Wie kann man Kaffee aufbewahren, um seine Frische zu erhalten?

Warum sich mit der Lagerung von Kaffee beschäftigen?

Es stimmt, dass Kaffeebohnen bis zu einem Jahr haltbar sind. In dieser Zeit verderben sie in der Regel nicht so weit, dass sie unbrauchbar oder ungesund werden. Gleichzeitigverliert aber an Frische und damit an der Qualität des Geschmacks und des Aromas. Dies ist ein wichtiger Grund, sich über die richtige Lagerung von Kaffee zu informieren. Wenn Sie eine Packung frischen Spitzenkaffee kaufen, möchten Sie, dass sein göttlicher Geschmack und sein Aroma so lange erhalten bleiben, bis Sie ihn ganz verbraucht haben.

Die häufigsten Probleme bei der Lagerung von Röstkaffee sind:

Luftzutritt
erhöhte Luftfeuchtigkeit
Einwirkung von Licht und Hitze

Wie man Kaffeebohnen lagert

Anhand der oben beschriebenen problematischen Punkte bei der Kaffeelagerung kann man sich leicht ein Bild von den idealen Lagerbedingungen machen. Fassen wir also zusammen. Für eine wirksame Lagerung von Kaffeebohnen müssen Sie eine Umgebung schaffen, die

luftdicht ist,
Schutz vor Feuchtigkeit, Licht und Hitze bietet.

Daher ist es am besten, den Kaffee in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, vorzugsweise in einer Isolierkanne. Wenn er durchsichtig ist, dannlagern Sie ihn an einem dunklen Ort, z. B. in einem Schrank bei Zimmertemperatur.

2 Möglichkeiten zur Aufbewahrung von Kaffeebohnen

Original-Kaffeeverpackung aus undurchlässigem Material und wiederverschließbar mit einem Reißverschluss.

So verpacken wir auch den Kaffee in unserer Rösterei. Spa Coffee-Verpackungen sind aus haltbarem, aber vollständig recycelbarem Material hergestellt. Sie schützen die Bohnen vor Feuchtigkeit und Licht. Außerdem verfügt sie über ein Einwegventil, das dem CO2 die Möglichkeit gibt, die Kaffeepackung zu verlassen, während es gleichzeitig den Kaffee vor Sauerstoff und den Auswirkungen der Oxidation schützt, wenn sich der Reißverschluss des Beutels schließt.

Vakuum oder gut versiegelte verschließbare Kaffeedose

Den Kaffee in unserer Verpackung zu belassen, ist also eine absolut ausgezeichnete Idee. Wenn Sie eine weitere Möglichkeit zur Aufbewahrung Ihres Kaffees benötigen, wählen Sie einen Kaffeekanister. Eine, die einen verschließbaren Deckel hat, oder noch besser, eine Vakuumdose. Wenn es um den Lichtschutz geht, dann wählen Sie undurchsichtige Kaffeegläser oder vielleicht Gläser, die Sie in einem Schrank aufbewahren.

Wie lagert man gemahlenen Kaffee?

Bis jetzt haben wir über geröstete Kaffeebohnen gesprochen. Aber kann man auch gemahlenen Kaffee aufbewahren und wie? Natürlich können Sie auch gemahlenen Kaffee aufbewahren, aber rät dringend davon ab. Wenn Sie daran denken, bereits gemahlenen Kaffee für längere Zeit aufzubewahren, dann kennen Sie noch nicht den bekannten Spruch - the rule of fifteen:

15 Monate nach dem Pflücken, 15 Tage nach dem Rösten, 15 Minuten nach dem Mahlen

Diese goldene Regel besagt, dass Rohkaffee - also ungeröstete Kaffeebohnen - nach der Verarbeitung auf einer Kaffeefarm bis zu 15 Monate haltbar ist. Nach der Röstung ist der Kaffee viel anfälliger für Qualitätsverluste. Daher liegt der ideale Zeitpunkt für den Kaffeekonsum bei etwa 15 Tagen. Schließlich gibt es noch 15 Minuten, die Zeit, nach der ein beträchtlicher Prozentsatz der Aromastoffe den gemahlenen Kaffee verlassen hat.

Die erste Zeitspanne können wir in der Rösterei optimieren. Wir kaufen frisch gepflückten Kaffee von bewährten Lieferanten.
Die mittlere Frischegrenze der gerösteten Kaffeebohnen können Sie durch konsequentes Verschließen unserer Kaffeepackungen oder durch die Verwendung geeigneter Kaffeegläserbeeinflussen. Auf diese Weise können Sie diegute Qualität Ihres Kaffees von 15 Tagen auf bis zudrei Monate verlängern.
Aber wenn Sie den Kaffeemahlen, haben Sie nur 15 Minuten Zeit, ihn so gut wie möglich zu genießen. Daraus folgt, dass die Lagerung von gemahlenem Kaffee ziemlich nachteilig ist.

Wie viel Kaffee sollte man zu Hause lagern?

Das Ideal ist nicht zu lagern, sondern nur eine kleine Menge Kaffee aufzubewahren. Nehmen wir an, Ihr Verbrauch liegt bei 500 g Kaffee pro Monat. Die optimale Lösung wäre, ein halbes Pfund geröstete Bohnen zu kaufen und kurz vor der Lieferung mehr zu bestellen.

Unser Ziel ist es, Sie nicht ohne guten und frischen Kaffee zurückzulassen, daher sind wir stolz darauf, Bestellungen schnell zu versenden.In der Regel kommt der Kaffeezwei Tage nach Ihrer Bestellung bei Ihnen an.Wir schicken Ihnen den Kaffeeregelmäßig selbst, ohne dass Sie jeden Monat neu bestellen müssen. Und als Abonnent sparen Sie noch mehr.

Bei der Lagerung von Kaffee durch Einfrieren kommt es auch darauf an, welche Art von Kaffee Sie aufbewahren möchten. Laut dieser Studie der Universität von Pennsylvania sind dieUnterschiede im Geschmack und Aroma von Kaffee, der bei Gefrier-, Raumtemperatur und frisch gelagert wird, bei helleren Röstungen geringer. Laut der Studie führte eine dunklere Röstung zu stärkeren Unterschieden im Geschmacksverlust.

Kaffee gehört nicht in den Kühlschrank. Die Feuchtigkeit im Kühlschrank ist definitiv nicht gut für ihn.

Wenn Sie Ihren Kaffee auf Eis legen, verpacken Sie ihn entsprechend der abgewogenen Portionen in wiederverschließbare Beutel. Dann verschließen Sie alles in einem geeigneten Behälter.

Kaffeedose in 4 Varianten

Kaffeedosen können sich in der Verarbeitungstechnik und im Material unterscheiden. Das Wichtigste ist natürlich die Wahl eines Behälters mit aktiver oder passiver Versiegelung. Das heißt, ob Sie sich für eine Kaffeedose entscheiden, die keine Luft einlässt, oder für eine Vakuumdose mit einem Luftentfernungssystem im gesamten Volumen.

Vakuum-Kaffeebehälter

Hierbei handelt es sich um Dosen mit einer ausgeklügelten Lösung zum Absaugen der Luft aus dem Behälter. Ein typisches Beispiel sind die Kaffeegläser von Fellow. Durch einfaches Hin- und Herdrehen des Deckels der Dose wird die Luft im Inneren der Dose entfernt.

Luftdichte Kaffeebehälter

Kaffeegläser, die den Oxidationseffekt des Kaffees verringern, indem sie die Verwitterung verhindern. Ihr Deckel sitzt dank des Dichtungsmaterials fest auf dem Behälter. So kann keine zusätzliche Luft an den gerösteten Kaffee gelangen.

Kaffeegläser aus Glas

Kaffeevorratsbehälter, durch die Sie sehen können, für wie viele Tassen Sie noch Bohnen haben. Kaffeegläser aus Klarglas werden am besten vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Idealerweise sollten sie in einem abschließbaren Schrank stehen.

Kaffeegläser aus Keramik

Diese schönen Gläser sind eine praktische und zugleich traditionelle Art, Kaffee aufzubewahren. Sie erinnern ein wenig an die keramischen Vorratsbehälter, die unsere Großmütter in der Küche hatten. Aber natürlich haben sie einen perfekt abdichtenden Deckel, damit der Kaffee so lange hält, bis Sie ihn trinken.