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Ibrik: Wie man Kaffee in einer Kaffeekanne zubereitet

Ibrik: Wie man Kaffee in einer Kaffeekanne zubereitet

Was ist eine Jazzband?

Echter türkischer Kaffee ist nicht "türkisch", wie wir ihn in der Tschechischen Republik kennen. Ein richtiger türkischer Kaffee wird in einerdžezvazubereitet , einem kegelförmigen Gefäß mit einem langen Henkel. Ein Geysir wird meistens aus Kupfer oder Messing hergestellt. Es gibt sie aber auch aus Edelstahl, Keramik oder sogar Silber.

Diese Zubereitungsart ist vor allem auf demBalkan, in Griechenland, Indien und allen arabischen Ländernbeliebt , woher sie ursprünglich stammt. In tschechischen Cafés sieht man diese Art der Kaffeezubereitung nicht oft.

Was ist türkischer Kaffee?

Echter türkischer Kaffee hat etwa die Größe eines doppelten Espressos. Eine Tasse wird aus 60-100 ml Wasserzubereitet . Wenn Sie ein Fan von Tropfkaffee sind, könnte Sie der Kaffeesatz verwirren. Dies ist jedoch eine der typischen Eigenschaften des türkischen Kaffees.

Der Kaffee hat eine reichhaltige Crema und wird in kleinen Tassen serviert. Man kann auch Milch oder Sahne dazugeben, aber diese Variante ist nicht sehr häufig anzutreffen.

Der Kaffee muss sehr fein gemahlen sein, um in einem Java zubereitet werden zu können.

Türkischer Kaffee unterscheidet sich nicht nur in der Art der Zubereitung, sondern auch im Geschmack. Der Kaffee aus dem Java ist sehr aromatisch. Für die Zubereitung werden oft Zucker oder verschiedene Gewürze wie Kardamom verwendet. Der Kaffee ist daher in der Regel sehr stark und süß.

In den meisten traditionellen Praktiken wird der Kaffee mit Unterbrechungen gebrüht, d. h. der Kaffee wird auf den Herd gestellt, wenn er zu kochen beginnt, und dann wieder auf den Herd gestellt. Dieser Vorgang wird 2-3 Mal wiederholt. Leider ist der auf diese Weise zubereitete Kaffee in der Regel überextrahiert und bitter. Wie man ihn richtig zubereitet, erkläre ich Ihnen später.

Traditionelle vs. moderne Kaffeezubereitung in einer JAVA

Jazz ist eine der ältesten Zubereitungsmethoden. Traditionell erfolgt die Zubereitung in heißem Sand, der auf 160-180 Grad Celsius erhitzt wird. Der Sand trägt dazu bei, eine gleichmäßige Hitze zu erzeugen. Heutzutage kann man Kaffee aber auch ohne Sand in einer Kaffeekanne zubereiten.

Wenn Sie jedoch Sand verwenden möchten, sollten Sie sich nach einer Sandkanne umsehen. Das Aufheizen dauert zwar länger, aber für den Jazz ist er natürlich am besten geeignet.

Welche Art von Jazz-Instrument sollte ich wählen?

Bei einem klassischen Jazztopf ist die Größe das wichtigste Kriterium. Sie wählen die Größe danach aus, für wie viele Personen Sie Kaffee kochen wollen. Mit der Größe C1 haben Sie einen türkischen Kaffee ganz für sich allein. Mit der Größe C2 können Sie bis zu zwei Tassen und mit der Größe C3 bis zu drei Tassen auf einmal genießen. Wenn Sie türkischen Kaffee für die ganze Familie zubereiten möchten, sollten Sie sich für die größte Größe C4 entscheiden.

Neben der elektrischen Version können Sie die elektrische Version auch auf einem herkömmlichen Herd verwenden. Letztere hat einen Sockel, ähnlich wie ein Wasserkocher. Sie stecken das Kabel einfach in eine Steckdose.

Welchen Kaffee sollte man für die Kaffeekanne verwenden?

Bei dertraditionellen Zubereitung wird eineMischung aus Arabica und Robustaverwendet . Robusta erzeugt eine bessere Crema an der Oberfläche. Wenn Sie jedoch keinen bitteren Geschmack mögen, sollten Sie Arabica-Kaffee aus einer einzigen Sorte verwenden, um ein abwechslungsreicheres Geschmacksprofil zu erhalten.

ⓘD ieZubereitung einer Kaffeemischung ist ebenfalls eine Kunst für sich. Neben der Zubereitung des Kaffees selbst sollte jeder Teilnehmer auch einen eigenen Stil oder ein kulturelles Element in seine Darbietung einbringen.

Kaffeezubereitung im Jazz durch den Meister

Und wie kann man Kaffee im Jazz zubereiten? Um Ihnen ein Beispiel zu geben, hier ein Rezept von Konstantinos Komninakis (Jazzkaffee-Weltmeister 2016).

  1. Mahlen Sie den Kaffee, den Sie ausgewählt haben, sehr fein, so fein, dass der gemahlene Kaffee in den Rillen Ihres Fingerabdrucks kleben bleiben sollte.
  2. Mahlen Sie7 g Kaffeepro Tasse .
  3. Messen Sie60 ml Wasser (idealerweise gefiltert)in Ihre Kaffeekanne .
  4. Rühren Sie den Kaffee nicht mit dem Wasser um, sondern reduzieren Sie es nur leicht.
  5. Stellen Sie die Kaffeekanne auf den Herd oder die Herdplatte und stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
  6. Diegesamte Zubereitung sollte zweieinhalbMinuten dauern.
  7. Lassen Sie den Kaffee heiß werden und rühren Sie nach 1 Minute den Kaffeesatz von oben um.
  8. Wenn der Kaffee zu sprudeln beginnt, drehen Sie die Hitze herunter. Wenn Sie die Temperatur anpassen, wird der Kaffee nicht zu stark extrahiert.
  9. Nach 2 1/2 Minuten gießen Sie den Kaffee in eine Tasse und lassen ihn weitere 2 1/2 Minuten ziehen. Der feine Kaffeesatz wird sich am Boden der Tasse absetzen.
  10. Wenn Sie die Crema probieren, können Sie sie mit einem Löffel aufbrechen, um mehr Aromen zu riechen.
  11. Zum Kaffee sollten Sie auch süßes Gebäck und ein Glas Wasser servieren.

Kaffee aus einer gewürzten Kaffeekanne

Türkischer Kaffee wird auch oft mit Zucker und Gewürzen zubereitet, am häufigsten mit Kardamom. Wie ich bereits erwähnt habe, wird oft Robusta verwendet, der bitter ist und daher traditionell gesüßt wird.

Dieses Mal wäre es ideal, eine Mischung aus Arabica und Robusta oder einen weniger säurehaltigen Kaffee zu verwenden.

  1. Bereiten Sie 10 g fein gemahlenen Kaffee und 100 ml Wasserzu .
  2. Mischen Sie den Kaffee in einem Mixer, um Klumpen zu vermeiden. Fügen Sie eine Prise Kardamom und einen Teelöffel Zucker hinzu. Dieser sollte jetzt zugegeben werden, damit er sich auflöst, denn es wäre nicht ideal, ihn in den Kaffeesatz in der Tasse einzurühren.
  3. Stellen Sie die Kanne bei schwacher Hitze auf den Herd und warten Sie, bis der Kaffee aufgegangen ist. Wenn dies früher als 2,5 Minuten der Fallist , die Hitze reduzieren.
  4. Wenn der Kaffee Blasen wirft, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen ihn eine Minute lang in der Kanne ruhen.
  5. Sie wollen den Kaffee nicht vollständig zum Kochen bringen, da er dann zu bitter schmeckt. Die Temperatur, die Sie erreichen sollten, liegt zwischen 92-94°C.
  6. Gießen Sie den Kaffee vorsichtig in die Tasse.
  7. Lassen Sie den Kaffee ein paar Minuten abkühlen. Dann können Sie Ihre Tasse türkischen Kaffee genießen.
Servieren Sie Ihren türkischen Kaffee nicht nur mit einem Glas Wasser, sondern auch mit einer Nachspeise. Es ergänzt den Kaffee perfekt.

Einer der Tipps, um die Kaffeezubereitung zu beschleunigen, besteht darin, das Wasser auf etwa 60 °C vorzuheizen. Sobald das Wasser vorgewärmt ist, mischen Sie es mit dem gemahlenen Kaffee und beginnen mit der Zubereitung.

Video-Tutorial zur Kaffeezubereitung in einer Kaffeekanne

Die häufigsten Fehler bei der Zubereitung von türkischem Kaffee in einer Kaffeekanne

  1. Verwenden Sie Wasser von guter Qualität, am besten gefiltert. Ihr Kaffee wird besser schmecken und Ihr Kaffee wird es Ihnen danken. Der Kaffee wird sich nicht an den Wänden absetzen.
  2. Verwenden Sie zum Abmessen des Kaffees eine Waage und nicht einen Löffel. So erhalten Sie immer das gleiche Verhältnis von Kaffee zu Wasser.
  3. Brühen Sie den Kaffee nicht dreifach auf, da Sie sonst einen überextrahierten Kaffee erhalten, der bitter und verbrannt schmeckt. Obwohl dies eine der traditionellsten Praktiken ist, ist das Ergebnis nicht gerade erfreulich.
  4. Verwenden Sie frisch gemahlenen Kaffee. Sie erhalten eine Tasse Kaffee voller Aromen und Geschmacksrichtungen.