Wie die Höhenlage den Geschmack von Kaffee beeinflusst
WARUM IST DIE HÖHE WICHTIG?
Die Höhenlage hat einen direkten Einfluss auf die Größe, die Form und den Geschmack des Kaffees, den Sie trinken. Wenn Sie verstehen, warum die Höhenlage beim Kaffeeanbau wichtig ist, können Sie einen Kaffee finden, der Ihnen schmeckt, und im Gegenzug ein wenig mehr über Ihr Lieblingsgetränk erfahren.
Arabica-Kaffee bevorzugt im Allgemeinen höhere Lagen von 1 800 bis 6 300 m über dem Meeresspiegel und bevorzugt kühlere Klimazonen. Arabica-Kaffee finden Sie in einer Reihe von Kaffeesorten. Er ist von besserer Qualität und meist schmackhafter als Robusta-Kaffee. Robusta-Kaffee hingegen bevorzugt niedrigere Höhenlagen von etwa 600 bis 2400 m über dem Meeresspiegel mit einem wärmeren Klima. In diesen Bereichen hat die Höhenlage einen erheblichen Einfluss auf den Kaffee.
WORAN ERKENNE ICH DIE HÖHENLAGE BEI KAFFEE?
Die Höhenlage wirkt sich auf den physischen Aspekt der Kaffeebohnen aus. Wenn Sie einmal die Gelegenheit haben, einen noch nicht gerösteten Rohkaffee in die Hände zu bekommen, sehen Sie sich die Bohnen genau an. Sind sie klein und dicht gepackt? Ist die Bruchlinie geschlossen, offen, gerade oder zickzackförmig? Wie ist die Farbe - dunkelgrün, hellgrün oder blau? All diese Merkmale werden von der Höhenlage beeinflusst, in der der Kaffee angebaut wird.
Die begehrtesten Kaffeebohnen sind die widerstandsfähigsten (ab 4500 m Höhe). Sie sind sehr dicht, was zum Teil auf das langsame Wachstum zurückzuführen ist, das in großer Höhe auftritt. Sie sollten eine geschlossene Bruchlinie aufweisen, die zickzackförmig oder leicht abgeschrägt sein kann. Kaffeebohnen aus niedrigeren Lagen hingegen sind in der Regel weniger dicht und weisen eine halboffene Bruchstelle auf. Die Farbe ist unterschiedlich, da die Kaffeesorte und das verwendete Verfahren ebenfalls Einfluss auf die Farbe haben.
Schließlich kann ein und derselbe Kaffee von ein und derselben Farm selbst in seiner grünen Ausgangsform eine andere Farbe haben. Es hängt auch davon ab, wie der Kaffee verarbeitet wird. Er kann zum Beispiel mit der Honigmethode, der Vollwaschmethode oder der Trockenmethode aufbereitet werden. Daher ist es besser, anhand der Dichte der Bohnen zu bestimmen, in welcher Höhenlage der Kaffee angebaut wurde.
WARUM IST EINE HÖHERE LAGE BESSER?
Der Hauptgrund, warum Kaffee, der in höheren Lagen wächst, so begehrt ist, liegt im Geschmack. Wenn er richtig angebaut wird, liefert Kaffee aus höheren Lagen eine säurehaltigere, aromatischere und abwechslungsreichere Tasse Kaffee. Kaffee, der in niedrigeren Lagen angebaut wird, hat in der Regel einen geringeren Säuregehalt und einen weniger vollen und vielfältigen Geschmack. Das ist auch der Hauptgrund, warum Baristas diesen Faktor überhaupt erwähnen. Im Allgemeinen hat Kaffee, der in höheren Lagen angebaut wird, einen besseren Geschmack.
PROBIEREN SIE ES AUS UND SCHMECKEN SIE DEN UNTERSCHIED
Wenn Sie sich fragen, wie Kaffee aus höheren Lagen schmeckt, finden Sie inunserem Geschäft Kaffee aus 1700 - 2000 m Höhe über dem Meeresspiegel . Im Geschmack kann man Orange und schwarzen Tee herausschmecken. Er wurde im Trockenverfahren aufbereitet, so dass Sie sich keine Sorgen um einen hohen Säuregehalt machen müssen.
Sie können auch Kaffee aus Kolumbienprobieren , der auf 2100 m.ü.d.M. angebaut wurde.
Im Gegensatz dazu können Sie den Kaffee aus Brasilien - Campo Alegre -probieren . Dieser Kaffee stammt aus der Region Sul de Minas und aus einer Höhe von 950 - 1150 m über dem Meeresspiegel.
ZUSAMMENFASSUNG
Die Höhenlage ist nur einer von Dutzenden Faktoren, die den Geschmack des Kaffees beeinflussen, den Sie gleich trinken werden. Aber sie ist dennoch einer der wichtigsten Faktoren. Seien Sie nicht schüchtern und fragen Sie den Barista im Café nach weiteren Informationen über den Kaffee, den Sie trinken möchten. Und experimentieren Sie mit Kaffeesorten aus verschiedenen Höhenlagen und aus verschiedenen Teilen der Welt - nur so werden Sie zu einem echten Kaffee-Experten. Also ran an den Speck.