Wie man Cold Brew zubereitet [Rezept]

KALT GEBRÜHTER KAFFEE, WAS IST DAS?

Cold Brew ist Kaffee, der mindestens 16 Stunden lang kalt gebrüht wurde. Je länger er gebrüht wird, desto mehr entwickeln sich Geschmack und Aroma des Kaffees, da die langsame Extraktion das Beste aus dem Kaffee herausholt. Scheuen Sie sich also nicht ,den Kaffee länger als 24 Stunden ziehen zu lassen.

KALT GEBRÜHTER KAFFEE VS. EISKAFFEE

Kalt gebrühter Kaffee ist viel weicher und enthält im Gegensatz zuEiskaffeeweniger Säure. Das bedeutet, dass Cold Brew magenschonender ist , da er nicht so säurehaltig ist.

Wenn Sie Cold Brew richtig lagern, hält er sich über eine Woche (etwa 10 Tage). Das heißt, es sei denn, Sie trinken ihn früher, was wahrscheinlicher ist. So haben Sie die eisgekühlteErfrischungimmerschnell und einfach zur Hand.

Derklassische Eiskaffee wird mit warmem Espresso zubereitet, den Sie dann mit Eis und eventuell Milch kühlen. Dadurch können Sie das identische Geschmacksprofil des Kaffees nicht in vollem Umfang genießen. Cold brew ist für echte Kaffeeliebhaber.

DIE ALCHEMIE DES KALT GEBRÜHTEN KAFFEES

Kaffeebohnen enthalten Tausende von verschiedenen chemischen Verbindungen. Zum Beispiel Apfelsäure oder die süße Verbindung Furaneol (auch in Erdbeeren enthalten). Bei der Kaffeeproduktion werden diese verschiedenen Verbindungen aus denKaffeebohnen in Wasserextrahiert. Durch die Extraktion wird er zu dem Getränk, das wir kennen und lieben. Bei der Kaffeezubereitung ist es wichtig ,Zeit und Temperatur zu überwachen, um eine ordnungsgemäße und kontrollierbare Extraktion zu gewährleisten.

Wenn heißes Wasser verwendet wird, werden die Verbindungen schnell freigesetzt. In wenigen Minuten und beim Espresso, auch dank des Drucks, in wenigen Sekunden. Andererseits bewirkt die höhere Temperatur auch, dass die Säuren und Öle des Kaffees schneller abgebaut werden und oxidieren. Dies kannbei mit heißem Wasser extrahiertem Kaffee zu Säure und Bitterkeitführen. Die Cold Brew-Methode setzt auf lange Zubereitungszeiten im Vergleich zur schnellen Extraktion undverwendet kaltes Wasser anstelle von hohen Temperaturen .

WIE SCHMECKT COLD BREW?

Die Extraktion von kalt gebrühtem Kaffee ergibt ein völlig anderes Geschmacksprofil. Er ist sanft und weich, ohne extremen Säuregehalt oder Bitterkeit. Das liegt daran, dass viele der süßeren Aromastoffe in kaltem Wasser löslich sind, während sich Öle und Säuren in kaltem Wasser nicht auflösen.

Cold Brew ist definitiv "stark", was das Verhältnis von Kaffee zu Wasser angeht, aber er schmeckt nicht stark oder bitter. Aus diesem Grund ist Cold Brew eine hervorragende Extraktionsmethode. Man kann die Kaffeemenge erhöhen, um ihn stärker zu machen, aber das Ergebnis schmeckt trotzdem nicht zu bitter oder stark. Würde man dasselbe mit heißem Kaffee machen, wäre das Ergebnis praktisch ungenießbar.

Cold Brew ( ) wird durch die Zugabe von Eis zu einem noch erfrischenderen Erlebnis. Wenn Sie Cold Brew als zu stark empfinden, geben Sie einfach mehr Eis in Ihr Glas, um den Geschmack auszugleichen!

Gießen Sie abends Ihren Kaffee in das Glas, füllen Sie Wasser nach, und am nächsten Tag können Sie frischen Cold Brew trinken! Einfacher geht's nicht mehr. Bildquelle: Canva Pro

LEGEN SIE LOS MIT UNSEREM COLD BREW REZEPT!

Sie benötigen:

90 g - 100 g grob gemahlenen Kaffee
einMarmeladenglas (Papierfilter oder Leinwand) oder eine French Press
1 l kaltes, vorzugsweise gefiltertes Wasser

Vorgehensweise:

Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen
Langsam kaltes Wasser einfüllen
Umrühren und verschließen
Mindestens 16 Stunden lang ziehen lassen (z. B. über Nacht)

Nach 16 Stunden gießen Sie den Kaffee aus dem Glas durch einen Filter oder ein Tuch in ein anderes Glas, um den fertigen Cold Brew aufzubewahren (drücken Sie den Kaffee in der French Press nach unten und gießen Sie ihn ebenfalls ab). Der Kaffee hält sich im Kühlschrank ohne Probleme fast zwei Wochen. Wir haben das allerdings nie bestätigen können, wir haben ihn meist innerhalb von zwei Tagen getrunken. Wir mögen ihn am liebsten auf Eis mit einer Zitrusscheibe.

Video-Rezept: Wie man Cold Brew zu Hause zubereitet

DER IDEALE KAFFEE FÜR COLD BREW

Wählen Siebei der Auswahl Ihres Kaffees Bohnen mitunterschiedlichen Aromen und Geschmacksrichtungen, da diese bei Cold Brew am besten zur Geltung kommen. Wählen Sie je nach Ihrem Geschmack. Generell gilt wie bei jeder richtigen Kaffeezubereitung: Sie brauchen Qualitätskaffee. Dieser ist frisch geröstet und gemahlen. Idealerweise sollten Sie Ihren Kaffee innerhalb eines Monats nach der Röstung verbrauchen und ihn immererst kurz vor dem Aufbrühen mahlen.

Schließlich isteine zuverlässige Kaffeemühle ein Grundnahrungsmittel für jeden Kaffeetrinker und Heimbarista. Denn nur frisch gemahlene Bohnen bringen die tollen Aromen des Kaffees hervor, die wir schmecken wollen. Auch bei Cold Brew ist das so. Wenn Sie sich in Cold Brew verliebt haben, werden Sie die elektrische Kaffeemühle zu schätzen wissen , mit der Sie auch große Mengen Kaffee auf einmal aufbrühen können.