum gekrönt.
SPANISCHER KAFFEE SÜSS WIE HONIG
Auch in Spanien trifft man gleich auf mehrere traditionelle Kaffeegetränke. Eines davon ist dercafé con miel. Ein Espresso mit aufgeschlagener Milch und Honig, der mit Gewürzen wie Kardamom, Zimt oder sogar Ingwer ergänzt werden kann. Das zweite Getränk, der Café bombón, ist ebenfalls süß . Dieses Getränk stammt aus Valencia. Zunächst wird Kondensmilch in ein kleines Glas gegossen, auf das der Espresso gegossen wird. Aufgrund der unterschiedlichen Dichte werden die Flüssigkeiten nicht sofort vermischt.
NORDEUROPA UND FILTERKAFFEE
Diekurzen Tage und langen Nächte, die einen Teil des Jahres in den skandinavischen Ländern vorherrschen, erfordern viel Kaffee, und so ist es nicht verwunderlich, dass die Finnen, Schweden und Isländer die ersten drei Plätze in der Rangliste der pro Person konsumierten Kaffeemengeeinnehmen . Durch den Einfluss der südlichen Länder sind Espresso oder Cappuccino auch in diesen Ländern leicht zu finden, und eine Konstante ist hier der Filterkaffee, der früher meist direkt in einer Kanne aufgebrüht und Coccaffee genannt wurde. Der Grund, warum in Skandinavien Filterkaffee getrunken wird, liegt auch darin, dass die Menschen hier gewohnt sind, viel Kaffee in einer Thermoskanne mit auf Wanderungen zu nehmen, was bei Cappuccino einfach nicht möglich ist.
OSTEUROPA UND KAFFEE
Die osteuropäischen Länder, mit ein paar Ausnahmen wie Estland, fallen in der Rangliste des Kaffeekonsums nicht auf. Hier wird Kaffee meist mit Milch oder in Form von mit Wasser verlängertem Espresso getrunken. Das Getränk, das einem tschechischen "Turek" ähnelt, ist auch in Polen und Bulgarien zu finden.
Ein einzigartiges Kaffeegetränk ist in Russland zu finden. Es wirdRAFgenannt und ähnelt einem Café Latte. Er unterscheidet sich jedoch in mehreren Punkten von diesem. Dem Espresso wird Vanillezucker oder -sirup zugesetzt, und anstelle von Milch wird Sahne verwendet. Das ganze Getränk wird dann aufgeschlagen. Es gibt auch RAF mit Alkohol oder Honig.
AFRIKA ALS KAFFEEPRODUZENT, NICHT ALS KONSUMENT
Jetzt stoße ich auf ein kleines Paradoxon. Obwohl ein großer Teil des Kaffees aus afrikanischen Ländern stammt, ist sein Konsum bei den Einheimischen nicht so groß. Vielleicht weil Kaffee hier als etwas Entbehrliches angesehen wird. Trotzdem gibt es immer wieder Getränke, die aus einem afrikanischen Land stammen.
MAZAGRAN - DER ALGERISCHE KAFFEE, WIE MAN IHN KENNT
Mazagran hat seinen Ursprung in Algerien und ist nach der algerischen Hafenstadt benannt. Er ist einkalter Filterkaffee, der auf Eis in einem hohen Glas mit einer Zitronenscheibe und einem Spritzer Zitronensaft serviert wird. Das Getränk kann auch gesüßt werden. Und Sie wissen bereits, dass Kaffee aus Algerien nicht immer das ist, was wir in der Tschechischen Republik als algerischen Kaffee kennen, nämlich Kaffee mit Eierlikör und Schlagsahne.
Mazagrand gibt es auch in Portugal, aber in diesem Fall ist das Getränk mit Minze und Rum angereichert.
KAFFEEKULTUR IN ARABIEN
Aus der Geschichte geht hervor, dass der Brauch, gerösteten Kaffee zu trinken, seinen Ursprung auf der arabischen Halbinsel hat. Der Geschichte nach ließ ein äthiopischer Hirte seine Ziegen in der Nähe von Kaffeebäumen mit reifen Beeren grasen. Einige Zeit später bemerkte er, dass seine Ziegen ungewöhnlich viel Energie hatten. Also probierte er die Beeren selbst und spürte die Energie am eigenen Leib. Und so ist wahrscheinlich der Kaffee entstanden.
Das Wort "Kaffee" wurde 1582 erstmals in der englischen Sprache entdeckt, abgeleitet vom niederländischen Wort koffie, das wiederum aus dem osmanisch-türkischen kahve entlehnt wurde, das wiederum vom arabischen Wort für Kaffee oder für Kochen - qahwa- abgeleitet wurde .
ARABISCHE KAFFEERITUALE
Das Servieren von arabischem Kaffee ist in den arabischen Gesellschaften seit Jahrhunderten ein wichtiger Aspekt der Gastfreundschaft. Es gilt als zeremonieller Akt der Großzügigkeit, und traditionell wird der Kaffee vor den Augen der Gäste nach genauen Anweisungen zubereitet. Der Kaffee beginnt mit der Auswahl der Kaffeebohnen, die in einer flachen Pfanne über einem kleinen Feuer leicht geröstet werden. Anschließend werden sie in eine Kupferschale gegeben und mit einem Kupferhammer gemahlen.
Der gemahlene Kaffee wird dann in eine große kupferne Kaffeekanne gegeben. Dann wird Wasser hinzugefügt und der Kaffee über dem Feuer gebrüht. Sobald er zu brühen beginnt, wird er aus der großen Kanne in eine kleinere Kaffeekanne und dann in kleine Tassen gegossen. Die wichtigsten oder ältesten Gäste werden zuerst bedient. Der Brauch sieht vor, dass mindestens eine bis drei Tassen getrunken werden. Dem arabischen Kaffee werden auch verschiedene Gewürze wie Kardamom oder Zimt zugesetzt.
VERSCHIEDENE ARTEN VON ARABISCHEM KAFFEE
Das Brühverfahren für die meisten arabischen Kaffeesorten ist ähnlich, aber die Art der Kanne ist unterschiedlich. DieTürken verwenden dieezve oder ibrik, die Saudis diedallah und die Äthiopier die jebena. Die Gemeinsamkeit besteht darin, dass der gemahlene Kaffee mit kaltem Wasser vermischt und in einer offenen Kanne aufgebrüht wird.
BELIEBTE KAFFEEGETRÄNKE IN ZENTRAL- UND SÜDASIEN
Da ein großer Teil Zentralasiens aus China besteht, wo man besonders gerne verschiedene lose Teestrinkt , gibt es keine große Anzahl von lokalen Kaffeegetränken. Der durchschnittliche Chinese trinkt nur 3 Tassen Kaffee im Jahr. Also gehe ich ein wenig weiter nach Süden, nach Indien.
FILTERKAFFEE NACH INDISCHER ART
Beimindischen Filterkaffee wird einFilter mit eigenem Designverwendet . Dieser Filter besteht aus zwei Kammern. Die obere mit einem perforierten Boden dient zur Aufnahme des gemahlenen Kaffees, und aus der unteren tropft langsam der gebrühte Kaffee. Das Ergebnis dieser Brühtechnik ist ein reichhaltig schmeckender, vollmundiger Kaffee, dem in der Regel Milch und Zucker zugesetzt werden.
WIE KAFFEE IN OSTASIEN GETRUNKEN WIRD
In Ostasien und Ländern wie Vietnam, Japan und Indonesien gibt es eine Vielzahlvon Kaffeegetränken, darunter auch den berühmten Dalgona-Kaffee. Daher werde ich Ihnen zumindest einige davon vorstellen.
VIETNAMESISCHER KAFFEE
Auch in den meisten vietnamesischen Cafés in der Tschechischen Republik können Sie traditionellen vietnamesischen Kaffee genießen, aber wissen Sie auch, wie man ihn zubereitet? Dervietnamesische Kaffee wird mit einem Metallfilter, dem Phin, zubereitet und aus Robusta-Bohnenhergestellt , da diese Kaffeepflanze in Vietnam im Überfluss wächst. Robusta ist bitterer als Arabica und wird dunkel geröstet. Deshalb wird der gefilterte Kaffee mitsüßer Kondensmilch gemischt, die in feuchtem und warmem Klima nicht so schnell verdirbt wie normale Milch.
Vietnamesischen Kaffee gibt es auch als Eiskaffee oder mit Joghurt, der auch in Form von gefrorenen Würfeln anstelle von Eis verwendet wird.
KAFFEE AUS INDONESIEN
Einer der berühmtesten Kaffees, die Sie in Indonesien probieren können, ist der teuerste Kaffee der Welt, der Zibetkaffee. Auf Java gibt es Kaffee, in den direkt nach dem Aufbrühen heiße Kohle geworfen wird. Der Zusatz von Holzkohle soll der Gesundheit zugute kommen. In der Region Aceh auf Sumatra wird der Kaffee auf eine ungewöhnliche Weise genossen: Der Kaffee wird auf einem Teller umgedreht. Der Kaffee wird dann mit einem Strohhalm getrunken, der zwischen dem Glas und dem Teller eingefädelt wird.
FLAT WHITE, EIN KAFFEEGETRÄNK AUS AUSTRALIEN
Sie haben wahrscheinlich schon von Flat White gehört. In den letzten Jahren findet man ihn auf fast jeder Getränkekarte eines Cafés. Er hat vor allem bei Kaffeetrinkern an Beliebtheit gewonnen, die ihren Kaffee mit Milch mögen, aber einen stärkeren Kaffeegeschmack in ihrem Getränk wünschen. Die Basis des Flat White ist ein doppelter Espresso mit der doppelten Menge an aufgeschäumter Milch. Flat White sollte daher in einer 140-160-ml-Tasse serviert werden.
WIE MAN IN NORDAMERIKA KAFFEE TRINKT
Abgesehen von Europa wird der Kaffeekonsum auch stark von den verschiedenen Kaffeeketten beeinflusst. In fast jedem amerikanischen Haushalt findet man jedoch Tropfkaffeemaschinen wie den Moccamaster. Die Amerikaner trinken ihren Kaffee oft rein schwarz oder sie fügen Sahne hinzu und süßen ihn mit Sirup.
Ein Getränk, das seinen Ursprung in den USA hat, heißt Red Eye. Es handelt sich dabei um einen Espresso, der jedoch statt mit Wasser mit gefiltertem Kaffee aufgegossen wird. Es dürfte Ihnen klar sein, dass die Koffeindosis dieses Getränks nicht gering ist.
MEXIKO UND CAFÉ DE OLA
Wenn Sie nach Mexiko reisen, werden Sie den Café de Ola nicht vermissen. Die Zubereitungsart dieses Kaffees soll aus der Zeit der Revolution stammen, als Frauen dieses Getränk an Soldaten verteilten, um sie aufzuwecken und ihnen Energie zu geben. Dieser dunkel geröstete Kaffee wird traditionell aus einer Tonkanne (olla bedeutet Topf) serviert und durch ein feines Sieb gefiltert. Anschließend wird ermit Piloncilloserviert , einem unraffinierten braunen Zucker mit Rauch- und Karamellgeschmack. Sie können auch eine Zimtstange zu Ihrem Caffé de Olla bekommen, um den Geschmack zu verstärken.